竹荪做法大全家常做法(竹荪的做法有哪些)

竹荪的做法有哪些

新鲜竹笙是指嫩竹的芽和嫩叶，它们通常被用于烹饪，具有清香爽口的特点。下面是一种简单的炒竹笙的做法：

所需食材：

- 新鲜竹笙：适量

- 肉类（可选）：猪肉、鸡肉等，切成薄片

- 青菜（可选）：油菜、生菜等，切成段状

调料：

- 姜蒜末：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将新鲜竹笙洗净，并将硬壳去除。如果笋有较大的部分，可以切成合适大小的段状。

2. 如果使用肉类，将肉片放入碗中加入少许盐、生抽和料酒进行腌制5分钟左右。

3. 在锅中倒入足够的水，加入少许盐和少许食用油，将竹笙放入水中焯水1分钟。

4. 将焯水后的竹笙捞出，沥干水分备用。

5. 在热锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末炒香。

6. 如果使用肉类，可以将腌制好的肉片放入锅中翻炒至变色。

7. 加入焯水后的竹笙和青菜，继续翻炒至竹笙和青菜略微变软。

8. 倒入适量生抽、少许盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整调料的用量。

9. 快速翻炒均匀后关火。

提示：

- 新鲜竹笙的口感嫩爽，不需要过长时间的烹饪。短时间的快速翻炒即可保持它们的口感。

- 如果你喜欢更多的清淡口味，可以不添加肉类，只使用青菜和竹笙进行炒制。

希望这个做法能帮到你。祝你做出一道美味健康的新鲜竹笙！如果你还有其他问题，请随时向我提问。

竹荪的做法?

食材

野生竹荪4片

土鸡蛋2个

紫园葱（小）半个

精盐2克

大豆色拉油2勺

花椒粉2克

料酒1小勺

步骤1

野生竹荪。

步骤2

用冷水泡发10分钟。

步骤3

泡发好多竹荪，沥干水分。

步骤4

把竹荪切成小块。

步骤5

鸡蛋打到碗里，加入1小勺料酒调匀。

步骤6

炒锅烧热后加入1勺大豆色拉油，油烧热后加入鸡蛋液翻炒2分钟。

步骤7

鸡蛋炒好后盛出来。

步骤8

锅里加入1勺大豆色拉油，烧热后加入花椒粉。

步骤9

加入圆葱丝翻炒1分钟。

步骤10

加入竹荪。

步骤11

翻炒1分钟。

步骤12

加入炒好的鸡蛋。

步骤13

加入精盐，翻炒均匀即可。

步骤14

竹荪炒蛋做好了。

竹荪做法视频教程

浙江淳安林下

在浙江淳安千岛湖林场林下珍贵食用菌示范基地你可以采摘到食用菌。2021年林业局下属千岛湖林场与中国林科院亚林所、杭州市林科院合作，建成100亩林下珍贵食用菌示范基地，分别种植竹荪30亩、大球盖菇60亩、黑皮鸡枞菌5亩、羊肚菌5亩等。目前，该基地的大球盖菇和黑皮鸡枞菌新鲜出炉，羊肚菌也开始“冒泡”了，长势喜人，产量都不错。可供游人采摘。

竹荪如何做

材料

茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花

做法

1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）

2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香

3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用

4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水

5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味

6.再放入肉片翻炒

7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

竹荪的做法与禁忌竹

1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

2、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

3、在制作竹荪菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，不过因为有气味，一般不太食用。

4、选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。

5、不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。扩展资料竹荪的营养价值： 1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；4、现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪做法大全图解

一、【肉片竹荪】

材料：猪肉片250克、竹笋50克，食用油、食盐、酱油、葱、姜、辣椒丝各适量。

做法：

1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间，去掉根部的圆点，继续泡10分钟时间。

2、肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。

3、热锅加油，倒入姜葱爆炒，下肉片滑开。

4、接着加入适量的酱油，清水炒肉七成熟，加入竹荪番茄。

5、加入辣椒丝，加入食盐调味，炒熟即可起锅。

二、【莲藕竹荪排骨汤】

材料：莲藕250克、竹荪20克、排骨300克、食盐、清水各适量。

做法：

1、竹荪泡发好，处理干净；莲藕洗净，去皮切块；排骨洗净，放入热水中过水去除血腥味；

2、接着把全部的食材一起放入锅内，加入足够量的清水，盖盖子。

3、大火烧开，转小火炖1小时，加盐调味即可食用。

三、【竹荪花胶干贝汤】

材料：竹荪30克、花胶200克、干贝50克、猪骨汤1500毫升，食盐、胡椒粉适量。

做法：

1、花胶切丝，用清水浸泡1小时时间；竹荪清水泡发，摘洗干净，灼汤一下。

2、洗净的干贝，还有花胶一起放入事先准备好的猪骨头汤中，大火烧开，转小火煲1小时。

3、接着放入竹荪，继续以文火炖20分钟的时间，加适量的食盐调味即可关火。

4、最后撒上些胡椒粉提味即可。

四、【竹荪炖鸡肉汤】

材料：鸡肉500克、竹荪30克、干香菇50克、姜片、食盐各适量。

做法：

1、把竹荪提前用清水浸泡好；鸡肉洗净，斩块；姜片洗净；干香菇清水泡发，摘去脚根，洗净。

2、把鸡肉、香菇、姜片一起放入沙锅内，加入足够的清水，盖盖子炖煮1小时。

3、接着打开盖子，加入竹荪，继续文火炖煮30分钟，最后即可加盐调味。

五、【竹荪冬瓜肉丸子汤】

材料：猪肉末150克、竹荪5根、冬瓜250克、葱花适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉少许、姜片少许。

做法：

1、竹荪提前用淡盐水浸泡10分钟时间，变软以后去掉头，扯掉伞衣，因为伞衣的味道比较浓，有些人不喜欢吃；

2、猪肉末加盐、味精、胡椒粉、淀粉少许，然后搅拌；

3、冬瓜去皮切块，泡发好的竹荪切小段；把冬瓜竹荪放入炖盅里边，加上点姜片；

4、倒入开水，然后用手把肉丸技成一个个的，放入炖盅内，大火烧开，换小火炖。

5、炖煮40分钟以后，那么除即可关火，出锅的时候撒入适量的葱花即可开吃了哦。

竹荪做法大全家常做法大全

没我做法，需要把新鲜竹荪晒干才可以，可以炖鸡

可以做竹荪土鸡汤。；

用料： ；土鸡半只；竹荪5根；枸杞15颗；盐适量；料酒少许；姜几片。；

做法如下：；1、将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅；

2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块；

3、砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖；

4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下；5、大约1小时后，鸡汤呈现金黄色；。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道，最后根据个人口味加盐，关火。 ；小贴士：；1.鸡用热水煮一下，有助于去除血腥味；2.冲洗鸡块是去除多余的油脂，另汤更水更清；3.水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪和枸杞不需要煮太长时间。

竹荪的做法有哪些图片

最简单的做法 排骨+干贝+竹荪，干贝可以用响螺片/墨鱼/小鲍鱼/蛤蜊干代替，放在炖锅里，要喝多少加多少水，可不需要加盐。口味偏重可以适当加

竹荪的做法有哪些窍门

材料:　　干贝（瑶柱） 50g，竹荪，老姜 10g，冬瓜 300g，香葱 1棵，盐 1茶匙（5g），绍兴黄酒 1汤匙（15ml），高汤 500ml　　做法:　　香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。　　大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。　　竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。　　汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。　　小诀窍:　　冬瓜的盛产季节并不在冬天，可是冬瓜这个名字的由来却和冬天有很大关系，因为冬瓜表面的白霜状似冬日的霜冻，所以才得名冬瓜。

竹荪的做法与吃法

材料

竹荪、笋尖各150克，香菇、菜心各100克，素鲜汤350毫升，植物油50毫升，黄酒、香油各10毫升，胡椒粉3克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。

做法

1、将水发竹荪切去头尾留中段，保持筒状长5厘米，共24条；

2、新鲜笋尖、菜心均切24条，长5厘米；

3、水发香菇切丝分成24份；

取笋尖、菜心各1条，香菇1份镶入竹荪筒内，用沸水焯约30秒钟，捞出用洁布吸干水分。

4、炒锅上火，放植物油烧热，烹入黄酒，加素鲜汤、味精、精盐、白糖、胡椒粉烧沸，放入竹荪筒煮约1分钟捞出，分两排摆在盘中。

5、炒锅上中火，放植物油烧热，烹黄酒，加素鲜汤、精盐、味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，搅匀，浇在竹荪筒上即成。

竹荪的做法有哪些好吃

竹荪炖鸭是一道美味且营养的汤菜，做法如下：

所需材料：

- 鸭肉：500克。

- 竹荪：50克。

- 党参、枸杞子、红枣：适量。

- 姜片、葱段：适量。

- 料酒、盐、胡椒粉、清水：适量。

制作步骤：

1. 鸭肉先洗净，用文火烧煮15分钟，再取出排入凉水中用于去除血沫，切块备用。

2. 竹荪提前泡发半小时左右，洗净，切成小段，加入热水煮沸后再焯水，撇去表面浮沫备用。

3. 党参泡软切段，枸杞洗净备用。

4. 红枣去核，姜切片，葱切段备用。

5. 取一瓦煲或汤锅，倒入清水，放入鸭肉，加入料酒，用大火煮沸，撇去表面浮沫后捞出备用。

6. 将焯水后的竹荪、党参、枸杞、红枣、姜片、葱段放入煲中，再加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时。

7. 最后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可食用。

小贴士：

- 鸭肉煮熟后用凉水冲洗，可以去血水，减少腥味。

- 煲汤过程最好不要加水，可以按需适量加水。

- 煲汤的时间不要过短，以让汤汁充分提取食材的风味和营养。

- 可以根据个人口味适当调整盐和胡椒粉的用量。

祝您做一道美味的竹荪炖鸭！