驴肉汤的家常做法(驴肉汤的做法及配料)

驴肉汤的做法及配料

驴肉2000克

驴排骨2000克

驴心1个

辅料

葱姜适量盐适量料酒10克

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这是老公买回家的驴肉、驴排和驴心，一共花了两百多块钱，满满一盆哦！我家婆婆以前开过驴肉汤馆，深知煮驴肉汤驴肉的处理方法。那就是驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驴肉。

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还有很多带着脆骨的驴排骨和驴心，同样浸泡干净血水。

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因为食材比较多，所以用了一个大大的盆子来煮，排骨放到底下，驴肉放在上面。

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很多人觉得煮驴肉要放不少香料，而且卖驴肉的老板可能也会给你带一些香料，其实那都是噱头。煮驴肉只需要放葱姜，料酒去腥就可以，八角和花椒千万别放，容易带来奇怪的异味。

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最后就是倒入足够多的清水，大火煮开锅以后，撇掉血沫，转小火继续煮两个小时，驴肉熟透放盐调味即可。注意是小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品。

驴肉汤怎样做

驴肉汤做的最为地道的，当属河南洛阳驴肉汤。驴肉汤正儿八经属于豫菜系，红油透亮的驴肉汤，看着就流口水。

炖驴肉，一般都是大火先炖上几个小时，稍凉后改小火继续炖上几个小时。驴白血是用驴血加工而成，做成后，外表温润如玉，白而细嫩，蛋白质含量极高。

盛汤的大碗已经准备好了，将驴肉切块，还有之前切好的驴白血块，依次码入碗中，这时就要准备浇汤了。

喝汤泡馍，这是喝洛阳驴肉汤的规矩。洛阳当地的特色馍有这样几种：一个是油旋，一个是饼丝，一个是锅盔，还有一种是烤饼。

驴肉汤怎么做才好吃

主料：

驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量

配料：

香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙

做法步骤

1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟

2、捞出

3、用热水清洗干净杂质

4、备用

5、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好

6、取砂锅加适量清水

7、将调料都放进去烧开

8、加入料酒、生抽、老抽、白糖

9、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右

10、然后加入栗子，继续炖15分钟左右

11、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用

驴肉汤怎么做好吃又简单的做法

原料：上等驴肉1000克，姜50克，葱2条，白萝卜500克，枝竹100克，柱侯酱、老抽、生油、盐、生粉等适量。

红烧驴肉煲汤的做法

1、驴肉洗净后切成方块，放入开水中烫滚5分钟，去掉血腥味。

2、白萝卜去皮洗净切块；姜刮皮切大片后拍松；葱切成段；枝竹浸泡后洗净。

3、烧热锅，倒入驴肉块在热锅中翻炒（切记不加油），驴肉发出香气表皮变黄后起锅。

4、再烧热油锅，加入姜块爆香，再放驴肉，然后加入柱侯酱、盐、老抽、清水焖煮。

5、驴肉开始软烂时，放入白萝卜、枝竹等再煮，调味后即可食用。

驴肉汤的做法窍门

1、 驴肉原汤的制作

头次做汤取驴骨20斤，骨头不论部位。驴肉30斤，水250斤。先把驴肉和驴骨（驴腿骨打断露出骨髓）在清水里浸泡夏天2小时，冬天一夜，浸泡出血渍和杂质，然后过开水汆开。捞出清洗干净备用。把250斤水烧开，把清洗干净的原料放入，再次把水烧开滚2小时，这个火一定要用大火，碳火或者柴火均可。大火2小时候把火熄小，炖至4小时以上。在炖制的过程中要注意驴肉的成熟度，用竹筷子能穿透即可捞出，骨头接着炖。4小时候即可得到驴肉汤的原汤。

2、 驴肉汤的浑汤料

所谓驴肉汤的浑汤料就是面粉糊，掌握好面粉糊的稀稠度才能决定驴肉汤的浓稠。在制作的时候我们按照100斤驴肉汤的标准来制作，取3斤面粉，加入适量的水来稀释，水分不要太多，一般以牛奶浓稠度即可。然后把面粉糊慢慢的倒入沸腾的驴肉汤里，让其均匀溶解。

3、配料

清水300斤，盐7斤、生抽6斤、高汤2斤、香料包1个（葱段2斤、姜片2斤、八角100克、花椒80克、桂皮60克、香叶50克、良姜50克、肉蔻40克、草果30克、丁香25克、白芷20克）

4、 驴肉汤的最后制作

首先把煮好的驴肉或者驴肠切片，然后放在漏勺内在汤锅内二次过热，这时准备好碗，把二次加热的原料放入碗内，然后加入驴肉汤，再汤上边放入香料一勺，一般为5克，也就是平时我们吃饭的汤勺。再撒大葱末即可出售。

驴肉汤的家常做法大全

原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。 制作：1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。 2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

希望我的回答对你有帮助哦😄

驴肉汤的家常做法窍门

驴肉汤的食材主要是驴肉，配料很多：猪油、葱段、姜片、花椒水、料酒、精盐、味精等。做法是：将驴肉洗净，载沸水中氽透，捞出后切成小片备用。烧热锅加入一点的猪油，将葱姜与驴肉一起下锅，煸炒至水干，倒入料酒，加入精盐、味精、花椒水，并加入适量的水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱和姜，装盆即可。在此我要说做驴肉汤的关键，除去驴肉的异味，一定要驴肉下沸水锅氽透。

驴肉汤味道鲜美，汤料配置的养生价值很高，冬天下料注重取暖，夏天下料则注重去热，而春秋两季下料性平。汤的味道如何全在调料，将硬壳调料碾碎，方便更好的使香味能融入汤中，这样做出来的汤味道会非常地道。在史料中有记载驴肉甘酸而平，解心烦，安心气，止疯狂，补血益气等特点。

驴肉汤的做法及配料的视频

如果你有稳定的货源，有一定的产量。可以往两个方向拓展销路，一是线下实体销售，二是网络销售！

线下的实体，可以寻找批发市场，进行二级批发，也可以找餐馆直接供货，或者寻找驴肉加工的食品厂作为供货商。线上网络销售，可以申请注册网店销售，也可以在短视频平台发布产品信息，网络宣传，直播销售产品。

具体怎么保存？线下的话，还是以冷冻，直接供货的方式，发给客户。线上还是以烘干长期保存为主，也可以做成驴肉干，或者小包装食品销售！

驴肉汤的家常做法视频

饼卷驴肉是一道以驴肉为主要食材的传统美食，它通常由烤饼、驴肉、蔬菜和调料组成。以下是一种常见的饼卷驴肉的做法：

材料：

- 驴肉片

- 烤饼（也可用薄饼或薄皮代替）

- 葱姜蒜切碎

- 大蒜切片

- 生菜或其他蔬菜

调味料：

- 酱油

- 盐

- 白胡椒粉

- 孜然粉（可选）

- 辣椒酱（可选）

步骤：

1. 准备好所有材料和调味料。

2. 将驴肉片切成适合包裹的大小，用盐、胡椒粉和孜然粉腌制片刻。

3. 在平底锅中加热适量的油，加入葱姜蒜碎炒香。

4. 加入驴肉片煎至两面均匀变色，熟透即可。

5. 取一张烤饼或薄皮，放上适量生菜或其他喜欢的蔬菜。

6. 把煎好的驴肉片放在蔬菜上方。

7. 按照个人口味，可以加入辣椒酱或其他调料增加风味。

8. 折叠饼或皮子的两边，然后从上往下卷起来，包裹住驴肉和蔬菜。

9. 最后，可以用切片的大蒜装饰卷饼顶部。

这样一个美味的饼卷驴肉就做好了。您可以根据个人口味自由搭配调料和蔬菜，添加您喜欢的额外食材。祝您享用美食！