家常呼豇豆(烀豇豆咸菜的做法)

烀豇豆咸菜的做法

食材

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法

1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；

4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

烀土豆豇豆咸菜的做法

— 食材清单 —

主料:豇豆500g，花生米适量

辅料:辣椒2个，葱花适量，姜片适量，大料适量，花椒粒适量，东古一品鲜酱油适量，花生油适量，鸡精适量，料酒适量，白糖适量，蚝油适量

— 烹饪步骤 —

1· 把所有食材洗干净，沥干水分，猪肉切成手指粗的条状，喜欢吃土豆的宝宝可以加土豆进去

2· 肉皮凉水下锅 ，倒入料酒焯一下， 肉皮一定要多煮一会不然会很硬咬不动 (当然也可以不放)

3· 油热先倒入五花肉翻炒(一定要多炒一会)炒出多余的油脂 ，然后放一点蚝油 ，老抽 ，料酒在翻炒一下 ，最后放肉皮 ，葱 ，姜， 蒜在炒一下 (一定要最后放肉皮不然会被崩到) ，猪肉也可以换成牛肉

4· 肉皮稍微翻炒一下 ，把豇豆 ，芹菜， 花生米，香菜 辣椒， 倒入锅里继续翻炒 ，炒至豇豆变软 ，加入一汤勺白糖 ，倒入酱油 ，八角， 花椒粒

5· 酱油大概就是这个量， 没过菜的一半就够了， 因为菜会出水， 然后就盖上锅盖小火焖一会

6· 焖焖焖 ，煮煮煮 ，汤汁完全收干， 加入鸡精就可以出锅了

7· 出锅了。

豇豆咸菜的做法大全

食材清单

豇豆 适量

蒜 适量

盐 少许

香油 少许

熟芝麻 少许

烹饪步骤(共6步)

1、把豇豆清洗干净。

2、淖水10分钟捞出，在过凉水捞出沥干水分备用。

3、切段。

4、捣好的蒜蓉倒入。

5、撒些芝麻，加几滴香油拌匀，装盘即食。

豇豆咸菜的做法大全家常

做豇豆咸菜:

1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

酱土豆豇豆咸菜的做法

角、生姜、酱油、白糖、食用油。

制作方法

(1)小土豆用清水浸泡后洗去表面泥沙待用。

(2)豇豆洗净后以后控水待用，大葱洗净切成葱花，生姜洗净后切成姜片待用。

(3)猪肉皮用水浸泡以后刮洗干净，切成块待用。

(4)取一口锅加入食用油烧热，把八角、生姜片以及葱花放入锅中炒香后加入猪肉皮进行翻炒。

(5)锅中放入小土豆以及豇豆翻炒后加入酱油和白糖以及清水盖盖子焖煮半个小时左右。

(6)锅中加入青辣椒翻炒后再焖煮二十分钟左右。

(7)待锅中食材成熟，汤汁收干时关火即可。

2.东北脊骨烀咸菜

需要的材料：脊骨、豇豆、香菜、辣椒、芹菜、酱油、食用盐、生姜、白糖、大蒜、大葱。

制作方法

(1)脊骨洗净以后放入沸水中煮五分钟左右捞出控水待用。芹菜洗净后切成长段待用。

(2)豇豆清洗干净待用。大葱洗净后切成葱花待用，生姜切片待用，大蒜去皮后待用。

(3)香菜洗净以后控水待用，小土豆洗净后待用。注意香菜不要去根，土豆不要去皮。

(4)取一口锅加入食用油烧热，锅中加入生姜片、大蒜、八角、葱花炒香。

(5)锅中加入排骨翻炒后加入豇豆翻炒几下，锅中加入土豆、酱油、食用盐、清水大火煮半个小时左右。

(6)锅中芹菜、辣椒、香菜继续煮炖，直至食材成熟关火即可。

豇豆咸菜的做法教程

豇豆咸菜是一道以咸菜和豇豆为主要材料的经典家常菜品，做法如下：

所需食材：

1. 豇豆250克

2. 咸菜100克

3. 牛肉末适量

4. 姜蒜末适量

5. 辣椒末适量

6. 生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量

7. 葱花适量

8. 鸡蛋1个（可选）

做法步骤：

1. 豇豆焯水：豇豆剪去两端，洗净后放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用。

2. 处理咸菜：咸菜用清水先泡半小时去掉多余盐分，然后切成小段，备用。

3. 煸牛肉末：牛肉切末，用冷水浸泡10分钟，去血水，沥干后加入适量的盐和料酒拌匀静置10分钟。热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色，捞出备用。

4. 炒豆咸：锅中倒油，加姜蒜末和辣椒末翻炒，加入豇豆和咸菜一起翻炒2分钟。

5. 调味：加入生抽、糖、盐、鸡精和适量的水淀粉翻炒均匀，加入炒好的牛肉末继续翻炒。最后撒上葱花，出锅前可以加一个鸡蛋液提香（可选）。

6. 装盘：炒好的豇豆咸菜装盘即可。

温馨提示：

1. 水淀粉的使用可以使汁液更加浓稠，口感更好。

2. 做豇豆咸菜时，豇豆和咸菜都已经加了一定量的盐，所以在调味时需要注意盐分的加量。

3. 如果口味比较重，可以加入一些酱油或老抽增加颜色。

肉皮烀豇豆咸菜的做法

用料：

豇豆1000克、青椒4个、姜4片、猪肉皮适量、生抽7勺、老抽1勺、清水半杯

做法与步骤：

步骤 1.豇豆2斤，去根清洗干净备用。

步骤 2.猪头皮用清水泡软。

步骤 3.切成小段，用冷水泡30分钟。

步骤 4.青椒去籽，不需要切。

步骤 5.锅里烧开水，猪肉皮放里面煮5分钟后捞出备用。

步骤 6.豇豆可以整根烀咸菜，也可以切成两段。根据您家锅的大小决定。

步骤 7.锅里放入食用油烧热后，放入姜片爆香。

步骤 8.倒入肉皮翻炒出香味。

步骤 9.整个的青椒放入锅里翻炒到青椒变成翠绿色。

步骤 10.然后在放入豇豆翻炒。

步骤 11.一定要把豇豆也翻炒到变成翠绿色，让每根豇豆都被油炒一下。

步骤 12.放入生抽+老抽+清水。盖上锅盖中小火炖1小时左右。中途需要翻炒几下防止糊底。

步骤 13.烀好的豇豆咸菜，吃起来很有嚼头，不软烂。

步骤 14.放入冰箱冷藏保存，随吃随取，吃的时候不需要再加热，直接食用。

土豆豇豆咸菜的做法

准备生姜小片、大蒜切片、大葱段、青椒切块、豇豆切段，锅内倒油，爆香适量葱姜蒜和青椒。

倒入豇豆翻炒3分钟，加少许盐、继续翻炒、豇豆炒至变色，盖上锅盖小火煸，10分钟后开盖再翻炒一次，重复直到豇豆熟。再加鸡精调味翻炒均匀即可出锅

东北豇豆咸菜的做法

用料

老抽 100克，生抽或酱油 200克，大葱 一根，姜 50克，大料 两个，猪皮 200克豇豆 300克，香菜 100克，小土豆 500克，芹菜 300克，香菜 100克，青辣椒 5个，黄豆 50克

步骤:

1肉皮刮好洗干净煮20分钟，趁热改刀成长条，小拇指长宽就可以。芹菜豇豆切成三段，芹菜叶单放。

2.香菜切两段，青辣椒切三段，和芹菜叶一起下，喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。

3.锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右，下入小土豆，煎至虎皮状，建议切两半，会比较入味。没有小土豆的直接跳过这一步，从葱姜爆锅开始。

4.土豆煎好后放入姜，葱，大料，翻炒五分钟。

5.放入生抽，老抽，黄豆，翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡，洗一下就可以了，喜欢烂一点的可以提前泡两个小时。

6.放入芹菜，豇豆，香菜根，肉皮，翻炒均匀，中火烀20分钟左右，青菜一会会出不少水份，用不粘锅的话就不用放水了，铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水，一定看住别干锅了，要保持锅里至少有半碗汤的状态！

7.放入芹菜叶，香菜，青椒翻炒均匀，中火闷10分钟左右。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放！再说一句重点！一定保持锅里有汤，别糊锅！

8.10分钟后是这个样子的，正常情况下锅里应该还有不少汤，开大火收到只有少量汤出锅。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜，特别炖豆腐一绝

9.这个菜虽然名叫酱菜，也有一定咸度，但是真的很容易酸，放外面一天就酸了，放冰箱冷藏最多最多可以保存2天，建议留出一天吃的，其他分成小袋冻起来

黄瓜豇豆咸菜的做法

材料：黄瓜5斤，盐适量，小米辣100克，大蒜1头，鲜姜200克，，白酒50克，厨邦海鲜酱油1斤，绵白糖100克，八角1个，花椒10粒，红干椒5个。

1、把黄瓜洗净控干水分，切好撒上盐腌5小时倒入篓筐控两小时控干水分。

2、把一斤厨邦海鲜酱油倒入锅里，加入100克绵白糖，50克白酒，熬开放凉备用。

3、鲜姜切片，大蒜切片，混入腌好控好水分的黄瓜里。一起装到酱缸里。

4、把洗好控干水的小米辣摆在上面，喜欢吃辣的小伙伴可以把小米辣切开。

5、锅里倒入花生油，放入一个八角，10粒花椒，5个干辣椒，小火把油炸出香味。

6、把熬好凉好的酱油倒在腌好的黄瓜里，然后用勺把熬好的花生油撒在黄瓜上面。

牛肉豇豆咸菜的做法

在生活中，总喜欢备一些开胃小菜，用来吃饭时打开胃口，除了腌制的一些咸菜，也会做各种辣椒酱，既可以用来做菜，又可以做味碟，而酸豆角牛肉辣椒酱一般在家中做的比较少，但是非常受欢迎，是很多人家中必备的美味，除了购买，在家中自己怎么做呢？

牛肉辣椒酱做法很多种，但是大多数做法都是大同小异，都是以牛肉为主，酱料为辅，加上辣椒制作而成，牛肉处理好后切丁，放入锅中爆香加入辅助酱料熬一会，在加入辣椒以及自己喜欢吃的辅料继续炒，最后加入调味品炒均匀，牛肉辣椒酱就制作完成了