酿莲藕的做法大全家常(如何酿莲藕)
如何酿莲藕
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将买回来的莲藕清洗干净之后刨皮,准备黄糖片
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瓦锅放入适量的水,将莲藕和黄糖片一起放入大火烧开之后改中小火慢煮。
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煮到莲藕熟透了入糖。
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将煮剩下的糖水倒入小碗里。
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将糯米清洗干净泡水至糯米发胀。
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将泡好的糯米放入煮莲藕剩下的糖水里泡浸片刻。
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将糯米酿如莲藕的洞眼里。
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然后放入蒸锅蒸熟。(大概需要一个小时)
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这款甜点小吃,口感香糯清甜。可以热吃也可以凉吃。
广式酿莲藕
一、糯米藕的做法:
1.藕去皮,洗净沥干,将藕节一端切下;糯米洗净,用水浸泡约4小时泡透。
2.在糯米中加入白糖拌匀,逐一灌入藕孔中;将切下的藕节头放回原位,用牙签插牢,以防漏米。
3.将灌满糯米的藕段放入蒸笼中,用旺火蒸1小时左右,取出晾凉,去掉牙签、藕节头,切成0.5厘米厚的圆片,摆盘,倒入糖桂花即可。
二、糯米藕的做法:
原料:糯米,白糖,藕
配料:红糖,大枣,蜂蜜
辅助工具:裱花袋,一根筷子(或竹签),牙签
做法:
1、糯米洗净,加水和白糖浸泡一个晚上(至少两小时),沥干备用.
2、莲藕刷净泥,去皮洗净,从粗的一端约5CM处切开,把糯米填入各个藕孔,不需要太紧,糯米在煮的过程中还会稍涨发的.
3、将切下的莲藕头盖上,用牙签固定住.
4、将藕放入高压锅,加入没过藕体的水,加入三大勺红糖,几颗红枣
5、高压锅上气后,20分钟,出锅放凉后切片
6、取出少许煮藕的红糖水,放入另一小锅内,加糖,煮糖汁到浓稠,食用时可蘸食。或者直接淋上蜂蜜食用.
罗嗦ING:
1、选择莲藕,宜选藕节肥大粗短,表面鲜嫩,完整,不烂不伤的.藕体太长进不了锅的.
2、填入糯米的时候,为了防止米粒嘣落在案台上,我用裱花袋来帮助,剪下裱花袋的下面一段,将袋口处剪开比藕孔略小的直径,形成漏斗的作用,插入藕孔,填入米粒后用筷子或竹签捅入,即快又保证操作环境的整洁.
3、最后煮藕的汤不要倒掉,可以加入米煮粥等.
酿莲藕的做法大全家常酿的最正宗做法
蜂蜜糖藕的做法 先洗净糯米,用清水浸泡3~4小时,沥干备用红枣浸泡一晚,洗净莲藕用清水冲净藕孔,刨去外皮在莲藕头部处,一头切1.5厘米的连蒂厚片,留做盖子,以露出藕孔为宜将糯米填入莲藕内。
用筷子捅结实,直到把莲藕的藕孔都塞满最后将切断的莲藕头装回,用牙签固定封口将酿好的糯米藕放入锅中,加红枣,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,加冰糖,继续小火焖煮2小时,晾凉糯米藕切成片,浇上桂花汁或蜂蜜即成,冰镇也可
小贴士1、莲藕应挑藕节肥大粗短且藕孔大的,孔窄且有淤泥的莲藕不宜选。
2、用砂锅煮莲藕,减少莲藕氧化变黑。
酿藕片的做法大全
1.莲藕洗净削皮后切成片状。
2.五花肉加工成肉泥状,加入点点盐、酱油、料酒、糖、淀粉拌匀入味
3.把肉馅放入两片莲藕中间,用力压下
4.酿好后成品
5.用金银蒜加入点盐、鸡粉、花生油制成蒜油
6.把蒜油刷在莲藕夹的两面
7.放入空气炸锅中,调200度,15分钟
8.用烤肉酱拌入蒸鱼酱油,拌匀
9.莲藕夹在烤制过程中抽出查看下烤炸的效果,烤制八分钟时把莲藕夹翻面,并刷上烤肉酱。
10.15分钟后可以摆盘出炉
酿莲藕蒸多久
材料:莲藕一截,葱花少许,小米辣一个,生蒜一瓣,酱油,麻油。
做法:
1,莲藕买那种头尾有的那种,清水洗干净,不削皮,上蒸锅,直接放在漏盘里就行,大火蒸25分钟。
2,蒸莲藕的时候做蘸水,小葱切末;大蒜切末;小米辣切小圈,然后全部装进小碗,倒入没过以上材料的生抽,少许麻油和少许热油即可,不用放盐。
3,蒸好以后莲藕的表皮会有一些脱皮,剥不剥都没关系,反正可以吃,趁不烫手时切0.5cm厚的片,蘸着蘸水就可以啦。
酿莲藕的做法
今天做的这道莲藕酿糯米真的得到了家人们的一致认可,这对于自己来说真的是非常的开心的一件事情,因为做出来的成果真的是非常的完美,吃起来糯糯的,黏黏的,香香甜甜的完全符合了自己对它的一份期待,会继续的练习达到更好的地步。
怎么酿莲藕
制作
1.将糯米用清水浸泡24个小时以上(必须把米泡透)。
2.选藕,藕要选粗而短一些的。将藕洗净,然后将其一端切开,把泡好的糯米从藕的每个藕眼里灌入,(一定要灌满灌匀)然后用牙签封好顶,(一定要封注)一此类推。
3.起锅烧水,水底加帘子(防糊底),然后放入灌好的藕,在水里加冰糖,红糖,枸杞,大枣,莲子,桂圆,(以上跟具各人爱好添加)蜂蜜(少许)。
4.完成后盖盖,开中火烧开改小火慢炖三.四个小时以上,(炖到藕和糯米都软懦为止)然后关火,不要急于捞出,放至浸泡入味凉透,即可完成。(也可以用高压锅来做,用高压锅压大概一个半小时即可完成)。
酿莲藕的做法大全家常窍门
用料 ;莲藕 1节 ;猪肉糜 0.5斤 ;鲮鱼滑 0.3斤 ;葱 一把 ;姜 适量 ;料酒 两勺 ;盐 适量 ;鸡粉 适量 ;生粉 适量 ;耗油 1小勺 ;糖 1小勺 ;煎酿莲藕饼的做法 ;葱切成葱花、姜磨成姜蓉、莲藕削皮后去头尾;莲藕1/3节切碎粒、2/3节横切1厘米厚片后用厨房纸吸走表面水分,然后拍上薄薄一层生粉;
把莲藕碎粒、猪肉糜、鲮鱼滑、葱花、姜蓉、料酒、盐、鸡粉和生粉放到一个较大的盘子中,用力混合搅拌均匀后把肉馅摔打几分钟,目的是让肉馅的口感更弹牙更劲道;用虎门把肉馅挤出与咖喱鱼丸同等大小的球状,莲藕厚片有多少片就挤多少个;呼~抱怨一下~材料终于准备好了!开始上肉馅咯~;
把挤好的肉馅球放到莲藕厚片上,首先用勺子挤压肉馅让其陷入莲藕的洞洞中,然后将剩下在莲藕片上的肉馅均匀摊开,用勺子背部把肉馅和莲藕的连接处轻轻的滑平整;
锅烧热后加5小勺油,翻动一下锅子使油均匀分布(煎东西嘛~);
小心地将准备好的莲藕饼肉馅朝下放入锅中中火慢煎5分钟后,翻莲藕那面再煎2分钟,煎好后摆盘;
用锅中剩下的油做一个汁:锅开小火、放入半碗水、1小勺耗油、1小撮盐、1小勺糖,烧开后淋在煎好的莲藕饼上;趁热开吃咯!!!
怎么酿莲藕好吃又粉
操作方法
01
(莲藕可以买直径大一点的,比较好削皮;切得薄点,容易熟;莲藕煮烂点比较好吃)将莲藕削去皮,清洗一下,切成薄片,越薄越好;
02
取1小块瘦肉,清洗干净,切成薄片;将瘦肉放入盆中,加入适量的生抽、料酒、盐,腌制5分钟;再下少量的淀粉和油,抓匀;
03
(姜和蒜都可以增香、蒜头提味)取1小块姜,清洗干净,切成薄片;取3-4个蒜头,去膜,切碎;
04
开火,加入适量的食用油,待油温升高到5-6成热时,先下姜和蒜炒香;再将火调小,下豆瓣酱炒香;
05
再下莲藕入锅,翻炒均匀;翻炒1-2分钟后,加入适量的水;水要将莲藕覆盖;开大火煮;
06
待莲藕连同汤汁煮开后,加入少量的料酒和生抽,翻搅几下,再将瘦肉下入锅里,一起煮;
07
煮到汤汁接近收汁时,加入适量的盐、味精、糖调味,再撒上葱花,红烧莲藕瘦肉就完成了!
酿莲藕花样菜式摆盘图片
第一步
准备莲藕400克,五花肉馅100克,将连藕去皮洗干净,切夹刀片。
第二步
把肉馅放入盆中,加入精盐2克,生抽4克,蚝油3克,黑胡椒粉3克,白糖1克,十三香4克,料酒3克,姜未10克,葱未5克,搅拌均匀。
第三步
制糊,取一个空盆,加入玉米淀粉300克,面粉100克,鸡蛋一个,精盐3克,加适量水,搅拌成糊状,把莲藕夹入肉馅备用!
第四步
起锅烧油,油温升至六成热,把藕夹挂上糊,下入锅中炸至金黄捞出,待油温升至七成热再复炸一遍捞出装盘,撒上孜然粉和花椒面即可。
怎样酿莲藕
材料
面粉,蛋液,莲藕,葱花,姜末,豆腐,盐,生抽,甜面酱,色拉油
做法
1.说做就做。先和面,取微微烫手的热水,一点点加入面粉中,用筷子搅动形成一片片的面絮,再用手揉成面团,至“三光”状态,扣上面盆,饧半个小时。
2.饧面的时间刚好来拌肉馅。将莲藕切成碎丁,肉馅是做藕盒剩下的,加入少量葱花和姜末,我又突发奇想觉得加入豆腐也会不错,放了一点豆腐用羹匙按碎,再加入盐、生抽、甜面酱和少量色拉油,朝一个方向搅拌均匀。馅料就拌好了。
3.做馅饼:要在案板上撒一些面粉,将面团揉成长条,切成四份。(两个人,每人两个饼足够了)取其中一份,擀成圆形面片。将肉馅摊上,占1/3左右,折成长方形(感觉像个带盖的钱夹)。捏紧封口,假如封口不严,可以在封口处刷上少量蛋液黏住。
4.烙饼:平底锅放少量油,稍热,放入馅饼,再倒入一点水,至馅饼厚度的1/2,中火转小火,盖上锅盖烙熟一面,翻转一下烙熟另一面,即可。
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