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泡椒凤爪家常(泡椒凤爪家常做法,酸辣爽口,做法简单,比买的好吃百倍)

2023-08-23 11:40:14饮食小常识1

泡椒凤爪家常做法,酸辣爽口,做法简单,比买的好吃百倍

用料:

鸡爪 2斤

柠檬 4片

红辣椒 2个

香菜 少许

苹果(或糖) 2个

蒜头 一大颗

姜 少许

生抽 8勺

老抽 1勺

白醋 4勺

蚝油 1勺

料酒 3勺

胡椒粉 少许

桂枝 2根

花椒 少许

八角 3个

香叶 2片

苹果醋柠檬水泡鸡爪的做法步骤:

步骤 1

把鸡爪处理干净(剪去鸡的指甲),凉水下锅,同时放进姜片,桂枝,香叶,八角,花椒,水开后中火继续煮个8分钟就可以关火。煮好的鸡爪放进冰水里,再一个一个拿出来切对半装碗,把上面用料写着的调味料通通放进去搅拌,等待。

步骤 2

柠檬切片(挤汁更好,柠檬皮泡久会有苦味),蒜头和苹果一起打碎,香菜和辣椒切末,放进步骤一的鸡爪里

步骤 3

把所有食材放进一起后,加凉开水刚好和食材持平就好,拿汤匙勺点汤汁试试味道,看看需要再加啥,试到味道满意后,放冰箱,静待食物慢慢变美味。在静待的这个过程中(放过夜,第二天吃),我还是会时不时再拿出来试试汤汁的味道,看看需要再加点什么。

泡椒凤爪家常做的可以放多久

1.如果是包装好的泡椒凤爪,国家规定的保质期不得超过6个月。但这些厂家生产的泡椒凤爪都添加了防腐剂,所以能保持较长的保质期。

2.但是自己做的泡椒凤爪是不会加防腐剂的,所以过几天就会变质。如果放在冰箱里保存,可以保存一周左右。如果直接存放,大概2、3天就吃完了,不然会变质。

泡椒凤爪家常菜做法

备料

主料:鸡爪一斤

辅料:泡椒一袋、生姜葱适量、小米辣少许

调料:料酒十克、白醋十五克、花椒适量、八角三个

泡椒凤爪之步骤

步骤一、把买来的鸡爪剪掉指甲,用刀剁成小块(一个鸡爪可以分为三小块,这样就剁的比较均匀一些),放入清水中洗净血水(最好浸泡一个小时后,这样鸡爪会更白)

步骤二、开炉点火锅中倒入清水,放入鸡爪、花椒、八角、料酒和姜片(多放一些去腥提鲜的佐料),用大火煮开转小火煮十分钟左右(注意不要把鸡爪煮烂了,用手能轻轻的掐动就行了,同时这时候鸡爪里边的骨头都会酥)

步骤三、将煮好的鸡爪捞出洗净浮沫,然后放入冰水中浸泡一会(浸泡的目地是为了让鸡爪迅速降温),这样做的目地是可以达到热胀冷缩的效果,出锅会更有口感

步骤四、我们将花椒泡椒和倒入盆中,加适量的开水泡出麻辣香味(最好把花椒放入无油无水的锅中干煸一下,这样会更香),然后把小米椒切成圈,再把生姜蒜切成片(稍微切厚一些,否则后期浸泡容易烂)

步骤五、最后把切好的小料放入盆中,等水凉了之后倒入白醋和泡椒水(注意醋一定要等水温全凉了才能放入,同时一边放入泡椒水一边尝口,注意不要咸了),同时把鸡爪也放进去,用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏一天一夜即可食用啦

泡椒凤爪之总结

许多人可能认为味道泡椒凤爪会放很多盐,其实这道泡椒凤爪基本上是不用放盐的。它的盐分全部都是由泡椒水提供,这也是泡椒凤爪的主要调料,后期吃起来口感如何、有没有入味全都靠它了

泡椒凤爪家常做法窍门

1.

鸡脚 150g 小米辣 10g 、 花椒 5g、 姜 3g 、 盐 5g 、 糖 2g 、 老抽 2g 、 料酒 3g 、 鸡精 2g 、 小葱5g

鸡脚去趾,入锅用开水煮一下,冲洗掉血水,不需要煮太久,一两分钟就可以

2.

小米辣切段,姜切片,姜稍微多一些,杀菌提味。

3.

花椒准备好,选麻一些的

4.

油锅烧热,下花椒,姜片,小米辣爆香

5.

倒入焯烫后的鸡脚翻炒,此时香味已经很浓郁了。

6.

加糖,鸡精,料酒,老抽,适量的开水略微没过鸡脚,中火焖煮15分钟

7.

出锅前撒适量的盐调味即可,撒上香葱

8.

麻辣泡鸡脚完成

泡椒凤爪咋做

将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。

锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。

放十几颗花椒,花椒和姜在煮的时候会散发出香味,而且可以到去腥去油腻的作用。

水开后.倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用。

盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。

用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来即清脆又爽口.

将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。

把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。

放入小勺盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。

放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆

加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。

6

最后泡制12小时后即可食用。

装盘时可以用胡萝卜 芹菜及小红尖椒作为点缀。

泡椒凤爪家常做法视频

1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味;

2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙(香醋陈醋都可以);

3、卤料煮开;

4、倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆;

5、用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。要是心疼水,就半小时换一次。最后一次最好用纯净水,我担心生水不干净,就用的纯净水;

6、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。

泡椒凤爪 做法

泡椒凤爪好吃又营养,怎么做出好吃的泡椒凤爪?一起来了解一下吧。

食材

·凤爪 10个,泡椒 1瓶, 盐 10g,糖 20g,白醋 50g,葱 2段,姜 4片,干辣椒 2个,八角 1个,花椒 5-8粒。

方法与步骤:

1、准备好食材。

2、鸡爪洗净,切去指甲,剁成到两到三段。

3、鸡爪冷水下锅,加葱、姜、干辣椒、花椒、大料,大火煮开,撇去浮沫,转中火煮15分钟,捞出冲凉备用。

4、碗中加糖、盐、白醋、泡椒和匀。

5、将鸡爪倒入调好的汁料里冷藏十二小时后即可食用。

泡椒凤爪家常做法

1.鸡爪若干个,把脚趾甲切掉,然后把鸡爪剁成小块,放入盆中备用。

2.放一盆清水加入一勺白醋,将鸡爪放入盆中泡4个小时,能充分把鸡爪内的血水给泡出来,这样做出来的鸡爪颜色不会发黑。

3.锅里加入清水,开大火烧开,倒入鸡爪,小火煮10分钟,捞出鸡爪,然后倒入凉水中。生姜一块,切成片,放到盘中备用。

4.锅里加入清水,倒入泡椒,然后加入食盐,白糖,倒入生姜片,加一勺白醋,开大火把水烧开以后,关火把烧开的汤水倒入盆中放凉。

把泡凉的鸡爪捞出,控干水分,把鸡爪倒入汤水中,放到冰箱冷藏24小时。

5.24小时以后取出鸡爪,用筷子夹出鸡爪,摆盘上桌。

好了,这道泡椒凤爪就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧尝试一下吧。

泡椒凤爪简单

主料:凤爪1000克,野山椒50克。

辅料:泡菜酸水,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。

做法:

1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10至15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪放入,冷藏三小时即可。

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