咸猪蹄煲做法大全家常做法大全(咸猪蹄炖新鲜猪蹄做法)

咸猪蹄炖新鲜猪蹄做法

1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。

2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。

3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。

4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。

红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。

酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。

咸猪脚炖鲜猪脚做法

炖黄豆比较好，黄豆其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。材料咸猪蹄一个，黄豆100g，葱适量，姜适量，糖少许，料酒一勺做法1.黄豆、咸猪蹄泡一夜，洗净备用。葱姜切片2.取砂锅一只，放入咸猪蹄和黄豆，葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫，改小火慢炖，炖至猪蹄烂，黄豆酥，加糖调味即可。 

咸猪蹄鲜猪蹄怎么烧

猪脚斩块洗净备用

2

葱切段、姜切片、蒜拍扁

3

冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好

4

冷水下锅，放入猪脚

5

大火烧开，捞出浮沫

6

再捞出猪脚沥干水份备用

7

锅中倒入适量的食用油烧热

8

放入冰糖

9

小火炒至冰糖融化变成焦黄色

10

放入猪脚

11

翻炒至上糖色

12

放入葱姜蒜爆香

13

放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀

14

加入料酒

15

加入老抽

16

加入生抽，翻炒至上色

17

加入适量的清水

18

大火烧开

19

转中小火炖煮一小时

20

炖至汤汁浓稠猪脚软糯时加入鸡精

21

加入盐调味

22

转大火收汁即可

咸猪蹄炖新鲜猪蹄做法窍门

咸猪蹄子是一道常见的美食，下面是一种比较传统的方法来炖制美味的咸猪蹄子：

1. 准备材料：咸猪蹄子、姜片、葱段、料酒、冷水。

2. 先将咸猪蹄子用清水浸泡30分钟，以去除多余的盐分。

3. 接下来，在热水中稍微焯水一下猪蹄子，可以帮助去除血水和杂质。

4. 再将焯水过的猪蹄子放入锅中，加入足够的冷水，水量约能淹没猪蹄子为宜。

5. 加入一些姜片和葱段，这可以帮助去腥味。

6. 倒入适量的料酒，大约2-3勺，料酒可以去腥和增添风味。

7. 开大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮2-3个小时。如果有压力锅，也可以利用压力锅缩短炖煮时间。

8. 炖煮过程中可以注意控制火候，尽量保持滚水状态，但不要煮得太猛烈。

9. 炖煮结束后，可以尝试用筷子插入猪蹄，如果能轻松穿透，则表示煮熟了。

10. 关火，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，搅拌均匀。

11. 留在锅中静置一段时间，使猪蹄子充分入味。

你也可以根据个人口味，加入一些特色的调料和配菜，比如红枣、桂皮、香叶等，增添风味。记得尝试一下，看看是否需要根据个人喜好进行调整。祝你烹饪成功！

咸猪蹄怎么炖

主料

猪蹄2只

辅料

土豆1个，葱1段，姜4片，白糖适量，生抽20克，老抽15克，料酒少许，豆瓣辣酱30克，水淀粉少许，色拉油适量，食盐适量

步骤1

将猪脚用清水浸泡2个小时以上，去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净。

步骤2

处理猪脚切成12小块。

步骤3

锅里放水烧开放入猪脚块煮3分钟，

步骤4

捞出冲去上面的浮沫，备用。

步骤5

将处理好的猪脚放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去。

步骤6

然后放入调料包、生姜、大葱、小火煮1小时左右，

步骤7

将煮好的猪脚皮朝下摆在一个大盆子中。

步骤8

炖猪脚的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好。

步骤9

姜切成块的土豆在猪脚上，

步骤10

将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪脚的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去。

步骤11

将做好的汤汁调好盐味倒入猪脚土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟，

步骤12

将炖好的猪脚连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来。

步骤13

然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪脚土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上，

步骤14

将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油，倒在猪脚上即可。

咸猪蹄炖什么好吃

第一步，首先把花蛤清洗干净，冬瓜去皮切块，火腿（咸猪腿）切小片，葱切葱花，姜切丝备用。

第二步，锅中烧开水，放入花蛤焯水，焯水开口后捞出备用。

第三步，锅中烧热油，放入姜丝和火腿煸炒出香味，然后烹入适量料酒，再加适量水烧开。

第四步，接着加入冬瓜煮熟，冬瓜煮熟后再放花蛤，花蛤煮开口就关火，尝尝味道，如果淡了就加点盐调味，最后出锅撒些葱花即可。

咸猪蹄可以炖什么

用料猪手 一只大概两斤半潮州咸萝卜干 一条半

做法步骤

步骤 1

先准备这两种食材，我会先把猪手皮用烧红的铁锅煎下外皮，这样做能去掉猪手本身的猪腥味，有些人用煤气火烧，这些随自己方便。

步骤 2

猪手先过下开水可以去血腥味，萝卜干切颗粒备用

步骤 3

等水烧开后把所有材料放下去，再烧开后用大火烧3-4分钟，然后转小火慢炖1.5-2个钟。

步骤 4

炖到猪手的皮变糯肉软骨松即可。此道菜下饭和配白粥都是极棒的。

咸猪蹄炖新鲜猪蹄做法视频

猪蹄

调料:

泡野山椒、泡椒水、鲜青花椒、小米辣、青二荆条、香菜、姜、洋葱、葱、大蒜、盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、味精、料酒、白酒、花椒、桂皮、八角、三奈、香叶

王刚泡椒猪蹄的做法步骤：

1.首先来处理一下猪蹄，买的时候已经让老板娘烧皮，并按要求剁好了，这个能让老板娘去做，就不要自己去动手。另外提醒大家，买猪蹄一定要买这种前蹄。

2.把蹄花冲洗两遍后，冷水下锅，倒点料酒，转大火烧开，烧开后撇去血沫，继续烧煮5分钟，让腥味和血水彻底释放出来，然后捞出用清水冲洗干净。

3.把蹄花倒入冷水锅中，加盐、葱、姜和香料（花椒、八角、桂皮、三奈、香叶）进去，盖盖转大火烧开，烧开后烹饪一勺料酒去腥，转成中小火烧煮70分钟。

4.这个时间来准备一些料头，多准备一点泡野山椒和泡椒水。根据自己的适辣程度准备小米辣和青椒圈、洋葱片、香菜节和多一点的拍蒜。有条件的多准备一点迷人的鲜青花椒，如果没有就用一点干青花椒。最后再准备一杯白酒来增加整道菜令人陶醉的风味。

5.时间到了，把蹄花捞出，迅速放进冰水中冷却。蹄花只有在极低温度的刺激下才能迅速收紧皮筋和胶质，保持极富Q弹的口感。

6.冷却10分钟，用凉水冲洗干净后控水，把蹄花倒入盆中开始调味。

7.加酱油、盐、香醋、白糖、味精、拍蒜、鲜青花椒、洋葱、小米辣和青椒圈，泡野山椒、泡椒水、香菜和白酒，然后倒入冰纯净水腌过蹄花，再待反复把料汁抓拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，12小时后打开就可以吃了。

咸猪蹄要炖多长时间

腌的猪蹄和笋干一起炖很不错哦。具体做法如下：

原料：腊猪蹄，笋干，生姜。

1、烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。

2、冲洗干净。

3、生姜拍扁。

4、笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。

5、加入适量的清水。

6、盖好盖子，大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。

7、加入适量的盐，继续炖10分钟即可。

小贴士：新鲜猪蹄也一样好吃，大火烧开的时候注意开火候，以免溢出，烧开后即调到最小火，一直炖到猪蹄软烂即可。最后加少量的盐调味，并继续煲10分钟（这样没有生盐味），使盐和烫融为一体，不需要任何调料已经很鲜美了！