青椒炒肉丝家常做法(青椒炒肉丝怎么做简单好吃)
青椒炒肉丝怎么做简单好吃
青椒炒肉 嫩的关键是腌制和过油
首先准备一下食材:大葱一段切成葱花,生姜一块切成姜片,大蒜几粒切成蒜片。
红干椒几个切成段,再抓几粒花椒一起放入料碗中
猪瘦肉三两左右,切成一元硬币厚的薄片,放入水盆中浸泡5分钟,这样可以使炒出来的肉片口感更嫩。
然后控去肉片里的水分,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒适量。
用手抓匀打上劲,放在一边腌制五分钟。
腌好以后,撒上少许干淀粉拌一下,顺一个方向搅拌,使肉片均匀的裹上淀粉。
再加入少许植物油拌匀,这样可以使肉片比较松软。
炒锅烧热,倒入食用油,等油温烧至四成热时,下入腌好的肉片。
用勺子轻推抖散,避免肉丝粘连,30秒后倒出控油。
锅内留底油,倒入红干椒,花椒和葱姜蒜爆香
再下入青椒,快速翻炒几下
然后倒入滑过油的肉片。
加入食盐,白糖,味精各2克,鸡精1克,老抽,料酒各适量。
开大火,翻炒化开调料,淋入少许明油,再简单翻炒片刻,就可以关火起锅装盘了。
好了,到这里,这道营养美味的青椒炒肉片就做好了,是不是看起来很简单,学会了就赶快试试吧。
青椒炒肉丝怎么做最好吃
原料:瘦肉、青椒、米椒、姜、蒜苗、油、淀粉、盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽、老抽。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、肉切成薄片、青椒切成小块、蒜苗切成小段、姜切成丝、米椒切成小圈。
第3步、肉加淀粉,加油抓匀。
第4步、起锅烧油下入肉片快速翻炒变色。
第5步、肉铲至一边,下入所有的配菜翻炒断生。
第6步、加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
第7步、加少许米酒,翻炒均匀出锅。
青椒炒肉丝应该怎么做
步骤1所有的食材准备好
步骤2肉切成小块后放入料理机,打成泥
步骤3加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、盐,搅拌均匀后腌制10分钟
步骤4青椒洗干净,去掉蒂后破开,去籽
步骤5将事先腌制好的肉馅塞进青椒里,填紧
步骤6生抽、淀粉加入清水混合成芡汁备用
步骤7锅烧热,倒入少许油,烧热后将青椒摆在平底锅里煎,将有肉的一面朝下,小火慢煎
步骤8
待煎至肉变色,翻面,小火煎制另一面
步骤9
青椒煎至表面发皱,起虎皮后,倒入芡汁勾芡
步骤10
汤汁微微收干即可,出锅,做法简单,成品看着却很有食欲,宴客聚餐很有面子哦
烹饪技巧
1、挑选青椒的时候要注意,最好选择个头一样长的,直一点的比较好操作。
2、可不要小看青椒里面的体积哦,肉馅多备着点。
3、全程小火,慢煎,不要姜表皮煎烧了。一个好的平底锅是必须的
青椒炒肉丝怎么做简单好吃视频
青椒炒肉丝
材料 :肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒
做法 :
1、先将切好的肉丝,撒上适量盐和料酒。
2、腌十到十五分钟。
3、少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后放在一旁。
4、在锅中放上适量的食用油,等锅烧热后,再倒上肉丝,迅速翻炒几下。
5、炒至变色后,盛出。
6、锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝。
7、炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
8、最后倒上适量的料酒,加上盐,然后盛出。
回锅肉
原 料:猪后臀尖,青蒜 调 料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒
做 法:
1、开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
3、锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边,下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
青椒炒肉丝怎么做好吃又简单
所需材料:
- 瘦肉片 200克
- 青椒 2个
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 花椒粉 适量
- 植物油 适量
制作步骤:
1.将瘦肉洗净,切成薄片,加入料酒、盐、生抽、糖、花椒粉腌制10分钟。
2.青椒去籽切成细丝,姜切成丝备用。
3.锅中倒入适量植物油,放入腌制好的肉片,煸炒至变色,捞出备用。
4.锅中再倒入适量植物油,放入姜丝和大葱爆香。
5.加入青椒丝翻炒均匀,加盐调味,继续翻炒至青椒变软。
6.倒入煸炒好的肉片,加少许生抽调味,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.腌制时可根据个人口味加入适量的辣椒粉提味。
2.青椒可选用颜色鲜艳的新鲜青椒,炒出来颜色更漂亮。
3.煸炒肉片时,火不要开太大,以免肉片炒老变硬。
4.为了让菜肴更加入味,建议在腌制肉片时加一些淀粉,以使其口感更加滑嫩。
青椒炒肉丝怎么做简单好吃又好看
主料:瘦肉150克、青椒2个(差不多150克)。
配料:小米辣5个(不喜欢吃太辣的可不放)、大蒜3小瓣。
调料:盐、味精、白糖、料酒、蚝油、生抽、陈醋、淀粉、食用油。
【制作过程】
1、里脊肉洗净,先切成3毫米左右的片,再顺着纹路切成3毫米的丝,这样一来宽度相同,并不仅是为了好看,也是为了同时受热均匀。
2、肉丝放碗里,加入一勺生抽,少许的胡椒粉,半个蛋清,适量的水淀粉。然后朝着一个方向酱拌“起胶”,再放入少许的食用油,拌匀腌制20分钟。——(注意,食用油不能提前放,必须先把肉丝搅拌上劲了,才能封油腌制)。
3、趁腌制的时间,我们来把辅料准备下,青椒洗净去蒂去内芯,切成和肉丝同等大小的丝。干辣椒切短成一厘米,大蒜拍蒜剁成末备用。——(提醒,不喜欢吃辣的可不放干辣椒)。
4、调酱汁:取空碗一个,依次放入生抽2汤匙,蚝油一汤匙,白糖半汤匙、盐1克、陈醋一瓶盖、少许胡椒粉、一大勺水淀粉,搅拌均匀备用。
5、取锅烧热至冒烟,下入冷油的同时转小火,倒入肉丝。然后保持小火,随着温度逐步上升,用筷子挑散,等到色泽发白,也即是刚断生,立马捞出控油,待用。
6、锅中留少许底油,放入蒜末干辣椒,煸香出糊辣味,倒入青椒丝,转大火翻炒,大概一分钟。
7、青椒七成熟时,倒入肉丝,淋上刚刚调好的酱汁,转大火,快速翻炒均匀即可。
青椒炒肉丝正宗的做法,步骤详细,有窍门,赶紧试试吧!
一、食材准备
猪肉(最好是里脊肉),青椒,姜,蒜,料酒,生抽,食盐,蛋清,味精,生粉。
二、方法步骤
1.猪肉清洗干净,切成丝,沥干水分,放碗里备用。
2.另备碗,加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。
3.准备好的肉丝放到碗里面,进行腌制。(这是肉丝处理的最关键的一点)
4.带上一次性的塑料手套,用手抓肉丝,把肉丝抓均匀,再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净,切丝,蒜切片备用。
6.锅中加入适量的油,烧到七八成热的时放姜蒜,爆炒出香味儿;放进去腌制好的肉丝,进行快速翻炒,加入适量的生抽。
7.肉丝变颜色以后再翻炒,大约一分钟的时间,倒入青椒丝,快速翻炒,加入味精,最后加入一点淀粉做勾芡。
8.出锅享受美味。
青椒炒肉丝怎么做好吃?
辣椒炒肉丝最正宗做法如下
主料: 白萝卜450克、五花肉200g
调料:香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)
1、将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝,葱切葱末,姜切姜末;
2、炒锅烧热,倒入食用油烧至6成热(手放在油上方能感觉到明显的热气),放入葱末、姜末炒出香味;
3、再将五花肉放入炒至肉为微黄;
4、放入白萝卜丝翻炒,使白萝卜丝变软变透明;
5、加入水,转中火将胡萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀;
6、出锅装盘,用葱丝装饰即可。
青椒炒肉丝简单做法步骤
第一步:猪肉洗净后切丝或者是切成薄片的形状放入一个干净的小碗当中,向小碗中加入一个鸡蛋、适量的淀粉、料酒和酱油,用手将它们抓拌均匀之后放到一旁,让猪肉先腌一小会儿。
提示:这就是我们本文所说的秘诀,青椒炒肉又嫩又滑就是需要多加这一步,猪肉腌制时加一点鸡蛋不仅味道更好、吃起来口感也会更加的鲜嫩爽滑,平时我们在做青椒炒肉的时候没有饭店里面做的好吃,大多是在这一步出了问题。
第二步:将青椒斜切成长条的形状,备用。
第三步:炒锅当中加入适量的食用油,倒入腌制好的猪肉反复煸炒到完全变色,将猪肉盛出来备用。
PS:这一步一定要在油还凉着的时候下猪肉哦,这样猪肉更容易被炒散,炒的时候猪肉不会粘到一起去,口感也会更加的鲜嫩可口。
第四步:再一次向超过当中倒入食用油,下入大蒜末和姜末爆香后下入青椒丝反复翻炒到均匀,下入之前炒好的猪肉、食用盐和适量的耗油后继续翻炒到均匀之后就可以出锅了。
PS:注意青椒不要炒太长时间,因为那样不仅使得青椒清脆爽口的口感没有了,它当中所含有的营养成分也会大量流失,从口感、味道和营养上来说都不是最好的选择。
青椒炒肉丝怎么做简单好吃窍门
用料
主料五花肉300克白菜300克
调料食盐1茶匙鸡精1/2茶匙姜2片蒜2瓣干辣椒1把料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙植物油2汤匙小葱1根
辣椒炒五花肉的做法
1.五花肉切片,用1/2茶匙盐、1/4茶匙鸡精、料酒和生抽,抓匀腌制
2.白菜切小段,葱、姜、蒜切好
3.干辣椒切小段备用,锅中倒油烧至五成热时,中小火,放入干红辣椒翻炒一会儿(别大火爆炒,不然就和我一样将红的炒成黑的了)
4.转大火,放入葱、姜、蒜爆出香味
5.放入五花肉,翻炒至肉片完全变色
6.放入白菜,断生后再调入1/2茶匙盐和1/4茶匙鸡精,即可
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