毛血旺做法大全家常(毛血旺做法家常做)

毛血旺做法家常做

食材：鸭血300克，牛百叶100克，香肠200克，黄瓜1根，豆皮100克，豆芽150克，香菜2棵，葱20克，生姜1块，蒜头半个，干辣椒5个，花椒3克，火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，蚝油1勺，生抽1勺，鸡精少许。

做法

1.把所有食材处理干净切好，锅里热放入适量水烧开，把豆皮，黄瓜，豆芽放入烫熟，捞到碗里。

2.锅里放入适量油烧热，把火锅料和郫县豆瓣酱放入炒出红油，再把姜片，葱白，蒜瓣放入炒香。

3.加入一大碗水烧开，煮3分钟，把料渣捞出来扔掉，加入适量盐，1勺生抽，1勺蚝油调匀，把鸭血和香肠放入煮一会，再加入牛百叶煮1分钟，盛入碗里。

4.放上干辣椒，花椒，蒜末，再浇上一勺热油，撒上香菜和葱花即可。

毛血旺做法家常做法视频

用料

牛百叶

 1份鸭血 数块毛肚 1份花椒 1把黄豆芽 200克大蒜 两头盐 一大吃饭勺干辣椒 1把火锅底料 半包午餐肉 5片豆瓣酱 1大勺料酒 1勺豆腐 数块酱油 1大勺油菜 几棵小葱 几根

步骤 1

这么肥嫩新鲜的爆肚和毛肚看着就高兴啊！超级大片的毛肚还是得稍微剪剪。毛肚记得最后烫，10秒就得！

步骤 2

食材大概就是这样，蒜蓉葱花一定要切很多，姜块儿也需要。豆瓣酱和火锅底料是必备啊！

步骤 3

起锅热油，葱姜蒜（葱蒜一大把，还要留一大把后面浇油用哦！）和一大把花椒粒下锅炒香！加巨大一勺豆瓣酱！狂炒狂炒！然后加火锅底料（看口味加一半还是全部），炒香后马上加足够足够多的水一大锅。然后加盐，加一大勺料酒，一大勺酱油！毛血旺真的难度系数为0，煮就好了。。

步骤 4

锅里煮的时候再加点葱花！先烫豆芽，30秒就好（绿豆芽黄豆芽你随意，太久就会变小没水份，口感不脆了）烫好后捞出装碗，垫底。

步骤 5

然后就是躺鸭血，午餐肉，豆腐（分别需要煮10-15分钟，8分钟，6分钟），所以你喜欢一起下锅煮好了捞还是按照品种依次煮好捞出都可以啦，前面就是省时间省水。都捞出后烫油菜（青菜）1-2分钟，全部捞出摆盘。最后烫毛肚和爆肚，10秒即可！（毛肚）最多15！（爆肚）再多差不多就老了

步骤 6

最后一步，摆盘蔬菜和那些食材盖在豆芽上，加锅里的汤。最后把剩余蒜末葱花铺上！这个时候千万别忘了干辣椒，要一把，浇油贼香。像我的视频一样，热油30秒，多浇（我油少啦）要确定辣椒浇油的过程中就炸香啦。

步骤 7

色香味俱全，绝对是色香味俱全！！难度系数0

步骤 8

开动啦！

毛血旺做法家常做法图片真实

说到毛血旺我想大家都不陌生了，毛血旺最主要是以鸭血为主要的，烹煮的过程也是看大家喜好来制作完成，但是大多数制作都偏向麻辣的口感。这个毛血旺最早起源于重庆这边，主要也是流行在重庆和西南地区一些的地方，也是一道很闻名遐迩的美食传统菜之一。这道菜的吃法也就是像我们平常吃火锅样现烫现开吃，里面还以一些毛肚杂碎为主料，正因这些种种原因而得此名。

这里不管你是不是很有资深的吃货，你都应该知道这个毛血旺是以麻辣鲜香还有那红的特色的汤汁而火遍大江南北。

说到吃这个毛血旺你要是想去饭店吃呢这个价格也不那么划算的，那么想到这儿我们这个家庭版毛血旺就要上场了，学到这个我想你怎么都不会有去饭店吃毛血旺的冲动了，也不用在网上一个个翻着店铺而发愁了，只需要在家就能享用到这种美味至极的毛血旺。

下面我们就来看看这诱人的毛血旺

主要准备食材料：毛肚需（一把）、鸭血（需一盒）、午餐肉需（一块）、豆腐皮需（一小把）、绿豆芽需（一碗）等。

配料需要准备这些：大葱需（切成半段）、小葱需（适量就好）、蒜需（六瓣）、干辣椒需（十几粒）、花椒需（十几粒）、姜需（一小块）等。

调料需要准备这些：辣椒面（2大勺）、红油郫县豆瓣酱（3大勺）、火锅底料（1小块）、清水适量。

步骤如下：

第一步：先把毛肚洗干净，然后切成宽条的形状，同时把鸭血和午餐肉都均切成方片的形状。

第二步：烧适量的开水在锅中把绿豆芽和豆腐皮都焯熟，然后捞出来放进菜盆中等待备用。

第三步：往锅中倒入些适量的油在里面等到烧到六成熟的时候。这时候再倒入葱姜蒜进行爆炒出香味。

第四步：再往锅中加入适量的郫县豆瓣酱将它们翻炒一下，等到炒出红油的时候，再往里面加入适量的火锅底料在里面，最后把它们炒制出香味为止。

第五步：往锅中倒入适量的水，等到水开了之后再往里面加入适量的午餐肉进去还有鸭血也一同煮制个2分钟差不多的时间，最后再往里面倒入毛肚，毛肚需要煮个1分钟的样子（这里要说下毛肚不要煮太老了）。好了就关火，将煮好的这些食材倒进刚刚装有豆芽啊还有豆皮那些的菜盆里面去，最后在表面上撒上些许辣椒碎和花椒。

第六步：另外再起锅往里面倒入些适量的油，把油热至成七成的后，过后再把这油浇在刚刚盆里面的花椒还有辣椒的上面，紧接着在上面撒上适量的香葱碎和香菜段即可就完成了这道毛血旺整个程序。

提醒：在这里面千万不要放那盐和鸡精，有这个火锅底料味道存在在里面就可以了。

这个毛血旺做法怎么样呢？在大家看来觉得还可以就记得收藏收藏哟！

毛血旺做法家常做法不辣

毛不辣，也叫毛血旺。是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺做法家常做法配菜

1 毛血旺可以放牛肉、羊肉、鸡肉、鸭血、豆皮、豆腐、藕片等食材。2 因为毛血旺的主要原料是牛油和辣椒，这两种食材可以与各种肉类和蔬菜搭配，形成丰富的口感和层次感。3 此外，毛血旺也可以根据个人口味和喜好进行个性化搭配，在保证基本味道的同时，加入一些自己喜欢的食材，更加美味可口。

毛血旺做法家常做法图片

配料

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

做法

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材。

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅。

3、再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用。

4、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

5、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料。

6、将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些。

7、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色。

8、再煮上5-8分钟，即可出锅啦。

毛血旺做法家常做法步骤

食材

毛肚适量，鸭血适量，千张适量，火腿适量，豆芽适量，水发鱿鱼适量，大肠适量，火锅底料适量

步骤

1、首先要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。

2、至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。

3、接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干净，也要把皮去掉，然后切成花刀。

4、然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。

5、锅里放入一些水。再放入一些盐，然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。

6、再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放进去，再倒入一些料酒，除去腥味和异味。

7、浸泡的鱿鱼，倒出来沥水，再用清水洗干净。

8、等到锅内水烧开之后，把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水，然后用清水冲洗干净。

9、把锅清洗干净之后，在锅内倒入一些油，把青红花椒炒出香味。

10、然后加入葱姜蒜，还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后，再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料，炒的时候，食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水，熬煮15分钟用小火。

11、熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。

12、把鱿鱼，雪大肠火腿倒进去之后，加入鸡精，味精白糖。

13、把毛豆清洗干净之后，下入锅内，就可以，关火了。

14、毛肚不要在锅内煮，下入之后就可以出锅了。

毛血旺做法家常做法材料

步骤 1

先将买的食材洗干净。菜品自由搭配。但是毛血旺最佳搭配必须有毛肚、黄酒、鳝鱼、鸭血。

步骤 2

准备调料：蒜泥、姜粒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精、八角、桂皮、香叶。

步骤 3

先将食材分别焯水。 毛肚黄喉大概十秒到十五秒。 鸭血三十秒。（放些盐，鸭血会更嫩，不要切太薄，容易煮烂）

步骤 4

所有菜都焯水一下捞起备用。

步骤 5

然后先热锅，锅冒烟了下菜籽油烧到七成熟时放入花椒粒，蒜姜和大料炝锅。 然后放入火锅底料炒化。

步骤 6

然后加入适量的清水（水的分量大概是所有炒料的四倍）在加入两勺盐和一点料酒。

步骤 7

煮开后将锅内大料捞干净，然后加入焯过水的菜品，大概煮一分钟入味。

步骤 8

煮好后将菜品捞到器皿中。下面先铺蔬菜、豆芽。

步骤 9

然后将锅中炒料的汤倒入器皿中。

步骤 10

面上撒上葱花香菜，蒜泥，辣椒面，（根据个人口味适当辣度） 然后在将热锅中倒入适量菜籽油，将油烧熟。

步骤 11

将熟油淋上去。滋啦滋啦～～～香

步骤 12

毛血旺就好了。

毛血旺做法家常做法大全

食材：鸭血500克、鳝片100克、牛肉片100克、火腿肠150克、牛毛肚50克、黄喉50克、黄豆芽150克、豆腐皮50克、干辣椒粉15克、花椒5克、精盐1克、料酒10克、味精50克、火锅底料1包、混合油50克、醋5克、十三香少许、豆瓣酱10克。

做法：

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。

2、把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。

3、把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。

4、下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；

5、加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣；

6、把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；

7、放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。

毛血旺的做法教程视频

毛血旺 综艺在腾讯视频 。毛血旺是毛不易 和王雪琴合作的一部吃播综艺。综艺节目《毛雪汪》官宣回归，并公布嘉宾阵容，毛不易、李雪琴、郭麒麟、周雨彤、呼兰、徐志胜、孙怡将加盟该节目。3月20日起，该节目每周一18点在腾讯视频播出。「毛血旺」