脆皮鸡蛋卷的做法家常(脆皮鸡蛋卷的配方)

脆皮鸡蛋卷的配方

纯牛奶(水) 100克 脆皮蛋卷的做法 1、用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀。(我是直接都量好以后，一起隔水融化)2、全蛋需要分3次慢慢加入搅匀。 

脆皮鸡蛋卷20个的配方

食材：

皮：低筋粉10克，威化纸0.5张，丝网皮1张。

馅：紫薯250克，糖50克，猪油10克 。

制作步骤：

1．紫薯先蒸熟，碾压成紫薯泥备用，将10克低筋粉加入10毫升清水，和成粉浆，加到紫薯泥中，这样紫薯泥更加细腻，口感更好。

2．再在紫薯泥中加入白糖，因为紫薯泥本身的甜度不够，加入白糖口感更好。

3．加入白糖后充分拌匀成馅，使其馅料口感更加均匀。

4．摊一张丝网皮，上面放半张威化纸，再放入约50克的紫薯泥。

5．两头稍稍往里折，再卷起包裹好。

6．末尾出用粉浆粘口，以免炸的时候裂开。

7．用130℃的油温炸至金黄，炸的时候油温千万控制油温，否则容易影响网皮的颜色，炸至酥脆捞出切开装盘。

脆皮蛋卷的做法

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、鸡蛋 100克、芝麻 10克、玉米油 80克、牛奶 180克、白糖 70克。

1、第一步把鸡蛋和白糖放一起，拌匀。

2、然后放入玉米油，牛奶，面粉，黑芝麻拌匀。

3、模具刷上油。

4、倒入面糊，盖起。

5、小火慢煎。

6、等待煎好后即可取出，卷起，冷却。

7、这样就已经完成了。

脆皮鸡蛋卷的配方大全

主料

鸡蛋2个

鸡蛋仔预拌粉500克

液态起酥油50克

辅料

水400克

鸡蛋仔酥脆的做法

此步骤用料

鸡蛋仔预拌粉

500克

液态起酥油

50克

鸡蛋仔的制作方法第一步是先要低速将鸡蛋打散，再加入水和饼粉，用高速搅拌至无颗粒状态。在彻底搅拌好后，加入油。（最后加入油是因为其可以起到一定的消泡作用），过筛后将打好的面浆静置15至20min。ps:一定要过滤静止，不然做出来的鸡蛋仔会有气泡孔哦，看上去就不好看了。

其次，在静置面浆的时候，可以把机子进行预热几分钟，预热是鸡蛋仔制作方法不可缺少的一步，在机子预热成功后，将调好的鸡蛋仔面浆倒进模具里，记住不要倒多浪费，倾斜一下把模具填满就可以了，合上模具之后将模具翻转180°，进行5分钟加热就好了。

鸡蛋仔的最后一步就是烤好后打开机器，用夹子将成品取出放置钢架上晾凉。用风扇吹吹也是可以达到同样的效果。

ps:一定要用小风扇吹吹，这样做出来的鸡蛋仔才会酥脆。

脆皮鸡蛋卷的配方是什么

脆皮鸡蛋卷的做法

材料准备

鸡蛋打散后，面粉过筛，加入在室温下融化的黄油，然后搅拌均匀，再加进芝麻，略微搅拌下就可以了

锅小火预热，在上面滴一滴水，可以马上蒸发的时候就可以开始做鸡蛋卷了。

舀一勺面糊放在锅上面后，马上盖上盖子，用筷子压住，等闻到鸡蛋的香味后就马上把锅翻到另一面，继续烧10秒左右

由于就我一个人，又要拍照，又要防止鸡蛋皮烧糊，所以很是辛苦啊，拍得也不是很清楚

打开锅盖，这个时候的鸡蛋皮已经做好了，像面饼一样，软软的

马上拿筷子，一个大头，一个小头，把鸡蛋饼卷起来，最后收尾的时候2只手轻轻压住几秒，让蛋卷定型

然后，要把蛋卷放在架子上晾凉散热，因为我的架子还在路上没收到，所以暂时放在煎蛋器上了。最后嘛，当然就是等蛋卷冷却后装盒密封保存了。

嗯，说句实在话，自己做的蛋卷没有像商店里买的那么薄，而且受潮很快，但是特有的奶香和口感是商场里达不到的，打开盒子的瞬间，满屋子都飘着鸡蛋卷的黄油和鸡蛋香。很有食欲啊！！！就算有几根蛋卷稍微糊了点，却丝毫没有影响它的口感

街边的脆皮蛋卷配方

1.鸡蛋，面粉，水搅拌均匀，放入切碎的小香葱提色，加调料提味~

2.土豆切丝炒熟（酸辣土豆丝的做法）

3.豆腐切块煎至两面金黄调味备用，准备火腿切丝备用

4.平底锅添油（少许），摊鸡蛋饼

5.最后将备好的材料依次放入摆好（不易过多）

脆皮鸡蛋卷热量高吗

每一片面包中含有75大卡左右的热量

一片蜂蜜脆底面包的重量大概在25克左右。本身属于一种热量比较高的食物，每一片面包中含有75大卡左右的热量，摄入身体之后可以有效的为新陈代谢提供能量。

它主要是用一些面粉、小麦制作而成，面添加了一些鸡蛋、油脂等食材。里面的钙离子含量也比较丰富。吃了之后可以增加骨骼的强度，并且可以促进食欲，能够增加饱腹感。

但是面包吃的太多，有可能会形成腹胀，所以不要过量使用。

脆皮蛋卷的做法与配方窍门窍门

脆皮蛋糕　　配方：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。　　工序：将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度） ，打至发泡到成淡白色 ，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。　　包皮脆皮蛋糕　　配方：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。　　工序：1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。　　2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。　　3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。　　4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。　　5． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。　　6． 烘烤3-5分钟，即可。你看哈，这样估计能行，我这样做过

脆皮鸡蛋卷的配方和做法

您好，材料：

1. 蟹肉：适量

2. 菠菜：适量

3. 蛋白：适量

4. 面粉：适量

5. 玉米淀粉：适量

6. 盐：适量

7. 黑胡椒粉：适量

8. 鸡精：适量

9. 油：适量

做法：

1. 将蟹肉洗净，去除杂质，切成小块备用。

2. 菠菜洗净，剁成末备用。

3. 蛋白打成蛋清备用。

4. 将面粉、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡精混合在一起，加入适量水搅拌均匀，做成面糊备用。

5. 将蟹肉块和菠菜末放入碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

6. 取一张保鲜膜，将面糊倒在上面，用铲子铺平成薄薄的一层。

7. 将蟹肉和菠菜混合物均匀地铺在面糊上。

8. 将保鲜膜卷成卷状，用牙签固定住。

9. 将卷好的蟹肉放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出放凉。

10. 取出蒸熟的蟹肉卷，切成小段备用。

11. 取另一个碗，将蛋清倒入，用筷子搅打均匀。

12. 将蟹肉卷沾上蛋清，再裹上一层面粉。

13. 热锅加油，将蟹肉卷放入煎炸至金黄色即可。

小贴士：

1. 沾面粉时要轻轻一沾，不要沾太多，否则会影响口感。

2. 煎炸时要小火慢慢煎，以免煎糊。

3. 可以加入适量的姜末和葱花，增添风味。