川菜丝瓜做法大全家常做法(丝瓜四川做法)

丝瓜四川做法

1.

首先准备丝瓜500克，去皮洗干净，切成滚刀块。

2.

接着准备肉片150克，如下图所示。

3.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

4.

接着放入肉片150克，炒至变色。

5.

然后放入丝瓜500克。

6.

接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，小火翻炒三分钟即可。

7.

三分钟以后直接盛出，如下图所示，丝瓜炒肉片就做好。

川菜丝瓜做法大全家常做法图片

丝瓜油条是中国东北地区的传统菜肴之一。因为丝瓜和油条都是东北地区比较常见的食材，丝瓜是夏季瓜类蔬菜之一，而油条则是类似于西方油炸面包的面食，所以两者的搭配在东北地区非常普遍。此外，丝瓜油条也因其香嫩爽口，深受当地人民的喜爱。而且，随着移民和交流，这道菜肴也逐渐流传到了其他的地区和国家。因此，可以说丝瓜油条是一个充满地方特色的美食佳肴，也是中国东北地区文化的重要组成部分。

川菜炒丝瓜

1.

浇水施肥：丝瓜生长过程中需要肥水跟上，也是促进高产的重要环节，但是浇水和施肥要根据丝瓜的不同生长时间段进行，方能达到事半功倍的效果。丝瓜虽不耐涝但比较喜湿，所以浇水也比较关键。丝瓜在结果之前可以少浇水，如果土壤湿润可以不浇水，防止幼苗因水分过大而出现旺长的现象。在丝瓜结果后，对水分需要增加，此时可增加浇水量，但浇水后不宜长时间存水。

2.

追肥：农作物的生长均需要充足的水肥供应，丝瓜也不例外，为了能让丝瓜秧子更能茁壮生长，为丝瓜高产打下良好的基础，从丝瓜种植时就要施好底肥，底肥可用腐熟好的有机肥，再加入少量的复合肥。在丝瓜开花和结果的初期，也是对肥料需要增加的时间，这时每亩地可追施60到80斤的三元复合肥，每半月左右喷施一遍磷酸二氢钾叶面肥，如果能够喷施三两遍，对丝瓜的高产成效还是很显著的。

3、种丝瓜一定要搭丝瓜架，让丝瓜上架才能生长的更好，结果更多。

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川菜丝瓜的做法大全家常

【准备食材】

丝瓜：2根

青豆：1盘

郫县豆瓣：1汤匙

菜籽油：4汤匙

猪油膏：1/2汤匙

盐：少许

糖：少许

水：适量

---制作步骤---

1、买来毛豆自己剥皮取出青豆，选择本地的肉丝瓜两根。

2、丝瓜去皮切滚刀块儿。青豆泡水洗净沥干。姜切丝，蒜切片，备用。

3、炒锅中加入菜籽油，加入1/2匙猪油膏。

4、油6-7成热时加入姜丝、蒜片爆香，加入1汤匙郫县豆瓣翻炒出红油。

5、倒入丝瓜和青豆，翻炒几下。

6、加入一大碗水，水量没过食材，撒入少许盐，大火烧开转中小火慢炖5分钟左右，青豆丝瓜皆熟透，再撒入一点点的糖调鲜，即可盛出

川菜丝瓜做法大全家常做法窍门

主料：牛蛙3只、泡椒130克、西芹120克

辅料：姜1坨蒜1头炮姜1坨胡椒1茶匙花椒3克料酒1勺豆粉25克味精1茶匙。

步骤1、切好的牛蛙用姜、葱、胡椒、盐、花椒、料酒码味半小时。

步骤2、半小时后，把里面的姜和葱去掉，然后码粉。

步骤3、锅先烧辣，倒油，再倒牛蛙翻炒，一定要低油温，不然牛蛙就老了，炒好装盘备用。

步骤4、锅里下油，先炒姜蒜米，炒香之后，下泡椒泡姜末，炒到泡椒泡姜的香味出来了，放一点海椒面，再下灯笼泡椒，一起炒，最后加入少许的水，熬一下，这样可以使味道更浓郁些。

步骤5、熬一阵之后，放牛蛙，小火烧一下之后放盐、鸡精、白糖、胡椒、料酒调味，然后换大火收汁，放入西芹，最后放味精，勾芡。最后起锅装盘，撒上小葱花。

川菜丝瓜做法大全家常做法视频

丝瓜、木耳和裙带菜都是比较容易烹饪的食材，它们之间的搭配口感也很不错。因此，丝瓜、木耳和裙带菜是可以一起炖的。以下是一个简单的做法：

材料：

丝瓜、木耳、裙带菜、葱姜蒜、盐、鸡精、食用油

做法：

1.丝瓜去皮，切成小段，木耳泡发并洗净，裙带菜清洗干净待用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

3.加入切好的丝瓜和泡发好的木耳，煸炒一下，然后加入适量的清水炖煮。

4.炖煮五分钟后，加入清洗干净的裙带菜，再撒上盐和鸡精，继续炖煮两分钟即可。

注意事项：

1.丝瓜、木耳和裙带菜都可以储存一些碳水化合物，炖煮时间过长会影响口感。

2.为了保证食材的鲜香口感，建议将川菜清洗干净后再加入锅中炖煮。

3.如果喜欢酸辣口味，可以加入适量的醋和辣酱增加味道。

川味丝瓜汤的做法

步骤/方式1

准备好食材装到碗里备用

步骤/方式2

淀粉加水

步骤/方式3

腌制过的兔肉。

步骤/方式4

锅里放入食用油。

步骤/方式5

油温达到七八成热时把豆瓣酱加入锅里，翻炒均匀后，依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料，炒出香味。

步骤/方式6

把作料炒香后，加入适量的高汤，若没有高汤，加入清水大火烧开。

步骤/方式7

水开后，加入青笋和木耳翻炒，慢慢炒，断生时加入少量老抽酱油。

步骤/方式8

兔肉下锅后记得不要急着翻炒，像下面图片里那样，等兔肉在水里加热十多秒，然后从四周轻铲汤汁和配菜浇盖在兔肉之上。

步骤/方式9

就这样，大概5分钟加入适量盐巴和味精即可出锅了。

步骤/方式10

水煮兔就好了，成品就出来了。

川菜丝瓜汤的做法

1/3 丝瓜削皮切滚刀块，草菇洗净切半，豆腐取出后按照盒底纹路切好。

2/3 鱼丸洗净后，和清水煮至鱼丸浮起，并个头涨大，就可放入丝瓜和草菇，加入适量油。

3/3 煮至丝瓜变软，瓤变透明后，加盐调味后，倒入豆腐，煮开就可以喝啦！

小贴士

1、在潮汕菜中，丝瓜基本都是和海鲜搭配，尤其是和新鲜大墨鱼一起炒着吃，或者和“鱼册”（鱼肉剁成泥后用刀背压片）一起煮汤喝，非常鲜美。因为我附近的市场太小，基本买不到“鱼册”，所以用潮汕鱼丸替代。

2、豆腐很容易烂，完整取出后沿盒底纹路切，就会是超长条形，倒入汤中就算被搅到，也不会变得太碎。—当然，放豆腐是因为我很爱吃豆腐，这个汤通常是不放豆腐的。

3、吃潮汕的各类肉丸子，其实有个窍门——当然，潮汕菜中肉丸通常用来煮汤或者火锅，基本不会用来炒——丸子在汤里要煮到浮起、个头涨大，捞出来后不要马上吃，这时的肉还比较松软，口感不足；要放一下等它略略缩回原来尺寸（潮汕话叫“收烟”）再开始吃，这时丸子就会很有弹性了，口感超好哦

川味丝瓜怎么做好吃

食物准备：1块牛肉、1块丝瓜、3个鸡蛋、1把蟹菇、1块姜、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉、花生油、开水、盐、枸杞、水等。

具体步骤如下：

第一步：首先准备一块牛肉。现在牛肉卖得越来越贵。每公斤60元，但买这么小的一块只需要20元。

牛肉稍微清洗干净后，切成薄片，放入碗中，加入少许水，用手抓吸水，然后加入一小勺蚝油、少许胡椒粉、少许红薯淀粉，然后用手抓均匀，最后倒入适量花生油搅拌锁定水分。在牛肉中加入红薯粉，会变得更加滑嫩，口感也不会轻易改变。

第二步：准备另一个丝瓜和一小把蟹菇。这里的丝瓜是有棱角的，我们也叫它香瓜。我们应该把它剥开，切成滚刀。蟹菇可以清洗干净并切成小块。你也可以根据自己的口味使用海鲜蘑菇或蘑菇。

第三步：锅中烧热油，油热后加入一个双黄蛋和两个单黄蛋。如果没有双黄蛋，你可以自己吃。把蛋黄稍微打碎，煎成蛋饼，然后用中小火慢慢煎。

第四步：把鸡蛋煎得稍微老一点，然后放出来。然后用刀把煎蛋切成小块。你可以不切整个鸡蛋就吃了。煮熟的鸡蛋越老越香。你也可以在炒的那一刻撒一点盐，这样它们的味道会更美味。

第五步：鸡蛋炒好后，锅中留油，提前准备一点姜丝，放入锅中炒出香味。将姜丝搅拌到准备好的丝瓜和蟹味蘑菇中。将它们搅拌在一起。炒一分钟后，在锅中加入适量的开水。水量可以自己决定，然后加入我们切好的鸡蛋。

第六步：锅中的汤汁再次煮开后，将腌制好的牛肉铺上，迅速将牛肉打散，然后立即调味，加入少许胡椒粉，适量的盐，最后加入几个枸杞，用大火煮整个过程。

第七步：加入牛肉并再次煮沸后，会有一些泡沫。我们可以撇去泡沫，这样汤的味道会更好。牛肉放进去煮一分钟后就可以关火了，否则牛肉会太老，撒上一点葱花就可以出锅。

川味炒丝瓜的家常做法

主料：兔子肉300克

辅料：五花肉100克，丝瓜200克，旱芹2枝，香芹2枝，月桂（叶）1片，洋苏草2枝，刺柏果6个，高级红葡萄酒500克，面粉适量，黄油40克，油适量。盐少许，胡椒少许。

制作方法：

首先，我们提前一天把兔切块，肝、心和腰子留下备用。

第二，丝瓜刮去外皮，洋葱、蒜瓣剥去外皮，旱芹择净。丝瓜切段状，洋葱切成薄片并剥成圆圈，蒜瓣切片，早芹切段。将切好的丝瓜、洋葱、蒜和旱芹放入砂锅内，再放入兔肉块、香芹（择叶）、月桂叶、洋苏草叶、刺柏果，盐和胡椒，倒入400克红葡萄酒，在阴凉处腌12小时。

第三，五花肉切成小块，免肉捞出控干，滚少许面粉。将黄油和油倒入平底锅烧热，放入两种肉块，炸透。肉块炸黄后倒入腌汁和剩余的红葡萄酒，开锅煮几分钟，再放入腌过的菜和香草，加盖，用温火煮1个半小时。我们要注意煮熟前10分钟加入兔肝、心和洗好的腰子。

第四，兔肉块和肉块装盘。锅里汤菜和成浓汁，一部分浇肉块，一部分倒入调味罐同时上桌。