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凉拌毛豆肉粒的做法大全家常(凉拌毛豆视频教程)

2023-08-23 09:40:10饮食小常识2

凉拌毛豆视频教程

1、毛豆的处理:将买来的毛豆用剪刀减去两头,将不好的毛豆丢掉,将所有的毛豆的两端都剪去后放入水中清洗干净准备备用。

2、煮毛豆:将锅里加冷水,放入洗干净的毛豆,在煮毛豆的时候加入一点油,这样会让毛豆颜色更好看,同时加入两颗八角,盖上盖子煮。一般情况下煮开最多四分钟就要关火,否则的话会使得毛豆变老。

3、腌制毛豆:将毛豆从锅里捞出来之后,用冷水冲洗干净,去掉里面的八角,放入盆中,加入配料大蒜末、盐、调料、生抽、辣椒油,当然可以根据个人的口味适量的加入。

4、搅拌处理毛豆:加入适量的调料品后,将毛豆和调料均匀的混合在一起,可以用一个盘扣在上面,然后均匀的摇动可以使得快速混合,然后放入冰箱冷藏后效果更佳,口味更好。

扩展资料:

毛豆就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1~30克;大粒:百粒重18.1~24克;中粒:百粒重12.1~18克;小粒:百粒重6.1~12克;极小粒:百粒重6克以下。

凉拌毛豆肉粒的做法大全家常视频

1、食材:毛豆一盆、姜、葱、蒜、适量 。

2、将毛豆放入盆里,加入一汤匙盐,加入适量的水,搅拌均匀,放置15分钟以上 。

3、然后将毛豆搓洗干净;同时,我们用刀或者剪刀,将毛豆的两个角剪掉,这样后续凉拌的时候能够更入味 。

4、将洗净的毛豆放入锅里,加入适量的水、食用油、盐,煮开,煮到熟为止,捞出用凉白开水冲凉,沥干水分,加入适量的蚝油、醋、生抽,搅拌均匀 。

5、将姜、葱、蒜都剁成末 。

6、开火,加入适量的食用油,将姜和蒜头先炒香,下适量辣椒面,翻炒均匀,然后关火,10秒以后,将小葱下入锅里,搅拌均匀 。

7、最后将锅里的所有食材连同油都倒入毛豆里,搅拌均匀完成 。

毛豆 凉拌

主料;毛豆;400克;辅料;油;适量;盐;适量;花椒;适量;八角;适量;辣椒;适量;姜;适量;蒜;适量;红油;适量;醋;适量;糖;适量;醋;适量;红油;适量;步骤;

1.毛豆放入的盆中,加水(水不要没过毛豆),再放入多一些的粗盐,用手揉搓毛豆,利用粗盐的摩擦力去掉毛豆壳上的脏东西,揉搓5分钟左右,然后用水冲洗毛豆。;

2.洗净的毛豆用剪子减去两边的尖角。;

3.锅内加凉水,放入剪好的毛豆及煮毛豆的调料,大火烧开后转中火煮15-20分钟。;

4.利用煮毛豆的时间,我们可以来调制拌毛豆的料汁:取适量的姜切末放入碗中,适量的蒜用压蒜器压成蒜蓉,倒入一小勺醋,两小勺生抽,一小勺白糖,四勺辣椒油。;

5.将料汁搅拌均匀,放置10分钟左右。;

6.将料汁搅拌均匀,放置10分钟左右。毛豆煮好之后关火,将毛豆捞出过凉水,将里面的调料拣去不要,过凉的毛豆控净水分。;

7.毛豆放入大碗,再放入之前拌好的料汁,拌匀。

凉拌毛豆的佐料怎么调

毛豆600。剁椒2勺、醋3勺、生抽3勺、蚝油2勺、水半碗、盐适量、花椒18粒。

开始做:毛豆洗净,剪掉两端;锅中加入清水,撒入适量花椒后大火烧开,再放入毛豆、适量盐,大火烧开后再煮9分钟后关火。

捞出后过凉水,沥干水备用 将蒜用刀拍开,切碎放入一空碗中,加入生抽、醋各3勺,少许盐,加入半碗清水调匀; 锅中放入适量油,下入少许花椒炒出香味,加入蒜爆香后,再加入2勺剁椒翻炒,然后将调料汁倒入锅中大火烧开;最后将调好的汁全部倒入毛豆中,拌匀至少泡上2小时,完成。

凉拌毛豆子的做法大全

主料

毛豆1盘

辅料

八角1枚,桂皮适量,香叶适量,干辣椒适量,蒜(末)适量,姜(末)适量,葱(末)适量,花椒适量白糖适量,生抽适量,醋适量,辣椒油适量,芝麻油适量,植物油少许,水适量,食盐2勺

步骤1

淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净

步骤2

将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用

步骤3

锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可

步骤4

准备好加入冰块的凉白开备用

步骤5

将毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉,捞出控水备用

步骤6

调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒

步骤7

锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热

步骤8

将滚油冲入调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入毛豆中,掂匀即可

凉拌毛豆肉粒的做法大全家常窍门

 用料:

毛豆 300g

蒜末 3瓣

生抽 3勺

香油 1勺

醋 2勺

干辣椒 2个

盐 2克

花椒粒 适量

食用油 2勺

胡椒粉 半勺

味精 1克

葱花 10克

凉拌毛豆的做法步骤:

1、毛豆剪去蒂部,洗净沥水后放入加了盐的,开水锅中煮熟

2、捞出放入凉开水中浸泡一会儿

3、碗中加入葱蒜末和干辣椒

4、起锅烧热油

5、放入花椒粒爆香

6、把花椒连油一起倒入碗中,再加入所有的调料,拌匀备用

7、把浸泡的毛豆捞出沥水,装入盘中

8、把拌好的料汁倒在上面,即可食用

小贴士

毛豆煮的时候加盐容易入味,煮好后可以尝一下咸淡,淡了可以在调料中加适量的盐口感会更好。

凉拌毛豆粒的做法窍门

    一.鸡肉蘑菇毛豆汤的做法

   原料:  

  鸡腿150克,香菇80克,毛豆粒80克,番茄1个,鲜海带50克。调料精盐适量,碎洋葱粒1大匙,蚝油1/2大匙,味精1/2大匙,料酒1大匙。  

  做法:  

  1、鸡腿洗净斩块,用开水焯一下,捞出控干水分。  

  2、洗净海带表面黏附的杂质先切块,香菇去蒂洗净切块。  

  3、番茄洗净切半,备用。  

  4、锅中加2大匙色拉油烧热,下入洋葱、番茄炒软,倒入适量清水加鸡腿煮30分钟,下入其他原料调料煮至入味离火即可。二.萝卜干炒毛豆的做法

 

   原料:  

  毛豆仁200克,萧山萝卜干200克,白糖半茶勺。  

  做法:  

  1.萝卜干洗净切成丁备用。    2.热锅入油,油温后下毛豆仁煸炒1分钟,然后下罗卜干煸炒。  

  3.加入少许清水,调入白糖,中火煮2分钟, 出锅装盘即可。三.凉拌毛豆的做法

 

   原料:  

  毛豆仁200克,萧山萝卜干200克,白糖半茶勺。  

  做法:  

  1.萝卜干洗净切成丁备用。    2.热锅入油,油温后下毛豆仁煸炒1分钟,然后下罗卜干煸炒。  

  3.加入少许清水,调入白糖,中火煮2分钟, 出锅装盘即可。

四.虾仁毛豆烩豆腐的做法

 

   原料:  

  毛豆仁适量,虾仁,嫩豆腐,葱蒜,盐1/4茶匙,胡椒粉1/5茶匙,玉米淀粉1茶匙,水3茶匙。  

  做法:  

  1.将虾仁、豆腐切成小粒;葱蒜剁碎。  

  2.热锅加橄榄油适量,倒入葱蒜碎炒香。  

  3.中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟,然后加入豆腐粒。    4.加入三大勺高汤(或水),加盐、胡椒,晃动锅使材料混合均匀。  

  5.小火炖至汤浓稠发白,最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。五.毛豆清炒虾仁的做法  

    原料:  

  虾仁适量,毛豆200公克,青葱1支,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,太白粉1/2茶匙。  

  做法:  

  1.虾仁洗净切粒状,加入腌料搅拌均匀放置10分钟。  

  2.毛豆洗净沥干,葱洗净切段。    3.煮一锅水,将毛豆烫熟捞起沥干;接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。  

  4.取一不沾锅放油后爆香葱段,放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘。

六.丝瓜毛豆的做法

   原料:  

  丝瓜150克,毛豆150克, 盐2克,味精3克,胡椒粉1克,色拉油50克,豌豆淀粉5克。  

  做法:  

  1.丝瓜去皮,切成片。  

  2.毛豆去壳,洗净,入沸水汤锅烫一下后捞起。    3.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下丝瓜、毛豆炒出香味。  

  4.烹调料,丝瓜断生时勾芡收汁,汁亮起锅装盘即成。

     七.毛豆红椒炒肉丝的做法

   原料:  

  毛豆,红椒,葱少许 猪肉50g 盐1/2茶匙(2.5 g) 绵白糖2茶匙(10g) 清水5汤匙(80ml) 酱油2茶匙(10ml) 香油1/2茶匙(2.5ml) 油2汤匙。  

  做法:  

  1.毛豆剥去外壳,洗净沥干水分。红椒去蒂去籽,洗净切成细丝。  

  2.猪肉切成细丝,调入少许油,抓拌均匀。    3.将剩余的油倒入炒锅中,待油六成热时,下入葱煸出香味后,放入毛豆翻炒,至毛豆变成青绿色,将红椒丝放入。随后加入绵白糖喝盐煸炒几下,调入80ml清水,再调入酱油。  

  4.待锅中的水开后,将肉丝放进去,翻炒几下,调入香油即可。

八.毛豆烧冬瓜的做法

 

   原料:  

  冬瓜,开洋,毛豆仁.,调料:黄酒,盐。  

  做法:  

  开洋用黄酒泡软,冬瓜去皮切片。  

  热锅里放油,油温后下毛豆仁煸炒,炒变绿后下冬瓜片稍微翻炒下。  

  然后放入开洋翻炒。    倒入1小碗高汤或清水,汤开后调入适量盐,用中火炖至冬瓜酥软即可。  

  汤水放多少很随意。放多点就是汤,少一点就是菜。

九.麻辣肉丁毛豆的做法  

  原料:  

  毛豆500克,瘦猪肉100克, 植物油50克,白砂糖8克,酱油15克,豆瓣辣酱30克,味精2克,花椒粉5克,黄酒10克。  

  做法:  

  1.毛豆剥去豆荚待用。  

  2.猪瘦肉洗净切丁。  

  3.炒锅放置火上,待锅烧热后,放入油20克,油热后投入肉丁煸炒,烹入黄酒和酱油,肉丁熟后盛出。  

  4.炒锅洗净,烧热后倒入油30克。  

  5.待锅内油热后,下豆瓣辣酱煸炒至香。    6.放毛豆炒匀,加白糖、黄酒。  

  7.炒至毛豆成熟,倒入肉丁,加味精,花椒粉再翻炒几下,即可出锅。

十.茭白炒毛豆的做法  

    原料:  

  嫩茭白250克,毛豆米100克,红辣椒1只,酱油1汤匙,糖半茶匙,葱姜末适量。  

  做法:    1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出,纵剖成两半,再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。  

  2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱姜末煸出香味,放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。

凉拌毛豆肉粒的做法大全家常菜

    毛豆籽是一种非常受欢迎的小吃,它具有丰富的营养价值和独特的风味。下面,我将为大家介绍一下毛豆籽的制作方法。

首先,我们需要准备一些新鲜的毛豆。将毛豆洗净后,放入沸水中焯水。焯水的目的是去除毛豆表面的灰尘和杂质,让毛豆更加干净卫生。

焯水后,将毛豆捞出,并用冷水冲洗一遍,以便快速降低毛豆的温度。然后,将毛豆剥去外皮,取出里面的嫩绿豆籽。

接下来,我们需要将豆籽煮熟。将清洗过的豆籽放入锅中,加入适量的清水,大火煮沸后转小火,继续煮10分钟左右,直到豆籽变软熟透。

煮熟的豆籽取出后,用冷水冲洗一遍,以阻止豆籽在余热中继续煮熟。然后,将豆籽晾干,以便在后续步骤中更好地吸附调料。

最后,我们需要给豆籽上色和调味。将豆籽放入一个大碗中,加入适量的盐、胡椒粉、味精和香油,轻轻搅拌均匀,确保每颗豆籽都能够被调料覆盖。

经过以上步骤,一份美味的毛豆籽就制作完成了。这个小吃不仅外形诱人,而且口感细腻,带有浓郁的豆香。它可以作为下午茶的点心,也可以作为聚会时的小吃,非常适合与好友分享。

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评论列表

游客
游客
2023-10-11 00:20:03

剧情发展恰到好处。

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