茄子炒肉的家常做法大全(茄子炒肉的做法 家常)
茄子炒肉的做法 家常
食材用料
茄子1个，肉片适量，小辣椒2个，姜蒜适量，葱花适量
做法步骤：
1/7
首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。
2/7
将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久，会变黑。
3/7
准备好青椒，切段，姜蒜切末，葱花也切段，肉片备用。
4/7
接下来开始煮菜。预热锅底，倒入适量的油，然后先将肉片放进去翻炒一下，再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。
5/7
接下来放茄子，茄子里最好不要放太多的水，不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。
6/7
加入盐跟生抽，上色调味，继续翻炒，这时可以盖住锅盖焖3分钟左右，茄子里面的水会蒸发出来，所以暂时不用放太多的水。
7/7
最后，打开锅盖，我们看到茄子已经差不多软了，继续翻炒至水分烧干，这时加入切好的葱花，放点鸡精进行调味，美味的茄子炒肉就这样做好啦！很好吃哦
茄子炒肉最简单的做法
很简单做法!
材料
茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖
做法
1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。
2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。
3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。
4、焖至收汁即可装盘
茄子炒肉的家常做法窍门
1/16 把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。
2/16 把五花肉煮至六成熟时捞出。
3/16 待稍放凉后切成薄片。
4/16 把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。
5/16 把葱摘洗干净切成段。
6/16 把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。
7/16 热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。
8/16 把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。
9/16 待茄子两面煎至柔软微黄捞出。
10/16 锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。
11/16 把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。
12/16 把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。
13/16 放入杭椒翻炒均。
14/16 放入葱段。
15/16 翻炒均匀入味，加入味精即可。
16/16 最后出锅装盘。
猪肉炒茄子怎么做好吃又简单
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茄子肉丁刀削面做法
主料
瘦肉
150g
茄子
1根
面条
200g
胡萝卜
小半个
辅料
葱
1根
蒜苗
2根
盐
适量
适量
步骤
1.准备食材，面条，瘦肉，茄子一根，胡萝卜小半个，葱各两根
2.瘦肉切丁，料酒盐酱油淀粉腌制。胡萝卜切丁，葱切小粒。茄子去皮切丁。
3.锅里放油，倒入茄子丁煸炒。（油适量多一点，茄子吸油）
4.煸炒至茄子发黄变软盛出备用。
5.锅里倒油，放入花椒，。
6.放入肉丁。
7.放入胡萝卜
8.胡萝卜炒一会放入茄丁翻炒，放盐，放。
9.倒入切好的葱花
10.翻炒均匀出锅。
11.锅里烧水，水开下入面条。
12.面条煮好捞出。
13.把炒好的菜倒入面条上，搅拌均匀。
茄子炒肉的家常做法大全图片
所需材料：
- 肉片（约200克）
- 茄子（两三个，约500克）
- 大蒜（3瓣，切成蒜末）
- 姜片（约1个拇指大小，切成姜片）
- 青葱（2根，切成葱花）
- 酱油（2汤匙）
- 盐（1/2茶匙）
- 白胡椒粉（适量）
- 料酒（1汤匙）
- 玉米淀粉（适量）
- 食用油（适量）
做法：
1. 肉片提前腌制 10 分钟，加入料酒，盐和少量的生粉，混合均匀腌制。
2. 茄子冲洗干净，去掉头尾，切成均匀的小块。
3. 在热锅里加少量的食用油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入肉片煸炒至肉变色。
5. 加入茄子翻炒，大火煸炒至茄子变软，约需5分钟。
6. 加入2汤匙酱油，1/2茶匙盐和适量的白胡椒粉，继续翻炒。
7. 加入适量的水，盖上盖子煮10分钟至茄子煮熟。
8. 加少许的玉米淀粉勾芡，最后加入一些葱花翻炒均匀即可食用。
茄子炒肉出锅时如果还有汁，可以将汁水收干，使菜色更加浓郁美味
茄子炒肉怎么做比较好吃
所有食材洗净，紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。
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/6
锅中倒入食用油，将油烧至八成热，将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。
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将肉片翻炒至变色，加入食盐和酱油翻炒。
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肉片翻炒入味后，加入茄子和红辣椒翻炒几下以后，加入香辣汁调味。
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加入适量水略微煮一下。
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将茄子炒熟，汤汁变干即可。
将猪五花肉去皮洗净，切成片备用。
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将茄子去掉根部，洗净，切成四半，再切成片。茄子不用去皮，有营养。
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把葱、姜、蒜全部切成末，青椒去蒂洗净切成菱形块，西红柿洗净切成片。
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炒锅里放入花生油，待油五成热时，把猪肉片入锅，炒至变色发白。这里花生油要比炒别的菜放的多一些，茄子吃油。
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再把葱，姜，蒜入锅煸香。
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再加入1勺盐，1小勺大料粉，2勺味极鲜酱油和2勺蚝油调味增色。
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然后把茄子片入锅翻炒至九成熟。
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再把青椒块入锅翻炒。
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然后放入西红柿片继续翻炒。
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把锅里所有的食材炒拌后，再放入一些蒜末。
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最后，搅拌均匀后，出锅盛入盘子里，一盘好吃的茄子炒肉片就做好了。
第一步：将肉洗净，然后放入碗中，倒入适当的料酒和姜片，抓均匀，开始腌制，腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ，切好，装入碗中，倒入适当的清水，加一勺盐，放置一旁浸泡，浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净，根据自己的爱好来切好，装入碗中备用。
第二步：热锅 ，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，放入茄子炸，将茄子炸软捞出装入碗中备用，这个过程大约5分钟的时间，不要炸太久。将锅中多余的油倒出，留少许的油即可，倒入姜蒜爆炒，爆炒几秒钟的时间就会爆香，将腌制好的肉倒入锅中翻炒，炒至变色后，加入豆瓣酱一起翻炒。
第三步：倒入辣椒，和肉一起翻炒5分钟，加入茄子一起翻炒。加入适当的盐，翻炒均匀后，加入适当的生抽和老抽，接着翻炒，在翻炒的时候，要注意好火候。加入辣椒粉，鸡精一起翻炒2分钟的时间，就可以出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的茄子炒肉就已经做好了。
茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许沥干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
共13张
制作材料
注：茄子要嫩。用肉片也行。
参考资料：经验
做法二
主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒
共7张
各式茄子炒肉成品
辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精
1. 茄子洗净，切丝。
2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
4. 锅里放油，5成热。
5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。
6. 放姜丝、蒜末，爆香。
7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
茄子炒肉的家常做法大全视频
主料：长茄子800克、肉馅200克
辅料：葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、玉米淀粉适量、食用油
肉馅炒长茄子的做法步骤
1.茄子洗净，切成条状，裹上玉米淀粉，葱花，蒜末，姜末切好备用
2.锅里倒油，油温五层热放入茄子，炸熟捞出
3.锅里放油，下葱花，蒜末，姜末炒出香味，放入切好的肉馅，炒熟
4.猪肉馅炒熟后放入炸好的茄子，加糖，醋，生抽，老抽，水，盐，调色调味，收汁出锅即成
小窍门&温馨提示
口味清的可以不放盐，爱吃辣椒的，可以加入干红辣椒，辣椒酱，尖椒。
茄子炒肉的家常做法大全窍门窍门
材料：
- 茄子1个
- 瘦肉（猪肉或牛肉）150克
- 葱姜蒜适量
- 酱油、盐、料酒、糖适量
- 植物油适量
做法：
1. 茄子切成小块，放入锅中焯水，至断生状态，捞出滤去水分备用。
2. 瘦肉切成丝，加少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉，中火煸炒至肉变色，然后把肉推到锅边，倒入葱姜蒜爆香。
4. 加入茄子翻炒，慢火焖煮5分钟左右。
5. 加入少许酱油、盐和糖调味，再加入半碗水，加盖闷煮几分钟。
6. 最后，加入少许料酒提鲜即可。
温馨提示：
1. 瘦肉用火腿肉也可以；
2. 煸炒肉丝要耐心，等到肉变色才能继续下一步；
3. 茄子炖煮时间要根据个人口感来决定，看茄子煮烂否。
4. 香菜作为点缀也是可以的，喜欢可以加点。
茄子炒肉怎么做最好吃
食材用料
茄子1个，肉片适量，小辣椒2个，姜蒜适量，葱花适量
做法步骤：
1/7
首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。
2/7
将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久，会变黑。
3/7
准备好青椒，切段，姜蒜切末，葱花也切段，肉片备用。
4/7
接下来开始煮菜。预热锅底，倒入适量的油，然后先将肉片放进去翻炒一下，再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。
5/7
接下来放茄子，茄子里最好不要放太多的水，不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。
6/7
加入盐跟生抽，上色调味，继续翻炒，这时可以盖住锅盖焖3分钟左右，茄子里面的水会蒸发出来，所以暂时不用放太多的水。
7/7
最后，打开锅盖，我们看到茄子已经差不多软了，继续翻炒至水分烧干，这时加入切好的葱花，放点鸡精进行调味，美味的茄子炒肉就这样做好啦！很好吃哦
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