老鸭海带冬瓜汤的做法大全家常(老鸭煲海带)

老鸭煲海带

食材：鸭肉半只，海带适量，玉米半个，粉丝适量，生姜1个，蒜米2粒，适量盐、海鲜粉。

做法步骤：

首先要处理好鸭肉。把鸭肉切成块，起锅加入清水，鸭肉下锅冷水开火至水沸即可，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。样做可以把鸭肉内的积血全部处理干净，也可以去掉鸭肉的腥味。

第二步处理好海带。把泡好的海带清洗干净切成条状，起锅烧水，水沸开后把切好的海带放入锅里焯水1分钟左右，并加入适量的盐，这样可以去掉海带的泥腥味，然后捞出沥干分备用。粉丝泡水发软。

第三步爆炒炖鸭肉。起锅烧油，油热把切好的蒜米和姜片入锅里煸香，再放入鸭肉炒至肉质变色即可，加入适量的盐翻炒均匀，然后倒入适量的清水大火烧开。然后再把烧开的鸭肉汤水倒入砂锅里，放入几片玉米块，盖上锅盖大火烧沸开后，关小火慢炖40分钟左右。

第四步鸭肉海带炖汤。时间到后放入焯水过的海带，粉丝，加入适量盐盖上锅盖大火烧沸，再关小火炖12分左右，加入适量的海鲜粉搅拌均匀即可出锅上桌。

老鸭煲海带汤好处

炖老鸭汤的做法材料老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把做法1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）

老鸭煲海带功效

1.

食材用料

老鸭肉300克，干海带 100克，姜10克，料酒 10毫升

，盐5克，水 1000毫升。

方法步骤如下：先把准备好的干海带用水提泡发备用。

2.

接着把半只老鸭子切成块状，放在盆子里，用水泡好。

3.

接着我们给锅里加上适量的水，

4.

在开火烧开，给锅里加入姜片，料酒

5.

倒入鸭块淖水后捞起，洗净备用。

6.

在给砂锅里面加上适量的水，把鸭块倒进锅里，再加入适量的姜片，开火烧开。

7.

最后我们把泡好的海带洗净，用刀切成小块块，

8.

鸭锅里煮开后把海带倒进去，开小火慢煮。大约煮4个小时后，关火加入食用盐即可。

老鸭煲海带汤

材料：母鸭1只、约重1.25千克、海带350克、姜20克、大葱4根、花椒2克、精盐4克、清水2250毫升。

做法：

1、将鸭的内脏取出洗净，并把鸭子切成六大块。放置于一边。将鸭蹼处的黄色硬壳去掉，斩去鸭爪指尖。将全鸭放入沸水中焯水，捞出待用；

2、将海带洗净切成3厘米见方的菱形。放入沸水中焯水后，捞出待用。姜拍破，葱挽结；

3、汤锅置旺火上，加清水2250毫升，放入鸭子、鸭内脏、海带、姜、葱、花椒烧开，然后用中火炖约2小时30分钟直到鸭子和海带炖嫩；

4、再将鸭肝、鸭心放入汤中，约20分钟后，起锅装入汤碗中。

老鸭炖海带

主料

老土鸭子半只

干海带半匹

辅料

大葱1颗

老姜2块

花椒20余粒

小葱适量

调料

盐适量

黄酒一大勺

食醋一小勺

1. 老的土鸭子半只，另外半只上次炖了酸萝卜老鸭汤。加一大勺盐，多抓一会儿后，放水冲洗干净，多洗两遍至水清澈。

2. 加水没过鸭肉，冰箱里冷藏放至少四个小时，中途换水。可以头天晚上泡了第二天上午炖，上午泡的话就只能下午炖，主要目的是把血水腥臊味多的泡走！中途一定要换水！

3. 处理海带，干海带直接隔水蒸，吃得软烂的蒸半小时，吃的普通耙的蒸二十分钟就够了。

4. 时间到了关火，取开蒸格，将就锅底下面的水来泡海带，锅底的水可以稍微多一点，我这个稍微少了点。

5. 海带热水泡四十分钟左右就差不多了，我这是蒸二十分钟泡四十分钟的效果，不是特别软烂，以前都是蒸半小时泡半小时，海带可以直接手撕！泡的时间到了用丝瓜布刷洗干净。

6. 切成喜欢的形式，或片或丝或条。

7. 准备大葱老姜。

8. 大葱切段，姜切片，和花椒一起用纱布袋包起来！我用的是筛格，煮茶那种。

9. 泡好的鸭肉倒入锅内，重新加足量的水。

10. 倒入一大勺黄酒。

11. 大火烧开，注意提前撇去浮沫！抓洗并泡过的鸭肉，浮沫的量已经很小了。

12. 撇干净浮沫后放入海带和葱姜。

13. 放一小勺食醋，促进鸭肉易耙，再次大火烧开后转小火，待鸭肉炖耙后放适量盐调味，至鸭肉软烂关火。

14. 美味的海带老鸭汤。

15. 汤鲜美至极，海带软和，鸭肉酥烂又有些许嚼劲。

老鸭海带汤

鸭子可以清炖海带，做法：

1、农村老土鸭子宰杀，烧皮，洗净，取半只切块。

2、海带冷水泡开，洗净，切丝。

3、电汤煲中加水，放入鸭子块，老姜洗净拍碎放入，炖汤。

4、汤要煮开时捞去浮沫，继续炖1小时。

5、加入海带再炖1小时。

6、关火，放入盐、鸡精、白胡椒拌匀。

7、盛入碗中，撒上葱花即可。

老鸭煲海带汤做法大全

用料

老鸭 1/4只（按实际大小哦，我这个大概500G）

排骨 300克

香菇 4-5朵

茶树菇 适量（没有可以不放）

姜 3-5片

蒜 4瓣

盐 适量

料酒 2勺

1、老鸭剁块

2、姜片、蒜🧄、料酒 和老鸭块一起冷水入锅煮沸（记得是冷水下锅！冷水下锅！关键！）

3、香菇热水浸泡备用（泡软了洗一两遍）

4、泡软洗净的香菇切长条备用

5、煮沸的老鸭、排骨捞出放炖锅中

6、加入香菇

7、加入清水没过食材

7、加入清水没过食材

8、隔水炖锅选择精炖（2个小时左右，等待⌛️ 香喷喷的汤）

9、根据自己口味加入适量的盐、味精。 可以出锅啦！撒点葱户更完美哦

老鸭煲海带可以吗

吃不了，太腥。鸭肉本身腥味较重，故而鸭子的制作往往投入调料比例偏重一些，海带是水生植物，本身也具有一定腥气，这二种食材放一起炖，只能放大腥味，极其难吃。

老鸭煲海带汤还放什么

所需材料：

- 鸭架：1个

- 白萝卜：1个

- 海带：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

步骤：

1. 鸭架清洗干净切成小块，入沸水中焯水捞出备用。

2. 白萝卜去皮切成大块，海带泡发10分钟左右，切成段。

3. 热锅凉油，加入姜片爆香，加入鸭架块炒至表面金黄。

4. 加入适量料酒，继续翻炒，将鸭油煸出。

5. 倒入足够的水煮开，捞出泡沫，小火煮炖30分钟以上。

6. 加入白萝卜、海带，再次煮开，加盖转小火煮炖60分钟左右。

7. 在汤中加适量盐和白胡椒粉调味即可。

Tips：

1. 煮汤的时候火候一定要慢，这样汤才能更加浓郁、营养。

2. 在炒鸭架的时候，可以适当加一些姜片，能够起到除腥和益气的作用，同时汤也更加鲜美。

鸭架汤白萝卜海带汤味道鲜美，鸭肉鲜嫩，白萝卜和海带的清甜相互融合，汤的鲜美滋补，让人食欲大开。