河北家常菜图片大全集(河北家常菜做法大全)

河北家常菜做法大全

红枣洗净之后放在水中煮十分钟左右。

步骤 2

把煮好的枣去掉枣核，放入料理机中，加入适量的水打成浓稠的枣泥。可以多做一些，然后分装冷冻保存，随吃随取。

步骤 3

把酵母粉和面粉混合，加入350克左右打好的枣泥。

步骤 4

用筷子搅成絮状，然后下手揉成面团，如果揉着比较费劲，可以借用擀面杖边揉边擀，总之就是把面团揉光滑为止。

步骤 5

这是揉好的面团。

步骤 6

把面团分成大小均匀的面剂子，我分成了八份。

步骤 7

拿一个面剂子，一手辅助，一手用手掌根揉，多揉几下，面团光滑为止。

步骤 8

揉好的面团翻过来用两手搓圆。

步骤 9

锅中加入温水，把揉好的馒头放在锅帘上。如果用凉水的话可以开火把水加热一下，但是不要弄太烫了，盖上锅盖进行发酵。

天气热的时候可以不用温水。

步骤 10

等馒头明显变大，用手指轻按有些回弹，（但也不要发太大了，因为是冷水蒸，水加热的过程中面团还可以发酵），就可以开火蒸了。

步骤 11

水开后开始计时，中火蒸15分钟关火，闷三分钟再开锅盖

河北家常菜做法大全视频

黄豆、低筋面粉、腐乳曲、食盐、老抽、高度白酒、辣椒面、麻辣鲜、姜丝、味精、黄贡椒、线椒、白糖、料酒

1、提前两个小时泡好的两斤黄豆，放入烧开的蒸锅中大火蒸2个小时。锅控干后倒入1000克低筋面粉，开中小火把面粉炒香，炒到微微发黄，然后盛出晾凉备用

2、面粉中放入16克腐乳曲，充分搅拌均匀。黄豆蒸熟晾凉以后转移到包好锡纸的不锈钢盘中，再放入拌过腐乳曲的面粉，充分搅拌均匀，让熟黄豆上均匀的裹上一层面粉，再给它摊平整

3、再在上面撒上一层腐乳曲，这样容易发酵，上面再盖上层锡纸，四周封起来，再用签子再上面戳小洞，让它空气流通，摆在阴凉处，温度在30度左右发酵三天左右

4、时间到时，把发酵好的黄豆转移到无水无油的盆中，再把发酵好的黄豆给它抖散，然后放入120克食盐、30克老抽，充分搅拌均匀

5、再放入15克麻辣鲜、30克细辣椒面、10克花椒面、切好的姜丝、最后放入高度白酒，充分搅拌均匀，再装入无水无油的坛子中

6、把豆豉全部装入坛子以后，用手压紧实，用食品袋封口，用哪个橡皮筋把坛口扎紧，摆在阴凉处，温度25度到30度左右，发酵20天左右

7、发酵时间到时，盛出一勺放入碗中。热锅倒油，放入五花肉煸炒出油，再放入自制豆豉、蒜片一起煸香，淋入少许生抽、老抽、料酒、白糖、味精，翻炒入味，再放入黄贡椒和线椒一起翻炒断生就可以出锅了

河北家常菜做法大全图解

一、凉拌片粉

所需食材：片粉三张，大蒜，生姜，香菜，米醋，生抽，辣椒油，食盐，味精，香油。

片粉切成两指宽的长条，大蒜，生姜切末备用，香菜切段。

分别取米醋两汤匙，生抽一汤匙，食盐3克，味精2克，辣椒油一勺，和姜蒜沫一起放进碗里调成料汁。

大碗里放上片粉，将料汁浇在片粉上，淋上香油，撒上香菜，搅拌均匀即可食用。

这样凉拌出的片粉可以直接作为主食吃，也可以当做菜吃。

二、片粉炒肉

所需食材：片粉五片，五花肉100克，大葱一棵，生姜一块，大蒜两颗，小米辣两三个，青椒一个，老抽，生抽一汤匙，食盐5克，鸡精3克。

将片粉叠起来切成方片，五花肉切片，大葱切段，生姜大蒜切末，小米辣切段，青椒切片备用

起锅烧油，放入葱段，葱姜末煸香，放入五花肉片煸出油脂，再放入小米辣炒出香味。

加入生抽，老抽，食盐浇上小半勺清水烧开，加入片粉和青椒翻炒几下。

等到汤汁收干，放上鸡粉调味即可出锅。

河北菜家常菜

1.鸿宴肘子，由“京东名厨”王学会根据民间对猪肘子的各种做法和人们的嗜好吃法进行了综合创制，并于1937年唐山鸿宴饭庄开业时向社会推出，当时，仅仅作为一个菜肴品种来经营，于1973年收录在《唐山菜谱》中。

2.酱汁瓦块鱼，酱汁瓦块鱼是一道河北省的特色名菜，属于补虚养生食疗药膳食谱之一。此菜对改善症状十分有帮助。

3.红烧裙边，是河北唐山一道具有代表性的传统名肴。其特点是软滑味，汤浓味鲜，裙边嫩糯。采用新鲜鼋裙边，裙边就是甲鱼壳外围的一圈软肉制作的佳肴。

4.刘美烧鸡，乐亭刘美烧鸡是河北乐亭特色菜，其手工制作技艺是由始创人刘俊老先生在传承至今已有200多年的祖上卤煮肉的基础上，潜心钻研，形成色、香、味、形四美合一的独特之处，特别是开创了烧鸡整形之先河（外形已获国家专利）。

5.饹馇，饹馇又称咯扎、搁着、隔着，一种河北唐山的面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。

6.栗子扒白菜，栗子扒白菜是河北迁安一道特色菜，属于家常菜。主料是白菜心、栗子，配料是葱末、姜末等，调料为盐等，主要通过扒制的做法而成。

7.义盛永熏鸡，义盛永熏鸡是一个河北唐山地方传统菜。此菜色泽美观，味道浓香，鲜美可口。将白条鸡经过整型，按大小依次摆于锅内，加上陈年煮鸡老汤，加上各种调料用小火焖煮至熟烂即可出锅而成。

8.唐山海参扒肘子，海参扒肘子原属于鲁菜，是一道色香味俱全的传统名肴，但是被引入了唐山，在唐山发扬光大。菜品烹调完成后，肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。因为主料是肘子和海参，所以这道菜的营养价值很高。

河北家常菜做法大全图片

冀菜有三大主要流派，即以保定地区为代表的直隶官府菜、以承德等地为代表的宫廷塞外菜和以唐山等地为代表的冀东菜。1、直隶官府菜流派：炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子。宫廷塞外菜，它不同于京城御膳，多以山珍野味为主料，口味酥鲜香、技法独特考究。

2、宫廷塞外菜流派：金银燕菜、扒熊掌、烤全鹿。直隶官府菜，瞄准的是中档消费群体，口味酱香浓郁，器皿华贵大气。

3、冀东流派：芙蓉燕菜、水晶鸡片、酱汁瓦块鱼等菜品。冀东菜以及保定的家常菜，多有小吃，比如栗面饽饽、棋子烧饼、驴肉火烧，都面向最广泛的大众。

河北家乡菜的做法大全

摊摊面芽菜肉臊做法

1、锅烧热后倒入适量油，油热后倒入肉馅，炒至干香。

2、加适量花椒粉炒香

3、加葱姜蒜末炒香

4、倒入碎米芽菜，炒匀后倒入料酒，再倒入适量辣椒粉炒匀。

5、煸炒至均匀干燥，芽菜肉臊就做好了，盛出备用

摊摊面调味汁做法：

酱油、醋、白糖倒入锅内煮开，凉凉备用

锅内油烧热，加入小茴香小火炸出香味

捞出小茴香放入辣椒粉里，继续大火将油烧至十成熟，再凉至七成，倒入辣椒粉里

辣椒红油就做好了

摊摊面面做法

1、 第三步做好的酱油醋汁、芝麻酱、辣椒红油各盛一勺放入碗里，再加适量花椒粉，加入少量开水或汤，做成汤底。

2.细面煮熟盛入放了料汁的碗里。

3、青菜烫熟放在上面，放芽菜肉臊、香葱碎、花生碎即可。

河北家常菜做法大全有图

圆白菜 饼丝 大蒜 盐 味精 酱油 香醋

1将圆白菜切丝备用。大蒜切末备用。

2起锅烧油将圆白菜放锅中爆炒30秒期间烹入香醋 加食盐味精调味

3将饼丝放到圆白菜上，放适量水，盖锅盖闷5分钟

4待闷好后将蒜末放到饼丝上，滴几滴香油，充分搅拌均匀，淋少许香醋即可食用。

河北家常菜谱图片大全

廊坊香河肉饼

香河肉饼是河北小吃之一，是河北省香河县特产，也被称为京东肉饼，已有二百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。其特点是皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。

颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。

河北菜的做法

冀菜是中国传统菜系之一，源于中国北方地区河北、山西、山东等省份。冀菜的饮食文化特点如下：

1. 以麦面制品为主：冀菜以麦面制品为主，如烙饼、面条、馍馍、烧饼等，这些食品是冀菜中不可或缺的主食。

2. 味道清淡：冀菜的味道偏清淡，做法简单，注重原汁原味，重视食材的鲜味。

3. 以大豆为主要食材：冀菜以大豆为主要食材，如豆腐、豆腐干、豆皮等，营养丰富。

4. 特色菜品：冀菜还有一些特色菜品，如烤肉、扒肉、炒肝、葱花鱼等，味道独特，制作精细。

5. 民间特色小吃：冀菜还有一些民间特色小吃，如卤煮、驴肉火烧、冀式炒肝、糖炒栗子等，口感独特，深受当地人民喜爱。

总之，冀菜以其独特的风味和特色菜品，成为了中国传统饮食文化中不可或缺的一部分。

河北家常菜谱

材料：

猪肥瘦肉500克，玄参、麦冬各10克，生地15克，鸡蛋6个，干淀粉70克，姜、葱、绍酒各15克，花椒面0.5克，精盐3克，熟猪油100克，味精1克，清汤300克。

做法：

1.猪肉洗净，剁成肉茸。玄参、麦冬、生地择洗净（勿浸泡），烘干研成粉末。

2.鸡蛋磕破，蛋清、蛋黄分置碗内并搅散。葱、姜洗净切成碎末。

3.将肉茸、中药末、干淀粉、盐、姜、葱、花椒面、味精同放盆中，加一个蛋清拌匀成馅。

4.用方瓷盘底抹上熟猪油，放上方木框架，倒入其余蛋清，入笼内蒸3～4分钟，放入肉馅并抹平，再倒入蛋黄并抹平，于笼内蒸熟，翻入盘内。

5.炒锅置中火上，下油烧至五成热，倒入清汤，加盐、绍酒、味精及湿淀粉，勾成白汁，淋在肉糕上即成。

河北家常菜菜名

1、石家庄工程技术学校与河北建筑科技学院

2、河北政法职业学院 推荐以下学校，不叫不错的院校： 1、河北经济管理学校与石家庄经济学院 2、河北职业技术学院

3、河北银行学校与石家庄经济学院

4、河北警官学校与河北政法职业学院

5、河北商贸学校与石家庄经济学院