酸辣鸭血的家常做法(酸辣鸭血旺的做法川菜)

酸辣鸭血旺的做法川菜

步骤1

食材准备: 鸭血40g、豆腐45g、油菜叶10g、玉米淀粉8g、小葱3g、姜片3g

步骤2

豆腐切1cm的正方形小丁。

步骤3

鸭血切1cm的正方形小丁。

步骤4

豆腐放入沸水中焯水1分钟。

北豆腐焯水，可以去掉淡淡的豆腥味。我用的是比较“强壮”的北豆腐，内脂豆腐也可以，口感会更滑嫩。

步骤5

鸭血放入锅中焯水，加入葱段、姜片。

鸭血一定要焯水，可以去除血腥味儿和表面的血渍，儿童更容易接受它。

步骤6

油菜叶焯水。

焯油菜需要把焯鸭血的水倒掉，重新烧水。油菜叶焯水为了进一步去除残留的农药和化肥。

步骤7

沥干水分捞出，切碎一点的小末备用。

步骤8

淀粉中加适量清水，调成水淀粉

步骤9

鸭血块、豆腐块放入锅中，加入清水。

步骤10

盖盖，水煮沸后开盖。

步骤11

加入油菜叶末，搅拌均匀。

步骤12

水淀粉画圈淋入锅中，将汤勾芡成羹。

步骤13

加入适量的盐。

步骤14

滴几滴香油。

步骤15

搅拌均匀，装碗出锅。

酸辣鸭血的家常做法大全

步骤 1

【处理血旺】 血旺切小块，冷水下锅焯水，放适量盐(去腥、增加嫩度)

步骤 2

【准备辅料】 酸菜切小丁、姜末、蒜末、蒜苗

步骤 3

【处理酸菜】 酸菜冷水焯过(去除多余的盐分)，捞出沥干备用 热锅——炒至酸菜无水汽，炒香(3分钟左右)

步骤 4

【炒料】 热锅——适量植物油——姜末、蒜末、小米椒——酸菜，炒香——加清水，调味(2勺老抽、2勺生抽、15克蚝油、适量鸡精味精白糖提鲜)

步骤 5

【煮血旺】 下血旺煮5-6分钟左右(完全入味) 加入适量水淀粉收汁 收汁后加适量明油，随后下蒜苗，爆炒几秒即可出锅装盘

酸辣鸭血的家常做法窍门

真鸭血一般是暗红色的，煮的时候不会掉色，而假鸭血颜色多为咖啡色，煮过后汤也会变红。

真鸭血口感非常细腻滑嫩，而假鸭血没什么味道，口感韧，弹性大。

所以大家购买鸭血的时候看仔细了！

鸭血除了涮火锅之外，还可以拿来炒，炒成酸辣味的鸭血，特别好吃，如果给小孩子吃，少点辣椒，也很好吃。下面教大家做酸辣鸭血，一起来看看具体的做法吧～

【酸辣鸭血】

食材：

鸭血1盒、小葱适量、生姜1片、大蒜1瓣、醋1勺、酱油2勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺、盐少许、食用油适量、味精适量。

做法：

第一步，把鸭血取出来，切成薄片，记得切薄一点，这样口感好，更入味。然后切点生姜、大蒜和小葱备用。

第二步，锅中烧水，放入鸭血焯水，鸭血不能直接下锅炒，先焯水煮2分钟，把鸭血煮软了，异味煮掉，然后再捞出来，沥干水分。

第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后加1勺豆瓣酱翻炒出红油。

第四步，再放入鸭血，轻轻翻炒片刻，再烹入醋、料酒和酱油，再加1勺白糖、少许盐和味精。

第五步，加适量清水，大火烧开，烧煮入味，最后大火收汁，撒些葱段，就可以关火出锅了。

炒鸭血的时候，鸭血不要直接下锅炒，牢记这一步，先把鸭血焯水煮2分钟，鸭血更加滑嫩爽口，又入味。

酸辣鸭血汤图片

食材：鸭血旺一块、小葱七八根、泡生姜、泡辣椒适量、将酱油两大匙盐、白糖一小咖啡匙、水豆粉、醋两大匙、油酥辣椒一大匙、味精

步骤：

1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。

2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成。

酸辣鸭血旺百科

料

鸭血400克，大蒜2株，蒜头2瓣，生姜5克，老干妈豆豉酱1汤勺，山西老陈醋1汤勺，食盐1.5克，鸡精1克

做法

1.A.鸭血的去腥过程

2.鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净

3.洗净的鸭血切块

4.锅内放水，大火烧开

5.放入鸭血块

6.放入0.5克食盐，等锅再次煮沸

7.立即捞出鸭血块，浸入冷开水中

8.B.鸭血的烧制

9.大蒜去掉根须，洗净切成2cm长的斜段

10.锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香

11.放入1汤匙豆豉酱，炒香至出红油

12.放入A部分处理好的鸭血块

13.立即沿锅边放入1汤匙老陈醋，烧1分钟至出醋香味后

14.倒入小半碗清水，用手握住锅饼，提起锅轻轻晃动一下，大火烧开

15.放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分

16.翻匀出锅即可

酸辣鸭血的家常做法简单

食材和调料

酸辣汤料 1袋，新鲜羊血块 500g，香菜 2根，胡椒粉 适量，醋 适量，鸡蛋 1个

做法步骤

第1步.取小碗打一个鸡蛋 香菜切末

第2步.酸辣汤料冷水入锅 不停搅拌到汤料彻底溶入水中

第3步.开锅后放入血块

第4步.再次烧开后 将打散的鸡蛋倒入搅成蛋花，出锅放入香菜

酸辣鸭血的家常做法视频

酸菜，鸭血，五花肉。

先把酸菜清洗干净切成细丝攥去水。鸭血切片，五花肉切片。起锅烧油，八分热的时候放入事先准备好的葱花，干辣椒适量，花椒粒适量爆香再加入五花肉煸炒一下，再加入酱油煸炒一下，这时把酸菜放进去煸炒一下，炒差不多了放适量水，大火烧开慢火炖30分钟左右。（酸菜抗炖，时间段了，不容易熟。）时间到把鸭血放进去开大火炖一会儿，喜欢粉丝的这时候可以把粉丝一起放进去，然后加少许盐，味素。一定要注意盐量不要放多了，因为腌酸菜时已经有盐了。关火焖一会儿就可以吃，真的是太好吃了。

酸辣鸭血图片大全

原料：鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等)、精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)各适量

做法：1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

酸辣鸭血汤的家常做法

主料：鸭血250g，粉丝150g

辅料：油适量，盐适量，豆腐果

适量，香菜适量，小葱适量，辣椒油

适量，胡椒粉适量，高汤适量

做法：1.准备好所需食材，先将鸭血入冷水锅文火煮至凝固即可盛出晾凉。

2..粉丝用温水泡软，鸭血切成丁，豆腐果也切成丁。

3..起锅，倒入适量的水煮开倒入豆腐果焯一下水，然后锅中倒入高汤加入盐煮开，倒入豆腐果煮至入味，约五分钟。

4.另起锅中烧开水，加入花椒粒，姜片煮开出香味，倒入鸭血丁焯下盛出并用清水过下。

5.然后锅中倒入适量的高汤加入姜，葱，胡椒粉，盐，倒入鸭血小火煮至入味，约五分钟。

6.粉丝入开水锅中煮熟盛出碗里备用。

7.另一锅中倒入高汤煮开，加入适量的盐，胡椒粉调味，然后倒入粉丝里，加入豆腐果，鸭血，葱花，香菜，辣椒油即可。