家常炸藕合图片(家常炸耦合的做法大全)
家常炸耦合的做法大全
主料藕1节猪肉馅200克辅料面粉30克淀粉30克泡打粉1小撮酵母(干)1小撮调料色拉油适量食盐1.5小勺葱1勺姜半勺料酒1勺香油半勺白胡椒少许水(温)适量炸藕合的做法1.先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮(用手指捏一点的量)放到小碗里用温水(用手指试一下不烫也不凉为宜)调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。
我们可以把一杯开水放到微波炉里,再把面糊放进去,关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右,面糊发酸,表面有点小泡就可以用了,再等到的时候我们可以做其他的工作2.调肉馅。
不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,排出肉馅里的空气后再调味3.调入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、盐1小勺,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。
炸藕合的做法视频教程窍门
酥炸藕合的做法
肉馅偶是用五花肉和姜末一起现剁的,亲们可以直接买肉馅哈
藕切片,也可以直接切双飞片,偶为了多加点肉,也为了省事儿就直接切片了,放到淡盐水中浸泡备用;
在肉末里放生抽、少许姜末(剁肉时放了就不用再放了)和少许葱花,顺时针搅拌,至上劲;
肉馅起胶,把筷子插在上面筷子不会倒时,就可以开始酿肉了,和做汉堡包差不多,两片中间抹肉馅;
为了让藕夹外皮更加酥脆,我们要调一个面糊。在碗里放3份面粉、1份淀粉和少许泡打粉,慢慢加两三次水,搅拌均匀,面糊和到像油质一样流下来时即可;
锅里倒入刚好能没过藕夹的油,烧到五成热,下藕夹,炸至浮起来两面金黄后捞出。等油烧到微微冒烟,复炸藕夹,约30秒即可;
铛铛~金黄酥脆的炸藕夹大功告成!
炸耦合的家常做法大全窍门
藕800克
猪肉馅500克
辅料
大葱适量,姜适量,老抽适量,盐适量,面粉适量,调和油适量
步骤1
肉馅放入姜葱末,加入适量老抽和盐搅拌均匀。
步骤2
面粉加入水调成面糊。
步骤3
把莲藕去皮,清洗干净。
步骤4
把莲藕切成3毫米厚的片。(传统做法是把藕切成厚片,中间切开不切断,像夹子一样往里面塞肉,墨墨家嫌那样太麻烦,现在展示的是懒人做法)
步骤5
拿起一个藕片,抹上肉馅,再拿一片大小相近的盖上,把两片藕稍稍捏一下,让肉馅透过两边的孔洞,能把藕片粘住,一个藕盒子就做好了。
步骤6
批量做好藕盒子,装盘待炸。
步骤7
锅中放油,烧到六七成热。
步骤8
用筷子夹起藕盒子均匀粘上面糊。
步骤9
慢慢放入锅里,等藕盒子炸定型了再翻面。
步骤10
批量放入藕盒子,炸至两面金黄即可
炸藕盒需要多长时间
食材清单
莲藕 2节 、 绞肉馅(详见步骤4) 200克 、 面糊用料(详见步骤2) 1份 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/13
准备食材:莲藕:2节,洗净去皮,切片备用。
步骤2/13
面糊用食材:鸡蛋1个,面粉10勺,淀粉5勺,盐5克,食用油1小勺。面粉和淀粉的用量根据您炸制藕盒的多少酌情增减,总体比例面粉:淀粉是2:1。
步骤3/13
调制面糊:将温水分次少量倒入调制,一边搅拌,一边观察面糊的稀稠。当面糊无颗粒呈细带状流下为宜。
步骤4/13
调制肉馅:绞肉200克,酱油2勺,白胡椒1克,食用油2勺,香油2勺,甜面酱1勺,盐4克,姜葱末适量,清水适量。将肉馅搅打好后备用。
步骤5/13
夹肉馅。将肉馅均匀地涂在一片藕片上。
步骤6/13
再将一片藕片覆盖在刚刚涂好肉馅的藕上,接此方法酿好所有的藕盒。
步骤7/13
锅中倒油,油量稍宽一些。预热油至七成热。将酿好肉馅的藕盒逐个放入面糊中,使其均匀地裹上面糊。蘸好面糊的藕盒入锅炸制,始终用中火炸制,入锅后不要急于翻动,待定型后再翻动。
步骤8/13
炸至两面金黄出锅,在厨房用纸上控下油份,装盘。
炸耦合怎么做调糊糊
材料
肉,葱,姜,鸡蛋半个,藕,生抽适量,香油,盐,水两汤匙
做法
1.买回来的肉(肥瘦三七分),搅成肉馅。
2.加入葱姜末,打入半个鸡蛋,加入适量生抽、盐和香油,将两汤匙水一点一点打进肉馅里。
3.藕洗干净。
4.去皮。
5.切片。
6.取一个大碗,将面粉,淀粉和糯米粉,按1:1:1的比例混合,用水调和成面糊,加入少量食盐。
7.取一片藕,上面铺满肉馅,盖上另一片藕。
8.先在干面粉里滚一下,再沾满面糊。
9.入油锅炸熟捞出,复炸一次。
炸耦合的方法步骤
藕1节
猪肉馅200克
辅料
面粉30克淀粉30克泡打粉1小撮酵母(干)1小撮葱1勺姜半勺料酒1勺香油半勺食盐1.5小勺白胡椒少许水(温)适量色拉油适量
步骤1
先来调一碗面糊,外皮是否酥脆就指着它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮(用手指捏一点的量)放到小碗里用温水(用手指试一下不烫也不凉为宜)调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里,再把面糊放进去,关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右,面糊发酸,表面有点小泡就可以用了,再等到的时候我们可以做其他的工作
步骤2
调肉馅。不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,排出肉馅里的空气后再调味
步骤3
调入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、盐1小勺,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌
步骤4
莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅
步骤5
经过半小时的发酵,面糊已经发酸了,在里面调入盐半小勺和胡椒粉一点,这两样调料一定要后放,不然会影响面糊发酵的速度
步骤6
用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢吃酥皮多的就裹得后一点,不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的,而是在裹面的时候自己掌握的
步骤7
准备一个直径小但有点高度的小锅,在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟,外皮已经糊了
步骤8
小火慢炸制表皮金黄后煎出,控掉多余的油后就可以享用美味了
炸耦合教程
要加红薯淀粉,油温要控制好。这样炸出来的耦合才蓬松脆。
油炸耦合怎么做好吃
用酥肉粉炸藕合,我们将肉馅准备好并且调好味道。然后像夹心饼干一样用两块藕片夹住一些肉馅,然后裹上面粉下油锅先炸一遍,炸至表面金黄捞出,然后再复炸2-3分钟即可出锅。在表面撒上椒盐就是一道美味的炸藕合了。藕一定要选择个头比较大,比较圆粗的那一类。
炸藕盒怎么做
食材:莲藕、肉馅、葱姜、面粉、玉米淀粉
调味:食盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉
1、准备三节莲藕,我一般选择九孔莲藕,这样的莲藕口感略脆中带糯,炸出来口感很好吃。
2、把藕片刮掉,切成藕段,第一刀别断开,第二刀直接切断,剩余的全部按这个做法切好。
3、准备适量的瘦肉,剁成肉泥,加入葱蒜末,一勺淀粉,顺着一个方向搅拌,再根据个人口味,加食盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉,继续搅拌上劲,腌制10分钟入味。
4、取出切好的藕片,把腌好的肉馅,夹在中间,注意一次别放太多,轻轻捏合就可以,剩余的全部夹好。
5、碗中加入3大勺面粉,2大勺玉米淀粉,比例为3:2就行,再打入两个鸡蛋,边倒水边搅拌。
6、搅成稠稀度类似于老酸奶一样,筷子抬起能滴落,把藕片放入面糊中,均匀的裹上一层。
7、等待油温6成热,下入裹好的藕片,刚下锅先别着急翻动,开小火慢炸,等定型后,再翻另外一面,中间多翻动几次,保持受热均匀。
8、等待表皮酥脆,两面变成金黄色即可,捞出控油。
9、一道好吃的炸藕盒就做好了
如何做炸耦合
1、莲藕去掉头尾,去皮(莲藕选择短粗型吃起来更脆),刮皮的莲藕切成手指粗细大小的藕丁,切好之后把藕丁用水泡起来,不然会变黑。干辣椒剪成段,然后把辣椒籽筛一下,和花椒放一起。大蒜拍碎,剁成蒜末。
2.锅里烧上水,水开之后下入藕丁焯水。等水再开时再焯2-3分钟(焯藕丁时间不能太 短,不然又一股生味),把藕丁捞出来,然后马上放进凉水里,加入一些白醋(这样莲藕吃起来更脆),藕丁泡凉后控干水分。
3.锅里加适量的油,下入干辣椒、花椒(注意火候不要把辣椒炒糊了),然后下入蒜末。
4.炒出香味之后下入藕丁,快速翻炒几下调味,加适量的盐、少许味精,根据自己口味还可加一些醋,再次翻炒几下装盘。
炸耦合步骤
1.将藕盒切成四块。
2.锅中加少量水,烧开。
3.水开后,加入切好的炸藕盒。
4.按照个人口味倒入酱油、醋、番茄酱、盐,煮几分钟。
食材:炸藕合3个,白菜300克,西红柿2个,菠菜梗100克,葱、姜、蒜、花生油、盐、味精、香油、白糖适量。
做法步骤:
1.锅里放油,葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒出香味。
2.西红柿洗净,切成滚刀块放入锅中翻炒。
3.白菜洗净,切开过热水焯一下放入锅中翻炒。
4.放入白糖、盐翻炒。
5.放入菠菜梗翻炒。
6.每个藕盒对半切开。
7.放入锅中翻炒均匀。
8.放入味精、香油调味即可
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.