黄骨鱼煮酸菜的做法大全家常(黄骨鱼煮酸菜怎么做好吃)

黄骨鱼煮酸菜怎么做好吃

用料

黄辣丁 8条

酸菜 100克

泡椒 适量

泡萝卜 1个100克

花椒 适量

大蒜 适量

姜 适量

葱花 50克

色拉油 250克

猪油 50克

盐 适量

鸡精 适量

白糖 适量

醋 50克

做法步骤

1、鱼在菜市场杀好，拿回家洗干净，料酒，盐腌制20分钟以上。再清洗干净备用

2、准备熬汤的佐料，酸菜，泡椒，泡萝卜，大蒜，花椒，老姜

3、油温7成，将清洗干净的黄辣丁倒入，煎一下，不要一直翻，翻一次到两次就好

4、起锅备用，锅里留油

5、把前面配的佐料，倒入油里翻炒出香味，加水适量

6、小火熬至烫翻白，

7、大火煮鱼，倒入醋。6-8分钟即可。尝一下汤味够不，不够加点盐。关火起锅放鸡精，白糖

8、出锅，撒上葱花。

黄骨鱼煮酸菜好吃吗

主料:黄骨鱼4条

辅料:

酸菜、泡椒、泡萝卜、泡姜500g    葱2条  姜适量  胡椒适量  盐适量  蒜1个  黄酒适量  黄冰糖适量  香菜适量  干灯笼辣椒、二荆条5个  花椒适量  豆瓣酱适量  菜籽油适量  八角适量  大葱适量

— 烹饪步骤 —

1· 黄骨鱼洗干净，大条的话就切断，小条就不需要切了，背部斜刀即可，然后加入黄酒、盐和姜腌制十分钟

2· 酸菜切段、泡椒泡姜泡萝卜全部切好备用。干辣椒剪段，大葱切段

3· 热锅下入菜籽油，爆香花椒和八角加入冰糖后再加四川豆瓣翻炒，加入泡辣椒泡姜泡萝卜，然后下酸菜翻炒后加入腌制好的黄骨鱼，继续翻炒，加入高汤或者开水

4· 中途加些生抽，煮到入味即可

5· 起锅装盘撒入葱花加入香菜

黄骨鱼煮酸菜的做法窍门

原料：黄辣丁4条、酸菜、豆腐1块、鸡蛋1个、泡椒3～5个、干红辣椒2个、香菜2棵。

调味料：食盐1/4茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、鸡蛋清1/2个、干生粉（淀粉）1茶匙、食用油少许  白醋1汤匙、白胡椒粉少许

做法如下：

1.处理黄辣丁，把鱼肚里的黑膜一起撕去，刮去鱼身正反两个表面的黏液，扯去鱼腥线后清洗干净放入盘中。

2.接着盘中加入少量白胡椒粉，适量食用油、料酒，少许干淀粉以及一个蛋清，用手把鱼片和调味料抓拌均匀，使鱼片变得粘稠后放在一边静置20分钟。

3.锅内放入适量的食用油烧热，放入3片生姜，把腌制好的黄辣丁放入稍微煎一下捞出。

4.锅中留底油，把酸菜洗净切成片状，往锅中放入一半的酸菜翻炒至出香味。接着往锅里倒入适量热开水大火煮至水开，用勺子撇去表面的浮沫，下入黄辣丁继续开中小火熬煮至鱼汤发奶白色。

5.然后把豆腐切块后放入锅中继续炖煮5分钟，再根据自己口味加入少许白醋、适量食盐和白胡椒粉调味。

6.最后把锅中所有食材全部倒入碗中，上面撒上些许干辣椒段以及白芝麻，再淋上热油激发出香味，再撒上些许香菜点缀即可完成啦！

黄骨鱼酸菜豆腐汤的做法大全家常

第1步、黄骨鱼宰杀好洗去血水。

第2步、热锅下油打入一个鸡蛋煎成荷包蛋，煎好后盛出。

第3步、将黄骨鱼下锅中火慢煎。

第4步、煎至两面少许金黄。

第5步、加入适量的开水。

第6步、加入适量的姜片，大火煮开。

第7步、放入荷包蛋。

第8步、大火继续煲，煲至奶白色。

第9步、水豆腐洗净切成大块。

第10步、待鱼汤煮至奶白色后放入豆腐块。

第11步、少许盐调味。

第12步、煮开后再加少许芹菜粒增香即可。

黄骨鱼煮酸菜怎么做好吃呢

食材

黄骨鱼6条，西红柿2个，生姜1小块，盐1小勺，胡椒粉适量，陈醋少许，植物油适量，小葱少许

做法步骤：

1

鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的

2

西红柿切瓣备用，生姜切片

3

炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

4

姜片煸香以后放入鱼，小火煎制

5

一面煎好以后翻面继续煎一会儿

6

加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火

7

鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

8

加少许胡椒粉、盐调味

9

出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

黄骨鱼煮酸菜怎么做好吃又简单

黄骨鱼汤

食材：黄骨鱼，一包酸菜，一包野山椒，大葱，老姜，大蒜

步骤：1、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液（某些商家为了黄骨鱼看起来更黄，会用一些不好的药物激素，所以最好把黏液刮掉）。

酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段。

老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末。

2、锅烧热倒适量油，油烧至微微冒烟之后把油倒出去，将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄，然后盛出来备用。

3、锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油（有猪油就加猪油），继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。

4、加水，下入切好的泡野山椒，水开之后下入黄骨鱼，然后加适量料酒，中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉，起锅装盆，撒上葱花。

黄骨鱼煲酸菜

1.

300g黄骨鱼洗干净沥干水分

2.

放入30g腌鱼粉

3.

拌匀后腌制20分钟

4.

锅中放300g油

5.

放入150g酸菜

6.

炒香

7.

加入150g清水

8.

放入10g调味粉和10g调味酱

9.

烧开后转小火熬10分钟

10.

放入300g黄骨鱼

11.

大火烧开后盖上锅盖中火煮15分钟

12.

连汤带汁状入容器中

13.

锅洗干净放油烧热

14.

放入20g辣椒包的调料

15.

放入10g香葱段

16.

炒香

17.

淋在300g黄骨鱼上

18.

黄骨鱼酸菜鱼完成

黄骨酸菜鱼的做法窍门

酸汤酸菜鱼是一道汉族传统名菜，它以酸辣爽口的味道和鲜美的鱼肉受到广泛喜爱。以下是酸汤酸菜鱼的家常做法：

所需食材：

鲜鱼片500克（可以用鲶鱼、草鱼等鱼类）、酸菜鱼250克、葱、姜等适量、豆腐200克、泡椒、白胡椒粉、料酒、盐、酱油、醋、鸡精、鲜汤适量、大葱、香菜适量、植物油适量。

制作步骤：

1. 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟，豆腐切块，葱姜切末备用。

2. 红油锅烧热后，下姜末、泡椒干爆香之后捞出，加入豆腐煸炒至金黄色，加入水烧开。

3. 将鱼片加入煮沸后的豆腐，倒入鲜汤，焯水去除浮沫和杂质，撇掉表面的浮沫。

4. 加入酸菜鱼，加盖焖煮10-15分钟。

5. 炒锅烧热，加入油、葱末和姜末爆香，加入清水、酱油、醋、糖、盐、鸡精等调味料，烧开后熄火。

6. 将调汁倒入炖好的酸菜鱼汤中，撒上香菜和切好的葱末即可。

以上是酸汤酸菜鱼的简单家常做法，食材和份量可以根据个人口味调整。

黄骨鱼煮酸菜怎么做好吃视频

酸菜煮黄辣丁鱼做法如下

准备食材:黄辣丁、泡酸菜、泡姜;佐料:干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。

2.

姜去皮,切成细丝。

3.

蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。

4.

葱洗净后切成3厘米左右长的段。

5.

干辣椒剪成2厘米左右长的段。

6.

黄辣丁清水洗干净,放入大碗中,加少许盐、姜丝姜拌均,腌半小时。(天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室)。

7.

铁锅放入食用油,开中火烧热,加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜,一起放入锅内炒香。加500毫升水,加入酱油、白糖、盐、和匀,盖上锅盖,煮开,煮开后再转小火煮10分钟,完全煮出味。