黑鱼面的做法大全家常(黑鱼面的做法大全家常菜)

黑鱼面的做法大全家常菜

一、葱油拌面

材料：面条150克，洋葱110克，小香葱6颗；

调味料：生抽6大勺，老抽2勺，蚝油2勺，白砂糖2勺。

做法：

1.洋葱洗净去皮后切片，香葱切段，葱白葱绿分开放。

2.小火，锅中放入花生油，加入洋葱，翻炒至洋葱软塌变色。

3.放入葱白，翻炒至软塌，并有葱香味冒出。

4.加入葱绿，也翻炒至软塌，能闻到葱香味，一直小火操作。

5.再加入所有的调味料，拌匀熬煮开锅即可关火。

6.同时开火的另一锅，水开后放入面条煮熟。

7.然后直接将面条捞到葱油的锅里，拌匀即可。

二、黑鱼汤面

材料：黑鱼1条，萝卜半个，姜4片；荞麦面1把，青菜1把，鸡蛋2个，木耳适量，盐1小勺。

做法：

1.买鱼时让卖家帮着收拾好，拿回家里里外外都清洗干净。

2.不粘锅中加点油，放入控干水分的黑鱼，小火煎1-2分钟，然后翻个面再煎1-2分钟。

不用煎时间太长太焦，稍稍煎一下，半熟即可，这样煮出的鱼汤才更浓白。

3.然后倒入足量的热水，再放入萝卜片和姜片，大火煮开后撇出浮沫和油花。

4.盖上锅盖，转小中火，煮半小时左右。让锅盖错开一点，留些出气口，这样就全程不用担心扑锅了。

5.半小时后，煮至汤收到喜欢的浓度和量，即可关火。

6.将煮好的鱼汤过滤到小锅中，鱼肉拆下来放入碗中备用，青菜木耳都清洗干净。

7.早起，鱼汤锅中直接放入荞麦面条，磕入鸡蛋，加盖大火煮至开锅。然后撇弃浮沫，再煮几分钟至面条软。

8.最后放入青菜段木耳丝，还有事先剔下来的鱼肉也放进去，加1小勺盐，拌匀再次煮开锅即可关火。

黑鱼面图片

乌鱼面要煮30分钟才熟。

1.乌鱼拿回家洗净。锅中加入适量的水，放一小片的姜，把乌鱼倒锅中熬汤。约30分钟。先大火煮开，再小火熬 。

2.熬好后，把乌鱼捞出来，只留部分汤汁 ，加入适量的猪油，加入儿童面条。

3.煮开后，加入适量的青菜叶 ，中小火煮五分钟，撒上少量的食盐即可 。

黑鱼面条怎么做好吃

主料：

面条200克，

财鱼1条（黑鱼），

红萝卜1根，

香菜1根，

鸡蛋1个，

辅料：

姜片3片，

料酒1勺，

花椒1小勺，

干辣椒1个，

胡椒粉1小勺，

油适量，

盐适量，

做法：

1. 准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；

2. 被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；

3. 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下；

4. 烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；

5. 两面都煎好先烹入点料酒，

6. 再倒入适量的开水；

7. 盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；

8. 将财鱼汤过滤到杂质；

9. 再加入盐和胡椒粉调味；

10. 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；

11. 当面煮到八成熟时捞出放入碗中；

12. 煮沸的鱼汤中下入鱼片；

13. 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤即可。

黑鱼面的营养

主料：

面条200克，

财鱼1条（黑鱼），

红萝卜1根，

香菜1根，

鸡蛋1个，

辅料：

姜片3片，

料酒1勺，

花椒1小勺，

干辣椒1个，

胡椒粉1小勺，

油适量，

盐适量，

做法：

1. 准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；

2. 被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；

3. 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下；

4. 烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；

5. 两面都煎好先烹入点料酒，

6. 再倒入适量的开水；

7. 盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；

8. 将财鱼汤过滤到杂质；

9. 再加入盐和胡椒粉调味；

10. 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；

11. 当面煮到八成熟时捞出放入碗中；

12. 煮沸的鱼汤中下入鱼片；

13. 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤即可。

黑鱼面怎么做鱼肉嫩

主料：

面条200克

财鱼1条（黑鱼）

红萝卜1根

香菜1根

鸡蛋1个

辅料：

姜片3片

料酒1勺

花椒1小勺

干辣椒1个

胡椒粉1小勺

油适量

盐适量

做法：

1. 准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；

2. 被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；

3. 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下；

4. 烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；

5. 两面都煎好先烹入点料酒，

6. 再倒入适量的开水；

7. 盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；

8. 将财鱼汤过滤到杂质；

9. 再加入盐和胡椒粉调味；

10. 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；

11. 当面煮到八成熟时捞出放入碗中；

12. 煮沸的鱼汤中下入鱼片；

13. 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；

14. 这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成

黑鱼片面条怎么做好吃

原料：

花蛤、鲜虾、葱、姜、蒜、黄酒、盐、胡椒粉、油、面条

做法：

1、将买回家的花蛤用清水先冲一下，之后取一个不锈钢盆，加入水和食盐调成盐水，之后把冲洗干净的花蛤放入盆中，浸泡30分钟，让其吐沙。之后再将其冲洗干净，注意花蛤壳上是否有附着物，如果有的话，可以用小刷子刷干净；

2、鲜虾用清水冲洗干净，之后用剪刀剪去虾须和虾脚，备用；

3、将葱、姜、蒜洗净，之后改刀，将蒜切成蒜片，姜切成姜丝，葱切成葱段，备用；

4、取一口干净的锅，往锅内加入适量油，等油烧热到5成热的时候，将蒜片、姜丝和葱段放入锅中，慢炒出香气，之后加入吐完沙的花蛤和鲜虾，适当翻炒几下，等虾壳变色后，往锅中加入适量水，大火烧开后转中小火慢煮；

5、取另一口锅，倒入适量水，水开后将生面条加入其中，开锅煮面，等面条煮到八九成熟时将其捞起，沥干水分后放入干净的碗里，备用；

6、往海鲜锅中加入适量的盐进行调味，之后转大火让海鲜锅再完全煮开一次，之后将海鲜及汤汁一起倒入盛有面的碗中，即可食用。吃的时候可以根据自己的口味加胡椒粉调味。

黑鱼面的做法大全家常菜视频

1.重庆小面

地址:亭湖区双元路九号

推荐理由:重庆山城第一面招牌的碗杂牛肉再加一份粉蒸排骨，简直完美。

2.汪记太婆面

地址:亭湖区通愉北村四区一号楼

推荐理由:环境虽然一般，但生意非常好，推荐炒手和太婆面都是正宗四川口味。

3.东吴面馆

地址:鹿鸣路菜市场一楼

推荐理由:古色古香的桌椅和环境，营造出来的浓浓江南水乡的感觉，推荐一碗他家的焖肉面。

4.熊大特色面馆

地址:亭湖区大圣小区对面巷子里

推荐理由:正宗湖北武汉面馆，特别钟爱他家的牛肉面。

5.馨悦私房面馆

地址:亭湖区粥厂巷二号楼108室

推荐理由:推荐肉酱面，再加一个煎蛋，抹点酱在上面很美味。

6.王氏焖肉面

地址:亭湖区南洋路

推荐理由:王氏焖肉面百吃不厌，如果你缺荤腥了，那就去吧他们家的，五花肉入口即化，想想都流口水。

7.友达面馆

地址:亭湖区双元东路

推荐理由:盐城首家酸菜鱼面，一定要预约哦，生意超好，两人一份酸菜鱼面，面片滑嫩，面条劲道连汤底都能喝掉。

8.老刘面馆

地址:解放南路58号城中一号公馆城中雅推荐理由:黑鱼虾酱面味道太销魂了，汤汁奶白，鱼肉滑嫩，虾酱鲜上加鲜，据说虾酱是镇店之宝独家秘方熬制的。

9.千穗面屋

地址:建军路与开放大道交界处西侧旭日路二号万隆宾馆向西

推荐理由:千穗可以说是盐城日式乌冬面的鼻祖。

10.乐家私房牛肉面馆

地址:亭湖区建军东路十号第二种子公司西河边

推荐理由:这家是酒香不怕巷子深，汤稠而味浓，面筋道弹牙。

黑鱼面做法窍门

步骤/方式1

黑鱼处理好、去除鳞片。

步骤/方式2

鱼头对半切开，鱼骨切段、鱼肉切片。

鱼头、鱼骨用料酒、生姜丝、芝麻油、盐、鸡精、鸡蛋清、地瓜粉抓均匀。

步骤/方式3

鱼肉切片，用料酒、生姜丝、芝麻油、盐、鸡精、鸡蛋清、地瓜粉抓均匀。

步骤/方式4

香料：生姜片、蒜头、香菜切好，芝麻、辣椒面。

步骤/方式5

花菜、黑木耳、魔芋丝、魔芋、腐竹放开水中捞好备用（往开水中倒少许油、这样捞出的菜色泽好看）

步骤/方式6

青瓜切条

步骤/方式7

用盐、麻油、蒜头腌制好备用。

步骤/方式8

热锅倒入油，把生姜、蒜头煸炒香。再倒入捞好的配菜，翻炒时加入盐、鸡精、孜然粉。

步骤/方式9

把翻炒好的配菜装入盆中，腌制好的青瓜一起装盆。垫底菜准备好了！

步骤/方式10

开水烧开放几片生姜，少许盐。

步骤/方式11

先倒入鱼头、鱼骨煮两分钟捞起

步骤/方式12

再放入黑鱼片捞一分钟捞起

步骤/方式13

把芝麻、辣椒面、香菜铺在上面

步骤/方式14

热锅把油烧热，浇在辣椒面上。

步骤/方式15

搅拌一下上桌

黑鱼面的做法大全家常菜窍门

黑魚做法如下

一，滑炒黑鱼片

食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

做法：

1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；

2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，

3.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

二，蒜籽烧黑鱼

食材：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克

做法：

1.宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，

2.放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，怕把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，

3.炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!

黑鱼面的做法大全家常菜图片

用料：鱼糜250g，面粉（淀粉）适量，盐适量，葱、麻油、醋、生抽适量

做法：1、面粉、少量盐加入鱼糜中搅拌，少量、多次，直到不粘手，做成面团，放置20分钟

2、面团醒过后，反复搓揉几次，分成大小适中的面团

3、把面团擀成厚度适中的面皮

4、面皮撒面粉，将面皮折成几层（每层都撒点面粉，防止面条粘连），然后切成喜欢的宽度

5、把面扯开。水烧开，下面条煮1分钟

6、 面团捞出，放凉水（这样可去之前撒的面粉，使面吃起来更加爽滑劲道）

7、水烧开复煮至面条熟

8、碗里放盐、鸡精、醋、香油、生抽，加入高汤或面汤

9、面条捞出放碗里，加上喜欢的菜码。