啤酒炖带鱼的家常做法(啤酒炖带鱼好吃吗)

啤酒炖带鱼好吃吗

食材明细

带鱼500克、清水小半碗、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、花生油适量、鸡精适量、老抽1汤匙、白糖适量、淀粉适量

炖带鱼的做法步骤

1、姜、蒜切末，葱切葱花备用

2、带鱼去掉内脏，冼净后切段，用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时

3、调酱汁：空碗中放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、半碗水调成酱汁备用

4、把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉，依次做好所有的带鱼

5、平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色，翻另一面小火煎至表面金黄色捞出，把鱼盛出放在盘子备用

6、锅中倒入适量油，烧热后放入蒜、姜爆香，倒入刚才调好的酱汁，大火烧开，放入带鱼，大火烧开转小火炖煮3-5分钟，炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用

啤酒炖带鱼好吃吗怎么做

主料：

带鱼1000克

辅料：

番茄酱适量

植物油适量

配料：

盐适量

白糖适量

料酒适量

八角适量

花椒适量

大葱适量

姜适量

米醋适量

豆瓣酱适量

香叶适量

做法：

1. 带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水。

2. 锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段。

3. 一面煎好翻面。

4. 两面煎得金黄，盛出。

5. 锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香。

6. 倒入豆瓣酱翻炒。

7. 炒出红油。

8. 倒入清水。

9. 放入适量的盐。

10. 放入花椒。

11. 放入番茄酱。

12. 放入几片香叶，烧开。

13. 放入带鱼，倒入料酒、米醋。

14. 放入白糖，大火烧开，转小火。

15. 炖到锅中剩少量的汁即可

啤酒炖带鱼好吃吗窍门

白汁带鱼做法：

1.剪去带鱼的背鳍；

2.再剪去带鱼头尾，去除内脏；

3.将洗净的带鱼切成适当大小的段；

4.将生姜切片，香葱切成两段装入小碗中；

5.倒入30克料酒；

6.用手用力抓攥挤出葱姜水和料酒混合在一起；

7.将料酒葱姜水倒入带鱼一起拌匀，腌制五分钟；

8.将20克蒜头用手掌按破；

9.将30克生姜切片；

10.青、红椒切滚刀块备用；

11.挑去带鱼里面的葱姜；

12.锅烧热下入少许色拉油滑锅；

13.锅留底油下入2克盐；

14.将带鱼下入锅中略煎一下，倒出控油；

15.锅洗净烧热，加入适量菜籽油；

16.将姜片下入锅中充分炒香；

17.加入适量高汤；

18.将带鱼下入锅中；

19.烹入30克啤酒；

20.下入葱结，中小火烧五分钟；

21.将盐3克，鸡精2克，味精2克，白胡椒粉1克，白糖5克调入手勺；

22.将调料调入锅中，中小火续烧三分钟；

23.倒入拍破的蒜头，烧出蒜香味；

24.挑去葱结和姜片；

25.将青红椒块下入锅中；

26.收稠汤汁，出锅装盘。

啤酒做带鱼怎么做好吃

材料

鱼肉100克，豆豉20克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4颗，红尖椒3颗，啤酒500ml，白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）

做法

1.准备鱼肉100克洗净

2.切成块泡在啤酒中20分钟

3.放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉

4.锅中放油，油热后，倒入鱼块

5.炸至金黄色

6.将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用

7.锅中重新放油，倒入葱姜蒜末

8.倒入红椒段和八角爆香

9.倒入豆豉，煸出香味后

10.倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅

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啤酒炖带鱼的做法窍门

很多人都知道，做鱼要加点酒，为的是去腥增鲜、杀菌消毒，还能促进氨基酸的产生，使鱼的营养更易被吸收。其实，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的鱼，用不同的酒，味道更好、营养更佳。

清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒。

做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。

在腌制过程中，黄酒既更好地保持鱼的鲜味，有利于咸、甜各种味道充分渗入鱼中，还能在烹调过程中去除鱼腥味。

料酒是以黄酒为酒基，经过调制加工的一种调味品。在烹饪中，黄酒和料酒可以通用，但料酒不能当黄酒喝。 炖煮鱼增香用啤酒。酒类之中，啤酒是增香之王。因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸，使鱼肉更加嫩滑鲜美。

将鱼加工整理好后，加入适量啤酒炖煮；或者先将鱼放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味后炖制，炖煮时再次加入少量啤酒。

白酒能烹冰冻鱼。白酒去异味效果最好。

带鱼等冰冻鱼不太新鲜，异味较重，烹调时用白酒腌制才能更好地去除腥味。

烧烤、煎炸鱼用红酒。

做烤鱼加红酒不仅能增香、加鲜，还能增加美丽的颜色，使色香味均更添一筹。

可在烤鱼过程中洒适量红酒，等酒挥发后，鱼的腥味已经除去，而酒香味融入鱼中。

还可以用红酒制成味汁，将鱼放在汁中浸泡20分钟左右再烤。 煎炸鱼美味，不过营养却损失不少。近日，美国“网络医学博士”撰文指出，在煎炸鱼时加入红酒，不但可口，还能减少营养的损失。

可在煎炸前先用红酒将鱼腌制一下，将鱼炸至五成熟时再淋上2勺红酒。

啤酒炖带鱼的做法

带鱼 ( 适量)

小米辣 ( 适量)

葱花 ( 适量)

玉米淀粉 ( 适量)

姜 适量

蒜 适量

啤酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

耗油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

方法/步骤

1 准备所有食材

2 带鱼洗净后，去鳍，改条纹刀

3 将带鱼放入碗中，撒适当玉米淀粉，拌匀即可（不需要加水）

4 五成油温下锅炸

5 炸至两面金黄酥脆捞出控油

6 充起锅热油，下姜、蒜片、小麻辣，炒香后倒入一听啤酒，放老抽、生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味

7 烧开后下炸好的带鱼，小火烧1分钟，最后大火收汁

8 待汁收差不多时，就可以起锅装盘啦！再撒上葱花，就可以开吃了哦

啤酒炖带鱼的家常做法窍门

啤酒带鱼是一道美味可口的菜肴，做法也有很多种。以下是几种常见的做法：

1.啤酒蒸带鱼：将带鱼切块，腌制一会儿，然后放入蒸锅中蒸熟。这时可以加入一些啤酒、姜片、葱段等调味品，增加香味。

2.啤酒煮带鱼：将带鱼切块，放入锅中加入适量的水煮开。然后加入一些啤酒、葱姜蒜等调味品，煮15~20分钟即可食用。

3.啤酒烤带鱼：将带鱼洗净后切成两片，涂上适量盐和黑胡椒，放入烤箱中烤10~15分钟。在烤的过程中可以涂上一些啤酒，增加香味。烤好后可以放上一些新鲜的青椒和胡萝卜片一起食用。以上是啤酒带鱼的几种做法，根据个人口味和爱好选择适合自己的做法，一定会让您的餐桌更加丰富多彩。

啤酒炖带鱼好吃吗视频

是的，腌制带鱼可以使用啤酒。啤酒中的酒精和麦芽糖可以增加带鱼的风味，同时啤酒中的二氧化碳可以促进腌制过程，使带鱼更加入味。不过需要注意的是，使用啤酒腌制带鱼时，需要适当控制啤酒的用量，避免味道过重。

啤酒能炖带鱼吗

啤酒红烧鱼是一道美味的传统菜肴。以下是一种常见的制作啤酒红烧鱼的做法：

所需材料：

- 带鱼或其他适合烧煮的鱼 1条（约500克）

- 啤酒 1瓶（约500毫升）

- 老抽 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 冰糖 适量

- 姜 适量（切片）

- 葱 适量（切段）

- 料酒 适量

- 蒜 适量（切末）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

做法步骤：

1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净，切段备用。用料酒腌制鱼块10分钟。

2. 鱼煎炸：将锅中加热适量的食用油，将腌制好的鱼块两面煎至金黄色。然后取出鱼块备用。

3. 制作酱汁：锅中加入少量的食用油，放入姜片、蒜末炒香，然后倒入适量的啤酒，等待啤酒煮沸后，加入老抽、生抽和适量的冰糖，搅匀。

4. 红烧鱼：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，直到鱼熟透入味。

5. 调味并收汁：加入适量的盐调味，炒匀，然后加入葱段继续炒匀。根据个人口味，可以加入一些葱花作为装饰。最后，根据个人口味和喜好，可以根据需要适量加入一些生姜片或其他调味料。

将红烧好的鱼端上盘子，撒上葱花，即可享用啤酒红烧鱼了。

请注意，以上是一种常见的制作啤酒红烧鱼的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。