清炖猪腿的家常做法(清炖猪脚的家常做法)

清炖猪脚的家常做法

清炖猪蹄是一道美味下饭菜，有增进食欲和滋养身体的功效，以下是清炖猪蹄的具体制作步骤：

材料：

- 猪蹄 2 只

- 生姜，适量

- 料酒，适量

- 盐，适量

- 清水，适量

步骤：

1. 将猪蹄用清水洗净，放入开水中焯水，去除残留的毛发和污垢。注意，一定要洗干净。

2. 焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面，重新用冷水浸泡 30 分钟，以软化猪蹄纤维。

3. 炒锅加热，放入适量生姜丝，炒出香味后，加入适量料酒，再加入浸泡好的猪蹄翻炒一下。这样可以去除猪蹄的腥味和异味。

4. 将炒好的猪蹄放入汤锅中，加入适量清水，烧开后，再把姜片放进去，调小火，炖煮 1 至 1.5 个小时。

5. 在炖过程中，需要将表面的浮沫撇去，以保证汤品的干净和口感，同时加入少量的盐调味即可。

6. 炖好后，将猪蹄放入碗中，再用勺子舀取足够的汤，淋在猪蹄上，最后可以根据个人口味加上适量的蒜末、糖、香菜等配料，口感更佳。

小贴士：

1. 在清洗猪蹄时要非常仔细，去除猪蹄表面的毛发和灰尘，以免影响口感、色泽和质量。

2. 煮烂猪蹄的时间不宜太短，大约需要炖煮 1-2 小时左右，时间越长口感越好，但不要过久烹煮，以免口感过为嫩软。

3. 清炖猪蹄自带一定的甜味，因此不需要加入太多的其他调味料，以免影响口感和营养成分。

4. 炖煮过程中，最好选用陶瓷或者玻璃制的炖盅，这样可以更好的保存汤品的营养和口感。

5. 捞出猪蹄后，可以根据个人口味切成薄片，配上香菜和蒜末等调味品，口感更佳，而且更有营养价值。

清炖猪脚的家常做法大全

配料：

猪蹄 2个、笋干 250克、黄豆 2把、黑豆 2把、花生 2把、花椒 两小撮、葱姜蒜 各适量、陈皮 适量、精盐 适量、茶包 2包、西红柿 3个、八角 1颗、干辣椒 6个、自然 1勺、料酒 适量、胡椒粉 1勺、香叶 3片、桂皮 1根、糖 2勺

烹饪步骤：

1.猪蹄洗净，准备笋干，西红柿，豆和花生

2.猪蹄斩块，清水浸泡出血水，洗净，凉水下锅，放一半花椒，适量料酒，开火先煮着

3.利用这个时间处理其它食材。笋干浸泡清洗切块，西红柿切块

4.姜蒜拍碎，葱切段，茶包加开水洗茶，陈皮清洗浸泡

5.压力锅内胆把笋干铺一层，放入豆和花生（豆和花生提前浸泡4小时以上。我没有浸泡）

6.煮猪蹄水开撇去浮沫，捞出清洗

7.炒锅，热锅凉油，下香料煸炒出香味，放葱姜蒜煸炒出香味，再加猪蹄煸炒，加料酒、糖，将炒好的猪蹄倒入内胆

8.放入茶包西红柿陈皮，倒料酒，加老卤汤或清水。高压锅压制一小时

9.压一小时后，根据个人口味调入盐。笋干泡完的咸度正好，我吃的也清淡，所以就没有再放盐。小点的猪蹄骨头已经可以嚼烂了，感觉吃了一口的钙质

10.成品。实在美味

清炖猪脚很少人知道的做法,细腻醇香

食材：猪蹄800克、花生1把、香菇适量，辅料：姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量

原料：猪蹄、花生、香菇、姜、葱根、甜米酒、酱油、冰糖、精盐。

做法步骤：

第1步、将猪蹄准备好，剁块。

第2步、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗浮沫

第3步、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。

第4步、放上焯水后的猪蹄。

第5步、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。

第6步、炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。

家常清炖猪脚的简单做法窍门

清炖猪蹄的做法

泡20分钟

泡8小时

洗干净，煮开，把水倒了

放电饭煲里加红枣，枸杞，白芷，葱姜开启猪蹄键盘，开锅保温三小时再吃

出锅了

清炖猪脚的家常做法窍门

王刚清炖猪蹄家常的做法

材料

猪脚900公克，姜片15公克，葱段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，葱末适量，姜丝适量，水1500㏄，沾酱：3大匙，糖1/2小匙，开水1大匙，辣椒末适量，蒜末适量，葱末适量，米酒30㏄，盐少许

做法

1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。

2.取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。

3.将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。

4.把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。

清炖猪脚怎么做好吃又简单

食材：猪蹄800克、花生1把、香菇适量，辅料：姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量

原料：猪蹄、花生、香菇、姜、葱根、甜米酒、酱油、冰糖、精盐。

做法步骤：

第1步、将猪蹄准备好，剁块。

第2步、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗浮沫

第3步、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。

第4步、放上焯水后的猪蹄。

第5步、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。

第6步、炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。

清炖猪脚最好吃的做法

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

清炖猪脚的家常做法视频

1.

准备猪脚200克，清洗干净，剁成块备用，起锅烧水，放入猪脚加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，莲藕300克，花生米15克，姜片2克，食盐2克，鸡粉2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖1小时即可。

2.

准备猪脚200克，清洗干净，剁成块备用，起锅烧水，放入猪脚加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，水发黄豆50克，姜片2克，食盐2克，鸡粉2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖1小时即可。

3.

准备猪脚120克，清洗干净，剁成块备用，起锅烧水，放入猪脚加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，山药块150克，姜片2克，食盐2克，鸡粉2克，料酒20克，大火烧开，小火炖1小时即可。