川菜丝瓜做法大全家常(川味丝瓜怎么做好吃)

川味丝瓜怎么做好吃

丝瓜和冬瓜都有很多家常做法。丝瓜和冬瓜是常见的蔬菜，在中国的菜谱中有很多不同的做法，而且丝瓜和冬瓜口感各异，可以根据自己的口味和偏好选择不同的做法来制作。丝瓜可以炒、煮、烩、炖、拌等多种方式制作，比如川味丝瓜、酸辣丝瓜、蒜泥丝瓜等等； 冬瓜则可以做成汤、糖水、红烧、爆炒等多种食品，如冬瓜糖水、冬瓜炒虾仁、红烧冬瓜等等。总之，丝瓜和冬瓜都是非常健康、美味的蔬菜，有很多的家常做法可以尝试。

川菜丝瓜汤的做法

丝瓜汤的家常做法有很多种，但是比较简单的做法是将丝瓜去皮切小块备用，热锅倒油后加入蒜末炒香，再加入丝瓜块一起翻炒，翻炒变软后放入适量的盐和生抽调味，最后倒入适量的清水煮沸即可。另外，你也可以按照菜谱上的步骤进行做法，其中步骤1是丝瓜去皮，步骤2是切成小片，步骤3是热锅倒油后加入蒜末翻炒，步骤4是加入丝瓜块一起翻炒，最后加入适量的清水煮开即可。希望对你有帮助。

川味丝瓜怎么做好吃又简单

要炒出最好吃的川味丝瓜，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜嫩丝瓜、蒜末、生姜末、干椒、郫县豆瓣酱、食用油、盐、生抽、花椒粉。

2. 处理丝瓜：将丝瓜洗净去皮，切成细长的丝状备用。

3. 炒锅预热：将炒锅加热倒入适量的食用油，待油热后加入蒜末、生姜末和干辣椒翻炒出香味。

4. 加入豆瓣酱：将郫县豆瓣酱加入炒锅红油。

5. 炒丝瓜：加入丝瓜丝，快速翻炒均匀，让豆瓣酱充分裹住丝瓜丝。

6. 调味：加入少量盐，续翻炒，使丝瓜丝均匀入味。可以适量加入一些生抽提鲜。

7. 加入花椒粉：最后，撒入适量的花椒粉，翻炒均匀，增添川味风味。

8. 翻炒至熟透：继续快速翻炒，直到丝瓜丝变软熟透，但仍保持一定的口感。

9. 装盘：将炒好的川味丝瓜装盘，即可享用。

注意事项：

- 在炒制过程中，火候要掌握好，以免丝瓜过于烂熟，影响口感。

- 川味丝瓜的特点是微辣，如想要更辣可根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒油。

- 如果喜欢口感脆嫩的丝瓜，可以适当减少炒制时间。

希望以上方法能够帮助您炒出美味的川味丝瓜！

川味丝瓜怎么做好吃窍门

材料：新鲜的蚕豆米，泡酸菜（可不加），瘦肉，姜，胡椒粉，盐，料酒，红薯淀粉

详细制作过程：

首先将新鲜的蚕豆去掉外壳，再剥掉皮留下蚕豆瓣洗净备用。生姜切丝，泡菜切小段，瘦肉切薄片

切好的肉片放碗中，加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，红薯淀粉和适量清水，抓拌上浆。淀粉要比平时放的量稍多点，不然就不是滑肉了。

起锅烧热，倒少许菜籽油烧熟，放入生姜，泡菜炒香

放入蚕豆米翻炒半分钟

沿锅边放入足够多的热水，烧开，加盐调味，大约煮3~5分钟，蚕豆8分熟时

转小火将腌好的肉片放入锅里，转中大火煮开，肉变白变色即可。用铲背轻推混合均匀即可关火。

盛出，放上少许葱花即可

川味炒丝瓜的家常做法

准备新鲜丝瓜、大蒜、香葱、食盐、蚝油、鸡精、淀粉、食盐、食用油、芝麻油。

第一步、2根新鲜丝瓜削皮后洗净，切掉头尾，再改刀切成丝瓜块或丝瓜条，装盘备用。

第二步、大蒜切蒜末，香葱切葱花、生姜切姜丝。小碗里加入适量食盐、蚝油、鸡精、淀粉，再加点凉开水搅拌均匀，料汁就做好了。

第三步、炒锅里倒入适量清水，开大火烧热，加入一勺盐和几滴油，煮开后倒入丝瓜，大火焯水30秒后捞出。丝瓜焯水后再炒就不会变黑，还能缩短烹饪时间。

第四步、炒锅烧干后倒入食用油，油温六成热时润一下锅，加入葱姜蒜炒出香味，倒入焯过水的丝瓜，快速翻炒10秒钟。

第五步、倒入小碗里的料汁，大火快速翻炒半分钟，让料汁充分裹在丝瓜表面，出锅后丝瓜就会非常入味。出锅前淋入适量的芝麻油，翻炒均匀后即可关火盛出。

【小贴士】

无论炒什么菜，想要味道香，爆锅这一步很重要，多加些葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再加入食材炒，无论是素菜还是肉类都会非常香。

丝瓜切开后容易被氧化，所以会发黑，放入开水中焯水半分钟就可以解决这个问题。由于加入了盐和油，所以能够保持颜色翠绿洁白，还能提前入味。

川味丝瓜怎么做好吃视频

【准备食材】

丝瓜：2根

青豆：1盘

郫县豆瓣：1汤匙

菜籽油：4汤匙

猪油膏：1/2汤匙

盐：少许

糖：少许

水：适量

---制作步骤---

1、买来毛豆自己剥皮取出青豆，选择本地的肉丝瓜两根。

2、丝瓜去皮切滚刀块儿。青豆泡水洗净沥干。姜切丝，蒜切片，备用。

3、炒锅中加入菜籽油，加入1/2匙猪油膏。

4、油6-7成热时加入姜丝、蒜片爆香，加入1汤匙郫县豆瓣翻炒出红油。

5、倒入丝瓜和青豆，翻炒几下。

6、加入一大碗水，水量没过食材，撒入少许盐，大火烧开转中小火慢炖5分钟左右，青豆丝瓜皆熟透，再撒入一点点的糖调鲜，即可盛出

川味炒丝瓜

主料：牛蛙3只、泡椒130克、西芹120克

辅料：姜1坨蒜1头炮姜1坨胡椒1茶匙花椒3克料酒1勺豆粉25克味精1茶匙。

步骤1、切好的牛蛙用姜、葱、胡椒、盐、花椒、料酒码味半小时。

步骤2、半小时后，把里面的姜和葱去掉，然后码粉。

步骤3、锅先烧辣，倒油，再倒牛蛙翻炒，一定要低油温，不然牛蛙就老了，炒好装盘备用。

步骤4、锅里下油，先炒姜蒜米，炒香之后，下泡椒泡姜末，炒到泡椒泡姜的香味出来了，放一点海椒面，再下灯笼泡椒，一起炒，最后加入少许的水，熬一下，这样可以使味道更浓郁些。

步骤5、熬一阵之后，放牛蛙，小火烧一下之后放盐、鸡精、白糖、胡椒、料酒调味，然后换大火收汁，放入西芹，最后放味精，勾芡。最后起锅装盘，撒上小葱花。

四川丝瓜怎么做好吃

以下是炒丝瓜的四川做法：

**食材：**

- 丝瓜

- 熟猪肉末

- 青红尖椒

- 葱姜蒜

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒油适量

**步骤：**

1. 将丝瓜去皮，切成长约5cm、宽0.3cm左右的长条状，青红尖椒切成段备用。

2. 热锅冷油，下葱姜蒜爆香。

3. 加入肉末煸炒，煸至肉熟烂，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、少许水，煮沸后倒入碗中待用。

4. 锅中留少许底油，下丝瓜煸炒1-2分钟，加入煮过的肉末，再加入少量水，盖上盖子，中火焖煮3-5分钟。

5. 加入青红尖椒段，煸炒至丝瓜软烂，加入盐、鸡精调味，最后淋上适量辣椒油即可。

这样就做好了一道美味的四川炒丝瓜。

川菜丝瓜的做法

牛蛙 3只，白洋葱 1个，青蒜 100g，干辣椒 50g，鲜朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，调料：料酒，醪糟 各1汤匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），盐 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫县豆瓣 1汤匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，干淀粉 50g，油 200ml（实耗50ml）

做法

牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。

川味丝瓜汤的做法

主料：水发海带150克，黄豆芽100克，平菇150克

辅料：洋葱30克

调料：玉米油20克，盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许

做法： 

1.水发海带丝和黄豆芽淘洗干净，平菇清洗干净用手撕成小朵备用，洋葱切成小块备用。

2.锅中倒入玉米油烧热，放入洋葱块炒出香味

3.洋葱炒出香味后，放入平菇翻炒，将平菇炒软炒出汁来。

4.这时倒入一大碗热水煮沸，放入海带丝和豆芽

5.再次煮沸后盖上盖子改中小火煮十分钟。

5.十分钟后，打开盖子，放入适量的盐，少许的胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。

6.成品

四川丝瓜的做法大全

食材:

丝瓜、里脊肉、葱姜蒜、西红柿、青红椒

四川丝瓜肉片的做法步骤:

1、首先把丝瓜用削皮刀去皮，这里要说一下，在炒丝瓜容易变黑，所以一定要把皮取干净，然后把去过皮的丝瓜切成四瓣，斜刀片成段备用。

2、青红椒把心去掉，切成菱形片，西红柿切成小块，大蒜用刀拍破，切成蒜末，大葱切成葱花，姜姜切成姜丝，里脊肉切成薄厚均匀的片备用。

3、下面开始上火制作，锅上火加适量的植物油滑一下锅（热锅凉油滑锅能让炒肉片的时候不粘锅），然后下入肉片炒香炒嫩熟。

4、再下入葱花，姜丝，蒜蓉炒香，倒入切好的番茄翻炒几下，然后下入丝瓜，加少许的酱油调一下颜色，加入青红椒片，下面开始调味，加适量的盐、鸡精、东古酱油翻炒均匀，炒制丝瓜嫩熟，出锅前淋少许的明油即可出锅装盘。