肉焖子的家常做法(肉焖子的家常做法窍门)

肉焖子的家常做法窍门

猪肉焖子的做法步骤

步骤 1

猪皮清洗干净，改刀锅里能放下就行。起锅烧水，加入一勺料酒，适量大葱姜片。焯水10分钟，捞出趁热去除多余油脂。有条件的可以用手持火枪把毛烧干净，或者用刀刮干净（不管用什么办法弄干净就行）切条放入（碱面/盐/小苏打）任何一样东西都行，抓均匀，然后用热水清洗三遍，去除剩余油脂。洗干净备用。

步骤 2

准备熟的猪耳朵，猪头肉，改刀成块，精瘦肉，改刀拳头大小块 瘦肉占肉皮的三分之二到一半。瘦肉洗净焯水，加料酒，去除血沫。 另起锅烧水，加入去腥三件套（料酒，大葱，姜）加入八角，香叶，辣椒段，花椒，酱油，适量老抽调色。煮熟（20-30分钟）捞出晾凉切小块。 先小火熬肉皮一小时后，捞出大料，葱姜。加入瘦肉熬一个小时。两个小时后出锅。（熬猪皮加：料酒，大葱，姜片。酱油，老抽调色，盐，鸡精）倒入放有豆腐皮的托盘中冷却定型。

步骤 3

准备好的猪皮，猪耳，猪头肉放一起。 然后加入，八角，葱，姜，盐，鸡精，白胡椒粉，十三香，料酒，白开水（水和肉的比例3:1）。最后加入适量老抽调颜色。 放好所有东西，大火烧开，改小火熬制两个小时。 期间找好盛放焖子的容器，最好选用方形不锈钢托盘。里面铺一层豆腐皮。 熬好的焖子倒入有豆皮的托盘中。上面在盖一层豆皮。冷却定型即可。

蒸焖子的制作方法

1.

首先准备五花肉500克切成鲜块，如下图所示。

2.

准备一个干净的盆子，里面放入红薯淀粉150克。

3.

接着放入五花肉块500克，然后加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，五香粉15克，食用盐15克，料酒15毫升，姜片15克。

4.

接着加入温水150毫升，温水的温度为70度。

5.

搅拌成面糊状，如下图所示。

6.

接着放入到蒸锅当中，再加入猪油15克。

7.

顺时针方向搅拌猪油融化。

8.

扣上锅盖小火蒸40分钟即可。

9.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，蒸焖子就做好了。

肉焖子的家常做法 勺子

1、准备食材：红薯淀粉300克、粉条500克、水230克、青椒、蒜、红辣椒、蒜苗、姜、葱、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡精、花椒粉、料酒、油、高汤

2、把粉条掰成小段，放盆里，加入水清洗干净备用，把猪肉洗干净，用刀剁碎放碗里，加入猪肉会更好吃。

3、锅里加入一点油，油热把花椒放进去，炸出香味后，把花椒捞出来，把肉末放进去，快速翻炒均匀，炒至变色后，加入姜葱末翻炒出香味，再加入生抽、酱油、十三香、花椒面、鸡精、蚝油、盐翻炒均匀。

4、加入适量的高汤，把粉条段放进去，高汤的量没过粉条，用中火煮开，转小火慢炖十分钟，把红薯淀粉放进盆里，加入水搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻粉糊，炖煮时间到后，汤汁会被粉条完全吸收。

5、粉条变成透明状就可以了，把红薯淀粉倒进粉条中，趁热搅拌均匀，准备一个盘子，抹上一点油，把搅拌好的红薯粉条倒进去，整理平整，按压紧实，放进蒸锅里蒸，水开上锅蒸，蒸五十分钟左右，蒸好后焖十分钟。

6、时间到拿出来，倒扣出来，凉后切块，锅里加入油，油热放入焖子，煎至两面金黄盛出，把蒜、红辣椒爆香，倒入蒜苗，加入盐、生抽，胡椒粉，加入适量的水烧开，放入煎好的焖子，翻拌均匀，收汁出锅就可以了。

肉焖子的家常做法视频教程

1清真回记糕点部始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称"回记"半个多世纪来，用地产绿豆以及白糖，按祖传秘方的调制生产出口味醇正的产品，深受市民以及周边地区群众的欢迎。

2孟和尚粉肠

该店1886年始创于北京，1938年由孟兆义迁来我市。因孟吃素，人称"孟和尚"。成品肠选料考究，配方独特，加工精细，口味纯正，深受本市及津京、东北等地顾客欢迎。

3桲椤叶饼

相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的"戚家军"镇守山海关，北方粗粮较多，戌边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线菠椤叶鲜嫩时机，制成菠椤叶饼，粗粮细做，改善生活。据说这种食品已经传到日本。成品为一张秦皇岛市山区常风的菠椤叶树叶，内裹淀粉作皮，三鲜为馅的饼，饼皮隐约透明。味道三鲜和菠椤叶叶散发沁人的清香，味道鲜美，加上桲椤叶散发沁人的清香，回味无穷，是纯粹的民俗食品，又叫“戚家饺子”、“ 戚家饼”。

4吴记熟食

吴记熟食是山海关老字号名店，主要有灌制和散食两大系列食品共六十多个品种，制法有熏、煮、扒、酱，风味独特，深受广大消费者欢迎。吴记曾连年获得多项荣誉：山海关食品卫生先进单位、市放心熟食肉制品达标企业、市诚信示范企业、河北省食品行业食品安全知名品牌。

5四条包子

秦皇岛市山海关四条包子餐饮有限公司是古城山海关老字号传统餐饮名店，其主导产品——“四条包子”以其独特的风味享誉冀东、辽西地区并深受旅游人士的喜爱。“四条包子”曾获河北省金奖名吃和秦皇岛市首届十佳名吃称号。“四条” 商标被授予“秦皇岛知名商标”。

6清河浑锅

清河浑锅子传承了山海关火锅的民俗特色。以传统紫铜火锅为器具，将祖传秘方炖制的老鸡汤、特制腌酸菜、精选五花肉、丸子、焖子、冻豆腐、各种海鲜放入锅中，以炭火炖制，极具特色。其特点：白肉肥而不腻，丸子香嫩爽滑，酸菜解腻适口，海鲜提味独特，冻豆腐吸油爽口，让人百吃不腻，回味绵长。

东北肉焖子的家常做法

用料：焖子、大蒜、香菜、食盐、生抽、米醋、白糖、芝麻酱、辣椒油、鸡精    

东北老式焖子的做法  

1、焖子是在网上买的，东北焖子软糯

2、焖子切块，材料备齐

3、煎锅里加一些油，油热下焖子

4、煎至透亮，表层有硬硬的脆皮

5、调料混合到一起

6、倒入煎好的焖子上面

7、芝麻酱记得一定要用温水谢开，浓度根据自己口感，谢好的芝麻酱倒入焖子里

8、撒点蒜蓉

9、加点辣椒酱

10、再来点香菜，开吃！

肉焖子的家常做法老式

1、首先把胡萝卜、生姜、葱花都切成小碎末。把猪肉用搅肉馅机搅拌成猪肉馅

2、把准备好的300g淀粉放入一个干净的盆中，准备开始煮猪肉焖子。

3、先在锅中加入少量食用油，等油温上来之后把调料和胡萝卜、生姜、葱花放进去，将这些辅料都炒出香味来。这时候就可以把猪肉馅放进去，让猪肉馅和调味料充分混合，这样能让猪肉馅入味。

4、炒到猪肉成熟之后，在里面加入两勺蚝油和三勺酱油，让猪肉馅上色而且能提高香味。

5、在锅中加入适量的水，水要淹没过猪肉馅所有食材。需要加入大概一升左右的水才可以。先把肉末以及调料先煮五分钟，然后把淀粉加点水搅拌均匀之后，把淀粉倒进锅中搅拌。

6、倒入淀粉之后要不断进行翻搅，要等到淀粉都凝固成型，已经翻搅不动的时候就可以了。

7、把做好的焖子放入碗中，放凉了自然就会凝固了。然后把猪肉焖子倒扣过来就可以切块了。

肉焖子的家常做法大全

用料:

粉条 500克

五花肉馅 150-200克

葱 200克（100）

姜 100克（50）

水 1000克

盐 10克

胡椒粉 少许

红薯粉芡 300克

正宗肉焖子的做法步骤:

步骤 1  锅添水，水开下入粉条焯水1分钟捞出切段。

步骤 2   葱姜切碎。

步骤 3  锅添油烧热倒出，从新添料油（普通油也行）（这样不容易粘锅）烧热，下入肉馅，煸炒出油。

步骤 4  放入葱姜炒香。（如果想做红焖子，这时候就可以加入老抽和生抽）我们做的是原味的，所以就没有放老抽和生抽）。1000克清水放入770克清水（剩下230克水用来调粉芡水）水开放入粉条、盐、少许胡椒粉、少许鸡精（也可不放），搅开至水吸收完关火（不要太干了，吸收的太干，做出的焖子发硬），倒入盆中，晾至大约70度左右。粉芡用剩下的230克水化开，慢慢倒入，边倒边搅，搅拌均匀。拿一个托盘，抹油，倒入焖子，用刮板刮平。

步骤 5  水开上锅蒸至50分钟左右出锅。晾10分钟以上好切。

肉焖子的家常做法孕妇吃鹌鹑蛋好吗

三趾鹑是三趾鹑科动物的统称，形似鹌鹑而较小，缺后趾。在我国比较常见的有黄脚三趾鹑和棕三趾鹑，黄脚三趾鹑主要以植物嫩芽、浆果、草籽、谷粒、昆虫和其他小型无脊椎动物为食，而棕三趾鹑主要以青草、杂草、种子、昆虫和蜗牛为食。

黄脚三趾鹑俗名黄地闷子、三爪爬、水鹌鹑，体长约16厘米，有三个朝前的黄色脚趾，眼珠是白色，上体及胸两侧有明显的黑色点斑。黄脚三趾鹑广泛分布在亚洲东部、印度、中国及东南亚等地区，一般栖息于低山丘陵和山脚平原地带的灌丛、草地中，有时也会出现在荒地和农田地带，常单独或成对活动。

牟平肉焖子的家常做法

芝罘区：体育场夜市，南洪街整条街。

莱山区：烟台大学西门。

福山区：福海路振华量贩夜市，星河城小区东门。

牟平区：政府大街夜市。

各大院校门口均有。