湖南炒猪肚的家常做法大全(湖南猪肚子的做法)

湖南猪肚子的做法

常德猪肚钵子是一道湖南常德的特色小吃，下面是做法：

所需材料：

猪肚

粉皮

瘦肉末

香菇

香葱

姜末

蒜末

辣椒面

盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

步骤：

将猪肚用盐和醋搓洗干净，切成小块后焯水去腥，控干备用。

香菇泡软，切成小丁备用。

粉皮用温水泡软，切成小块备用。

热锅冷油，放入姜末和蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。

加入香菇丁和粉皮煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。

将煸炒好的材料放入猪肚块中，加入适量清水煮开，转小火煨炖1-2小时，至猪肚软烂。

最后加入香葱和辣椒面煮开即可食用。

温馨提示：煮猪肚时最好加入几片姜和一小块陈皮，这样可以去腥味。

湘菜猪肚子做法大全

青椒焖是湘菜近几年来的一种新的烹饪方法，它是利用青椒的青香味来体现荤菜的特点，这种手法成菜方法比较简单，口味浓郁，原味突出，受到了食客的拥戴，这道青椒焖肚条是这个菜系的一个最具代表的作品。

主料：鲜猪肚

辅料：尖青椒、红尖椒。

调料：食用油、食盐、味精、肉宝王、麦芽粉、

做法：

1、将鲜猪肚经初加工后，放入汤锅中煮至八成熟取出，晾凉。

2、将煮熟的猪肚切成条，尖青椒、红尖椒、切成 2公分的节。

3、将肚条入锅中加入鸡汤焖至软烂，加入食用油、食盐、味精、尖青椒、尖红椒、肉宝王、麦芽粉调准口味后，装入碗内即成。

特点：

鲜香滑脆，清香味浓。

湘菜 猪肚

1.

猪肚子用盐生粉搓洗干净.切薄一点,我这个厚了

2.

辣椒,姜丝,葱切好备用

3.

加入少许油,湖南菜一般都是油烧红,还是热锅冷油健康些

湖南人猪肚都怎么做

将猪肚先用清水煮至八成熟，切成小条备用。

2、将青椒洗净切好备用。

3、将姜、蒜、桂皮洗净切好备用。

4、在锅中放入适量油。

5、加入适量花椒爆香。

6、将备好的姜、蒜、桂皮放入锅中。

7、加入适量豆瓣酱。

8、迅速翻炒一会，炒出酱的香味。

9、加入备好的猪肚。

10、迅速翻炒一会。

11、加入适量麻辣鲜。

12、加入适量蚝油。

13、迅速翻炒一会，让猪肚入味。

14、加入切好的青椒。

15、加入适量食盐。

16、迅速翻炒一会。

17、加入适量鸡精。

18、将猪肚盛在火锅中，美味的猪肚火锅就做好了。

湖南猪肚汤的家常做法

团葱肚条汤是一道兼具营养和美味的汤品，下面是它的正宗做法：

所需材料：

- 猪肚片：500克

- 肚条：200克

- 团葱：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

做法：

1. 将猪肚片洗净，放入锅中加入料酒煮沸，撇去浮沫后焯水煮约30分钟至软嫩备用。

2. 肚条洗净放入锅中焯水，装盘备用。

3. 锅中放入清水，加入切好的姜片和团葱。

4. 把已煮好的猪肚片切成小块放入锅中，加盖后大火烧沸。

5. 然后把焯过水的肚条放入锅中继续烧开。

6. 加盐调味即可关火。

7. 等到汤稍微冷却后即可用碗将汤舀出来享用啦！

注意事项：

在第一步焯烫肚子时要注意掌握时间和火候。太久会影响口感，太少则没法去除异味。此外，团葱的选择也是关键，应该选用干青团葱或者大葱，能为汤品带来浓郁的香味。

湖南炒猪肚

食材:墨鱼 3只 、 猪肚 1个 、 红枣 适量 、 枸杞 少许

墨鱼用热水泡发

步骤/方式二

洗净沥干水分后切片

步骤/方式三

锅中入水烧开，新鲜猪肚放姜片、料酒下锅焯水。

步骤/方式四

高压锅加水，放入焯水的猪肚，加入姜片、白醋、料酒，用勺撇去浮沫，盖上锅盖，中火八分钟。

步骤/方式五

猪肚捞出冷却后切厚片

步骤/方式六

砂锅放入猪肚汤，加入切好的猪肚和墨鱼，撇去浮沫，中火十分钟。

步骤/方式七

再加入红枣继续煲十分钟

步骤/方式八

随后放入枸杞，待五分钟后关火

步骤/方式九

出锅，用勺把猪肚墨鱼盛入碗中，（加少许食盐，鸡精，也可以不加。）开吃吧。

湖南菜猪肚的做法大全

用料：猪肚 1个,大墨鱼干的须1 只,姜片2 片,胡椒 十几粒,猪骨约500克 ,薏米15克 ,芡实15克,盐适量 克

墨鱼煲猪肚汤的做法步骤

步骤 1

反转猪肚，加入两汤匙面粉的一汤匙盐，反复抓，揉出粘液，用清水冲洗干净后，再加上面粉和盐抓匀,如此重复2-3遍就可以清理干净了

步骤 2

猪骨斩块，冷水下锅煮出血沫，捞起洗净备用

步骤 3

猪肚放入开水川烫一下捞出，剪掉肚边的油脂

步骤 4

猪肚内的这层膜一定要刮干净

步骤 5

墨鱼须剪短，薏米、芡实 、胡椒粒一起洗净放入锅中

步骤 6

放入猪骨、猪肚加入清水

步骤 7

大火煲开撇去浮沫，转小火约一个半小时左右，捞出猪肚切块，放回锅中煮开后放盐调味即可

步骤 8

鲜香美味的墨鱼煲猪肚汤

湖南猪肚做法大全

1、主料：肚包肉、肉肠。

2、辅料：葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、小葱；

3、调味料：盐、白胡椒粉、韭菜花酱、蒜蓉辣酱、干碟蘸料。

二、做法：

1、辅料配菜准备。

葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、小葱分别清洗干净，然后切好备用。

葱、姜、洋葱、胡萝卜、芹菜切好备用

香菜、小葱切好备用

韭菜花酱、蒜蓉辣酱和干碟蘸料取出装好。

干碟蘸料就是用辣椒面、孜然粉（孜然粒）、盐混合在一起，搅拌均匀就行，也可以直接网购现成。

韭菜花酱、蒜蓉辣酱和干碟蘸料

2、肚包肉、肉肠冷水下锅，水没过肚包肉、肉肠就可以。

大火2-3分钟，就有浮沫了

冷水下锅后，大火5-10分钟，水逐渐烧开浮沫就开始变得多起来了，此时转小火将浮沫撇干净。

浮沫逐渐增多

撇干净浮沫

浮沫撇干净后，放入切好的葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜，增鲜提味。

说明：如果喜欢原汁原味的，这些配料都可以不用添加。

放入辅料配菜

继续小火炖煮50-60分钟，肚包肉、肉肠就熟了。

煮好的肚包肉和肉肠

煮好的肚包肉、肉肠，捞出装盘，然后切好，摆好盘就可以吃了。

捞出肚包肉和肉肠

肚包肉、肉肠切好，这样吃起来更方便。

湖南猪肚汤

用料猪肚 个1香菇 20朵冬笋 500克盐 适量蘑菇精 适量

做法步骤

步骤 1

洗干净备用

步骤 2

泡发好备用

步骤 3

香菇放进肚子里下锅煮

步骤 4

切好待肚子五分熟下锅一起煮

步骤 5

炖煮2小起锅。

湖南猪肚鸡的制作方法及配料

主料：猪肚一个、三黄鸡一只。

配料：枸杞5克、鸡精3克、党参1克、白胡椒粒1克、葱结，姜片、精盐适量、

制作方法：

1、首先将猪肚翻过来，翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后将猪肚再翻过来，由于猪肚表面有很多的黏液，用一汤匙盐来抓搓猪肚，大约抓搓一分钟后加入适量面粉，继续揉搓，这样就能把表面的黏液给它吸附掉，做完这一步后用清水将猪肚冲洗干净，备用。

2、将三黄鸡的爪尖剪掉，再把鸡爪用刀砍下来，将鸡腹腔内处理干净，再把鸡爪塞入鸡腹腔中，再塞入一个葱结，姜片姜片，然后将鸡盘好，塞入处理好的猪肚中，用牙签将猪肚穿插封口，备用。

3、将处理好的猪肚和三黄鸡放入冷水锅中，加入适量料酒或者黄酒焯水。开锅之后撇去浮沫，焯水两分钟把它捞出来，把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净，备用。

4、砂锅中加入适量清水烧开，烧开后下入处理好的肚包鸡，然后再放入葱姜一根，姜片15克、料酒或者黄酒20克、白胡椒粒1克、党参1克开锅之后转中小火盖上锅盖煲煮两个小时后打开后锅盖，加入枸杞5克、鸡精3克、精盐适量。

然后将肚包鸡取出，用刀将猪肚剖开，拆掉牙签，将鸡取出来，然后用刀将猪肚切成长条，放入原汤中。再用手将鸡撕成块放入原汤中，即可食用。

湖南猪肚怎么做好吃

原料：猪肚。

辅料：胡萝卜1根、洋葱半个、青尖椒2个。

调料：油少许、盐8克、酱油1勺、胡椒粉4克、水淀粉少许。

做法：

1、猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片。

2、锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒 把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下 加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了