炸菜卷做法大全家常(炸菜卷图片)

炸菜卷图片

主料:

豆腐皮2张

辅料:

荸荠适量，肉末（拌好）适量，番茄酱（沾料）适量，蛋黄1个

烹饪步骤 ：

1· 肉末用酱油，耗油，生抽，盐，糖，葱姜水，搅拌上劲，我用的是包肉包剩下的肉末，所以给不了具体的量，自己这个具体根据自家的口味调，肉末里加些切碎的荸荠拌均匀

2· 豆腐皮用温水泡软，晾干些，切掉边角没有泡开的豆腐皮，将肉末整形码在豆腐皮一侧

3· 其他没放肉的地方抹上蛋黄，用于粘合，然后从一头卷起，一直卷到结尾，然后切条状

4· 锅中倒入油，油烧至四五成热，放入豆皮肉进行炸至表面发黄，小火慢炸，这样肉才容易熟，然后开大火，油温200度，复炸，表面脆而不腻，就可以出锅了

炸菜卷的做法大全

食材:豆皮2张;鸡蛋1个、面粉、生粉、生葱、冬笋，火腿、猪肉末各适量

做法

首先将葱切成葱花、冬笋以及火腿都切成尽量细碎一些的小丁，将它们放入同一个干净容器中，再将肉末也加进去一起搅拌均匀，在搅拌的时候别忘了撒上一些盐、酱油、十三香。另外准备一个容器，里面放入同等量的面粉和生粉拌匀，接着将拌好的鸡蛋液倒入，慢慢的加入清水，直到成为稍微粘稠的面糊。

把豆腐皮铺开，可以提前将豆腐皮切的不要太宽大一些！取拌好的馅儿料放上豆腐皮上摊匀，将豆腐皮相对的两条边折回去三厘米左右，另外两边中，取一边开始卷起，卷好沾一些面糊粘一下。粘好后将整个卷儿沾上面糊，然后下六成热的油锅炸，炸的时候火温不要太大，炸到金黄的时候捞出，切块儿即可。油炸豆腐皮的8种最佳吃法之一完成。

炸菜卷图片大全

热量是28大卡

做法步骤：

第1步、准备好食材待用。

第2步、香菜清洗干净沥干水分。

第3步、将百叶切成五六公分宽的长段。

第4步、再用刀在中间一切两段。

第5步、食材放到砧板上准备就绪。

第6步、将百叶铺好拿点香菜折在一起放百叶中间，两端露点叶子在外面，为了美观。

第7步、用百叶把香菜卷起来。

第8步、拿一根牙签从百叶中间穿过

第9步、一盘半成品香菜卷好了

第10步、将油倒入锅内，烧热。

第11步、待油温上来把香菜卷投入锅内，可以分几次炸。

第12步、再用筷子翻个面，百叶两面炸起泡就好了。

第13步、将炸好的百叶沥干油逐个放入盘中，然后撒上孜然和椒盐。

第14步、将番茄沙司点缀到百叶卷上，也可以用保鲜袋。把番茄沙司，挤到保鲜袋里面一个角处，用剪刀剪一个小口，挤到百叶卷上。

炸菜卷饼的做法

以下是炸菜卷饼的酱料配方：

1.甜辣酱料：

材料：

-2汤匙辣椒酱

-2汤匙番茄酱

-1汤匙糖

-2汤匙米醋

-2汤匙水

-1/4茶匙盐

制作方法：

将所有材料混合在一起，搅拌均匀。

2.花生酱料：

材料：

-4汤匙花生酱

-2汤匙生抽

-1汤匙米醋

-1汤匙糖

-4汤匙水

-1/4茶匙盐

制作方法：

将所有材料混合在一起，搅拌均匀。

3.蒜泥酱料：

材料：

-2汤匙蒜泥

-2汤匙生抽

-1汤匙米醋

-1汤匙糖

-2汤匙水

制作方法：

将所有材料混合在一起，搅拌均匀。

4.酱油蘸料：

材料：

-2汤匙生抽

-1汤匙米醋

-1汤匙糖

-2汤匙水

制作方法：

将所有材料混合在一起，搅拌均匀。

以上是炸菜卷饼的常见酱料配方，大家可以按照口味自己调整配料的比例和味道。

家庭版炸菜卷

用料

盐 适量

料酒 1勺

酱油 1勺

白胡椒粉 适量

香油 适量

生姜 适量

鸡蛋 1个

面粉 适量

面包糠 适量

猪肉 200克

黄瓜 半根

胡萝卜 半根

又香又酥的炸肉卷的做法：

步骤 1

把肉洗净，用搅拌机打成肉末，备用。在肉沫中加入盐，一勺料酒，一小勺生抽，白胡椒粉，香油，生姜末拌匀。不喜欢生姜的可以不加。腌制十分钟，让肉末入味。

步骤 2

准备要用的蔬菜。黄瓜和胡萝卜切成大概8cm的小段。然后煮开一锅水，加一点盐，放入胡萝卜和黄瓜，烫熟，备用。

步骤 3

肉末腌制好后，准备一张保鲜膜，把适量的肉放在保鲜膜上。

步骤 4

用勺子把肉抹成正方形，尽量抹匀，不要留有空隙。

步骤 5

放入刚才切好的蔬菜，用保鲜膜卷起来，两头捏紧实，定型后，拿掉保鲜膜。

步骤 6

准备面包糠，倒在盘子里。准备好面粉，鸡蛋液。这一步顺序不能错。先把肉卷放面粉里滚一下，让肉卷沾满面粉，再放入鸡蛋液中，让鸡蛋液附着面粉上，最后放入面包糠中。

步骤 7

最后一步，也是很关键的一步，放入锅中炸。锅中倒油，热锅，放入筷子冒泡，转小火，放入锅中炸，炸的过程中，可以翻动肉卷，以防炸糊。也可以放入平底锅中，油煎。

炸菜卷怎么做好吃

调制肉馅

葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺绍酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味。

包卷腐皮卷

1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。

2、用凉水稍微泡软一下。

3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。

4、先将豆腐皮的一角向上折起。

5、水平方向的两个角也分别对折。

6、最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住。

7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中。

8、平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油。

9、小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟。

10、煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中。

11、调入两勺调味汁。

12、葱姜切细丝，码在豆腐卷表面。

13、入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入。

14、盖锅盖，大火蒸制。

15、上汽后，大火20——30分钟。

16、关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌！

炸菜卷的做法大全家常

用料

槟榔芋 一个

白糖 适量

玉米油 适量

馄饨皮 适量

炸芋泥卷的做法

槟榔芋去皮。削皮的时候记得戴手套哈，不然手会超痒哦。炸芋泥卷的做法 步骤1

芋头切片，蒸熟。炸芋泥卷的做法 步骤2

蒸好的芋头捣烂，根据自己的口味加入适量的白糖和玉米油搅匀。用其它无味的植物油也可以。炸芋泥卷的做法 步骤3

把芋泥揉成团，搓长条切成3-4里面的小段。炸芋泥卷的做法 步骤4

取一片馄饨皮，包上芋泥段。炸芋泥卷的做法 步骤5

在皮上抹点水，才不容易散。不要包的太严实，炸的时候芋泥会胀大，包太严实芋泥会喷出来。炸芋泥卷的做法 步骤6

包好的芋泥卷。俩娃老闹腾，我就随便包一下了。炸芋泥卷的做法 步骤7

油烧热，把芋泥卷放进去炸成金黄色即可。

怎样炸菜卷

1.

准备好主要的食材,豆皮肉卷10个。

2.

生菜摘掉根部,只要叶子的部分,洗干净。

3.

生菜洗好之后,拿出来晾干水份。

4.

热锅,先将锅内的水份烧干了,再放入食用油。

5.

待油温冒小泡时,将肉卷放入油锅中。

6.

用中火将一个面炸一下,再用筷子翻个面继续炸。

7.

直到肉卷的两面都是炸成金黄了,关火。

炸菜卷的面糊怎么做

炸糊分很多种，主要大类就是蛋糊和水粉糊，脆皮糊，酥糊。

各种糊的用法也不同，看做什么菜用什么糊，一般在家做主要就是蛋糊和水粉糊，蛋糊分全蛋糊和蛋清糊，全蛋糊略硬，蛋清糊比较软，这个都用什么应该不用说，看名字也能看出来。

水粉糊炸出的东西就是很硬，比如做锅包肉就用水粉糊，可以做到外焦里嫩。

脆皮糊的方法也很多，但主要就是几种东西，1，面粉，2淀粉，3，泡打粉这3样东西，给你留下一个我用过的配方，你看要是可以就自己试一下，低筋面粉3斤，玉米淀粉2.4斤，泡打粉2两拌均即可。

另外的酥糊就是全蛋1个蛋黄1个面粉适量，油少许，搅拌均匀。

炸菜卷饼用的小吃车图片

一、选择合适的地点

卷饼炸串店的地点选择非常重要，店面的位置要选择在人流量大的地方，这样才能吸引更多的顾客。此外，店面的环境也非常重要，店面的环境要整洁、明亮，这样才能让顾客感觉舒适。

二、精心挑选原料

卷饼炸串店的原料也是非常重要的，应该选择新鲜、优质的原料，这样才能做出美味可口的卷饼。此外，原料的搭配也非常重要，应该根据消费者的口味进行搭配，这样才能让消费者满意。

三、做出美味可口的卷饼

卷饼炸串店的卷饼要做出美味可口的卷饼，这是最重要的。首先，要掌握正确的卷饼技巧，这样才能做出美味可口的卷饼。其次，要注意温度的控制，温度过高或过低都会影响卷饼的口感。

油炸菜卷的做法

做法一：

主料：面粉二斤3人份

辅料：葱适量、茄子、辣椒、碱面一小勺、盐、鸡精、五香粉

1、先发面，我是用的酵面发的，没有酵面的可以用酵母粉。

2、用温水会发的快些。

3、洗好备用蔬菜。

4、菜切碎备用。

5、面发好了。

6、碗里加碱面，用热水化开，慢慢加入发好的面里。

7、加完碱面就开始揉面，要多揉一揉。

8、揉好的面干开，菜里加入盐，鸡精，五香粉，油搅拌均匀，放在干好的面饼上。

9、把菜均匀的铺在面饼上再卷起来。

10、卷好的菜卷用刀切开。

11、好了，快上锅蒸，蒸20分钟就熟了。

做法二：

食材：面粉、韭菜、猪肉、胡萝卜、粉条、木耳、姜、老抽、盐、生抽、花椒粉

具体做法：

1、250克面粉中加3克盐增加筋性，再加入130毫升温水，揉成一个面团，醒面20分钟，再将面团揉光滑。

2、猪肉绞成肉末。热锅凉油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分。

3、加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉，小火炒出香味。放在一边，冷凉备用。

4、木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切块，再用料理机打碎。

5、粉条泡发，切碎。韭菜洗净，沥干水分后也切碎。

6、待炒好的肉馅完全冷凉，把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来，加盐、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。

7、将醒好的面团移到揉面垫上，搓成长条，再切成小剂子。然后擀成长方形的薄面皮，然后将馅料放上来铺平。这个面皮厚度要把握好，不要太薄，不然蒸熟之后容易破皮。

8、沿着一端卷起来，两头的位置捏严实，防止馅料漏出来。

9、将整理好的菜卷开水上蒸锅，大火蒸10分钟即可。

做法三：

食材：清水108g、中筋面粉200g、鸡蛋2个、韭菜250g、红薯粉条50g、盐少许、油少许、生抽1勺、胡椒粉少许

方法/步骤：

1、面粉加水。

2、先用筷子搅成絮状。

3、再用手揉成团，封上保鲜膜，静置半个小时。

4、粉条清洗下，入沸水中煮软，捞出沥干水分。

5、再剁碎。

6、韭菜洗干净后切碎放入盆中，加入少许盐腌制一下出水。

7、两个鸡蛋磕入碗中用筷子搅散。

8、不粘锅下油加热后倒入鸡蛋液，摊熟后用铲子铲成小块。

9、再加入韭菜和粉条炒均。

10、加入生抽，盐，胡椒粉调味后盛出晾凉。

11、静置好的面团平均分成三份，其中一份面团用擀面杖擀