茄子干拌面粉的做法大全家常做法(茄子干面怎么做好吃)

茄子干面怎么做好吃

【煎茄子蘸蒜汁儿】

原料：茄子两根，面粉40克，水80克，蛋液随意（加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液）

辅料：蒜2-3瓣，味极鲜酱油适量，香油1滴

做法：

1.　将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿．

2.　茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了）

3.　平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅．（因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下）

4.　蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可．

5.　做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．

干面茄子怎样制作

步骤1

准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。

步骤2

茄子去蒂洗净，切滚刀块。

步骤3

放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。

步骤4

蒜切末。

步骤5

葱切葱花。

步骤6

小米椒切圈。

步骤7

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。

步骤8

锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。

步骤9

放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。

步骤10

调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。

茄子干拌面怎样做

一、用料

茄子 1个

猪肉 100克

葱 随意

蒜 随意

姜 1片

小米辣 1个

生抽 2勺

老抽 2勺

醋 2勺

糖 1勺

料酒 1勺

油 2勺

蚝油 1勺

面条 200g

二、鱼香茄子捞面的做法步骤

步骤 1

猪肉切丁，茄子去皮切条，葱姜蒜辣椒洗净

步骤 2

姜蒜辣椒切成末。葱切小段，分出一半撒葱花

步骤 3

调鱼香汁，生抽2勺，老抽2勺，醋2勺，糖1勺，料酒1勺，搅和

步骤 4

加2勺油烧热，下葱姜蒜辣椒爆香，加肉丁翻炒

步骤 5

肉丁炒至变色

步骤 6

倒茄子，加1勺蚝油炒匀

步骤 7

倒鱼香汁，加1碗水开炖

步骤 8

炖到茄子软

步骤 9

另起一口锅，加水煮沸，加200g湿面煮软

步骤 10

熟面条捞入茄子锅，搅拌均匀，撒葱花即可

茄子干凉拌的做法大全集

    晒干的茄子干可以用来做很多美味的菜品，例如凉菜、炒菜等。以下是一些制作方法和建议：

1. 泡发：将晒干的茄子干放入清水中浸泡约30分钟至1小时，让其慢慢吸水膨胀，变得柔软易切。然后取出，剪成适当大小的段或块，备用。

2. 烤制：在170度左右的预热烤箱中将茄子干放置在烤盘上，用小火烤制20-30分钟，直到颜色变深，吐出香气即可。

3. 烘烤：将茄子干抹上一层自制的香油蒜泥酱，放入180度预热好的烤箱中，烤制20-30分钟，直到表面微微焦黄，出锅捣碎即可。

4. 炒制：将处理好的茄子干切成小条，倒入平底锅中，以中小火慢慢煸炒，加入少量的油、盐、辣椒粉、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

5. 凉拌：将泡软的茄子干切成细长的丝或小块，再加入适量的酱油、香醋、葱姜末、蒜泥、花椒等调料，拌匀即可食用。

小贴士：为了使茄子干口感更佳，可以在烹调过程中加入少量的肉燥或虾米等配料，这不仅增添了味道，还会提升整个菜品的颜值。使用新鲜的调料和食材，可以让茄子干更加地美味可口。

茄子拌面的做法大全集

茄子肉拌面的做法步骤

1. 茄子削皮

2. 削片，凉水浸泡

3. 辣椒，洋葱，西红柿去皮切块，姜切沫备用

4. 羊肉切薄片

5. 茄子控水捞出

6. 锅中倒油烧热放入羊肉煸炒，炒出肉香，加入姜末，洋葱，西红柿翻炒，炒出西红柿汁，加入茄子继续炒，待茄子变软，加入盐，五香粉，酱油翻炒

7. 出锅时加入切好的蒜瓣和鸡精

8. 炒好的菜装盘

9. 醒好的面切条

10. 用手搓成长条，醒1-2分钟

11. 醒好的面在用手搓成长条

12. 绕在双手上拉面

13. 锅中加水烧开，放入拉好的拉条子煮面，煮好的面过凉水

14. 煮好的面盛盘

15. 加入炒好的菜一起拌。

茄子干凉拌怎么做好吃

将茄子皮晒干后可以做出很多美味的料理，以下是一种制作好吃的晒干茄子皮的方法：

材料：

- 新鲜茄子：2-3个

- 盐：适量

步骤：

1. 选择新鲜、无瑕疵的茄子。切掉茄子的两个顶端，并将茄子切成薄片。你可以使用刨刀或者刀具来切出薄而均匀的片。

2. 将切好的茄子片均匀地撒上盐，让盐分均匀地附着在茄子片表面。这有助于去除茄子中多余的水分并提高晾干效果。

3. 取一个大盘或挂在太阳下的通风地方，将撒有盐的茄子片整齐地摊开。

4. 把已撒盐的茄子片放置在通风处，让它们暴晒在阳光下。确保环境干燥，避免潮湿和雨水。晾晒时间根据天气和温度而定，一般需要数天至一周左右才能完全晾干。

5. 每天早晨和下午翻转茄子片，以确保它们均匀地晒干。

6. 当茄子片完全变干、没有多余水分且有一定的硬度时，即可取下。

7. 将晒干的茄子皮存放在一个干燥密封的容器中，用于以后的使用。

晒干的茄子皮可以用来制作茄子干、炖汤、凉拌或入菜等。你可以根据个人喜好和菜谱要求切成适当大小的块状或薄片。同时，由于晒干的茄子皮较为浓郁和颗粒状，建议在使用时加入适量的水泡软后再使用。

希望你能成功制作出美味且营养丰富的晒干茄子皮！如果有其他问题，请随时提问。

茄子干怎么凉拌好吃?

焖将茄子干入碗中，倒入开水，盖上盖子进行热焖，待15分钟后拿出。

并凉水将焖好的茄子干捞出到凉水碗中，进行并水，目的：使茄子干快速变凉。

接着，将并凉的茄子干捞出控干水分，待水分控干后，将茄子干切成喜欢的形状，这里切成丝状，装盘待用。

热锅入油，待其油煎后，快速置入辣椒干，胡椒粒，搁置2秒后将油连同辣椒干，胡椒粒一起倒入盘中的茄子干上，听见“兹啦”声音为最好。

最后就是调味。给茄子干中分别撒盐，胡椒粉，倒入醋，搅拌。上盘开吃吧。

茄子拌面晒干

茄子晒干后可以食用，但吃晒干的茄子有一些需要注意的事项：

1. 食用前处理：在食用之前，晒干的茄子需要进行处理。首先，将晒干的茄子浸泡在水中，以软化和去除过多的盐分。然后可以将其切成薄片或者泡水后食用。

2. 盐分问题：一些人喜欢在晒干茄子时添加盐，目的是去除茄子的涩味并增加储存时间。然而，这样处理的晒干茄子可能会含有较高的盐分。如果你对盐分摄入有限制，需要注意食用晒干茄子的量。

3. 口感和味道：晒干的茄子口感会比新鲜茄子更脆硬。并且，晒干茄子呈现出一种浓郁的茄子香味。这种口感和味道因个人口味而异，可能不是每个人都喜欢。

4. 营养价值：晒干的茄子在营养价值方面与新鲜茄子相比会有些变化。干燥过程可能会导致一些营养素的流失，如维生素C和一些水溶性营养素。但茄子本身富含纤维、维生素K、锰和抗氧化物质等营养成分，在晒干过程中仍然保留一定的营养。

总的来说，晒干的茄子可以作为一种口感独特的小零食或者腌制食材食用，但需要注意控制盐分摄入并在适量的范围内食用。如果你对晒干茄子的风味和口感没有特别的喜好，也可以选择其他方式来享用茄子，例如烹饪成美食或制作茄子干等。

茄子干怎么凉拌

步骤 1

茄子干用凉水泡20分钟以上，泡软了就可以了。

步骤 2

泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。

步骤 3

蒜苗切小段，蒜切蒜末。

步骤 4

锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。

步骤 5

放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。

步骤 6

放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。

步骤 7

搅拌均匀，盖上锅盖，大火焖5分钟左右。

步骤 8

放入蒜末翻炒片刻。

步骤 9

关火。

步骤 10

装盘。

茄子干怎么拌好吃

1.

准备干茄子150克，放入盆中加入清水浸泡20分钟，捞起挤干水份备用。起锅加入菜籽油15克，油热下入葱姜蒜末各3克爆香，加入小米辣2克，放入干茄子，加入食盐3克，五香粉1克，鸡粉1克，加入清水50克，焖煮5分钟，即可出锅装盘。

2.

准备干茄子100克，放入盆中加入清水浸泡30分钟捞起洗干净挤干水份，准备香干50克，切小块备用。起锅烧油放入葱姜蒜沫各3克爆香，加入青红辣椒5克，放入干茄子盒香干，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽2克，翻炒均匀，加入清水50克，焖煮5分钟，收干汤汁即可。

3.

准备猪里脊肉40克，切成薄片装入碗中，加入食盐2克，料酒10克，淀粉5克抓拌均匀，腌制10分钟，准备干茄子20克，放入盆中加清水浸泡30分钟，捞起挤干水份备用，起锅加入菜籽油10克，放入肉片迅速滑散铲出备用，锅留底油加入葱段5克，姜片2克爆香，加入干茄子干翻炒均匀，放入炒好的肉片，加入食盐3克，五香粉1克，加清水20克焖2分钟即可出锅装盘。