干烧子排家常做法大全(干子烧排骨)

干子烧排骨

用料:

牛排骨 3斤

姜、葱、蒜 适量

八角、桂皮、香叶 适量

糖 1勺

料酒 1勺

盐 一勺

生抽 2勺

红烧牛排骨的做法步骤:

步骤 1 新鲜牛排骨冷水冲洗几遍后，浸泡一段时间，去除血水

步骤 2 冷水下锅煮牛排骨，水开后撇开浮沫。

步骤 3 记住：牛排骨捞出后过热水冲洗，若是用冷水排骨肉质会柴

步骤 4 高压锅内加热水，上高压锅压上汽后调小火压18分钟即可。

步骤 5 高压锅内的牛排骨捞出准备开炒，骨头汤先留着，待会有大用途

步骤 6 牛排骨捞出

步骤 7 准备好调料在碗里

步骤 8 锅内放少量油，油热后放糖炒糖色，再翻炒放入碗内的调料，炒到排骨水汽基本没有，之后放盐和生抽。

步骤 9 翻炒后加入刚刚煮的牛骨汤

步骤 10 炒到汤汁吸收后就可以起锅了，放点葱花点缀下味道。

排骨烧干子怎么做

主料：猪大排适量，梅干菜(南风菜)适量

辅料：豆腐干适量，姜适量，干辣椒4个，花椒适量，色拉油适量，食盐适量，酱油少许，葱少许

做法步骤：

步骤1

将南风菜冲洗一遍（用流动的水快速冲一下就行），放入大一点的盆内，加温水，泡发2-3小时

步骤2

菜泡发好后，捞出来用清水冲洗2遍，拧干水分，切段备用。生姜切片，豆干（豆腐干吸收了菜汁，味道蛮好的，可以加几块）切块

步骤3

我们家的做法，习惯将泡发菜的汤汁留一碗，待会儿烧菜的时候加进去，味道会更好（汤要过滤一下的，以免有细小沙粒影响口感）

步骤4

排骨焯水。将排骨，七八颗花椒，清水倒进锅中，烧开待血水出尽后，排骨捞起冲水沥干

步骤5

锅洗净，倒适量油，下入姜片和干红椒，爆香

步骤6

下入排骨，炒4-5分钟

步骤7

加入豆干，盐，酱油调味（南风菜是有咸度的，所以先加盐把排骨和豆干的味道调好）

步骤8

加入切好的南风菜，和那一碗汤汁

步骤9

再倒入适量清水，水量没过食材即可，烧开后转小火慢炖1小时左右

步骤10

至菜、排骨均熟烂，转大火收汁，并加入1勺白糖。适量糖，能使这道咸口的菜风味更佳

步骤11

撒入葱花，即可出锅

步骤12

汤汁不必收得过干，留一些拌饭也是极好的。这道菜非常适合带饭，因为二次加热之后味道更足，更香

干烧仔排干锅

准备食材：猪肋骨600克、香葱一棵、白糖、酱油(生抽和老抽都要)、花椒、香叶、大蒜、耗油、生姜均适量。

干烧排骨做法：

一、排骨焯水

烧排骨最好选择肥瘦均匀的部位，这样排骨的口感才会香软。将排骨切断清洗后在水里泡半小时去除血水，冷水入锅加上香叶、姜片等香料去掉腥味。将上面飘的浮沫捞掉，这部分的嘌呤太多，对身体没好处。将捞出的排骨再用白开水冲洗一遍。

二、炒糖色

做好烧排骨上面都有一层油亮的红色，味道浓郁咸中带甜。要做出这种味道和外观，炒糖色是少不了的。在砂锅中小火放油，加入白砂糖搅拌融化后颜色变深，有小气泡的时候就说明炒好了，以免煮过头有苦味。

三、干烧排骨

将排骨放入翻炒，直到排骨颜色变深。倒入清水刚刚淹没排骨，水太多会把排骨煮烂，味道也会变淡。

烧排骨大概要煮半小时左右，最后一个步骤是收汁，并不需要勾芡，大火等汁水变少，撒上一把香葱出锅，一份美味干烧排骨就完成了。

干烧仔排

主料：

仔排500克

辅料：

生姜1块

香葱2根

熟白芝麻少许

地瓜粉2汤勺

八角2个

配料：

盐1/4茶勺

料酒1大匙

生抽2大勺

白糖3大匙

香醋4大匙

清水5大匙

水淀粉适量

做法：

1. 准备好排骨，洗净。

2. 准备好配料。

3. 排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。

4. 排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

5. 腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

6. 加入适量粗粒的地瓜粉。

7. 用手慢慢抓匀。

8. 锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。

9. 锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

10. 炸好的排骨

11. 另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。

12. 倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。

13. 倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

14. 盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可

干子烧排骨的做法

干锅排骨五花肉是一道美味的中式菜肴，以其独特的口感和香辣的味道而受到很多人的喜爱。以下是干锅排骨五花肉的做法：

1. 五花肉切成薄片，排骨切成段，用开水焯一下，去掉血水。

2. 青椒切成小块，大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段。

3. 热锅凉油，放入红糖，小火慢慢炒化，直到糖变成红色的糖浆。

4. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，翻炒出香味。

5. 加入五花肉片，翻炒均匀，直到肉片变色，五花肉熟透。

6. 加入排骨，翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

7. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨五花肉吸收调料的味道。

8. 加入适量的水，水量与材料齐平，大火烧开，转中小火，慢慢炖煮约30分钟。

9. 炖煮过程中，加入适量的盐调味。

10. 炖至排骨五花肉熟透，汤汁收浓，加入大葱段和青椒块，翻炒均匀。

11. 最后撒上白芝麻和香菜，拌匀即可出锅。

现在，一份美味的干锅排骨五花肉就做好了，趁热享用吧！

干烧猪排骨

材料排骨350g，白菜干50g，米100g，姜1块做法1.排骨提前一天用20ml盐腌一天2.菜干放进温水里泡软，清洗干净，剪成小段3.把洗干净的米、菜干、姜片、用水冲洗干净盐分的排骨放进锅里，加入6碗清水，大火煮开后，转小火煮1个小时4.咸香下火的菜干粥，趁热多吃两碗小诀窍1：排骨放进去煲粥前，一定要用水冲洗干净盐分再进锅；2：如果是外面买的菜干，很可能在叶子部分有沙子，一定要注意清洗干净；3：煲粥的排骨不要斩得太小，要稍为大件一点比较好；4：新鲜的排骨或骨头煲菜干粥也不错，但没有咸骨煲的香。

干烧子排做法

　　1、一般情况下，用起子或扳手拧松喷油泵两侧上端的任一排气螺丝数圈。用手按压手动油泵15-20次，至排出的柴油连续通畅无气泡，发出“吱吱”的声音为止。拧死放气螺钉，将手动油泵按压回至原位。　　

　　2、如果手头没有打开喷油泵上放气螺钉的合适起子或扳手，可先拧开手油泵，然后松开从柴油滤清器至喷油泵之间的任何一个管接头，然后再通过反复按压手油泵至从该接头中排出通畅无气泡的油流即可，然后边按压手油泵边紧固该接头，然后再将手油泵揿压回原位即可。　　

　　3、如果手头无松开管路中接头的扳手时，可以通过反复的按压你的手油泵，至输油泵到喷油泵段低压油路压力足够高时，燃油从溢流阀中流入燃油回油管路，油路中的气体就会从溢流阀中排出。

　　4、如果在途中，需要排除油路中的空气，可以先松开喷油泵上的放气螺钉或松开柴油滤清器与喷油泵之间的任意一个接头，然后通过起动驱动机械输油泵。该漏点就会喷出通畅且无气泡的燃油，这时再拧紧松开的上述漏点就可以了。

干烧排骨图片

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干烧排骨的做法最简单窍门

如果你不想焯水，在烹制红烧排骨时可以使用以下方法：

所需材料：

- 排骨：500克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 清水或高汤：适量

步骤：

1. 将排骨切成节，用清水冲洗干净，尽可能除去表面残留的血水和杂质。

2. 锅中加入少许食用油，将姜片和蒜瓣放入锅中煸炒出香味。

3. 将排骨放入锅中翻炒一会儿，使其表面略微变色。

4. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

5. 倒入足够的生抽和老抽，根据个人口味添加适量的盐和糖。

6. 加入足够的清水或高汤，使排骨基本浸没在液体中。

7. 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约40-50分钟，或直到排骨变得软烂，汤汁浓稠。

8. 根据个人口味再次调整盐和糖的用量，并搅拌均匀。

9. 最后可以根据需要将火开大一些，收汁至喜欢的浓度。

这样制作出来的红烧排骨口感鲜嫩多汁，具有香气十足的味道。虽然不焯水会使肉质稍微油腻一点，但也能保留更多的营养和肉质的原汁原味。希望你喜欢这个做法！

排骨烧干子怎么烧好吃

主原料：牛排骨3000克。

配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。

详细加工制作步骤：

1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。

2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。

3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。

捞出后用清水冲洗干净，空干水分，备用。

4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。

带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克，炒出酱油的香味后加入适量清水淹没，清水要淹没牛排骨大约2厘米左右。然后放入香叶3片，老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克，盖上锅盖，大火烧开后小火煨煮2小时。

6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。

排骨烧白干子

主料

五花肉500克

辅料

金针菜100克

小素鸡1根

鹌鹑蛋20只

绞肉150克

白干2块

海带花100克

小面筋包12只

菜心适量

配料

老抽30克

排骨酱30克

糖适量

葱适量

桂皮适量

八角适量

香叶适量

干辣椒适量

盐适量

鸡精适量

姜适量

1. 准备好各种配料：金针菜，海带花，小素鸡，白干，鹌鹑蛋，小面筋包。

2. 五花肉放入锅中煮至断生。

3. 捞出在表面抹上老抽。

4. 入油锅炸至金黄色。

5. 切成大片。

6. 白干切竖条，切至白干厚度的四分之三，不要切断，让其底部相连。

7. 翻过来，切斜条，同样也是切到白干厚度的四分之三处，不要切断。

8. 轻轻拉开，就形成了网状的兰花干了。

9. 小面筋包有手戳一个小口。

10. 绞肉加葱姜、盐、鸡精搅拌上劲，挤入面筋包中。

11. 把兰花干、鹌鹑蛋、小素鸡片入油锅炸黄，和所有原料一起码入沙煲中。

12. 炒锅加少许油烧热，加入葱姜、干椒【不喜欢辣就不放】，桂皮、香叶、八角煸香，加入煮肉的汤汁，调入老抽，排骨酱，盐，糖，鸡精，调好口味。

13. 把调好的卤汁倒入沙煲中。

14. 盖上盖子，小火慢炖1.5-2小时。

15. 搭配点烫熟的菜心，健康味美。