酿茄子的家常做法大全家常(酿茄子的做法大全集)

酿茄子的做法大全集

酿茄子最简单的做法如下：

材料：

长条茄子

瘦肉末或虾仁适量

葱姜适量

青蒜适量

食用油、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、淀粉适量

步骤：

将茄子去外皮，切成长条，放入少许盐腌制15分钟左右，让茄子入味。

将腌制好的茄子沥干，放入炸锅中炸至金黄色，捞出备用。

将炸好的茄子和瘦肉末或虾仁一起放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖和淀粉搅拌均匀。

热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入混合好的馅料翻炒，等馅料炒熟后加入适量的清水。

将炒好的馅料放入炸好的茄子中，翻炒均匀，让茄子完全熟透。

最后加入适量的鸡精、糖、淀粉和青蒜末，翻炒均匀即可。

这样制作出的酿茄子简单易做，口感鲜美，可以搭配米饭一起食用。

酿茄子的做法大全家常窍门

一，食材用料：

茄子 2个，盐 适量，肉馅 半斤，淀粉 适量，生抽 适量，大蒜沫 适量，孜然粉 适量

二，做法步骤：

1.把肉馅放到碗里，加入适量的盐，淀粉，大葱沫，孜然粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 茄子洗干净，切好。取个小碗，加入半碗水，加入适量的盐，生抽，搅拌均匀，备用（下文称呼料汁） ，把腌制好的肉馅酿到茄子里面去。

2.把油锅烧热，把茄子放下去，煎至2苗金黄，煎好盛到盘子里。 趁锅里还有油，把茄子切口切出来的，以及多出来的茄子放到锅里炒，油不够的话从盛装煎好的茄子那个碗里倒到锅里炒茄子。

3.茄子炒好之后，把碗里煎好的茄子酿一块块夹到锅里。

4.倒入之前调好的料汁，淹过茄子三分之二即可，盖上锅盖闷熟。

5.收好汁就可以装盘啦，出锅。

酿茄子的家常做法视频

用料 猪肉200g 蚝油 茄子2根 酱油 玉米淀粉 盐 黑胡椒 酱香酿茄子的做法 茄子洗净，猪肉备用 调味品 肉馅剁碎，加入少许蚝油，酱油，盐，玉米淀粉 茄子改刀，手指粗细，茄子内撒入面粉 填入肉馅 锅内倒油，油开，下茄盒 炸至两面金黄即可 加甜辣酱，酱油，水少许 盖锅焖10分钟左右，收汤 出锅咯～

酿茄子怎么做好吃视频

材料：茄子2根，肉末200克，葱花半碗，香菇碎适量，蒜片，蒜片，豆豉，小米椒各适量，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，淀粉适量

第一步：将茄子清洗干净后，用菜刀切成嘴巴状，斜着切，先切一刀不要切断，第二刀再切断。

第二步：将肉末放入一个较大的汤盆，再加入葱花，加入香菇碎，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的淀粉，加入2汤匙的料酒，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲即可！然后再准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1汤匙的淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀做成碗汁备用。

第三步：在茄子的嘴巴和边上都撒上一层细细的淀粉，然后打开茄子，用汤匙塞入适量的肉馅，再轻轻夹紧，重复操作，直到把所有的茄子酿完。

第四步：起锅加油烧热，然后将酿茄子肉面朝下，一块一块的放入锅中，煎至肉面焦黄，再轻轻翻动，煎其他面，煎至茄子表面也焦黄的时候，将所有的酿茄子推到一边，然后将准备好的，姜片，蒜片，小米椒，豆豉一起倒入锅中炒香，炒香后，轻轻翻炒，让酿茄子和配料混合在一起。

第五步：推动均匀之后，淋入刚刚调好的碗汁，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，等汤汁浓稠时撒上些许葱花即可出锅装盘完成！

酿茄子怎么做法

主料： 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，

辅料： 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量，

烹饪方法

1. 全部材料洗净备用；

2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；

3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；

4. 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出；

5. 锅热油，小火入蒜泥；

6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；

7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀 ；

8. 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；

9. 加入切好的小红椒和姜丝；

10.把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂 ；

11.最后加入葱即可。

酿茄子的做法窍门

酿茄子是一道美味的家常菜，将茄子与其他食材搭配，口感丰富，营养均衡。以下是酿茄子的家常做法：

**所需材料：**

- 茄子：1个（约500克）

- 猪肉：150克

- 葱：1根

- 大蒜：2瓣

- 姜：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 蚝油：适量

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

**步骤：**

1. 准备猪肉：将猪肉切成末，加入葱末、大蒜末、姜末，然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀，腌制15分钟，使猪肉入味。

2. 茄子切段：将茄子洗净，切成约1.5厘米厚的段。

3. 酿茄子：将猪肉末塞入茄子段内，确保猪肉末能填满茄子的空隙。

4. 煎茄子：在平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入酿好的茄子段，用中小火煎至两面金黄色，茄子表面微焦。

5. 调味：在煎好的茄子上淋上适量的生抽、老抽、蚝油和白糖，搅拌均匀，使茄子充分吸收调料。

6. 炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，让茄子和猪肉充分熟透，味道相互渗透。

7. 收汁：在炖煮过程中，可以用汤勺将茄子中的汤汁不断地淋在茄子表面，使茄子更入味。最后，收干汤汁，让茄子表面呈现出焦香味。

8. 出锅装盘：将炖煮好的酿茄子盛入盘中，即可享用美味的家常菜酿茄子。

这道酿茄子口感丰富，营养均衡，适合全家人享用。你可以根据自己的口味和需求调整配料和烹饪方法。

酿茄子的家常做法简单

将苦瓜切段，每段长约3cm，不要太厚了，难焖熟，茄子切成厚片状，青辣椒去核。

将香菇，胡萝卜、干虾米切碎，与剁好的猪肉一起装入一个大碗内，加盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油，再加蛋清朝一方向搅上劲。

将肉馅酿入苦瓜、茄子、青辣椒中间空心部分，在酿之前最好在蔬菜与肉馅接触的表面抹上一层薄薄的生粉，这样避免在煎、煮时肉馅会从蔬菜之间脱离。

酿茄子的图片

将苦瓜切段，每段长约3cm，不要太厚了，难焖熟，茄子切成厚片状，青辣椒去核。

将香菇，胡萝卜、干虾米切碎，与剁好的猪肉一起装入一个大碗内，加盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油，再加蛋清朝一方向搅上劲。

将肉馅酿入苦瓜、茄子、青辣椒中间空心部分，在酿之前最好在蔬菜与肉馅接触的表面抹上一层薄薄的生粉，这样避免在煎、煮时肉馅会从蔬菜之间脱离。

酿茄子的家常做法大全家常菜视频

1、先将茄子斜刀切成块。

2、然后再每块的中间开一刀，不切到底。

3、肉馅加入适量鸡粉、盐、油、胡椒粉。

4、拌匀后，手轻轻扔拍一分钟，使肉馅更加有弹性。

5、开始酿到茄子中，塞满即可。

6、锅中烧油，五分热，加入茄子肉馅面向下，开始煎至定型。

7、再翻面继续煎另外一面。

8、煎至两面金黄，起锅装盘备用。

9、锅中煮加入清水、老抽、耗油煮，放入茄子开始煮至收汁，就可以起锅。

酿茄子的家常做法大全家常菜窍门

原料:

茄子: 2个， 肉末: 100-150克， 大蒜: 半个(如果是独头蒜，则要2-3个)， 青椒(可选): 1个， 红椒(可选): 1个， 淀粉: 2勺(腌肉末用)， 淀粉: 抹在茄子凹槽处防止肉末脱落大概需要6-8勺， 淀粉: 1勺(最后勾芡用)， 盐: 1小勺腌肉末用、1小勺调味勾芡， 蒸鱼酱油: 1勺， 味极鲜酱油: 1勺(腌肉末用)， 五香粉: 少量(腌肉末用)， 孜然粉: 少量(腌肉末用)

步骤:

1、材料洗干净准备好。 往肉末里加淀粉、盐、味极鲜酱油、五香粉、孜然粉，腌制15分钟。 

2、一个茄子切四瓣 ，一竖一斜切出凹槽 (我喜欢吃肉多一些的酿茄子，所以切的深。但切的深后期不好定型。)

3、抹上淀粉，把腌好的肉末塞进去，稍微压一压就行，别太用力。。。要是茄子压烂了就完了。。。?

4、全部塞完之后，装盘备用。

5、大蒜切末。 青椒切丁，多余的茄子取一部分切丁，剩下的装好放冰箱留下次使用。

6、锅烧热，给油。 油烧热，放茄子进去，两面煎一下，起锅备用。 锅烧热，如果油不够这里需要加点油。 油烧热，给蒜末。 蒜末爆炒出香味，给盐、蒸鱼酱油、耗油，翻炒。 将煎过的茄子放进去，给一点水，将茄子煮透。 给青椒丁、茄子丁。 焖一会儿。

7、酿茄子出锅装盘。 锅里的汤汁加水淀粉，搅拌勾芡，开了就浇上去。