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鸡饭羹家常做法(鸡饭羹家常做法视频)

2023-08-23 02:10:08饮食小常识2

鸡饭羹家常做法视频

1.

鸡蛋打入碗中备用

2.

放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了

3.

放入少许盐调味

4.

放入少许料酒,可起到去腥的作用

5.

用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡

6.

用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩

7.

把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉

8.

盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用

鸡蒸饭的做法

以下是制作双蒸饭的做法步骤:

食材:

- 米饭:适量

- 配料:可以根据个人口味选择,常用的有鸡肉、蔬菜、鱼等。

- 调味料:适量,常用的有盐、酱油、生抽、蚝油等。

做法:

1. 准备好需要蒸煮的米饭和配料,将米饭事先洗净浸泡,并根据个人口感选择是否要提前蒸煮至半熟。

2. 将配料切成适合的大小,可以根据个人口味选择切块、切片或切丝。

3. 将蒸锅加入适量水烧开,放入米饭,盖上锅盖蒸煮一段时间,具体时间取决于米饭的品种和个人口感,一般可蒸煮15-20分钟,或至米饭变软。

4. 将蒸锅中的米饭取出备用,清理蒸锅内的水,将配料均匀地放在蒸盘上。

5. 根据配料的不同,可以根据个人口味选择适量的调味料,如盐、酱油、生抽、蚝油等,将调味料均匀地淋在配料上。

6. 将蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,继续蒸煮一段时间,具体时间根据配料的熟度和个人口感而定,一般可蒸煮10-15分钟。

7. 蒸煮完毕后,将米饭和配料摆盘,即可享用。

制作双蒸饭时需要注意米饭和配料的选择和搭配,调味料的用量可以根据个人口味来调整。此外,在制作过程中要注意蒸锅的安全使用,确保火候适中,避免烧糊或过度蒸煮。根据不同的配料和口味的需求,可以灵活调整制作方法,希望您能尝到美味的双蒸饭。

鸡饭羹家常做法视频教程

鸡蛋打入碗中备用

放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了

放入少许盐调味

放入少许料酒,可起到去腥的作用

用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡

用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩

把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉

盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用

鸡蒸饭怎么做好吃

用料:

糯米 160克

大米 160克

泡发的干香菇 10~15朵

豌豆 适量

胡萝卜 1根

栗子仁 适量(可以用玉米粒代替)

腊肠 2~3根

耗油、生抽 适量

竹笼蒸饭正宗的做法步骤:

步骤 1

1.准备食材。家里没有腊肠了,放的小可爱肠。 2.泡发的干香菇焯水后,切丁备用。香肠切片备用。

步骤 2

炒锅加热放油,放入小可爱香肠煸炒,放入胡萝卜煸炒,放入豌豆。放入调料、盐煸炒后出锅备用。

步骤 3

1.大米糯米要提前泡好,泡四小时以上。我是晚上泡的,早晨用。 2.把泡过的米用水煮开,水开后煮2~3分钟,关火后捞出米,放入炒好食材中混合均匀。

步骤 4

素竹筒饭,把胡萝卜、豌豆、油炸豆腐皮,用油煸炒,放入素耗油、生抽蘑菇精芝麻油调味。

步骤 5

三个直径12~13CM,高10CM的竹筒,刚刚装满。荤素都有,各取所需吧。 装入食材时,可以用勺子舀进去,千万不能把它压瓷实了,要让它能透气才会松软。

步骤 6

蒸锅放水,水要足够。中火需要蒸40分钟左右。按上汽以后计时。

鸡饭煲做法窍门

杨浦目前没有制订同济特产的。

杨浦区是中国上海市的一个市辖区,位于上海中心城区的东北部,地处黄浦江下游西北岸,与浦东新区隔江相望,西临虹口区,北与宝山区接壤。

面积60.61平方公里。杨浦区的北东南三面几乎被黄浦江包围,拥有上海中心城区最长的黄金滨江岸线,区辖上海第四大岛:复兴岛,黄浦江岸线(包括复兴岛)长达15.5公里。黄浦江支流的杨树浦纵贯区境南北,杨浦区因此得名。

鸡蛋羹怎么做

步骤/方式1

把80克瘦肉剁成肉末,放入2克盐、1勺生抽和5克淀粉腌制15分钟;

步骤/方式2

锅内放入适量油,把瘦肉炒散,放入半勺老抽翻炒到肉末都上色后装起备用;

步骤/方式3

把4个鸡蛋打散,倒入蛋液1.5倍的水量,再翻入半茶匙盐,搅拌均匀;

步骤/方式4

把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里,再用汤匙把表面的泡沫撇掉

步骤/方式5

锅内放入适量水,把蛋液放入锅内,水开后蒸15分钟

步骤/方式6

把肉末撒在蛋羹上面;

步骤/方式7

撒上葱花,用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上,再盖盖蒸1分钟即可;

步骤/方式8

完成

鸡饭羹家常做法视频大全

1、蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸10分钟,鸡蛋多的话需要更长时间。

2、最佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免时间过长。家中没有不锈钢碗,薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗,蒸10分钟左右即可。

3、由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

鸡饭羹家常做法视频窍门

1、鸡蛋三个,打到碗里。

2、开始往里加水:这里同时推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。

4、依据个人口味加入盐,放些蚝油,这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏。

5、放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严。

6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

7、依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。

鸡饭糕的做法大全集

以下是5款精致的传统糕点做法:

1. 杏仁豆腐

材料:

* 牛奶 400ml

* 琼脂 10g

* 糖 20g

* 香草豆荚 1/2根

* 甜杏仁露 200ml

* 糖桂花 适量

步骤:

1. 将牛奶加热至温热,加入糖和琼脂,搅拌至琼脂融化。

2. 将香草豆荚剖开,刮出香草籽,加入牛奶琼脂液中,再加入香草壳。

3. 煮沸后转小火,继续搅拌约5分钟,直到琼脂完全融化。

4. 倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。

5. 将凝固的豆腐用小刀划成小块。

6. 将杏仁露加入糖桂花中,搅拌均匀。

7. 将小块豆腐放入杏仁露中,撒上一些糖桂花即可食用。

2. 荷花酥

材料:

* 水油皮:中火� recom扲蛋1个,猪油 70g,低筋面粉150g,温水 45ml,细砂糖 25g

* 油酥:低筋面粉 100g,猪油 50g

* 馅料:绿豆沙或红豆沙 适量

步骤:

1. 制作水油皮:将蛋黄、猪油、糖搅拌均匀,加入低筋面粉中,分次加入温水,揉成光滑的面团,盖上湿布松弛30分钟。

2. 制作油酥:将低筋面粉和猪油混合,揉成面团,盖上湿布松弛30分钟。

3. 将水油皮和油酥各分成12等份,搓圆。

4. 取一个水油皮面团,按扁后包入油酥面团,收口捏紧朝下放置。

5. 用擀面杖将面团擀成牛舌状,从上到下卷起来。

6. 所有面团依次卷好,盖上湿布松弛10分钟。

7. 取一个卷好的面团,接口朝上按扁,再次擀成牛舌状,从上到下卷起来。

8. 所有面团卷好后,接口朝上按扁,擀薄,包入绿豆沙或红豆沙,收口捏紧朝下放置。

9. 用剪刀在酥皮上剪出8道口子,酥皮会展开成荷花状。

10. 将酥皮放入预热好的烤箱中层 (上火),烤箱温度调至180度,烤约25分钟至酥皮金黄色即可。

3. 驴打滚

材料:

* 糯米粉 200g

* 黄豆粉 50g

* 红豆沙 适量

* 水 200ml

步骤:

1. 将糯米粉和水搅拌均匀,揉成光滑的面团。

2. 将面团分成几份,搓成长条形状,放入蒸锅中蒸熟。

3. 将蒸熟的面条取出,沾上黄豆粉,擀成薄片。

4. 在薄片上涂抹红豆沙,卷成卷状。

5. 用刀切成小段即可食用。

4. 龙井茶糕

材料:

* 糯米粉 500g

* 粘米粉 100g

* 开水 250ml

* 龙井茶水 250ml

* 豆沙馅料 适量

* 荷叶 适量

步骤:

1. 将糯米粉和粘米粉混合在一起,慢慢加入开水和龙井茶水,揉成光滑的面团。

2. 将面团分成小块,搓圆后压扁成圆形皮,中间放入豆沙馅料,收口搓圆。

3. 将荷叶铺在蒸笼底部,将茶糕放在荷叶上。

4. 大火蒸15分钟即可食用。

鸡饭的做法大全

步骤/方式1

食材清单:鸡腿3个、糯米400克、花生50克、板栗150克、香菇4朵、荷叶2张、老抽1勺、生抽2勺、油1勺、盐1勺、蚝油1勺、五香粉适量

步骤/方式2

步骤:1.糯米提前浸泡,最好头一天晚上泡上,花生也是和糯米一起浸泡,蒸的时候软得快一些。

步骤/方式3

2.泡好的糯米捞出上锅蒸熟,一定要铺上屉布,这样米粒不会掉下去,而且也不会粘篦子,也好清洗锅具,糯米大火蒸20分钟,不需要蒸太熟,因为后边我们还要和鸡肉一起再蒸。

步骤/方式4

3.蒸糯米的时间,我们来处理一下荷叶,这个是干的荷叶,一张特别大,剪开之后可以包三到四个糯米鸡,每次用两张就够了,这个干荷叶去卖茶叶的地方一般都有卖的,而且也不贵,1块钱一张,用它蒸糯米饭或者泡水喝都是非常不错的。

步骤/方式5

4.荷叶放到热水里煮一下,立马就会变得很柔软,包肉的时候很好操作,而且也不会裂开,煮好之后再拿出来清洗一下就可以用了。

步骤/方式6

5.香菇洗干净用热水焯一下,然后切成小丁,我用的是新鲜的香菇,如果用干香菇的话,泡好之后直接切就可以了,板栗煮熟之后去皮,切小块备用。

步骤/方式7

6.鸡腿肉去掉骨头,然后切成块,放入盐、五香粉、生抽和老抽上色,如果时间允许的话,腌肉这一步我们可以和浸泡糯米同时进行,腌制的时间长一些,肉会非常的入味,而且肉的颜色也被生抽老抽上的非常红亮,看起来就更有食欲了。

步骤/方式8

7.倒入一勺蚝油

步骤/方式9

8.倒入一勺食用油,因为鸡腿肉都是瘦肉没有什么油肪,加点油可以使糯米更油润吃起来口感更好。

步骤/方式10

9.把鸡肉和所有的调味料搅拌均匀,然后腌制半个小时以上,让鸡肉入味。

步骤/方式11

10.把蒸好的糯米饭倒入大碗里,放上切好的香菇、板栗还有花生。

步骤/方式12

11.倒入腌制好的鸡肉

步骤/方式13

12.然后把糯米饭和鸡肉以及所有的配料都搅拌均匀,尝一下糯米的咸淡味,再适量的加入一些盐,这样荷叶糯米鸡的馅料就完成了。

步骤/方式14

13.取一张煮好的荷叶,对半剪开,放上调好的糯米鸡肉。

步骤/方式15

14.把荷叶上下左右对折包裹

步骤/方式16

15.再用绳子捆一下,放到锅里蒸熟。

步骤/方式17

16.把做好的荷叶糯米鸡放到锅里,水开之后大火蒸40分钟,取出晾一下便可以吃了,非常美味,软糯咸香,回味无穷

鸡饭的煮法

食材:鸡腿400克,糯米700克,鸭蛋黄10颗,香菇适量,洋葱1个,玉米粒适量,青椒2个,蚝油适量;

制作过程:第一步,糯米是提前淘洗干净,并且浸泡了一个晚上,然后将糯米加上清水放入电饭煲中,放入咸蛋黄,启动煮饭键,将米饭蒸熟即可,在这个过程中,准备其他食材;

第二步,鸡腿去掉其中的骨头后切成小块,或者是直接用鸡胸肉亦可,切好的鸡肉,加上蚝油、生抽、白胡椒粉、五香粉和盐,用筷子搅拌均匀后,静置腌制一会;

第三步,提前泡发的香菇,挤干其中的水分后,切成小碎丁,青椒和洋葱分别处理干净后,切成小碎丁,炒锅中放入香菇丁,炸出其中的香味后,放入腌制好的鸡肉,翻炒至鸡肉断生;

第四步,放入洋葱、青椒粒、豌豆粒和玉米粒,并且加上盐、五香粉和生抽调味,拌匀即可,将煮熟的糯米饭放入在炒锅中,与所有的食材翻拌均匀,然后取出处理干净的荷叶,先放入糯米饭,再放入一颗咸蛋黄;

第五步,将所有的糯米饭分次包装好之后,用绳子将其扎起来,隔水放入蒸锅,大火上汽后,转至小火,继续蒸20分钟,待充分蒸透后,关火出锅。

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