鸭架的做法大全家常(鸭架的做法怎么做才好吃)

鸭架的做法怎么做才好吃

所需食材：

鸭架约500克，姜蒜，干辣椒，干花椒，一小块火锅底料，香菜，土豆，藕，青椒；

调味需要适量郫县豆瓣；另外还要一些熟白芝麻。

准备工作：将鸭架打理干净剁成块；老姜切片，大蒜拍破；土豆，藕，分别切片，大约0.3-0.4厘米厚吧；青椒对剖去蒂去籽切小段；香菜切段。

开始操作：水开，把土豆和藕下锅，焯烫至断生，捞出控水。断生即可，不需要煮得绵软，口感还是要带些脆爽才好吃。

将就锅里的水，把鸭架下锅焯一下，表面不带血水就可以了，捞出控水。

炒锅热适量食用油，油热后倒入焯过水的鸭架，炒干，炒香。鸭架要干香才好吃。

然后放入干辣椒，干花椒，姜蒜，火锅底料，郫县豆瓣，炒香炒出红油。

接着把焯熟的土豆，藕片倒进去，翻炒均匀。

最后倒青椒，翻炒至青椒断生即可关火。不需要放盐和鸡精（平时就吃得咸的另计），郫县豆瓣和火锅底料都有咸味，不怕味淡，说不定你还会觉得咸。

​盛出，撒上些许熟白芝麻和香菜，香喷喷的干锅鸭架就做好啦。

鸭架的做法大全家常菜窍门

食材：鸭架1个，娃娃菜2棵

调料：姜少许，料酒适量，胡椒粒少许，盐适量，香葱叶少许

做法：

1.鸭架用手拆散，去掉淋巴、尾部和多余的脂肪，放在砂锅里加水，放少许姜片。

2.中火煮至沸腾，去浮沫，加料酒2勺并开盖煮沸2分钟去腥。

3.加入少许胡椒粒，盖上盖子中火煮半小时。

4.娃娃菜掰成一片一片的，洗净后控干水分。

5.中火煮半小时后打开锅盖，搅拌一下，盖上再煮5分钟成白汤。

6.整齐摆入娃娃菜，盖上盖等汤复开后，加盐调味。

7.等娃娃菜嫩黄软烂后，上桌撒香葱叶。

鸭架的做法及配料

食材

主料

鸭架

500克

大蒜

1头

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

郫县豆瓣

适量

料酒

适量

花椒

适量

炖肉卤料

适量

姜

适量

大料

适量

干辣椒粉

适量

白酒

适量

蒸鱼豉油

适量

老抽

适量

耗油

适量

冰糖

适量

步骤

1.将鸭架泡在水池中泡去血水，洗干净后备用

2.锅里倒上冷水将鸭架放入其中，倒入适量的料酒和姜片。

3.大火烧开

4.鸭架取出沥干水分

5.将刚才煮的鸭汤撇去浮沫，倒出一大碗备用

6.锅内倒入小半锅油，放入花椒粒炸香

7.将鸭架倒入油中，炸成鸭肉紧致，微微发黄

8.炸成这样就可以出锅了，放入盘中备用

9.准备好生姜片，八角和炖肉卤料，制作卤汤

10.将卤料装入纱布中，扎紧口

11.锅内留一点底油放入八角和生姜一起炒出香味

12.将刚才的鸭汤全部倒入锅中

13.下面倒入适量的调料。大家可以根据自己的口味调整，但是不要太咸哦。（料酒）

14.蒸鱼豉油

15.有白酒的放入一勺白酒，我家只有葡萄酒，所以就放了葡萄酒。

16.老抽

17.耗油

18.适量的盐

19.一大把冰糖

20.适量的鸡精

21.一整头蒜

22.所有的料全部放进去后大火烧开。大家可以先尝一尝囟料的味道不要太咸，比较鲜就可以了。

23.关火后将刚才炸好的鸭架泡入卤料中入味

24.十五分钟去翻动一次，让鸭架均匀入味基本四十分钟左右就泡好了。

25.将卤料到去三分之一后，开大火，放入两大勺辣椒粉。这个也可以根据自己的口味调整哦。

26.适量的花椒粉

27.四至五大勺郫县豆瓣酱，根据自己鸭架的量进行调整。

28.适量的冰糖

29.大火不停地翻炒，让所有的鸭架都能够沾上调料

30.汤汁变得很少，快要变干的时候，就要调成小火收汁了

31.装盘了，口水滴答滴呀！！！

小贴士

各种诱惑呀！以前也做过这种鸭架，但是没有经过油炸而是直接卤制的。做好后，肉比较松散，口感不好没有嚼劲。经过我的潜心研究发现，鸭架经过煎炸之后肉变得很紧质，吃起来很有嚼头，和绝味绝对有的一拼哦。要想更好吃的话，出锅后不能够心急，等鸭架凉了之后放入冰箱冷藏三十分钟左右会无比美味。

鸭架怎样做

食材明细；鸭架700克，葱、姜、蒜、红辣椒、盐、油、酱、醋、料酒、啤酒适量。

做法：

1、鸭架切成小块。

2、锅中加水，放入鸭架块煮开，去血水！

3、捞出洗净沥干，加葱、姜、蒜、料酒，生抽，淀粉腌制五分钟备用。

4、姜切块，红辣椒切圈备用。

5、热锅入冷油，加入葱姜蒜爆香。

6、加入鸭架块，翻炒几下，加入适当盐，生抽老抽少不了，比例是二比一。

7、料酒，啤酒都可以，盖过鸭架即可，大火煮5分钟，再改小火炖10分钟，即可以出锅装盘。

鸭架简单做法

食材准备：烤鸭架半只

辅料准备：香菜3棵、椒盐1/2茶匙、孜然1/3茶匙

步骤——

1、主要食材：烤鸭架、椒盐、孜然、香菜。

2、香菜洗净切段，香菜可以选择大根大叶的，这种香菜嫩，而且可以覆盖部分鸭子的腥味；

3、鸭架切小块，鸭的骨头很硬，在剁块的时候要多注意安全；

4、起锅烧油（少许食用油即可）看到锅内冒青烟，这时下入烤鸭架煸炒。

5、炒至微微发黄，加入椒盐、孜然，可以多一点儿，因为鸭架本身没味；

6、加入椒盐、孜然翻炒均匀放入香菜段。

7、再次翻炒均匀即可，不用炒太久，如果炒太久，那么香菜很容易变老，瘫在菜上也不美观；

鸭架的做法大全家常菜

鸭骨架可以用来制作鸭汤或者煲汤的汤底。以下是一种简单易学的鸭骨架做法：

所需材料：

- 鸭骨架：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 水：适量

制作步骤：

1. 将鸭骨架用清水冲洗干净。

2. 锅中倒入适量水，放入鸭骨架，加入姜片、葱段和料酒，烧开后撇去浮沫。

3. 将火调至小火，煮开后加盖，煮20分钟左右。

4. 加入适量盐，继续煮10分钟左右。

5. 关火，让鸭骨架汤静置冷却后，用滤网过滤掉骨架和杂质，留下清汤即可。

温馨提示：

1. 在煮鸭骨架的过程中，可以加入适量的姜片和葱段，增加香气。

2. 在煮鸭骨架的过程中，要不断地撇去浮沫，以保持汤的清澈。

3. 在加盐的时候，可以根据个人口味适当增减用量。

4. 鸭骨架汤可以用来制作各种汤品，如鸭汤、海鲜汤等，也可以用来煮粥或炖菜。

5. 鸭骨架汤可以事先煮好，放在冰箱里保存，需要时再加热即可。

鸭架的吃法

食材

料酒和姜片适量，鸭架适量，花椒适量，油适量，鸭肉适量，八角适量

1/锅内倒入冷水、料酒和姜片，放入鸭架大火烧开，取出沥干，盛一碗鸭汤备用。

2/锅内倒油，放入花椒炸香，将鸭架倒入油中炸至鸭肉金黄。

3/锅内留底油放入八角和姜片炒出香味，倒入鸭汤，加入调味料大火烧开。

4/将鸭架放入卤汁，大火烧至汤变少，小火收汁即可。

5/美味又好吃的烤鸭鸭架做法完成开吃了

鸭架的做法步骤

原料：

鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对，猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐、糖、绍酒、味精各适量。

操作过程：

1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。

2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。

此汤特点：鲜香适口，咸中带甜。

鸭架怎么做菜

一、剩余鸭肉的处理

用小刀将鸭架上剩余的鸭肉片下来，用手撕成肉丝。可以用来卷薄饼吃，也可以加点配菜做成美味的炒菜，还可以直接凉拌食用。

说明：骨头上的肉不用都剔下来，要留一些肉，剩下一些带肉的骨架炖汤时还可以吃。

二、剩余鸭架的处理

剔去鸭肉的鸭骨架也不要扔掉，它是用来煲汤的好食材啊，就把它做成好喝的鸭骨汤吧。

节俭是中华民族的美德，一点一滴都不可浪费啊。经过上述处理后，被当作废物扔掉的鸭架就变成好吃的美食了，一点都不浪费，而且不用花钱买，何乐而不为呢。