红烧炸茄盒的家常做法(红烧炸茄子的做法大全)

红烧炸茄子的做法大全

红烧茄丁是一道简单而美味的家常菜，下面是红烧茄丁的常见做法：

材料：

- 茄子：2个

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 淀粉水（水淀粉）：适量

步骤：

1. 茄子、青椒和红椒洗净切块备用。

2. 热锅凉油，放入切好的茄子块煎至两面金黄。

3. 煎好的茄子块盛出备用。

4. 锅中重新加热一些食用油，将姜蒜末、大葱白段爆香。

5. 加入青椒和红椒块翻炒至变色。

6. 加入少许料酒翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。

8. 加入煎好的茄子块，轻轻翻炒均匀。

9. 倒入适量的水，盖上锅盖小火焖煮几分钟，直至茄子变软。

10. 最后加入一些鸡精提鲜（可选步骤）。

11. 在锅中淋入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀，收汁后即可出锅。

红烧茄丁可以搭配米饭或者面食一起享用，口感香软，并带有微甜的味道。你也可以根据自己的口味进行调整和创新。祝你做菜愉快，享受美食！

红烧茄子炸茄子的做法

材料:茄子两个，青椒一个，西红柿两个，生姜，四片，香葱一根，鸡蛋一个，面粉适量，生抽8ml，盐8+2g，玉米淀粉5g。油适量

做法:

1、首先把茄子洗净，切成一口能放进去嘴里的大块。

2、用8克盐放在茄子中翻拌。 腌制15分钟。

3、茄子腌制的过程中，把生姜和香葱改刀切小。

4、茄子腌制完毕。用手挤出水分。

5、在茄子中打入一个鸡蛋。用筷子或其他工具翻拌均匀，使每一块儿茄子都沾上蛋液。

6、然后在盆中放入适量面粉，使每一块茄子都沾上面粉。

7、番茄、青椒切块备用。

8、玉米淀粉5克，生抽8ml，盐2克，加30ml水搅拌均匀。

9、 取锅放油烧热，到微微冒烟的程度，将茄块放入炸一遍。 油温要够热，有利于切块定型。

10、全部炸好后，在分三次复炸。 这样做出来的茄子表面更好看。反而不油。

11、锅放底油，放入葱姜爆香，然后将番茄倒入翻炒，加少许水，炒至番茄软烂。

12、加入切块翻炒。然后将青椒加入，翻炒一两分钟。 （如果喜欢青椒软烂的，可以再放入茄块儿以前放青椒，炒熟。 然后再放茄块。）

13、将制作好的玉米淀粉汁儿搅拌均匀，倒入锅中翻炒收汁儿即可出锅。

红烧茄子的炸制方法

所需食材：长茄子一个、玉米淀粉2勺、蒜4瓣、小米椒2个、番茄酱2勺、生抽1勺、老抽少量、蚝油2勺、白糖1勺、盐适量。

第一步：将茄子去皮，茄子不大的话直接中间劈开，比较大可以分为3份，切成大约1.5厘米厚，10厘米长的厚片备用。葱切丝，蒜切成末、红辣椒切丁备用。

第二步：案板上垫两根筷子，将茄子片放在中间，斜着45度切花纹，然后翻过来接着45度切成网格状备用。

第三步：大碗中加入1调羹盐、1勺白醋和适量的清水，加入切好的茄子片腌制10分钟。

第四步：浸泡过的茄子会变软一些，然后用手稍微捏一下，挤出大部分水分，等会烹饪的时候会更加容易入味。

第五步：处理过的茄子在玉米淀粉中滚一圈，使淀粉均匀地包裹每一片茄子。

第六步：调料碗中加入切好的蒜末和红辣椒、2勺生抽、少量老抽调色、2勺蚝油、1勺白糖、半碗清水、适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用，另取1小碗加入适量的淀粉、2勺清水搅拌均匀准备勾芡。

第七步：茄子比较吸油，炒锅内加入较多的油，油温六成，加入茄子片将两面煎到微微变黄。

第八步：倒入调好的料汁，盖上锅盖中火焖煮5分钟，料汁基本被茄子吸收的时候，加入调好的水淀粉，转大火收汁，撒上葱花，一盘滑嫩可口的红烧茄鱼就做好了。

红烧炸茄子的做法大全视频

1.

购买紫茄适量,清洗干净。去掉根部。

2.

将洗好的茄子切成十字花刀。

3.

锅中烧油,五成热时放入茄子,炸至八分熟。捞出控油。

4.

锅留底油,放姜蒜,豆瓣酱,炒出红油。放入耗油,生抽,茄子。加入鸡精调味。

5、烧至入味，水淀粉勾芡。

6、起锅，装盘，撒上适量的青红辣椒，油炸的茄子做好。

油炸红烧茄子做法

食材

茄子五根，

油半碗约50毫升，

蒜末三个左右，

辣椒末三个，

葱两根，

姜一个，

方法/步骤

1/3

1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段

2/3

将茄子放入温水焯两到三遍切记不能烂之后放入清水清洗晾干水分待用

3/3

起火热锅，倒入半碗油将茄子放去炸等皮完全变颜色捞起油放起来等会还有用

方法/步骤

1/3

之后将炸好的茄子翻炒一下只需几秒钟呢，这是放入盐酱油等自己喜欢的调味料

2/3

之后摆盘上锅蒸放入姜丝蒜末辣椒末。想增加口味可放入叉烧酱或肉末，芝麻油或用之前的热油冲上芝麻或香葱。

怎样炸红烧茄子

1：？以下是香炸茄子的做法：1. 准备材料：茄子2-3个、盐适量、植物油适量、淀粉适量。2. 将茄子去皮并切成1-2厘米的长条。3. 在茄子上撒上适量的盐，让茄子出水，静置10-15分钟，然后用纸巾将茄子上的水分吸干。4. 取一小碗，将淀粉倒入其中。5. 在平底锅中倒入足够的植物油，加热至适中的火候。6. 将茄子均匀地沾上一层淀粉，并将多余的淀粉抖落掉。7. 将茄子放入油锅中炸至金黄色和酥脆，期间需不断翻动茄子，保证炸得均匀。8. 将炸好的茄子捞出，沥干多余的油份。9. 香炸茄子做好了，可以配上自己喜欢的调料和蘸料，如蒜蓉、辣椒酱等。以上就是香炸茄子的做法，希望对您有帮助。

红烧茄子怎么做?油炸茄子怎么做?

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

红烧炸茄子的家常做法

用料

茄子

1个

鸡蛋

2个

玉米淀粉

适量

炸茄子的做法步骤

步骤 1

space

茄子削皮，一切4，在切滚刀块。

步骤 2

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打入两个鸡蛋，用手搅拌均匀。

步骤 3

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撒入适量的玉米淀粉，均匀的每个都裹上。

步骤 4

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油烧至6成热，茄子炸至金黄即可，

红烧炸茄子的做法大全家常

【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、

油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成

丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

红烧炸茄子的做法大全图片

5到6分钟左右，具体炸至茄子表面微黄就可以了。红烧茄子做法：

主料：猪肉150g、茄子450g

辅料：油适量、精盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、面酱适量、酱油适量、白糖适量、味精适量、细香葱适量、大料适量、姜适量

1、茄子洗干净切成滚刀块撒少许盐腌制15分钟，杀出水分。

2、猪肉洗干净切成条，用生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、茄子上裹上面粉。

4、入油锅炸至表面微黄捞出控油。

5、起油锅，葱、姜、大料入锅煸香后猪肉入锅炒。

6、加面酱炒。

7、加酱油、白糖炒。

8、茄子入锅炒。

9、加盐、味精炒。

10、炒均匀即可出锅装盘。

红烧炸茄子的做法大全窍门

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅