酸菜鸡肉金针菇做法大全家常(酸菜和金针菇做的菜)

酸菜和金针菇做的菜

酸菜（芥菜酸菜）洗干切丝，凉水净泡几分钟，以免过酸。

步骤 2

姜丝和干辣椒切碎爆锅。

步骤 3

放入酸菜爆炒，加入金针菇，放调味料糖和盐

步骤 4

金针菇熟了之后加入水淀粉勾芡。

酸菜金针菇图片

酸菜小米汤做法如下：

材料：

酸菜150克

小米50克

瘦肉100克

食盐适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

鸡精适量

芝麻油适量

步骤：

将酸菜切成碎末，放入清水中浸泡，用手反复搓洗几次，去除多余的盐分和杂质，再将酸菜挤干水分备用。

瘦肉切成小丁，加入少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。

小米淘洗干净，放入锅中加适量水，大火烧开后转小火煮15分钟，煮至小米粥变稠。

另起锅加适量油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的肉丁炒至变色，再加入酸菜末翻炒均匀。

将炒好的酸菜肉丁倒入小米粥中，继续煮5-10分钟，加入适量盐和鸡精调味。

最后加入少量芝麻油，搅拌均匀即可。

烹饪技巧：

酸菜本身有咸味，所以加盐时要根据个人口味适量添加，以免过咸。

小米粥煮至浓稠需要一定时间，要耐心煮制，以免粥不粘稠影响口感。

如果不喜欢肉丁口感，可以将肉切成肉末或肉丝，根据个人喜好调整。

可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等，增加口感层次。

酸菜与金针菇可以做汤喝吗

用料辣白菜 适量五花肉 克金针菇 把辣椒粉 一小勺大葱 根蒜 4瓣洋葱 1/5个嫩豆腐 块韩式辣酱 适量盐 克生抽 勺香菜 1根

辣白菜豆腐汤的做法步骤

步骤 1

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辣白菜切好备用

步骤 2

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豆腐和金针菇切好备用

步骤 3

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五花肉切片，葱姜蒜和洋葱切成碎备用； 起锅加入五花肉片煎至两面金黄，逼出猪油，下入葱姜蒜，洋葱碎翻炒至微黄出香味。

步骤 4

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加入切碎的泡菜继续翻炒均匀，出香味。

步骤 5

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炒好的菜料倒入石锅中

步骤 6

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往石锅里加入适量水

步骤 7

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韩式辣酱一木勺，辣椒面一木勺（辣椒面我前两天用热油泼了，就用这个油泼过的辣子代替辣椒面），生抽一木勺加入石锅里。

步骤 8

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石锅里加入豆腐大火煮开，小火慢炖5分钟左右

步骤 9

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加入切好的金针菇，加入适量食盐

步骤 10

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煮开后在小火煮5分钟

步骤 11

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煮好后关火撒点香菜在上面。

步骤 12

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煮好可以开吃了，我的石锅有点小，菜料多，汤少

酸菜金针菇能一起吃么

酸菜鱼配菜有豆制品、生菜、杏鲍菇、小白菜、金针菇等。

1、豆制品豆制品和鱼是绝搭，当然和酸菜鱼也是有效的配搭。豆制品寒性具备降火的作用，而酸菜鱼较为容易上火，二者配搭吃不容易容易上火。另外，豆制品口感滑嫩，放进酸菜鱼中，具有丰富多彩的口感。

2、生菜生菜做为金子配搭，许多菜都离不开。从生菜的类型上而言，生菜寒性，与性火的酸菜鱼配搭，让人吃完不容易容易上火。次之，生菜清爽脆爽，酸菜鱼中的鱼和泡菜吃多了非常容易腻，此刻来个生菜，也不那么腻了。

3、杏鲍菇杏鲍菇非常容易进味并且非常容易熟。滑嫩的口感可以调整酸菜鱼的油腻之感。但是，杏鲍菇最好提早焯一下水，在酸菜鱼快速的情况下装进去，那样才会更为进味。

4、小白菜小白菜清嫩，具备调合酸菜鱼的功效，添加小白菜吃起来不容易觉得腻。但是，小白菜最好是提早焯一下水，那样形状看上去会更好，且更易于进味。

5、金针菇吃酸菜鱼的时候，下点金针菇进去，可以有效的调节酸菜鱼的油腻感。金针菇的口感也非常不错，也不存在说，有的人会咬不动这种情况。当然了下金针菇的时候，也不能太早，毕竟金针菇比较容易被煮熟的。

酸菜可以和金针菇一起炒吗

是的，酸菜和茄子可以一起炖制。炖酸菜茄子的菜品主要有酸菜炖茄子、酸菜茄子煲等，这是一道传统的川菜或湘菜。炖制过程中，酸菜和茄子能够互相融合，味道丰富，非常美味。

下面是炖酸菜茄子的简单做法：

所需材料：

- 酸菜：适量

- 茄子：适量，切段备用

- 大葱：适量，切段备用

- 蒜瓣：适量，切碎备用

- 生姜：适量，切碎备用

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 糖: 适量（可选，用以调节味道）

- 食盐: 适量

- 高汤或清水：适量

步骤：

1. 锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜蒜煸炒出香味。

2. 加入酸菜煸炒，炒至出香味。

3. 加入一些料酒，炒散酸菜的酸味。

4. 加入适量的高汤或清水，煮沸。

5. 将切好的茄子放入锅中，继续煮炖，茄子变软。

6. 加入适量的酱油、食盐和糖（根据个人口味调节），继续炖煮几分钟，让茄子充分吸收酸菜汤的味道。

7. 炖好的酸菜茄子可以加入一些调料，例如香菜或葱花，提升口感和颜色。

小贴士：

- 炖制的时间可以根据个人口感调整，一般茄子变软即可食用。

- 酸菜本身已经有一定的咸味，所以在加盐时要谨慎，以免过咸。

- 清炖酸菜茄子的汤汁也可以做成浓稠的，可根据个人喜好调节炖汤的浓度。

- 如果喜欢口感更细腻的茄子，可以在炖制之前将茄子焯水或者用盐腌制一段时间再炖制。

酸菜和金针菇做的菜叫什么菜

一、用料:草鱼、鸡蛋、食盐、食盐、料酒、白胡椒、地瓜粉、酸菜、大葱、姜、蒜、干辣椒、红花椒、青花椒、八角、黄灯笼辣椒酱、蚝油、白醋、食盐、葱花、新鲜藤椒、食用油、清水

二、做法步骤:

步骤 1、买来的草鱼分解好，鱼头鱼骨单独放，片好鱼片，鱼骨和鱼片里面各加入两勺盐，不需要放水，再用清水淘洗直至水变清澈，沥干水分备用

步骤 2、先来腌制鱼骨:1勺盐、适量白胡椒粉、1瓶盖料酒，一个蛋清。

步骤 3、鱼骨放好调味料抓匀腌制15分钟

步骤 4、腌制鱼片:1勺盐、适量白胡椒粉、1瓶盖料酒，1个鸡蛋清

步骤 5、加入大约1.5勺地瓜粉，抓拌均匀腌制15分钟左右

步骤 6、超市买的鱼酸菜一包420克，先用清水泡10分钟左右，淘洗干净，攥干水分切小块

步骤 7、葱蒜切丝，大蒜6瓣备用，抓1把干辣椒，1把红花椒，1把青花椒，八角2个，洗净控干水分备用

步骤 8、起锅热油，油烧热下入鱼骨煎至两面金黄捞出备用，

步骤 9、另外取一口大锅，起锅烧油转小火，下入干辣椒、青红花椒、八角，小火慢炸炸出香味大约3、4分钟后捞出香辛料备用，锅里下入葱姜蒜转大火爆香

步骤 10、下入酸菜煸炒6分钟左右，酸菜一定要狠狠的煸炒做出来的酸菜鱼才会好吃

步骤 11、接着下入2勺黄灯笼辣椒酱

步骤 12、煸炒大约1分钟左右

步骤 13、倒入适量开水，

步骤 14、接着下入煎好的鱼头鱼骨，大火烧开后保持大火炖10分钟左右

步骤 15、炖的时间可以调味:2勺食用盐，适量蚝油、适量白醋，煮到时间后捞出鱼骨和鱼头放入盆中备用

步骤 16、然后大火烧开汤汁后转小火下入鱼片

步骤 17、下入鱼片后小火煮大约30秒左右了转大火煮至鱼片变白

步骤 18、鱼片全部变白了即是熟了

步骤 19、连锅端起将鱼片和汤汁倒入装有鱼骨的盆中

步骤 20、铺上之前炸好的干辣椒，青红花椒和八角，撒上葱花，拿一点新鲜的藤椒放上装饰

步骤 21、浇上热油，激发这些香辛料的香味就可以了。

酸菜金针菇鸡蛋的做法大全

酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等。

还可以包酸菜馅儿的饺子，烙酸菜馅儿的馅儿饼。

也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜、红油酸菜和花生仁酸菜等。

酸菜和金针菇做的菜是什么菜

原料 ：

活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。

调料 ：

白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，家乐鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。

做法与步骤：

1.将活鲍鱼片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。

2.白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。

3.将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。

4.锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。

金针菇和酸菜的做法

材料肥牛，金针菇，粉丝，酸菜，花椒，干辣椒做法1、把金针菇放开水里捞一下，只用一下就熟了，备用。2、肥牛出水，再用多余的开水洗干净，备用。3、然后就是煸炒酸菜了。我放了点花椒、干辣椒跟酸菜一起煸炒出香味。4、然后放水，倒入泡好的粉丝。5、煮开后放入金针菇，再放入肥牛，把锅里的汤汁慢慢捞起，浇在肥牛跟金针菇上，这样会入味一点。6、稍微滚一下后撒些葱花就可以装碗了。

酸菜和金针菇可以包饺子吗

子的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜

红油水饺鸭子的制作材料：主料：净肥鸭1750克,猪腿肉200克,火腿筒骨1根,面粉100克,精盐15克,味精5克 ,香油5克,辣椒油15克,醋15克,胡椒粉10克,绍酒25克,葱段,葱末,姜块各适量。 红油水饺鸭子的特色：鸭子肥嫩香酥，汤汁浓稠酸辣，口味鲜香开胃。 教您红油水饺鸭子怎么做，如何做红油水饺鸭子才好吃1、将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，搌干水分。 2、沙锅底垫箅子，放进鸭子和火腿筒骨（敲断）加清水 3000克，下葱段、姜块和绍酒在旺火上烧沸，移微火上炖0.5个小时，将鸭子翻身，再炖0.5个小时至鸭肉酥糯为止。3、将猪肉剁成末，加水盐、绍酒、味精搅拌至有粘性时，下葱末及香油制成馅。再和面，擀成水饺皮子20张，包成铰子，下水煮熟。4、取出沙锅内的葱、姜、火腿筒骨及箅子，加入盐、味精，将熟水饺放入锅内，摆在鸭子周围，淋上辣椒油、醋，撒胡椒粉即成。

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