炸圆茄子的做法大全家常做法(油炸圆茄子)

油炸圆茄子

用料：茄子2个，面粉500克，盐少量，五香粉少量，酵母5克

步骤 1.茄子洗净切块，用盐和五香粉腌起来

步骤 2.面粉加酵母加水搅拌成稠一点的面糊，发酵40分钟（夏天40分钟足够，冬天加时间）成蜂窝网状，然后加一点盐。茄子块放进去拌匀。

步骤 3.烧油，筷子放油里有小气泡，放挂上面糊的茄块，炸至金光捞出。

步骤 4.最后油热复炸一遍就可以了。

油炸圆茄子的做法视频

做法:

1.将圆茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。

2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

油炸圆茄子怎么做好吃

用料：圆茄子 2个、青椒 2个、西红柿 1个、香菜一棵、蒜末少许 、葱半棵、姜3克、生抽 1勺、蚝油 1勺、番茄酱 2勺、糖 2勺、盐 适量、干淀粉 适量

做法：

1、茄子去皮切块，裹上一层薄薄的干淀粉备用！

2、西红柿，青椒切块备用，青椒尽量选薄皮青椒，葱姜蒜切末，香菜切碎！

3、起锅烧油，先炸茄子！茄子炸至表面微黄，微焦即可！

4、葱姜蒜炝锅下入西红柿，青椒翻炒

5、倒入茄子，加生抽，蚝油最后撒上香菜末，蒜末翻炒出锅！

油炸圆茄子整个切片不切断

把茄子洗干净,直接切成几节(也可以不切开,直接整个茄子丢到水里),加水(水刚好淹没菜)放入茄子,约几分钟待水煮开茄子变软了就熟了,捞出茄子(不要煮菜的水),做一个蘸碟(放些常用的盐、糖、生抽、醋、香油或红油等等)即可,把茄子蘸上点味道,就可以食用了。蘸碟也可以直接用“老干妈豆鼓”或者香辣酱,反正看个人的口味自行调制。

2.

隔水蒸熟 就是把锅里放些水(水略低于蒸隔的位置),然后放上蒸隔,再把切成节的茄子放在蒸隔上(不切也可以哈),约几钟水烧开了,茄子软透了,也就蒸熟了。食用时,同上,做个蘸碟也可以,或者直接

油炸圆茄子怎么做好吃又简单 视频教程

步骤/方式1

糖醋茄子

步骤/方式2

酱烧茄丁

步骤/方式3

豆角烧茄子

步骤/方式4

鱼香茄子

步骤/方式5

肉沫茄子

步骤/方式6

蒜泥茄子

步骤/方式7

砂锅茄子煲

步骤/方式8

红烧茄子

步骤/方式9

凉拌茄子

步骤/方式10

烤茄子

油炸圆茄子怎么做好吃窍门

以下方法仅供参考：

做法步骤： 将茄子洗净去皮切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分。 在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。 在另一个锅中加入适量的食用油，烧至七成热后，将茄子块裹上面糊，放入锅中炸至金黄色捞出沥干油份备用。 在锅中留少量底油，加入葱花爆香，然后倒入之前炸好的茄子饼，快速翻炒均匀即可出锅。 这样一道美味的油炸茄子饼就做好了！可以根据个人口味加入一些调料来提升口感。

油炸圆茄子的做法

红烧圆茄子的家常做法：

茄子洗净（可以选用长茄子，不用去皮）

茄子去除柄，切成滚刀片。

锅中放入足够量多的油烧热，茄子入锅开始榨。

炸至茄子变色捞出控出多余的油。

准备好邯郸豆瓣酱两匙，八角一粒，葱姜切碎，蒜切成末。

锅中放入少许油再次烧热，放入葱姜和八角炒香，放入豆瓣酱煸出香味。。

把炸好的茄子下锅翻炒。

放入适量的耗油和酱油炒匀。

炒至一分钟后茄子入味，撒入蒜末和少许鸡精翻炒均匀关火盛出。

家常红烧茄子就做好了。

色香味俱全。请慢慢享用。

油炸圆茄子的家常做法

首先我们准备两个新鲜的茄子，一个尖椒，少许香菜。先把茄子去头去尾，一分为二，二分为四，把中间的茄瓤稍微去除一点，这样茄子更容易炸透炸酥脆，茄瓤也影响口感，斜刀切成小段，厚度约为一厘米左右，去掉茄瓤的茄子切出形状也更加好看，事实证明，做这道菜用一个大点的茄子就够了。

全部切好以后，准备半盆清水，放入两小勺盐，切好的茄子放入清水中清洗浸泡，如果不清洗的话，茄子马上就会氧化变黑，这样炸出来黑不溜秋的，非常难看，而且经过水清洗的钳子更容易拍粉，洗好以后，稍微控一下水分。

再次倒入盆中，接下来我们拍粉，要想茄子更加酥脆，拍粉首选玉米淀粉，淀粉可以分两到三次放，这样可以更均匀的裹上淀粉，茄子炸的够不够酥脆，拍粉这一步非常重要，淀粉一定要多放，使每个茄子都均匀的裹上淀粉。最后还有一个小细节，拍好粉的茄子再淋少许清水，这样淀粉就更不容易脱落，炸的时候也不会脏油，这一步非常重要，朋友们可以看一下太阳粉的茄子底部没有多余的淀粉，这样就算成功了。

接下来我们准备一下配料，尖椒或者青椒切成菱形块，两三个小米辣，同样切成小段，搭配下颜色，增加点辣味，再来少许姜片，葱花，准备几粒大蒜，用刀拍扁剁碎，香菜切成小段，只要梗，不要叶子，再来少许干辣椒，花椒。

起锅做宽油，先把油温烧到五成热，150度左右，这个时候把手放到油面上，有轻微的灼烫感，放入拍粉的茄子，顺着锅边下，这样不容易溅油，家庭小灶炸茄子，全程开大火，全部放进去以后，用笊篱轻轻的搅动，防止粘连，茄子下锅时油温不能太低，太低的话会吸油，开大火在锅中炸约两分钟左右，先把茄子炸熟炸透。两分钟以后，茄子虽然熟了，但是还不够酥脆，所以我们必须还要经过高油温复炸。

把茄子捞出，继续开大火，把油温烧到六成热，180度左右，这个时候手放到油面上，有明显的灼烫感，放入茄子，进行高油温二次复炸，这个过程加点小灶，大概需要一分钟左右，全程开大火。高油温复炸还可以把茄子吸的油逼出来，炸好的茄子放很久都不会回软，一分钟以后茄子已经金黄酥脆，这个时候茄在表面已经非常硬了，蘸着椒盐吃都是嘎嘣脆特别的香。

炸好的茄子捞出控油，另起锅放少许油，油热以后放入辣椒，花椒爆出香味，放入准备好的葱姜蒜，继续把小料炒出香味，放入大半勺白糖，少许白醋或者米醋，少许生抽，酱油，再放入一点点盐，然后我们把糖熬制拔丝的状态，这也是茄子久放不会软的关键一步，熬制糖叶大泡转小泡变成深色以后就可以了，熬糖全程开中火，大概需要一分钟左右。

熬好以后放准备好的配料，炸好的茄子，再烹入一点锅边醋，香醋、米醋都可以，快速翻炒均匀，使料汁均匀地挂在茄子上面，这样美味的风味茄子就做好可以装盘了。

这道菜先酸后甜，麻辣咸鲜适中，口感非常酥脆，也是去饭店必点的一道菜，大人孩子都爱吃

油炸圆茄子的家常做法视频

材料：茄子，五花肉，

辅料：小葱生姜大蒜

调料：植物油食盐八角香叶桂皮老抽

做法：

1. 紫皮圆茄子一个，先洗净去蒂，然后削去外皮，切成厚片，再切成宽条

2. 再改刀切成菱形块，切好放入盘中

3. 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱葱白部分切成葱段

4. 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

5. 五花肉一块，切成方块，大小随你喜欢

6. 切好放入烧热的油中翻炒

7. 炒至微微发黄，加入葱姜蒜爆香，炒出油脂

8. 然后下入茄子继续翻炒，

9. 炒软之后加入香叶，桂皮，八角翻炒均

10. 加入老抽，食盐，用铲子翻炒均匀

11. 加入白糖，鸡精再次炒匀

12. 加入一碗清水，大火煮开，转小火盖上盖子炖，

13. 大概20分钟左右，打开锅盖大火收汁，撒入葱花点缀，即可装盘享用。

油炸圆茄子的家常做法视频教程

1.食材:茄子五百克、面粉二百克、葱姜蒜适量、盐鸡精适量、十三香适量

2.茄子洗干净,切成小丁,像指甲盖大小就可以了,因为炸茄子丸子,如果茄子块太大,不容易粘面糊,炸出来不好吃了。

3.葱两棵,蒜五瓣,姜一小块(可以不要姜),清洗干净,切末,然后倒入切好的茄子丁里面。

4.加入面粉二百克,加盐一勺子半,鸡精一勺,十三香一勺,慢慢加水,并一边搅拌,当搅拌成粘稠的面糊状，就不用再加水了，接着搅拌三分钟，让面糊和茄子丁混合一起。

5、油锅里加入适量的食用油，油到锅的三分子二的地方，大火烧，油温八层热的时候，转中火，用勺子挖一小勺子，放进锅里试一下油温。

6、一小勺子刚好是一个丸子，当油锅里丸子已经铺满一层了，就可以了，这样丸子受热就会均匀，剩下的材料等这一锅的丸子盛出来再下。一次下太多，丸子会受热不均的。

7、炸的过程中，用漏勺翻几次，这样丸子每一面都会炸的黄焦脆。炸五分钟就可以了，用漏勺盛出来就可以享受美味了。