面炕茄子的家常做法(信阳菜面炕茄子的做法)

信阳菜面炕茄子的做法

主料： 茄子 350克 

辅料： 蒜头 两颗， 小葱 一根 ，生抽 适量 ，麻油 适量 

步骤：

1.茄子洗净切长段，蒜切末，葱切碎

2.水开后，蒸架上放茄子，大火蒸8分钟左右

3.用筷子把每段茄子划开变4份

4.趁热放入蒜末葱花生抽麻油，搅拌均匀即可。

河南炕茄子做法

信阳菜面炕是一个传统的信阳小吃，而茄子是它的一种配菜。下面是茄子的简单做法：

所需材料：

长茄子2个，面炕适量，姜蒜末适量，葱花适量，辣椒粉适量，醋适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，料酒适量，油适量。

制作步骤：

1. 将茄子切成长段，用刀在片上切几刀，放入盐水中浸泡10分钟，除去苦味，再沥干水份。

2. 热锅凉油，将茄子逐片煎至两面金黄，取出待用。

3. 热锅加油，放入姜蒜末、辣椒粉和葱花爆香。

4. 加入醋、生抽、盐、蚝油和料酒，调匀后下茄子煸炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后盖上锅盖，用小火慢慢炖至汤汁浓郁，茄子入味。

6. 最后加入面炕，煮至面炕热透即可出锅。

小贴士：

1. 煎茄子的时候，需要用最少的油煎到两面金黄即可，以免增加油脂的摄入。

2. 在加入调味料之前，先将辣椒粉爆香，这样可以使辣椒的味道更加浓郁。

3. 汤汁需要炖到浓稠才能充分渗透到茄子中，关键是火候和时间的掌握。

信阳菜面炕茄子口味清香可口，茄子软糯多汁，配上面炕的绵软口感，营养丰富，是一道美味的素菜佳品。

信阳菜面炕茄子的做法和配方

安徽炕茄子炕豆角是一道传统的安徽菜，以茄子和豆角为主要食材，口味酸甜可口。以下是制作安徽炕茄子炕豆角的做法：

配料：

- 茄子：2个

- 豆角：200克

- 大蒜：4瓣

- 姜片：适量

- 青红椒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 白醋：适量

- 生抽：适量

- 红油豆瓣酱：适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成块状，切好的茄子块放入盐水中浸泡约10分钟，去除苦味。

2. 豆角洗净后去掉两端的硬部分，切成段备用。

3. 大蒜切末，姜片和青红椒切丝备用。

4. 锅中加入足够的油，将茄子块放入锅中煎至两面金黄。

5. 另起一锅，在锅中加入少许油，加入大蒜末、姜片和红油豆瓣酱炒香。

6. 加入豆角段继续翻炒均匀。

7. 倒入适量的生抽和白糖，快炒均匀后加入少许水，盖上锅盖焖煮约3-5分钟，直至豆角变软。

8. 加入煎好的茄子块，轻轻拌匀。

9. 最后加入适量的盐和白醋，再翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的安徽炕茄子炕豆角就做好了。它口感嫩滑，酸甜可口，非常适合搭配米饭或面食食用。您也可以根据个人口味调整调料的用量。希望您喜欢这道传统的安徽菜！

炕茄子咋做好吃

材料：

- 长豆角 200克

- 蒜蓉 适量

- 生姜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 将长豆角洗净，切成小丁状。

2. 锅中加入足够的水，稍微加点盐，倒入豆角丁，煮沸后焯水，大约2-3分钟。这样可以去除豆角的涩味。

3. 豆角丁捞出后，用冷水冲洗一下，保持豆角的爽脆口感。

4. 取一平底锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜蓉和生姜末，炒至香味散发出来。

5. 加入豆角丁翻炒均匀，保持较高的火力，炒至豆角丁微微变色。

6. 加入适量的辣椒粉，调整辣度和颜色。

7. 继续翻炒，让豆角丁均匀受热，加入适量盐和少许鸡精，提升味道。

8. 翻炒均匀后，撒入葱花，迅速翻炒几下即可关火。

9. 将炒好的长豆角丁装入盘中，可以撒上一些葱花作为装饰。

这种做法可以保持长豆角的鲜嫩口感，同时增加了蒜蓉和姜末的香味，增添了一丝辣味。根据个人口味可以调整辣椒粉和盐的用量。可以作为一道素菜单独享用，或者搭配米饭一起食用，非常美味。

信阳菜面炕茄子的做法大全

1.

首先准备茄子500克，如下图所示。

2.

再把茄子切成细丝，如下图所示。

3.

茄子当中放入15克食用盐，腌制20分钟。

4.

20分钟以后，直接挤干里面的水分放入到另一个盆子当中。

5.

放入青椒丝15克，红椒丝15克。

6.

然后再放入葱花20克。

7.

放入食用盐15克。

8.

接着放入鸡精十克。

9.

然后放入五香粉十克。

10.

加入鸡蛋80克。

11.

接着加入面粉150克。

12.

用筷子搅拌均匀。

13.

起锅烧油，锅中放入食用油20毫升，中火烧至六成热。

14.

然后再放入刚才调制好的茄子，如下图所示。

15.

用中火煎至定型。

16.

再用勺子不断的推散，进行翻面，煎两分钟即可。

17.

两分钟以后直接盛出，面炕茄子就做好了。

炕茄子的做法大全窍门

绿皮茄子1个酱油适量盐适量鸡蛋1个十三香适量葱姜蒜适量面粉适量

面炕茄子的做法

茄子去皮 切丝 微波炉叮3分钟 取出 攥水 ~

去水过的茄子放适量盐 酱油 十三香 姜末葱末，打进去一个鸡蛋拌匀

然后加入面粉拌匀

不粘锅倒油（稍微多点）蒜末葱末适量爆香，茄子倒入小火煎熟，想吃焦一点的，最后大火

出锅

面炕茄子怎么做法

白茄子是一种常见的烹饪食材，它的家常做法通常是煮或炒，非常简单易学。具体做法如下：

首先将白茄子切成均匀的小块，然后在热锅中加入一些油热锅，待油锅热后，加入蒜末、姜末和辣椒煸炒，再将白茄子放入锅中煸炒。接着加入盐、酱油、糖、鸡精、醋等调料，继续翻炒至白茄子熟透，颜色变白即可。

烹饪的过程中，可以根据个人口味添加不同的调料，如豆瓣酱、料酒等。

这道菜简单易学，口感清爽鲜美，不仅美味可口，而且富含人体所需的营养物质，是一道健康美味的家常菜。

炕茄坨的做法大全

主要食材:茄子、鸡蛋、面粉。

主要调料:食盐、食用油、十三香。

第一步:将茄子清洗干净，然后将茄子切成薄片，再改刀切成细条状。准备一个空盆，将茄子放入盆中，撒入一勺盐、一勺十三香，然后用筷子搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。再分多次下入面粉，直至面粉成糊状，且均匀的包裹住茄子。

第二步:锅内倒入食用油进行润锅，然后将食用油倒出，再加入一勺新的食用油，油热之后下入茄子，并用勺子将茄子压成薄厚均匀的饼状。用小火进行慢煎，一面煎至金黄色之后，将茄子进行翻面，把另一面也煎至金黄色色。

第三步:把煎好的茄子打散，装入盘中。这样一道外酥里嫩，焦香好吃的面炕茄子就做好了。

面炕茄子的做法视频

被借调到公社时常吃“派饭”.

那时各个村子极少有饭店，为接待临时到各个生产队办事儿的工作人员，就轮流派社员在家里做饭，到点儿了就来人把等着吃派饭的工作人员领回家去吃饭。

这是那个时代的产物，现在已经没有了。

那时经济不发达，交通更不便利。我们公社十几个大队几十个村屯，散落在辖区百十公里范围内，公社到基层的办事人员条件好的骑个自行车，绝大多数就是翻山越岭步行。

到各个大队走访处理杂事，肚子饿也得补充热量，事情顺手，距离公社近便的，中午吃顿饭，傍晚能赶回公社食堂吃饭，大多数都得吃住在村子里。

村子大点儿的有小买点儿，卖煤油，火柴，食盐，散白酒，大铁锅，锄头镰刀锹镐什么的。也卖吃的，有种叫“炉果”的点心，是棒子面掺白面，加油，糖精烘烤的，二寸来长寸八宽半寸厚。挨饿时我们常拿它打赌---不许喝水干噎，谁能吃一斤算白吃。但是，始终没见谁赢----甜不嗦的，刚开始吃着挺香,吃起来腻人噎人,吃到七---八两，嘴里唾液都消耗没了，一斤炉果谁也干噎不下去.

下乡办事儿，有时中午也花3毛钱三两粮票买半斤炉果救急，可是不能总拿炉果当饭吃。那时工作关系还正常，也没有大队干部请谁到自己家里吃饭，外来的工作人员到时候都得吃"派饭"。

派饭不是谁家都派，“地富反坏右”或忒穷的肯定不派。能接待干部吃派饭的都是贫下中农，政治可靠的基本群众，这在当时也是政治待遇，是荣耀。年底，生产队还给予适当补偿。

通常到点儿了，轮着派饭的人家就来大队招呼，收拾收拾赶紧就跟着人家走。

领道儿的在头里，到自家门口抢先一步先把狗拦住，放你进屋。桌子早放炕当间儿了，不用客气，端上来什么就吃什么，没人陪着。富裕点儿的大队，通常高粱米饭，大饼子，夏天熬土豆炖豆角，冬天白菜萝卜豆腐什么的；山区穷队就是酱茄子（水煮茄子拌大酱）酱土豆（水煮土豆拌大酱）；损不济的，咸菜条儿，大葱叶蘸酱总是有的......不管好歹，就是地瓜稀粥也能吃饱。

吃完了压碗底下4两粮票两毛钱，客气两句，道声“谢谢”，抹嘴儿就可以抬屁股走人。

面炕茄子怎么做好吃

食材清单

茄子 1个 、 青椒 2个 、 油 、 盐、 鸡精 、 味极鲜 、 蒜瓣

烹饪步骤

1茄子切成1厘米厚度的小块儿，再在上面划几刀。锅里不放油，小火，放入茄块儿，煎至两面变软，就可以了。

2煎好的茄子，这样的茄子口感更好，而且不费油。

3倒入适量油，蒜瓣，倒入青椒丝和煎好的茄子，大火翻炒，倒入味极鲜、鸡精、盐，翻炒一会儿，即可出锅了。

炕茄子的做法大全家常

步骤1

准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。

步骤2

茄子去蒂洗净，切滚刀块。

步骤3

放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。

步骤4

蒜切末。

步骤5

葱切葱花。

步骤6

小米椒切圈。

步骤7

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。

步骤8

锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。

步骤9

放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。

步骤10

调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。