家常制作酸缸豆(酸缸豆怎么腌制)

酸缸豆怎么腌制

1. 酸豇豆盐水的比例是1:10。2. 这个比例是因为酸豇豆本身的味道就比较酸，如果盐水比例太高，会使酸豇豆的味道过于咸，影响口感。而1:10的比例可以保持酸豇豆的酸味，同时也能增加一定的咸味，使口感更加丰富。3. 此外，如果你喜欢更咸一些的口味，可以适量增加盐水的比例，但要注意不要过量，以免影响整体口感。另外，你也可以根据个人口味的喜好进行调整，尝试不同的比例，找到最适合自己的。

如何腌制酸缸豆

第一步：清洗买回来的豆角，放入干净容器中并且加入清水浸泡，浸泡时间最好是超过二十四个小时。

第二步：把醋、酱油和辣椒面以及盐和白砂糖搅拌混合在一起，之后倒进锅中加热。

第三步：把煮开后的料汁在一旁放凉备用，将泡好的豆角取出控干水分，放在腌菜的坛子里面。

第四步：将煮好的料汁倒入到豆角坛子，使得料汁淹没豆角。最后再把之前准备的蒜瓣也放进去。密封保存十五天左右就可食用自己腌制的豆角了，并且这个方法做出来的豆角可以保持很长的时间。

酸缸豆腌制后有点融了还能吃吗

1. 腌制豆角亚硝酸盐需要一定的时间才能去除。2. 亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，它可以在食物加工过程中产生。亚硝酸盐对人体有一定的毒性，长期摄入过多的亚硝酸盐可能对健康造成危害。腌制豆角中的亚硝酸盐主要来自于豆角本身，以及腌制过程中添加的盐和其他调味料。为了减少亚硝酸盐的摄入量，需要对腌制豆角进行处理。3. 腌制豆角中的亚硝酸盐可以通过一定的时间来去除。一般来说，腌制豆角需要在盐水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。这个过程中，亚硝酸盐会逐渐溶解在水中，并随着水的流动被冲走。具体的时间取决于腌制豆角的大小和腌制的方法，一般需要几个小时到一天的时间。在腌制过程中，可以多次更换盐水，加快亚硝酸盐的去除速度。此外，还可以在腌制过程中添加一些具有还原作用的食材，如柠檬汁、醋等，加速亚硝酸盐的还原和去除。4. 需要注意的是，腌制豆角中的亚硝酸盐并非完全可以去除，只能尽量减少。因此，在食用腌制豆角时，仍然需要适量控制摄入量，避免过量食用。此外，对于一些特殊人群，如儿童、孕妇、老年人等，应尽量避免食用腌制豆角，以减少亚硝酸盐对健康的潜在影响。

酸缸豆腌制方法

用料

豇豆 200g

盐 3-4g

细砂糖 少量

高度白酒（40度以上） 少许

腌制的瓶子 1个（塑料、玻璃都可以，洗净晾干，里面不要有水汽）

腌制酸豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆洗好，沥干水分。

步骤 2

豇豆200g切小粒，撒3-4g盐，拌匀，再倒一点点细砂糖，这样腌制出来的脆。

步骤 3

瓶子洗净晾干，玻璃、塑料瓶塑料罐都可以，里面不要有水分。 一般我是洗净后开烤箱40度，这样可以快速晾干，有烘干机的开40-50度也ok。

步骤 4

装瓶，瓶口喷点或倒点高度白酒（增香消毒杀菌，也能帮助发酵）

步骤 5

瓶口覆层保鲜膜，再盖上瓶盖拧紧，这样封的更严实。 放常温阴凉处，腌制一周（温度高的时候，腌制三四天就好了，不用等一周，主要观察它的状态，从翠绿变成暗绿色）腌制好，不及时吃的可先放冰箱冷藏，吃时直接使用。

步骤 6

我家日常吃法：小红辣椒几颗、几个蒜瓣切碎，同鸡杂、小青椒一起爆炒，出锅前撒盐和一些生抽调味，很下饭！

步骤 7

还可以包包子，酸豇豆猪肉馅。 或者肉末炒酸豇豆，很多吃法。

酸缸豆怎么腌制方法

主要食材：豇豆适量，青椒适量，盐适量，开水适量

具体做法：

1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。

2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐。

3，准备泡菜坛子，一定要能密封的，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。

4，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去。

5，最后就是等待啦，这种用盐水直接泡制做好，很快的，一般一个星期豇豆就能变色食用了

腌酸缸豆怎么腌

首先先准备一些新鲜的豆角，把豆角给清洗干净，要注意把一些坏掉的豆角给挑出来不要，而且还要把豆角的头和尾都掐去，准备好以后先放在一旁，沥干水分备用。

然后我们准备一些淘米水，之后再准备一个腌制酸豆角的容器，而且一定要记得把容器提前消毒，并且也要控干水分，之后就可以把准备好的淘米水倒在容器里边，然后把准备好的豆角也放在容器中，因为豆角也是比较的长的，所以我们也可以把豆角要开放在里边。

等到把豆角放在里边以后，再往里面加入一些白糖和食用盐，而且要注意食用盐的量一定要多一些，白糖的量可以稍微的少一些，放入这些东西以后，把盖子盖紧密封好，然后就可以放在阴凉的地方保存了。

因为现在天气也是非常的炎热的，差不多三天的时间豆角就已经腌制好了，腌制好多豆角，在吃的时候可以拿出来一部分，然后用清水冲洗干净就可以切成丁了，这样的酸豆角是可以直接吃的，如果想让做的味道更加好的话，我们也可以再准备一些肉末，把酸豆角给炒一下。

在炒的时候也非常的简单，准备一些猪肉切成肉末，然后把酸豆角切成丁之后再切上一些蒜末和辣椒，都准备好以后，把蒜末和辣椒先放在锅中爆炒出香味，然后再把肉末放入锅中边炒制变色，以后加入酸豆角进行翻炒，炒出香味就可以了。

因为在腌酸豆角的时候也放了特别多的盐，所以在炒的时候也并不需要再加什么其他的调味品，炒出来的味道还是非常的好吃，也非常的开胃下饭的，如果口味比较重的话，也可以根据自己的口味再搭配一些其他的调味品，炒出来也是非常的好吃的。

好了，这就是酸豆角的做法了，其实是非常的简单的，一次就能够做成功，如果在夏天你也觉得胃口不是特别好的话，自己在家也是可以腌一些酸豆角的，想吃的时候随时都可以做，赶紧在家试试看吧，如果在腌制酸豆角的时候，你还有一些其他的好方法的话，也可以在评论区留言分享给我们哦。

酸缸豆腌制多久

第一种做法

选料与处理：

要腌出好吃的酸豆角，首先必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。

然后把选好的豆角择洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，泡好的豆角用清水冲洗干净，沥净水分，摊放在阴凉通风处晾干，再切成小粒。

记住，一定要切成小粒，这样才能有效地缩短腌制时间，达到24小时腌制成功的目的。

准备容器：

准备一只玻璃瓶，先用清水清洗干净，再用热水烫一下消毒，然后倒置晾至100%干燥。

需要说明的是，这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。

原料：

鲜嫩豆角500克，盐5克，纯净水

1000ml，花椒适量，八角3颗、高度白酒少许。

准备：

锅里倒入纯净水，放入八角、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。

做法：

1、趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中，撒入5克盐，等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜，并拧紧盖子。

2、再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。

厨娘小贴士：

1、必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。

2、洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败。

3、加入少许高度白酒可以起到杀菌的‘作用，但由于腌制的时间比较短，也可以不加白酒。

除了上述这种做法外，还有一种成功率更高，所需时间更短，但完全颠覆传统的酸豆角做法，那就是用醋来腌制酸豆角，这种做法成功率极高，很少会有失败的。

第二种做法

原料：

新鲜嫩豆角500克，生姜片、白醋、红辣椒、精盐、花椒各适量。

准备：

新鲜豆角择洗干净，切成小粒，放入干净的保鲜盒内，再撒入适量精盐拌匀，主要是杀杀豆角中的水分，让豆角更脆嫩。

做法：

1、锅内倒入凉水，水量以能没过豆角为准。

2、放入红辣椒、蒜片、花椒，倒入白醋，上火煮开后继续煮3分钟左右。

3、然后趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的保鲜盒内，随即盖上盖子，等4～5小时后，就可以了吃了。

4、如果喜欢更酸一些的可以多放些时间。

酸缸豆腌制视频

1.

把细一点嫩一些的豇豆挑出来,做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳,豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下,或者放到厨房用的纸上吸掉水份,这一点很重要,没有生水的话,能更久保存。

2.

准备一个大一点儿的盆,烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少,是根据个人想泡的豇豆多少来的,肯定要比平日里炒菜多点,咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的,可以适当少放一点儿盐。

3.

准备泡菜坛子,一定要能密封的,就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去,整颗放不需要做任何的处理。

4.

这些准备好之后,之前准备的盐开水差不多已经凉了,一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后,再撒一点儿盐进去。

5，最后就是等待啦，这种用盐水直接泡制做好，很快的，一般一个星期豇豆就能变色食用了。我记下日期了，吃的时候正好是一周之后了。

酸缸豆怎么腌制好吃

1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。

2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。

4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。

5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。

6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。

7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

酸豇豆怎么腌制又脆又好吃

下面是一种简单的腌制豇豆的方法，以获得美味的味道：

材料：

- 生豇豆（鲜嫩的豇豆）：适量

- 盐：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 白糖：适量

- 白醋：适量

- 生抽：适量

- 香菜（可选）：适量

步骤：

1. 清洗豇豆：将豇豆洗净，去除两端的须和硬茎，可以将其切成适当的长度，便于入味。

2. 腌制豇豆：将豇豆放入一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，使盐均匀分布在豇豆上。盐的量可以根据个人口味而调整。

3. 加入调料：剥蒜瓣，将蒜瓣和辣椒（如喜欢辣味）切碎或切末，撒在腌制好的豇豆上。然后，加入适量的白糖、白醋和生抽。

4. 拌匀腌制：轻轻拌匀，确保调料均匀附着在豇豆上。然后，盖上容器的盖子，放入冰箱腌制。

5. 腌制时间：将腌制好的豇豆放入冰箱冷藏室中，腌制时间可以根据个人喜好而定。通常，腌制时间在4小时至过夜之间，以使豇豆充分吸收调味料的味道。

6. 调味品（可选）：在食用前，可以加入一些切碎的香菜，提升味道。

注意事项：

- 腌制的时间越长，豇豆的味道会更浓郁。

- 可以根据个人口味调整盐、糖、醋和酱油的比例，以满足自己的口味。

- 在腌制过程中，可以适时尝试一下味道，根据需要调整调料的用量。

腌制豇豆是一种个人口味的选择，你可以根据自己的喜好和口味，进行适当的调整和创新。

酸缸豆腌制的水可以浇花吗

1. 明确结论：淘米水适用于浇西瓜、冬瓜和南瓜。

2. 解释原因：淘米水中含有多种有机酸、氨基酸和微量元素，这些成分对植物生长有益，可以提高植物的免疫力、抗旱能力和抗病能力，促进植物生长、开花和结果。

3. 内容延伸：淘米水还可以作为有机肥料使用，可以提高土壤的肥力和保水性，改善土壤结构，促进地下微生物的生长，对环境友好，而且免费。

4. 具体步骤：在煮米饭时，将米淘洗干净后，用清水浸泡5分钟左右，倒掉浸泡水，重复2-3次，再用清水冲洗几遍，最后用适量的水煮饭，煮熟后将米饭沉淀在锅底，把上面的淘米水倒出来，晾凉后即可使用，注意不要加盐和调料。每次浇水的量可以根据植物的生长状况和气温来调整。