四季豆干饭家常做法(干四季豆米的做法大全)

干四季豆米的做法大全

步骤/方式1

准备食材用料：腊肉 500g，四季豆 500g，糯米饭 适量，盐 3克，葱花，姜丝，猪油 少许

自己家种的四季豆，摘来去掉筋洗干净

步骤/方式2

适量糯米淘好，待锅里水开下锅煮开十分钟

步骤/方式3

记得一边搅拌一边煮糯米哦

步骤/方式4

糯米煮半熟状态沥起来，米汤也能喝，我的糯米火太大熬久了，米汤就一点点！四季豆掰成段！

步骤/方式5

有腊肉的，切丁加猪油加姜丝和葱花翻炒爆香，加少许盐巴和鸡精！

步骤/方式6

四季豆炒好加少许温水，开始小火，接着把沥起来的糯米均匀铺在四季豆上面！用筷子轻轻推插些小眼睛透气性好！再盖上锅盖小火小小火焖！

步骤/方式7

中间揭开盖子再推插些眼睛，顺便看看有没有糊锅？！

步骤/方式8

大概半小时后再打开盖子，这时候差不多熟啦！把四季豆和糯米饭混合一下，盖上五分钟让它们入味

步骤/方式9

然后盛出来开吃啦！

四季豆干的做法

第一步：鲜豆角焯水。

鲜豆角焯水

先从市场上多买一些鲜豆角，先清洗干净，然后准备一锅开水，加入一勺盐，先搅一搅，让盐完全化开，再分次把洗净的豆角下锅来焯水。把豆角焯水3分钟就可以，中间可以用筷子翻动几次。焯好的豆角会变软，而且颜色更加鲜绿，捞出来以后放在一个干净的筐子里。

第二步：风干豆角。

风干豆角

准备几个长竹竿，用绳子吊起来，最好是在屋檐下，避免阳光下的暴晒，尽量放在阴凉通风处，风干即可。然后把放凉的豆角，依次挂放上去，把豆角的水分充分晾干，3到5天就差不多。这样风干以后的豆角，还是绿绿的，好看又好吃。

10斤鲜豆角能得到1斤干豆角，大家可以根据自己的需要，来购买适量的鲜豆角来进行风干。保存方法也很简单，直接放在密封袋里，常温或者冰箱保存都可以，放一年都不会坏。

四季豆干菜的做法大全

这2种蔬菜晒干之前需要焯水

【长豆角】

盛夏时节，一根根细长碧绿的长豆角挂满了藤架，鲜嫩脆爽，不管凉拌还是炒食，都是非常下饭的好菜，此时的长豆角不仅品质，价格也很低廉，我家每年都会买上一捆晒成豆角干，好储存还不容易坏，等到冬天炖肉吃非常香。

制作豆角干通常先掐掉头尾、撕掉筋膜，放入淡盐水的开水锅中煮5分钟左右，至豆角微微有些发黄后，捞出挂在阳光充足、通风的地方，完全晒干就可以了

【茄子】

虽说茄子属于蔬菜，但是吃起如肉般滑腻、温润，不管是清炒还是红烧，总是能挑动人们的味蕾，是一种淡妆浓抹总相宜的食材。

茄子晒成干菜也很好吃，想吃的时候拿出来泡一泡，与肉简单一炒别有一番滋味。茄子在晒之前，要切成条或者片，放入开水中焯水2分钟，捞出来放在阳光下晒至没有水分即可。

这3种蔬菜晒干不需要焯水

【黄瓜】

老话说“夏日多吃瓜，一解暑千愁”，夏季的黄瓜鲜嫩多汁、清甜爽脆，价格也不贵，除了可以生食、凉拌做成清爽可口的小菜，黄瓜还可以“开发”出很多不同的吃法，像做成冷饮、小吃、晒成干等都各有滋味。

黄瓜晒成干不需要繁杂的过程，只需将黄瓜切成条，用盐腌制2个小时杀出其中的部分水分，放在竹筐中晒至水分完全蒸发就可以了，腌制后黄瓜干味道会偏咸，在后期烹饪时，要注意加盐的量，以免菜品偏咸。

【冬瓜】

冬天形如玉枕、果肉洁白，口感软糯、清甜多汁，适合各种年龄段的朋友食用，而且富含各种营养元素，夏季常吃冬瓜对人体健康非常有益。夏季的冬瓜很便宜，一斤不到一元钱，可以买一个大冬瓜，简单处理后晒成干，存起来等到冬天就又是一个好食材。冬瓜晒成干很简单，只需要将冬瓜削成薄片，挂在太阳下暴晒就好了。

【西红柿】

夏天的西红柿是不可多得的食材，此时的西红柿大多是没有经过催熟自然长熟的，口感更清爽、甘甜多汁，是最好吃的时候。我家每年夏季买上一兜西红柿，将其晒成干，直接当成果脯吃酸甜有嚼劲，做法一点也不难，将洗好西红柿切片或者切瓣，放在太阳下晒上一两天就可以了。

以上干菜在烹饪之前，需要用清水浸泡1小时小时左右，使其充分吸收水分并变软再进行烹饪。

四季豆干怎么做好吃

制作步骤

1、新鲜豆角择去头尾，洗净，加食盐腌渍1~2天。

2、干红辣椒切碎，生姜切末; [1] 

3、糯米中加较多的水，蒸熟后与白糖、干辣椒、生姜末拌匀。

4、腌渍好的豆角挤去水分，用刀切成2~3段，与调好的糯米拌匀，再上锅蒸至豆角熟透。

5、将蒸好的豆角铺开，置于阳光下暴晒，若需长期保存，须将其完全晒透。

四季豆干饭家常做法窍门

材料：

- 四季豆 100克

- 洋芋 100克

- 米饭 2杯

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将四季豆洗净，去掉两端，切成小段；洋芋去皮，切成小块。

2. 将米饭洗净，加入适量的水，放入电饭锅中煮熟。

3. 煮熟的米饭中加入切好的四季豆和洋芋，再加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

4. 将电饭锅的煮饭功能调至保温档，盖上盖子，焖煮10-15分钟即可。

温馨提示：

1. 如果喜欢口感更软糯的饭，可以在煮饭时加入适量的水，或者在焖煮时加入一些水。

2. 如果喜欢口感更香浓的饭，可以在煮饭时加入一些葱姜蒜等调料。

3. 可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

四季豆干饭家常做法大全

1、豆角焖面一般焖15分钟左右。

2、主料：豆角、鲜面、五花肉片。

3、辅料：生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水。

4、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。

5、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。

6、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。放入较宽的热水炒至调料与食材融合。

7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。

8、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。

四季豆干米怎么做好吃

1、中放入适量油，烧热后放入四季豆;

2、小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油;

3、另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香;

4、放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散;

5、调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;

6、再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

四季豆干饭家常做法视频

步骤/方式1

四季豆 芋头 胡萝卜 切小粒

步骤/方式2

腊肉选择肥肉多点的，提前煮熟后也切小粒

步骤/方式3

开火，多些水，米饭煮到刚刚看不到白芯

步骤/方式4

米饭沥干留一点点水份

步骤/方式5

放菜籽油

步骤/方式6

蒜 花椒 腊肉粒下锅，炒香出油

步骤/方式7

加入蔬菜粒炒一分钟，盐， 生抽调味

步骤/方式8

放入电饭煲底部

步骤/方式9

米饭放到菜上面，煮饭键开启

步骤/方式10

煮好拌匀开吃

四季豆干饭的做法焖饭窍门

豆角焖米饭的做法步骤

1.豆角洗净切碎

2.锅里倒油烧热后下入葱姜爆出香味儿

3.将豆角倒入锅中煸炒

4.加入老抽继续煸炒上色

5.倒入焖豆角用的水50ML，将豆角煮一会儿

6.米饭淘洗干净，将淘米水尽量倒干净

7.将煸炒好的豆角连汤一起倒入米饭锅里

8.再倒入焖米饭的水

9.盖上电饭锅盖和平时焖米饭一样将米饭焖熟，豆角饭就做好了

10.将蒜切成蒜片

11.蒜末中倒入2汤匙酱油，淋上少许芝麻油即汁已做好

12.将做好的蒜泥汁舀一勺倒在米饭里拌匀食用

小窍门&温馨提示

1.米饭的加水量可以适当增减一点，软硬度会有些变化，但水量不宜变动太大，否则就会不熟或者糊锅

2.米饭做出来仅有一点点咸味儿，拌着酱油蒜泥汁吃，味道最好

四季豆干饭的做法

食材：肥瘦猪肉180克，豆角320克，金龙鱼乳玉皇妃稻香贡米400克，胡姬花古法小榨花生油适量，盐1勺，姜3片，葱花适量，酱油，料酒

需要的厨具：炒锅和电饭煲

详细做法：

第一步，食材都准备好，今儿就用刚到的好米好油来制作

第二步，大米放入电饭煲内胆，加水清洗两遍，然后把水控去备用

第三步，肥瘦猪肉去皮切小条或片，豆角切成小段

第四步，热锅放入花生油，不要加太多。用花生油入菜要比普通植物油更香，尤其是炒素菜和调馅，非常棒

第五步，把肉和葱姜一起入锅中大火煸炒至肥肉部分吐油，颜色微黄，放入料酒、酱油炒匀炒上色

第六步，倒入豆角大火炒至嫩绿

第七步，倒入没过食材1寸的清水，再加入1勺盐调味。加水量很重要，不要太多也不要太少

第八步，大火烧开炖5分钟至味道浓郁后关火，这时的菜汤是有点咸，这样才正合适

第九步，把豆角和菜汤一起入电饭煲，一倒在洗好的大米上，制作要点，这一步也是这道豆角饭是否成功的关键，菜汤和食材是齐平的，汤多发黏，汤少夹生，它跟我们平常焖米饭是不一样的。如果汤不够咋办？加开水来补

第十步，用电饭煲米饭功能制作完成后搅匀，即可出锅