豆腐虾丸的做法大全家常做法(豆腐虾丸的做法大全家常做法图片)

豆腐虾丸的做法大全家常做法图片

食材:鲜虾400g、淀粉、蛋清、盐等适量、鸡精少许。

步骤：

1、我们首先将鲜虾的头和皮去掉，经虾线挑出去，然后就是用刀将虾剁碎成泥，然后在里面加入蛋清、淀粉、盐。

2、手上戴上一次性的手套，然后顺时针将虾肉搅拌均匀了，一定是要让虾肉充分的上劲。3、然后就是在锅里面加入水烧开了，然后转为小火，用手把虾肉挤成小丸子，下入到锅里面，然后用勺子轻轻的搅动，这样就是可以避免粘锅。

4、将制作好的丸子全部下锅里面，烧开了，然后是加入冷水，这样就是可以使得虾肉在遇冷之后吃起来更加的筋道，我们这样重复三次，然后在出锅的时候放入少量的盐和鸡精来进行调味。

豆腐虾丸子的做法窍门

原料：

大青虾、蛋清、盐、白胡椒粉、十三香、葱花。

做法：

1、活虾放冰箱冷冻一小时左右取出，这样虾壳更容易剥净，去壳后剔除虾线，清洗干净。

2、用刀背把虾拍扁，剁成泥，剁的时候加入盐和白胡椒粉一起剁，剁到起胶为止。如果觉得用刀剁比较累，也可以用料理机处理。

3、把虾泥放入大碗中，加入一个鸡蛋清，两勺红薯淀粉，少许十三香，顺着同一个方向搅拌，搅打上劲为止，加入葱花拌匀。

4、锅内放入清水煮开，转小火，微沸状态下，将虾泥放入手中，用虎口挤出丸子的形状，放入锅中煮。担心用手会粘的话，也可以用勺子直接挖一勺虾泥放下去煮。

5、虾丸在锅中煮到浮起就可以捞出了，可以直接吃，也可以煮汤、下火锅等。

二、虾丸子怎样做到又嫩又滑

在家手工制作虾丸的时候，有时候会发现做出来的虾丸子没有外面买的那么嫩、那么滑，可能是因为没有掌握正确的方法窍门和技巧导致的，下面给大家介绍一些制作虾丸的技巧：

1、剁虾肉的时候要用刀背剁，用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维，这样能够保持Q弹的口感，吃起来更嫩一些。

2、做虾丸的时候，不要全部用虾肉，可以加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，肥肉与虾肉的比例是1:2为宜。

3、煮虾丸时，不要煮到水开，大概90℃的水就比较好，这样能够保持虾肉非常的嫩滑。

4、虾丸煮好后，捞起来放入冰水中浸一会儿再捞出，味道会更加滑嫩q弹。

豆腐虾丸子

做法一

原料: 原 料：

豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）

制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。

（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。

做法二

材料

主料：豆腐(南)400克

辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克

调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克

1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。

2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。

3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。

4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。

做法三

食材：豆腐200克，猪肉70克，香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。

调料：盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量

制作步骤：

1、猪肉洗净剁成肉泥；香菇切碎；生姜香葱均切成末。

2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。

3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团（如果没法成团，再加适量生粉）放在盘子中。

4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。

豆腐与虾做虾丸

主料菠菜3颗 香菜3颗 鸡蛋3颗 豆腐1块 虾仁5个 辅料盐 淀粉 太极八卦汤的

做法步骤1. 把菠菜和香菜洗干净备用，淀粉加水备用（勾芡）把虾仁、豆腐切成小块

2. 把三个鸡蛋打匀加入温开水 少许盐。用保鲜膜封好在微波炉里用高火打5分钟

3. 把菠菜切成碎末放入榨汁机打成汁，放几块豆腐也榨成汁

4. 用煮锅倒入菠菜汁加入少许盐。把切好的香菜放入锅里烧开。最后倒入水淀粉 勾芡。开锅后倒入鸡蛋羹上面5. 把豆腐汁倒入锅中加入虾仁、豆腐、盐、香菇（香菇也可以不加） 烧开后倒入水淀粉。可以装饰了 八卦的造型6. 上面汤也好喝 别忘了下面还有鸡蛋羹

豆腐鲜虾丸子的做法

1.大虾去壳和虾线，剁成虾泥

2.胡萝卜切碎末，混合在虾泥里

3.虾泥倒入一点食用油，蛋清，盐，胡椒粉，淀粉搅打上劲。

4.将鸡蛋摊成非常薄的饼，出国切长条备用。

5.起锅，烧油，放虾头炒出红油，加水烧开，捞出虾头。

6.虾泥搓成丸子，下锅

7.加内酯豆腐，鸡蛋条，在放点紫菜或者自己喜欢的配菜。

虾豆腐丸子的做法大全

用料

胡萝卜1小截；虾4只；盐0.2克(1岁内可不加)；蛋清半个；淀粉1勺；生抽4.5滴(1岁内可不加)；麻油3.4滴；青菜2片

做法

青虾去皮去除虾线(超市卖的冷冻生虾仁也可以)

剁成泥状

胡萝卜去皮擦成碎

感觉颗粒大，可以用刀再剁几下

虾泥，胡萝卜碎，半个蛋清，4.5滴生抽，2滴芝麻油加上1星星的盐(搅拌均匀)

加入1勺淀粉

继续搅拌，搅拌至上劲.这样丸子不散，有弹性

用勺子取一小勺在手心团成圆，手提前先蘸点凉水，这样团起来不沾手

锅里烧水，水八成开，(千万不能烧开)下入丸子

依次下入直至丸子全变红，这时锅里很多白沫，把丸子捞出，重新烧热水

把丸子下入，可以切点小青菜叶

青菜熟了就可以出锅了

2、青菜虾丸汤

用料

青菜1把；虾丸8个；盐少许；鸡精少许；香油少许

做法

炒姜丝

放虾丸炒一下

加水

煮至虾丸熟透后放盐和一点点鸡精

加入青菜，煮熟

加点麻油，就可以出锅啦

豆腐虾丸的做法窍门

虾丸、鱼丸和鱼豆腐是常见的海鲜制品，下面提供以下做法供参考：

1. 虾丸

材料：虾仁、鸡蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清、清水、油

做法：将虾仁放入食品处理器中打成虾泥，再加入鸡蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒等调料搅拌均匀，然后搓成小球状。锅中烧开水，将虾丸放入锅中，煮至浮起，捞出沥水备用。热锅凉油，将虾丸放入炸至金黄色。

2. 鱼丸

材料：鲈鱼肉、淀粉、盐、鸡蛋清、生抽、葱姜末、料酒、清水、油

做法：将鲈鱼肉剁成泥，加入淀粉、盐、鸡蛋清、生抽、葱姜末、料酒和清水拌匀，然后放入冰箱冷藏30分钟。锅中烧开水，将鱼泥用手搓成丸状，放入锅中煮至浮起，捞出沥水备用。热锅凉油，将鱼丸放入炸至表面金黄即可。

3. 鱼豆腐

材料：鲢鱼肉、淀粉、盐、鸡蛋清、生抽、葱姜末、料酒、清水、油

做法：将鲢鱼肉剁成泥，加入淀粉、盐、鸡蛋清、生抽、葱姜末、料酒和清水拌匀，然后放入冰箱冷藏30分钟。将鱼泥放入搅拌机中搅打成泥状，然后倒入模具中蒸15分钟。取出后切成块状，可以直接食用或者用来烧汤。

以上做法只是参考，可以根据个人口味进行调整。为了保证健康，建议选用新鲜的食材，并尽量少加调料和添加剂。

豆腐虾丸汤的做法大全家常

你好，我是悠悠，我认为：冬瓜要煮得够绵软，虾丸子要鲜嫩爽滑，这样的冬瓜虾丸汤才有滋有味；而做这锅滋味的汤水，只需冬瓜和虾仁，再加点香葱提味即可，材料简单却很鲜味。

冬瓜是夏日消暑的好食材，拿来做甜汤或咸汤都很适宜，而搭配鲜味十足的虾丸子煲汤的话，简直是滋味无穷，好吃又健康。不过，要想做这锅鲜味的汤，就要注意些小细节了，要将虾丸子做得爽滑弹牙才行哦。

诀窍就是在虾泥里加点淀粉和蛋清，再朝同一个方向搅打上劲（记住，是同一个方向，不要一会顺时针，一会逆时针），当明显感到虾滑发粘且有阻力时，就代表虾滑可以了。待开水时放下去，虾丸变红浮了上来再煮几十秒就收火，这样虾丸才鲜嫩多汁、弹牙。现在来看看做法吧。

－冬瓜虾丸汤－

【材料】

冬瓜、鲜虾、香葱、蛋清1个

【制作步骤】

▼1．处理食材：冬瓜去瓤去皮切成块；鲜虾去掉虾线、虾头和虾壳，然后用刀背剁成虾泥；香葱切成碎末。

▼2．虾泥调味：加入少许盐、白胡椒粉、料酒，再加入1大勺淀粉和1个蛋清，然后沿一个方向搅打上劲，这样虾滑就做好了。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入冬瓜，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，就用调羹或者虎口把虾滑1个个放到冬瓜汤里边。

▼4．调味处理：挤好全部虾丸子后，一直煮到虾丸熟了变红浮了起来，就可收火，再撒点葱花和放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼1．剁虾泥时用刀背比用刀口好，因为不会直接剁断虾肉，剁成蓉后还有些粘连的状态有助于虾丸子成形及口感也会好些。

▼2．虾泥要放淀粉和蛋清，朝一个方向搅打上劲，这样虾丸子才够滑嫩。我也见过有些朋友会放嫩豆腐下去一起压碎，有兴趣的小伙伴也可以尝试一下。

▼3．鲜虾去虾线的小妙招：找到虾头对下第2个关节位，然后用牙签戳进去再挑起来，就可以完美去掉虾线了。（如下图）

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

豆腐虾丸的做法大全家常做法图片高清

原料：豌豆(煮)适量、虾仁(红)适量、色拉油少许、食盐适量、鸡蛋白适量、水适量、胡椒粉少量、白糖适量。

　　做法：

　　步骤1：豌豆洗净，焯水。

　　步骤2：鲜虾去壳、洗净。

　　步骤3：将豌豆和虾仁分别剁成泥。

　　步骤4：将虾泥和豌豆泥混合，加蛋清、盐、胡椒粉、糖往同一方向搅拌上劲。用清水加姜片煮开，加少许色拉油转小火。

　　步骤5：用挖冰淇淋的圆勺，把虾泥舀进汤里。圆勺可事先抹层油，这样不会粘。

　　步骤6：虾丸全部入水后，再转大火煮至虾丸浮起即可。

　　步骤7：最后可加少许盐调味。