家常卤水掌亦的做法(如何做卤水鸭掌)

如何做卤水鸭掌

主料：鸭掌1000克

调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克

卤水鸭脚的做法：

1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸

2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好

3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时

4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水

5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分

6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水

7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫

8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮

9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右

10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘

家庭卤鸭掌的做法

1、食材，鸭掌。

2、把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。

3、准备好姜葱，卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。

4、加入姜和葱，烧开水。

5、加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。

6、焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅。

7、把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时，然后再泡一泡即可。按个人口感定时间。

8、卤好的鸭掌。

如何制作卤鸭掌

卤腊鸭脚的制作方法首先把它洗净在配好葱姜蒜，辣椒，起锅烧油，把腊鸭倒入爆香，在放入上面的配料，放盐，酱油，料酒，倒入少许开水焖上二十分钟即可，香辣爽

如何做卤水鸭掌视频

用料

鸭掌 适量

香叶 若干片

冰糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

啤酒 1瓶

盐 少许

花椒 少许

姜 2片

醋（去腥） 少许

麻油（提亮） 少许

鸡精（提味） 少许

卤鸭掌的做法步骤

步骤 1

1、鸭掌洗干净备用。

步骤 2

2、锅里倒入没过鸭掌的水。

步骤 3

3、热水烧开，鸭掌焯水，捞出。

步骤 4

4、把鸭掌洗干净。

步骤 5

5、锅里倒入啤酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，香叶，醋，姜片，麻油（少许提色），大火煮开。

步骤 6

6、放入洗干净的鸭掌，转中小火焖煮，水少的话可以适当的加点水。

步骤 7

7、焖煮至鸭掌上色，用筷子一扎就很容易扎进去就熟了。

步骤 8

8喜欢辣的小伙伴可以加点干辣椒，调料不用很多，尽量保持原汁原味

传统卤鸭掌做法,从配料到卤水熬制,讲解详细,麻辣过瘾

卤水鸭爪鸭翅是一道广受欢迎的美食，下面是家庭版的做法：

所需材料：

1. 鸭爪和鸭翅中各适量

2. 生姜 2块

3. 八角 5个

4. 桂皮 1片

5. 花椒 适量

6. 料酒 50ml

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 冰糖或者白砂糖适量

步骤：

1. 准备一个干净的容器，将鸭爪和鸭翅放入其中，用清水浸泡30分钟至去血水。

2. 将浸泡好的鸭爪和鸭翅沥干水分备用。

3. 准备一个锅放入高汤或者清水，并加入生姜、八角、桂皮和花椒等香料，大火烧开。

4. 加入适量的料酒用于去腥味，并倒入适量老抽和生抽调色。

5. 最后加入冰糖或者白砂糖，根据个人口味调整甜度。

6. 将调制好的卤汁倒入盛有鸭爪和鸭翅的容器中，确保所有的食材都被完全浸没在卤汁中。

7. 开始煮卤水，小火煮30分钟至40分钟左右，期间偶尔搅拌一下，确保每个部位都能充分沾染卤汁，并更好地入味。

8. 熄火后将卤水鸭爪鸭翅捞出来沥干水分。

9. 您可以选择用微波炉蒸3分钟或者烤箱加热10分钟，这样可以让卤水更好地渗透到肉中，并且口感更佳。

这道家庭版的卤水鸭爪鸭翅很简单易学，操作简单。大家可以根据自己的口味调整调料的使用量，制作出自己喜欢的口味哦！

如何做卤水鸭掌窍门

步骤1

干辣椒洗净剪小段放入清水浸泡备用

步骤2

鸭爪洗净焯水后捞出，用厨房用纸搽干水分

步骤3

锅内放入适量的油，油冒热气后放入鸭爪炸

步骤4

翻面炸至两面金黄后

步骤5

全部捞出沥油后放入大瓷碗

步骤6

把切碎的假篓叶子和香菜，葱花，酱油，蚝油，鸡精，盐，料酒全部倒入瓷碗内，豆瓣酱加入半碗清水拌匀后倒入

步骤7

倒入泡好的辣椒和清水，

步骤8

混合均匀浸泡半小时

步骤9

撒上白芝麻

步骤10

用一个微波炉专用碟盖好，留一条缝，放入微波炉，管好炉门，调微波高火20分钟即可香喷喷的出炉咯

卤水鸭掌做法

食材

鲜鸭脚 500g 、 姜片 6片 、 桂皮 2块 、 香叶 3片 、 花椒 适量 、 草扣 2颗 、 草果 2个 、 八角 3个 、 辣椒油 2勺 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 料酒 2勺 、 耗油 1勺 、 白酒 1勺

烹饪步骤

1.鸭脚洗净去脚趾盖，清水下锅，加入姜片和料酒沸水焯5分钟，捞起过凉水一遍

2.准备卤水料

3.珐琅锅加热放入一勺油，加入姜片、葱白、花椒和酸菜白翻炒

4.再加入鸭脚

5.然后加入没过鸭脚的清水，把剩余卤水料加入，最后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、辣椒油、适量盐后搅拌均匀，大火煮沸后转中小火慢煮

6.大概闷煮了1个小时，尝尝味道，最后放入红辣椒点缀，鸭脚入味，汤也好喝

如何做卤水鸭掌好吃

主料：鸭掌1000克

调料：

白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克

卤鸭脚的特色：

色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴

卤鸭脚的做法：

1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸

2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好

3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时

4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水

5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分

6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水

7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫

8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮

9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右

10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘

卤水鸭掌图片高清大图

食材：鸭爪500克，藕1段，酱油2勺，卤料包1个，姜5片，啤酒150ml，花椒8粒，干辣椒2个，清水适量，盐适量。

1，鸭爪先下锅焯一下水，过凉水后，晾干水分。碗中放入酱油抓匀。油热，下入鸭爪，立马盖盖。

2，轻轻翻动，炸至金黄捞出。放入水中泡半小时。锅中放入卤料包，盐，姜，啤酒，油，酱油，花椒，干辣椒，清水，盖盖煮15分钟。

3，煮出香味后，放入藕和鸭爪，中火煮半小时即可。