清肉丸子做法大全家常(清肉丸子做法大全家常窍门)

清肉丸子做法大全家常窍门

步骤/方式1

将肉块，用料理机打成肉泥（不怕麻烦的自己剁会更好）。

步骤/方式2

葱、姜切碎。肉泥中加入葱姜末、料酒、香油、花椒粉、胡椒粉、白糖、盐进行调味，加入蛋清、淀粉顺时针搅拌上劲。

步骤/方式3

胡萝卜切碎。将肉馅和胡萝卜搅拌均匀（这里可根据自己的喜好加蔬菜，也可不加）。

步骤/方式4

将调好的肉馅窜成肉丸。锅中加入清水，水开后加入肉丸。

步骤/方式5

开锅煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味。

步骤/方式6

出锅后加点香油、醋，撒上香菜。美味的丸子汤做好了。

清汆肉丸子怎么做

主料：猪肉馅200克，冬瓜300克

辅料：葱姜末5克，小葱适量，香菜适量，生抽10克，料酒5克，胡椒粉1克，淀粉3克，蛋清1个，香油3克，白砂糖1克，盐10克，凉水700毫升

做法：

1.食材洗净，备好。

2.猪肉馅放入葱姜末、生抽、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水淀粉，搅拌均匀

3.冬瓜切块。

4.水烧开，放入冬瓜。

5.水沸后转小火，将肉馅团成肉丸下入锅中。

6.水沸后，去掉浮沫，加入盐、胡椒粉，小火煮5分钟。

7.关火前放入葱花、香菜，淋香油即可

8.出锅成品

清汆肉丸的家常做法

猪肉500g、小青菜300g、草鸡蛋1个、盐适量、葱姜适量

1、选取新鲜的猪肉，清洗干净，加入少许的葱花和生姜片，剁成肉馅。

2、加入一勺半盐和一个草鸡蛋，用筷子朝着一个方向打匀，再用勺子塌实。如果肉太瘦可以适当地加些清水，分次少量加入。

3、锅中放入凉水，肉丸子用右手虎口挤出，也可以用勺子舀，借助左手掌团团，使丸子更圆。肉丸全挤好了，大火烧开，再小火煮至肉丸子全漂浮起来。

4、煮肉丸子的过程中，理好小青菜秧，清洗干净，再放在淘米水水浸泡一会儿，可以适当去除残余农药。

5、肉丸子氽熟后，再放入小青菜秧，大火烧开即可关火。

6、关火砂锅余温就可以焐熟小青菜。肉馅里适当地多放了盐，汤中就不用再放盐了，这样肉丸子也不显得油腻，汤也清淡好喝。

清汆猪肉丸子的做法窍门

1.

用料

猪肉肉末 300克

鸡蛋清 20克

盐 ，10克

红薯淀粉 20克

料酒 5克

五香粉5克、鸡粉5克

香油 5克

做法：准备肉末300克

2.

放入五香粉5克、鸡粉5克，食用油10克，生抽5克搅拌

3.

加20克蛋清继续搅拌

4.

加入20克淀粉搅拌均匀

5.

加入20克葱姜沫朝一个方向搅拌

6.

用虎口挤出均匀的丸子

7.

锅中烧1000ml水，开小火一个个下入丸子

8.

大火煮开后，小火煮15分钟出锅

9.

锅放入10克香菜，水汆猪肉丸的成品完成

清汆猪肉丸子

主料：猪肉(瘦)200克

辅料：虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克

调料：大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克

做法：

1. 葱、姜均切末

2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可

3. 木耳洗净一剖为二

4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段

5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火

6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成

清汆肉丸子的制作方法

食材：小冬瓜1/4块，肉馅250g，鸡蛋1个，白糖2g，盐2g，白胡椒粉2g，料酒5g，胡萝卜半根

烹制步骤：1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮，条件允许的话，尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮，保留紧挨其内的翠绿色部分；然后切成2厘米左右的小方块。

2、冬瓜汤要想好喝，这丸子的味道也很关键，要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅，这样比例的肉馅搅打出来既不腻，还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒，倒入肉馅中，用手朝着一个方向搅拌肉馅，至肉馅呈胶状黏稠而不散落；打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打，肉馅在搅打过程中吸收了充足的蛋清而变得滑嫩、蓬松还黏稠；如果把碗扣过来，肉馅也不会掉出，就是搅打的非常成功了；最后再滴入几滴香油提提味。

3、去皮冬瓜块下水煮大约十分钟即可捞出，外皮青绿内瓤稍显透明。

4、搅打好的肉馅下入水中，基本上两分钟就可以完全煮熟，颜色变白且有少许浮沫，切记一定要冷水下锅。

5、这时倒入汆烫好的冬瓜块和少许胡萝卜丁，倒入2g盐、2g白糖足矣。夏天喝汤清淡可口最为适宜，所以不需再额外添加替他调味品。

清炖肉丸子怎么做好吃

材料

"熬汤用猪软骨 150g","白萝卜 1条（1500g）","玉米 1条","香菜 1小把","大肉丸（贡丸） 5颗","小脆丸子（各式丸子皆可） 10颗","水 约2000c.c.","鸡粉 2小匙","白胡椒粉 酌量","盐巴 酌量","香油 少许"

做法

1:取一汤锅，倒入水及加入洗净的猪软骨，开大火煮沸。

2:水开后，投入切成块状的玉米。

3:再次煮沸后，接续放入切成块状的白萝卜。

4:等水沸腾且萝卜7、8分熟后，放入所有丸子，再次煮滚，加入鸡粉、盐巴，搅散调味后，续入切成末的香菜，接着熄火。

5:最后加入适量的香油及胡椒粉，稍搅和，即成

清肉丸子做法大全家常窍门图片

主料：

猪肉(肥瘦)350克辅料：

油菜心10克,鸡蛋50克调料：

盐8克,味精3克,料酒5克,淀粉10克,大葱5克,姜5克做法：1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成

清汆丸子肉馅怎么调好吃

一是肉馅尽量手工剁出来的，吃起来更有劲道；

二是要搅拌肉馅时要朝着一个方向打，这样氽出来的肉丸子不容易散且更有劲道；

三是要凉水下锅，氽出来的肉丸子不容易散。春节快到了，建议大家可以在家里试着做这道菜，很好吃的清汆猪肉丸子。