凉拌八爪鱼做法大全家常做法(凉拌八爪鱼的做法大全家常做法)
凉拌八爪鱼的做法大全家常做法
八爪鱼足的做法:尖椒炒八爪鱼
材料
八爪鱼,尖椒,胡萝卜,葱,姜,蒜,盐,料酒,胡椒粉,鸡精
做法
1.八爪鱼择洗干净,切段;尖椒、胡萝卜切片;葱姜蒜切碎
2.八爪鱼飞水
3.葱姜蒜炒出香味,放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀
4.ok
八爪鱼足的做法:凉拌八爪鱼
材料
八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油
做法
1.八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬.
2.捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.酒拌匀.
3.烧两大热油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃.
八爪鱼足的做法:酱烧八爪鱼
材料
八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.准备材料
2.八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。
3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
4.煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起。
5.淋入凉水过冷河。
6.沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水)。
7.调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。
8.锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9.倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料。
10.倒入红黄椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成,否则八爪鱼就老了,口感不好)。
八爪鱼足的做法:八爪鱼爆蘑菇
材料
八爪鱼450克,白蘑菇250克,新鲜红椒1个,新鲜青椒1个,姜蓉10克,蒜蓉10克,炒菜用A:细盐1/4小匙,料酒1小匙,酱料B:生抽2大匙,砂糖1茶匙,鸡精1/4茶匙,水淀粉C:玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
做法
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开,取出内脏。
2.将鱼身表面的黑膜剖除,冲洗干净。
3.将处理好的八爪鱼放入开水中,氽烫至变色马上捞出。
4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
5.白蘑菇去蒂,切成6MM厚片,青红椒切成菱状。
6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开,取出沥净水备用。
7.锅内热少许油,放入青红椒,细盐1/4小盐炒至断生,盛出备用。
8.锅内冷油,放入姜,蒜蓉爆出香味,放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
9.再加入白蘑菇片,及酱料B,大火爆炒至水份收干。
10.加入炒好的青红椒块。
11.玉米淀粉加水调成水淀粉,淋在菜表面。
12.再翻至起芡的效果即可。
凉拌八爪鱼的做法大全家常做法视频
八大蛸,学名章鱼,也叫八爪鱼
锅里水烧开放1~2汤匙盐,这样煮出来的八爪鱼颜色发红,皮不容易破。
准备一大盆凉水
八爪鱼下锅,水烧开后轻轻翻动,等肚子用手捏着有弹性了就可以马上捞入凉水盆过凉。这样八爪鱼才脆嫩不老。
虎口夹住八爪鱼肚子和腿的连接处,肚子朝外,腿在掌心这边,一手一个,两只的腿相对搓,就可以把脏东西搓干净。
如果买的八爪鱼比较大,可以把肚子和腿分开,腿可以分成四条一组
葱、姜切丝,不喜欢吃姜的可以把姜捣烂挤出汁,香菜切段,加入醋、盐、香油、一点点白糖和切好的八爪鱼拌匀即可。喜欢麻口味的可以加入适量花椒油。
凉拌八爪鱼的做法大全家常做法图片
主料八爪鱼400克 辅料韭菜适量姜汁1大勺鲜味酱油1大勺醋2大勺姜3片红尖椒1个步骤凉拌八爪鱼的做法步骤11.准备食材凉拌八爪鱼的做法步骤22.新鲜的八爪鱼吸力十足,得用手使劲拉它。凉拌八爪鱼的做法步骤33.将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子,使劲向下摔打,直至八爪鱼都不动了为止。凉拌八爪鱼的做法步骤44.将摔死的八爪鱼放在水中,仔细清洗净吸盘。凉拌八爪鱼的做法步骤55.锅中水加入姜片烧开,用手提起八爪鱼,将头部先浸入水中,直至硬挺,然后松手。凉拌八爪鱼的做法步骤66.焯至八爪鱼的足全部卷起,变色后煮两分钟,用手掐一足尖部位,可轻松掐断即关火。凉拌八爪鱼的做法步骤77.速度投入冰水中凉拌八爪鱼的做法步骤88.只取八爪鱼的足,将头留作别用(可以做汤,炒食),将每条足都分切开。凉拌八爪鱼的做法步骤99.韭菜切成段,红尖椒斜刀切成小段凉拌八爪鱼的做法步骤1010.加入一大勺鲜味酱油。凉拌八爪鱼的做法步骤1111.再加入一大勺姜汁。凉拌八爪鱼的做法步骤1212.再入两大勺米醋拌匀即可。
凉拌八爪鱼图片大全大图
一、八爪鱼怎么处理
八爪鱼,又叫章鱼,八爪鱼的处理并不难。先用剪刀剪开八爪鱼,然后取一容器,多放些清水,将八爪鱼放入其中,在水中将其头和内脏一起拉出来,并拉掉灰骨。接着,再在水中挖掉八爪鱼的眼珠,使之流尽墨汁,冲洗干净即可。
三、八爪鱼怎么做好吃
(一)、凉拌八爪鱼
原料:八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油。
做法:
1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟,煮久些才不硬。
2、捞出后用冰水泡一会切条,香葱,姜末,盐,酒拌匀。
3、烧两大热油倒在上面,拌和。
4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。
(二)、姜葱八爪鱼
原料:生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法步骤:
1、八爪鱼治净后切成块,用盐腌30分钟再次洗干净,挤干水份后再晾干。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热,下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
3、倒入八爪鱼翻炒几下,盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
(三)、酱爆八爪鱼
原料:八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。
1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。
2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开,下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出,控水。
3、起炒锅热油并小火爆香姜丝,下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱,大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗,继续大火爆炒均匀后盛出即可。
凉拌八爪鱼的做法大全家常做法窍门
原料
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八爪鱼 (12只)
芹菜 (2根)
大蒜头 适量
干辣椒 适量
葱姜 适量
酱油 适量
1/准备食材
2/把八爪鱼头身分离,去除内脏。加两勺食盐,抓匀,清水冲洗干净粘液,沥干。
3/爪子建议分割一下,吃起来方便,喜欢整个啃的也可以不切
4/处理完成后
5/铁锅加水,葱段,姜片,食盐两勺,烧开
6/水开后,下八爪鱼焯水,不要煮太久,水滚后就差不多可以捞出了
7/把焯好的八爪鱼用凉透的开水激一下,口感会更脆一点。
8/炝锅的料,干辣椒切碎,蒜头拍开切碎,葱花,芹菜叶切碎。
9/锅里加底油,油热开小火,爆香干辣椒和蒜末,再下葱花,酱油,关火,下芹菜叶拌匀
10/炝好的佐料稍微凉一下,再放八爪鱼进去拌匀。装盘,完工!
凉拌八爪鱼的做法水煮多久
原料:净八爪鱼2000克、花椒12克、十三香20克、精盐10克、胡椒面1克、葱白25克、混合油少许红卤水2000克、白糖8克、咖哩粉10克、味精5克、葱花适量花生末适量香油适量
做法:
1.将八爪鱼洗净,氽一水捞起沥干待用。
2.锅放火上,加入油烧五成热时,加入花椒、十三香等炒香,加入红卤水烧开,加入各种调料,烧几分钟,打去渣,加入八爪鱼,用小火卤熟捞起待用。
3.将冷后的八爪鱼切成条块,整齐地排入盘中,将味精、葱花、花生末、香油等拌匀入小碟,蘸食
凉拌八爪鱼的做法大全窍门
八带、葱、味极鲜(酱油)、盐(少量)、味精、还有(白糖)。
做法:1、将八带去牙、眼和内脏,洗净;
2、葱切成细条;
3、准备调味料:味极鲜(酱油)、盐(少量)、味精、还有(白糖);
4、八带切段,放入开水中焯熟(注意焯的时间不宜过长);
5、焯熟的八带放入碗中凉透后,加味极鲜、少许盐、糖、味精,均匀调拌;
6、切好的葱条摆盘,上面放上调好味的八带,吃的时候将两者拌匀即可。
凉拌八爪鱼怎么做好吃 家常做法
原料:章鱼300克
调料:韩式辣酱10克,白糖10克,陈醋5毫升,生抽8毫升,料酒、冰柠檬水适量,姜片少许,蒜末少许,熟白芝麻适量
操作步骤:
1.处理干净的章鱼头部切片,须切段。
2.水烧开,淋入料酒,放入姜片和切好的章鱼煮3分钟,捞出后放入冰柠檬水中浸泡5分钟,捞出沥干,装盘待用。
3.将蒜末、韩式辣酱、白糖、陈醋、生抽充分搅匀,调成味汁。
4.取一碗,放入章鱼,淋入味汁,拌匀后放入冰箱冷藏1小时,取出后撒上熟白芝麻。
凉拌八爪鱼怎么做好吃美食天下
八爪鱼怎么做好吃呢
一、凉拌八爪鱼
原料:八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油。
做法:
1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟,煮久些才不硬。
2、捞出后用冰水泡一会切条,香葱,姜末,盐,酒拌匀。
3、烧两大热油倒在上面,拌和。
4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。
二、姜葱八爪鱼
原料:生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法步骤:
1、八爪鱼治净后切成块,用盐腌30分钟再次洗干净,挤干水份后再晾干。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热,下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
3、倒入八爪鱼翻炒几下,盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
三、酱爆八爪鱼
原料:八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。
1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。
2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开,下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出,控水。
3、起炒锅热油并小火爆香姜丝,下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱,大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗,继续大火爆炒均匀后盛出即可。
四、蒜香八爪鱼
原料:小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片、蒜茸辣椒酱、蚝油、麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。
做法:
1、把八爪鱼从背部剖开洗净,放入沸水中焯去腥气。中火烧热油,先放入姜片和干辣椒煎出香气,接着放蒜子爆1分钟。放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟,倒入料酒一汤勺,白糖5克,加水(有高汤更好)没过八爪鱼,闭上盖小火煮上15~20分钟。
2、等八爪鱼熟时,加入蒜茸辣椒酱、蚝油、美极鲜,再翻炒均匀,转中大火收汁,最后淋上李锦记麻油,倒一丁点的胡椒粉即好。
五、八爪鱼煲
原料:八爪鱼400克,罗汉笋、豆角各50克,莴笋条40克,香菜段20克、葱段、姜片、干葱蓉、蒜蓉、精盐、水淀粉、植物油各适量。
做法:
1、豆角撕去豆筋,洗净,切成段;罗汉笋洗净,与豆角段一起用沸水略焯,捞出沥干。
2、八爪鱼洗涤整理干净,切成小块,放入沸水锅中,加入葱段、姜片焯烫一下,捞出。
3、锅中加油烧热,下入蒜蓉、干葱蓉炒出香味,再放入八爪鱼快速炒匀,出锅装盘。
4、锅中留底油烧热,放入豆角段、莴笋条、罗汉笋,用小火略炒一下。
5、再加入适量清水烧沸,然后放入八爪鱼用慢火煮约8分钟。
6、最后加入精盐调味,用水淀粉勾薄芡,出锅倒入煲内,撒上香菜段即可。
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