香菇蒸肉的家常做法(香菇蒸肉的功效和作用)

香菇蒸肉的功效和作用

香菇蒸肉的名字叫做香菇酿肉。

香菇蒸肉有什么营养

瘦肉、豆腐、香菇、盐、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、十三香、姜末、蒜末。

1、食材备好。

2、豆腐压烂备用。

3、肉切碎加入适量料酒去腥。

4、加入适量生抽。

5、适量蚝油增加鲜度。

6、少许白胡椒粉去腥。

7、适量盐，少许白糖调味。

8、再撒上少许十三香。

9、加入适量葱姜末一起搅匀。

10、最后加一勺玉米淀粉搅匀备用，这样这个肉馅就调好了，就去加工蘑菇和豆腐。

11、豆腐你掺到肉馅儿里搅匀。

12、蘑菇去根洗净控水备用。

13、豆腐肉馅里加入少许香油拌匀。

14、把肉豆腐装入盘子里用勺子压平整。

15、把蘑菇插在豆腐肉馅上。

16、入开水锅里大火蒸15分钟。

17、蒸好倒出里面的汤汁加点淀粉勾芡一下。

18、浇在蘑菇上。

19、撒上葱花美味即成，鲜香入味，入口即化的蘑菇蒸肉。

20、美味的家常菜蘑菇蒸肉。

如何做香菇蒸肉

青头菌蒸肉是一道以青头菌为主料的蒸肉菜品。以下是一种常见的做法：

材料：

- 猪肉（瘦肉、五花肉都可）500克

- 青头菌适量

- 姜适量

- 料酒适量

- 蚝油适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 葱适量

- 食用油适量

- 淀粉适量

做法：

1. 将猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其变松软。

2. 将姜切成丝，将葱切成段备用。

3. 将准备好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制片刻。

4. 将青头菌用清水洗净，剪去底部根部，备用。

5. 热锅热油，加入姜丝爆香。

6. 加入腌制好的猪肉，翻炒均匀后加入蚝油炒匀。

7. 加入清水或高汤，盖上锅盖，大火烧开后转小火蒸煮10分钟。

8. 蒸煮过程中，将青头菌放入蒸锅中蒸熟。

9. 将蒸好的青头菌摆在煮熟的猪肉片上。

10. 再炒锅中重新加热一些清水，加入适量的盐、蚝油、淀粉勾芡制成酱汁。

11. 将酱汁均匀浇在青头菌和猪肉上即可。

注意：根据个人口味可以根据需要添加其他调料或蔬菜等。

香菇蒸肉的家常做法窍门

瘦肉、豆腐、蘑菇、盐、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、十三香、姜末、蒜末。

1、食材备好。

2、豆腐压烂备用。

3、肉切碎加入适量料酒去腥。

4、加入适量生抽。

5、适量蚝油增加鲜度。

6、少许白胡椒粉去腥。

7、适量盐，少许白糖调味。

8、再撒上少许十三香。

9、加入适量葱姜末一起搅匀。

10、最后加一勺玉米淀粉搅匀备用，这样这个肉馅就调好了，就去加工蘑菇和豆腐。

11、豆腐你掺到肉馅儿里搅匀。

12、蘑菇去根洗净控水备用。

13、豆腐肉馅里加入少许香油拌匀。

14、把肉豆腐装入盘子里用勺子压平整。

15、把蘑菇插在豆腐肉馅上。

16、入开水锅里大火蒸15分钟。

17、蒸好倒出里面的汤汁加点淀粉勾芡一下。

18、浇在蘑菇上。

19、撒上葱花美味即成，鲜香入味，入口即化的蘑菇蒸肉。

20、美味的家常菜蘑菇蒸肉。

香菇蒸肉的家常做法视频

题外话。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品。在四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份都十分盛行，属多种菜系。成品糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁，可以偏辣，可以偏甜。配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、土豆、红薯等蔬菜。

原料：五花肉、南瓜、蒸肉米粉、盐、葱段、姜片、花椒粉、鸡精、生抽、蚝油、白酒、香葱。

做法步骤：

第1步、肥瘦相间的五花肉一块。

第2步、把五花肉切成厚薄均匀的薄片。

第3步、将肉片纳入盆中，放葱段、姜片、盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉、鸡精、白酒，抓拌均匀，放少许豆豉，腌渍30分钟左右。

第4步、放入蒸肉米粉，抓拌均匀。

第5步、让每一片肉表面都沾上米粉。

第6步、南瓜去籽。

第7步、南瓜切成厚片，垫在笼屉底部。

第8步、在南瓜上面码上沾满米粉的肉片，上笼蒸30分钟。（竹笼透气性好，食材受热均匀）

第9步、香葱切好备用。

第10步、30分钟后打开锅盖。

第11步、洒上葱花，再加盖蒸10秒钟，激发葱香，又能保持葱花碧绿。

第12步、成品，肉质鲜美软烂，肥而不腻。

小贴士：

1.竹笼透气性好，蒸好的肉上下成熟一致，口感软嫩香浓。碗蒸的肉因受热不均，口感稍差，发干，水分不足。2.洒上香葱后再盖上10秒，只为激发葱香，色泽更加明亮。

香菇蒸肉的家常做法大全

马齿苋是一种营养丰富的蔬菜，被广泛用于烹饪。以下是马齿苋蒸肉的家常做法：

材料：

1. 猪肉薄片 (200g)

2. 马齿苋 (200g)

3. 生姜 (3片)

4. 葱 (2根)

5. 料酒 (适量)

6. 盐 (适量)

7. 食用油 (适量)

步骤：

1. 把猪肉切成薄片，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 将马齿苋洗净，放入开水中烫熟，捞出沥干水份。

3. 葱切成段，生姜切成片备用。

4. 把腌制好的猪肉片放入碗中，加入适量的油，搅拌均匀。

5. 把马齿苋铺在碗底，把腌制好的猪肉片铺在马齿苋上面，把生姜片和葱段放在猪肉上面。

6. 把盖好的碗放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。

7. 取出后，撒上一点葱花即可食用。

注意事项：

1. 蒸肉用的碗要适合蒸锅的大小。

2. 猪肉切片要越薄越好，这样煮熟的速度会更快。

3. 建议用冷冻猪肉，切片时更容易切得薄。

4. 猪肉腌制时可加入适量的生粉，能让肉更嫩更入味。

5. 蒸肉时不需要加水，因为猪肉含水量较大，不会糊底，马齿苋也会出水。

6. 如果嫌马齿苋单调，可以加入适量的木耳、香菇等菌类。

香菇蒸肉家常做法百度

瘦肉、豆腐、蘑菇、盐、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、十三香、姜末、蒜末。

1、食材备好。

2、豆腐压烂备用。

3、肉切碎加入适量料酒去腥。

4、加入适量生抽。

5、适量蚝油增加鲜度。

6、少许白胡椒粉去腥。

7、适量盐，少许白糖调味。

8、再撒上少许十三香。

9、加入适量葱姜末一起搅匀。

10、最后加一勺玉米淀粉搅匀备用，这样这个肉馅就调好了，就去加工蘑菇和豆腐。

11、豆腐你掺到肉馅儿里搅匀。

12、蘑菇去根洗净控水备用。

13、豆腐肉馅里加入少许香油拌匀。

14、把肉豆腐装入盘子里用勺子压平整。

15、把蘑菇插在豆腐肉馅上。

16、入开水锅里大火蒸15分钟。

17、蒸好倒出里面的汤汁加点淀粉勾芡一下。

18、浇在蘑菇上。

19、撒上葱花美味即成，鲜香入味，入口即化的蘑菇蒸肉。

20、美味的家常菜蘑菇蒸肉。

香菇蒸肉的做法大全

做法如下：

第一步，准备200g肥瘦比例3:7左右的猪肉，将其剁成肉馅，我这里为了省事，直接让卖肉的大姐用机器直接搅好的。然后加入1个鸡蛋、姜末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、适量白胡椒粉和适量盐，接着用筷子沿着一个方向将肉馅搅拌均匀。搅拌时尽量不要来回改变方向，不然蒸出的肉馅口感特别松散，不紧实。

第二步，准备6片大白菜叶，将其清洗干净，然后锅中烧水，加入少许盐，这样白菜的颜色会更加脆嫩。待水煮沸后，放入白菜叶，焯水30秒左右，将白菜叶煮至变软后即可捞出，然后再用凉水冲洗一遍，使其迅速降温。

第三步，将白菜叶平铺在菜板上，然后在白菜叶的一端放上适量的肉馅，将白菜叶卷起来，使肉馅包的稍微紧实一些，接着将多余的白菜帮切掉，其余的依照此过程重复操作即可。

第四步，将包好的白菜放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟左右就可以关火盛出。

第五步，白菜蒸好后，将蒸出的汤汁倒入小碗中，然后加入1勺生抽、适量盐、适量白胡椒粉和1勺淀粉，将其搅拌均匀即可。

第六步，锅中放入少许油，油温烧至5成热左右，放入胡萝卜丁翻炒几下，然后倒入调好的料汁，将其炒至浓稠后即可关火。最好将料汁浇在蒸好的白菜上就可以食用了。

香菇肉怎么蒸

主料：干香菇50g、猪肉500g

辅料：盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、生粉适量、红萝卜15g、小葱10g、姜末5g

步骤一：猪肉剁成末。

步骤二：香菇泡发后，这个水先不要倒掉哦，把它沉淀一下，当水用，用来搅拌肉馅更香哦。

步骤三：把香菇剁细后放入肉馅里。

步骤四：再切一些红萝卜丁，姜末和葱末。

步骤五：加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，生粉。

步骤六：然后舀适量的香菇水搅拌肉馅。

步骤七：直至肉馅搅拌上劲。

步骤八：取一个平底盆，把肉馅放入盆内，封上保鲜膜。

步骤九：蒸制30分钟，蒸熟后取出即可。