白茄子肉末的家常做法大全家常(白茄子烧肉的家常做法)

白茄子烧肉的家常做法

用料

五花肉 500克

茄子一个

红烧肉片茄子的做法步骤

步骤 1

食材处理：红烧肉洗净切片；茄子洗净在皮上剞花刀，切成块状，每块茄子背上有十字刀口，放盐腌渍。

步骤 2

炒糖色：锅不放油，五花肉入锅煸炒，微微上色时关火，放入冰糖，开小火把糖炒化上色后，烹料酒。

步骤 3

焖制：加入（葱姜蒜大料）油渣一起焖烧，加水、放入山楂、老抽，中小火烧制40分钟左右。

步骤 4

煎制：焖肉过程中，茄子腌制了一阵，挤出茄子的水分，平底锅少许油，放茄子入锅煎3分钟左右，出现一部分焦黄色。

步骤 5

最后：五花肉将近酥烂时，茄子入锅一起烧制5分钟左右，出锅前放彩椒、生蒜翻炒，大火收汁出锅。

白茄子炒肉

茄子1个，肉片适量，小辣椒2个，姜蒜适量，葱花适量

做法步骤：

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首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。

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将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久，会变黑。

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准备好青椒，切段，姜蒜切末，葱花也切段，肉片备用。

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接下来开始煮菜。预热锅底，倒入适量的油，然后先将肉片放进去翻炒一下，再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。

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接下来放茄子，茄子里最好不要放太多的水，不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。

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加入盐跟生抽，上色调味，继续翻炒，这时可以盖住锅盖焖3分钟左右，茄子里面的水会蒸发出来，所以暂时不用放太多的水。

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最后，打开锅盖，我们看到茄子已经差不多软了，继续翻炒至水分烧干，这时加入切好的葱花，放点鸡精进行调味，美味的茄子炒肉就这样做好啦！很好吃哦

白茄子怎么做

食材：茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，乌醋少许，香油1/2大匙

做法

1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。

2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。

3.将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。

白茄子烧肉

白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之

一。红烧白鲢鱼家常做法如下：

食材：

主料：白鲢鱼1条，辅料：花椒数粒，醋5勺，八角2个，酱油2.5勺，胡椒粉1小勺，甜面酱1勺，干红辣椒3个，葱姜蒜适量，白酒半盅，盐少许，白糖25克，食用油适量，面粉少许

步骤：

1.白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味，鱼从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。

2.将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄，一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散。

3.葱姜蒜改刀切小块。

4.将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。

5.煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火。一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖。

6.盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。

7.大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。汤汁收浓后就可以关火了。

白茄子煲瘦肉的功效

1. 把瘦肉洗干净,切好,加上酱油、盐和生粉搅拌均匀,腌制10分钟。

2. 把茄子洗干净,头去掉壳。在干净的盆子里装上水,用刀把茄子削进水中(在水中泡着茄子就不会变黄)。

3. 把蒜头去皮,切碎,放在砧板上待用。在锅里加上较多的油（茄子比较吃油，油少炒出来的口感不好），油热后，把茄子从水中捞出，倒入锅中大火翻炒。往茄子上加入适量的盐和酱油翻炒到七分熟，把茄子放到一边；然后把瘦肉倒入锅中，翻炒瘦肉。瘦肉五分熟后，和茄子一起翻炒（还可再加点酱油），熟后，即可关火。

白肉茄子怎么做好吃

茄子煮鱼是一道常见的中式菜肴，下面是一种茄子煮鱼的正确方法：

所需材料：

- 鱼块：适量（可以选择鲤鱼、草鱼等白肉鱼）

- 茄子：适量

- 姜块：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：适量（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 鸡精：适量

- 食盐：适量

- 豆瓣酱：适量

- 葱花：适量

- 香菜：适量（可选）

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，切块，用料酒腌制片刻。

2. 茄子去皮，切成斜块状。将切好的茄子浸泡在水中，以防变黑。

3. 热锅烧油，加入蒜末和姜块爆炒出香味。

4. 将腌制好的鱼块加入锅中煎至两面金黄。

5. 加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，待水开后加入茄子块，焖煮片刻，让茄子煮熟。

8. 加入食盐、鸡精，根据个人口味进行调味。

9. 加入青红椒丝炒匀，关火。

10. 出锅前撒上葱花作为装饰，可选加入香菜提香味。

茄子煮鱼凭借着鱼肉的鲜香和茄子的软糯，呈现出一道美味可口的菜肴。根据个人口味的不同，也可以适量增加其他调料和配料，调整出更适合自己口味的茄子煮鱼。

白茄子的吃法

白茄子煲是一道非常营养美味的家常菜，下面是具体做法：所需材料：

- 白茄子 500g

- 瘦肉 250g

- 干贝 6-8个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油适量

- 清水适量

步骤：

1. 将白茄子切成长条状备用，瘦肉切成小块，干贝泡软备用。

2. 热锅冷油，先将瘦肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末和干贝翻炒。

3. 加入适量的料酒和生抽，炒出香味后加入白茄子继续翻炒。

4. 加入适量的清水，烧开后加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽调味，煮至白茄子熟软，汤汁浓稠即可关火。

5. 撒上葱花和香油，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 白茄子煮的时间不要过长，否则口感会变得黏糊。

2. 干贝泡软后，可以将泡水留下备用，加入汤中增加鲜味。

3. 在炒瘦肉时可以加一些料酒和姜片，去除腥味，使瘦肉更加鲜嫩。

希望这个食谱可以帮到你，祝你做菜成功！

白茄子炒肉末

酸茄子炒肉是一道美味的中式菜肴，下面是简单的做法：

所需材料：

- 2个茄子（约500克）

- 200克猪肉（或其它喜欢的肉类，如鸡肉或牛肉）

- 1个洋葱（可选）

- 3瓣大蒜，切碎

- 2汤匙油

- 2汤匙生抽

- 1汤匙醋

- 1汤匙料酒（可选）

- 适量盐和胡椒粉，按个人口味添加

步骤：

1. 将茄子洗净，切成约指宽的段状，然后再切成口袋状（切口到3/4茄子高度为止），用刀在切口处多刺几个小孔，这样炒制时茄子不容易变黑。

2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡约15分钟，这样可以去除茄子的苦味并使其入味。之后用纸巾将茄子表面的水分擦干备用。

3. 将猪肉切成薄片，洋葱切丝备用。

4. 热锅加入油，待油热后加入蒜末炒香。

5. 加入猪肉（或其它肉类）炒至变色。

6. 加入洋葱丝继续翻炒至洋葱变软。

7. 将茄子放入锅中，翻炒均匀。

8. 加入生抽、醋和料酒，继续翻炒几分钟，使茄子和肉充分入味。

9. 最后，根据个人口味，加盐和胡椒粉调味即可。

10. 炒好后，关火，装盘即可享用。

这样，一道美味的酸茄子炒肉就完成了。可以搭配米饭或面条一起食用。

白茄子肉末的家常做法大全家常菜视频

1、茄子洗净，猪肉切末。

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3、葱、姜、蒜切末。

4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

白茄子炒肉的家常做法

所需材料：

- 肉片（约200克）

- 茄子（两三个，约500克）

- 大蒜（3瓣，切成蒜末）

- 姜片（约1个拇指大小，切成姜片）

- 青葱（2根，切成葱花）

- 酱油（2汤匙）

- 盐（1/2茶匙）

- 白胡椒粉（适量）

- 料酒（1汤匙）

- 玉米淀粉（适量）

- 食用油（适量）

做法：

1. 肉片提前腌制 10 分钟，加入料酒，盐和少量的生粉，混合均匀腌制。

2. 茄子冲洗干净，去掉头尾，切成均匀的小块。

3. 在热锅里加少量的食用油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入肉片煸炒至肉变色。

5. 加入茄子翻炒，大火煸炒至茄子变软，约需5分钟。

6. 加入2汤匙酱油，1/2茶匙盐和适量的白胡椒粉，继续翻炒。

7. 加入适量的水，盖上盖子煮10分钟至茄子煮熟。

8. 加少许的玉米淀粉勾芡，最后加入一些葱花翻炒均匀即可食用。

茄子炒肉出锅时如果还有汁，可以将汁水收干，使菜色更加浓郁美味