麻花家常做法图解(麻花家常做法图解法)

麻花家常做法图解法

炸小麻花

做法：1、把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上，就和我们平时发面做馍馍一样的做法。

2、等发酵以后，在揉揉排掉空气，要加4个鸡蛋，80克白糖，再加500克面粉，加食用碱2克，加水、菜籽油20克，再次合成光滑的面团

3、在擀成大圆片，在用菜刀切出小剂子把大盘子刷上菜籽油，把小剂子加大盘子里，上面刷上一层薄薄的菜籽油，盖上保鲜膜或者湿布再醒10分钟

4、把醒好的小剂子均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧，捏住两头，提起，很自然地扭成麻花，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯，用菜籽油炸麻花更香酥好吃。

5、小火炸出金黄色捞起沥油放凉即可。

注意：

1、每次和面最好不要和的太硬，以不沾手为宜

2、二次和面加菜籽油不要加的太多，以免不好搓小剂子

3、二次和面500克面粉最好用4个鸡蛋，这样麻花酥香脆

4、一定小火慢炸，千万不能大火，要不麻花是软的不香酥脆。

麻花家常做法图解法大全

普通面粉300克、鸡蛋2个、小苏打2克、白糖20克、盐2克。

2、先将面粉倒入盆中，在里面加入小苏打、白糖和盐搅拌，搅拌之后在里面加入蛋液和水，搅拌之后，揉成光滑不软不硬的面团，盖上之后，静置十分钟。

3、将面团再次揉搓之后，擀成比较薄的面皮，大约5毫米的样子。

4、再将面皮切成一根根的细条。拿出一根长条，搓成常常的细条，然后折中之后，就像搓绳子一样，将折中之后的两根都搓一下，然后拧在一起，拧好之后，拧成麻花的形状。

5、每根细条都这样依次做好麻花。

6、锅中加入足量的食用油，烧热后，将麻花放在锅中，开小火进行炸制，炸成颜色变深，就能捞出了，炸制的时候，记住要不停的拨动。

7、敲门：糖的量可以少放一点，或者是不放糖，放盐都是很好吃的。水的量自己拿捏，只要做好的面团是不软不硬就好了。炸制的时候，要将油温控制好，小火炸制，锅中油温烧到四成热的时候，就能下入麻花了，小心慢炸制，一定要炸透，麻花完全凉透之后，吃起来就是香脆的，非常好吃，如果吃的时候，不是很酥，还带点软的话，那就是炸的时候，时间短了，下次炸的时候调整一下就好了

麻花家常做法大全

//自制奶香大麻花//

食材：高筋面粉250克、鸡蛋液50克、牛奶120克、蜂蜜10克、奶粉15克、糖30克、盐2克、酵母3克、黄油25克

教程by茹絮

1、将牛奶、蛋液、蜂蜜、糖和盐混合均匀，再慢慢筛入奶粉、高筋面粉和酵母，将材料混合成絮再和成团（有面包机的直接加完材料按和面程序10分钟即可）

2、在面团中加入软化了的黄油块，慢慢将黄油揉进面团里，直到面团变得光滑油亮（同样可以用面包机和面10分钟）

3、最后揉到可以用面团拉出薄薄的一层半透明膜状，还不容易破的程度才算揉好

4、将揉好的面团放在温暖处发酵1-2个小时，直到面团的体积变为原来的两倍大

5、用手戳下面团，它不回缩也不反弹只留个坑在那，就证明发酵好了

6、将面团取出再揉一遍排气，然后将它分成6个相同大小的小面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟

7、取一个松弛好的小面团，搓成一根长条，再将它对折起来

8、手抓着面团两头向相反的方向拧，让它拧成螺旋形

9、再对折一次，然后再拧一次，并把两端捏紧固定，这样一根麻花的雏形就好了！

10、依次搞定所有的面团，再给它们盖上一层保鲜膜，静置醒发15-20分钟

11、锅中倒入适量的食用油，烧热到筷子伸进去会有一点小冒泡时，就将麻花放入锅用中火慢炸，期间要不停地翻动让它受热均匀

12、最后将麻花炸到表面金黄时就可以捞出控油啦！一根根的奶香蜂蜜大麻花就做好了！

稍微晾干一下就可以开吃了，闻都闻得到那散发着的浓郁奶香和炸面香，甚至还有丝丝蜂蜜的香甜，总之特别的诱人！

因为麻花足够大，所以外层是酥脆的麻花质地，里边则是有点软韧的手撕面包质地，平时可以拿它当零食，也可以直接当早餐的，一举两得哦~

麻花的家常做法酥脆松软

放小苏打 ，油，鸡蛋是酥脆的 。

用料

面粉 750克

温牛奶 50克

盐 适量

小苏打 2克

油 70克

鸡蛋 两颗

做法步骤

步骤 1

麻花好歹，主要在和面。首先面粉里放入食用熟油，用手把油和面搓成油茶的样子，就是把油和面搓均匀。再放两颗鸡蛋，温牛奶，小苏打约3克，盐适量，看自己喜好，放糖就不放盐了。若面硬，就用不烫手的水，和成不要太硬的适中面团。盖湿布醒1小时候左右。

步骤 2

醒好后把面分成若干小份，一份就是一条麻花大小用量，搓条状摆好，盖湿笼屉布继续醒半小时。

步骤 3

小小麻花

步骤 4

长6股麻花

步骤 5

搓麻花先搓成均匀细长条，然后双折两手反向拧，拧到很紧不能再拧了，开始折，再对折两头，一提起就成型四股麻花。折三折提起就成6股麻花。

麻花家常做法图解法窍门

面粉放鸡蛋小苏打凉水和面，醒发下，擀面皮即可。

麻花的简单做法

用料:

面粉

250克

鸡蛋

2个

盐

2克

猪油

40克

水

20克

芝麻

适量

食用油

适量（油炸用）

步骤 1

面粉加入猪油。

步骤 2

搅拌用手搓散，减弱面筋的形成。

步骤 3

再加入鸡蛋，精盐，如果做甜口的这时候就把盐换成糖。

步骤 4

搅成面絮状。

步骤 5

揉成团后剩少许干粉时加入二十克水和成面团，水要少量加，因为面粉的吸水性不同。

步骤 6

醒面一个小时后取出面团，擀成长方形面片。

步骤 7

切成小条搓细像相反方向上劲。

步骤 8

两头对折。

步骤 9

搓成麻花。

步骤 10

再次上劲对折。

步骤 11

做成麻花，把接头塞进对折处以免炸的时候散开。

步骤 12

全部做好后醒十分钟。

步骤 13

炸制金黄酥脆出锅，椒香酥脆，可甜可咸。

麻花的家常做法和配方视频

老乌家油茶麻花好吃

洒金桥美食看小贝视频推荐来的，在洒金桥小学附近买完胖子甑糕，坐了个三蹦子过来的，附近都是是回民居住区。

刚到就看见排了长长的队，而且有很多是当地的老年人过来吃早餐，想说这家肯定味道不错！店里位置不多，门口也能坐，环境不咋好哈哈。

选了一个小经典套餐，饱腹感太强了！小套餐我自己也吃不完！里面的麻花是软软的，不是平时那种脆的。之前从没吃过，是一次新奇的尝试。特别好吃吃完随便走走就到了小皮院大皮院，美食超级多，但已经塞不下了呜呜。

麻花家常做法图解法视频

1、①【酸奶酱】所有材料倒锅中，拌匀。之后开小火慢慢加热，直到浓稠有流动性。

2、 马上离锅，继续搅拌1分钟防止结块。稍微晾凉后装入裱花袋备用。

3、②【主面包】  除黄油和盐，其他材料全放入搅拌缸（揉面建议空调室操作；冰牛奶预留15%，看面团情况慢慢加），先低速混匀，后转高速搅打至出现粗膜；加入盐和软化的黄油，包裹好，低速混匀，之后转高速搅打至出现薄膜即可

4、能揉出手套膜就更好啦哈哈，后面包裹酸奶不易露馅~

5、 取出，均分成6个小剂子，滚圆，放烤箱松弛15min（调30℃）。

6、取出，擀成长方形，底边压薄。

7、 在面皮顶部挤上酸奶酱，由上往下卷好，捏紧收口。 如果手速较快，集体放回烤箱松弛10min（调30℃）；如果动作较慢，直接重新从第一份开始，进行下一步操作。

8、6双手反向，将面团搓成麻花（手法详见视频），捏紧收口；

9、表面轻轻刷上玉米油，裹上面包糠，放回烤箱发酵至1.5倍大（调30℃）。

10、7 发酵好后，开启空气炸功能， 170℃-10min左右（中途可以翻个面）。 Tip： 时间温度仅供参考，请根据自家烤箱灵活调整，表面金黄了即可取出晾凉。

麻花的家常做法酥软

变软的麻花可以放入油锅里回油再炸，或者放入烤箱里烘烤，都会使麻花变得酥脆。麻花是我国一种传统的风味小吃，每逢过春节，家家户户都会自己在家搓麻花。现在非常流行一种网红小吃，叫酸奶麻花，其口感更加的酥软香甜。麻花虽然好吃，但它的油脂含量高，不建议一次吃太多以免让我们长胖。

麻花的家常做法大全视频教程

1.面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。 　　

2.将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。 　

3.饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。 　　

4.再重复一次、做成麻花生坯。 　　

5.依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。

6.锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。