茶蛋的家常做法蛋(茶蛋如何做)
茶蛋如何做
食材:鸡蛋、花椒、生姜、八角
调味:食盐
1、准备适量的鸡蛋,清洗干净,鸡蛋是怕水的,先破坏它的保护层,洗好的鸡蛋,盖上一个温热的毛巾,捂上10分钟左右。
2、鸡蛋下锅煮熟,一定要全熟透,捞出晾干水分,可以用毛巾擦干。
3、V1,把蛋皮磕破,注意不是剥开,就像平常吃的那种茶叶蛋一样,外皮有裂纹,那都是故意磕的,入味更快。
V2,煮上一锅花椒(花椒、姜片、八角)水,放入适量的食盐,盐的比例不可太高,它并不像腌鸡蛋那样,需要高浓度的盐,大约1000克(2斤)鸡蛋,20克盐配比,汤汁等待晾备用。
4、全部倒入罐子中,一定要密封严实,冬季在太阳下晒,目的就是让它发酵,不用担心阳光,夏季一般晒3天,冬季晒5-6天,把鸡蛋放回通风处,没事的时候,可以晃一晃罐子,等待20天-28天即可食用。
5、真的非常好吃,比臭豆腐还香,里面的蛋黄像豆腐一样软。
6、闻着臭吃着香,如果时间过久,那蛋清也会变臭的,适合重口味的朋友。
茶蛋怎么做茶蛋
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然
粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
茶叶蛋的做法: 茶叶蛋制作方法第一种:
原料:鸡蛋10个
配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
茶蛋如何做好吃
1、准备材料:鸡蛋,八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。
2、将洗干净的生鸡蛋放入凉水锅中,盖上盖子,中火烧开,转小火再烧10分钟。大火烧容易把鸡蛋煮破,所以一定要用小火。煮好的鸡蛋捞出,放入凉水盆中备用。
3、将煮好的鸡蛋外壳敲碎,这样煮出来的茶叶蛋会更加入味。再将敲碎蛋壳的鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的凉水备用。
4、鸡蛋中加入老抽上色、生抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、茶叶。盖上锅盖,大火烧开转中小火慢炖30分钟,关火之后再焖2小时会更加入味。
5、这样做出来的茶叶蛋,香浓入味,特别好吃,非常适合用来当早餐!
茶蛋怎样做好
主料:鸡蛋6个
辅料:八角3个,香叶4片,桂皮一小段,糖4小勺,老抽1大勺,生抽1大勺,红茶茶叶一小把,盐适量,香菜叶适量
做法:
1.小锅放冷水,加一点盐,鸡蛋放入。开火煮10分钟
2.鸡蛋煮好捞出 放到冷水里浸泡
3.泡好凉透之后,把鸡蛋壳敲碎,剥去外壳
4.香菜叶子洗净,贴在鸡蛋上
5.打湿的纱布包住鸡蛋,用棉线绑紧
6.另起一锅里面放冷水, 把全部调料放入,开火煮沸。转小火,把鸡蛋放入,水要淹过鸡蛋,煮15分钟
7.大约煮到鸡蛋已经露出卤汁,关火。然后浸泡四个小时以上或过夜
8.漂亮的花样茶叶蛋就完成了
茶蛋如何做?
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然
粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
茶叶蛋的做法: 茶叶蛋制作方法第一种:
原料:鸡蛋10个
配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
茶蛋怎么做呢
茶蛋的配料及制作方法,不知道怎么操作那就一起来看看吧,方法很简单的,一看就可以学会,不知道配料也可以来看看吧。
材料:
鸡蛋 1000g
花椒 5g
八角 5g
冰糖 5g
桂皮 5g
香叶 5g
红茶 5g
盐 5g
酱油 10g
方法:
1、首先把鸡蛋装入容器中,并清洗干净。
2、之后,放入锅中加水把鸡蛋煮熟。
3、然后,准备好花椒、八角、香叶、冰糖、桂皮、红茶。
4、把煮好的鸡蛋放入冷水中冷却,并把其敲碎。
5、然后,加入40毫升的酱油上色,再加入两勺盐。
6、之后,把之前准备的香料和冰糖都加入锅中一起煮,煮个半个小时就可以了。
7、最后,煮好之后,捞出装盘即可。
茶蛋如何做法
1.
材料:鸡蛋8个、茶叶20克、老抽1勺、食盐2勺
鸡蛋洗干净冷水下锅,大火煮开5分钟。
2.
然后把所有配置好的调料倒进锅里。
3.
继续开中小火煮15分钟,这样鸡蛋会更加的入味。
4.
这样茶叶蛋就成功的煮好了,剥开壳直接吃,非常入味。
茶蛋怎么做入味儿
茶叶蛋是一道美味的小吃,下面是一种做法,可以让茶叶蛋入味又好吃,同时也介绍一下如何煮茶叶蛋入味快:所需材料:
鸡蛋 6 个
茶叶 适量
酱油 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
盐 适量步骤:
将鸡蛋煮熟,放入冷水中浸泡5分钟,去壳备用。
热锅凉油,放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
加入适量的水,放入茶叶、酱油、冰糖、盐,煮开后转小火煮10分钟左右。
将煮好的汁液倒入容器中,放入煮熟的鸡蛋,确保鸡蛋完全浸泡在汁液中。
将容器放入冰箱中冷藏,腌制时间越长味道越好,建议腌制4-6小时以上。
茶蛋如何做好吃又简单
茶叶蛋是一种受欢迎的小吃,可以搭配多种食材一起煮,增添味道和口感。以下是一些常见的搭配建议:
1. 茶叶蛋和豆腐:将茶叶蛋和切块的嫩豆腐一起放入卤汁中煮,豆腐可以吸收香气,增添口感。
2. 茶叶蛋和五香牛肉:将茶叶蛋和五香牛肉一起放入卤汁中煮,牛肉的鲜香味道与茶叶的淡雅口味相互融合。
3. 茶叶蛋和海带:将茶叶蛋和切丝的海带一起放入卤汁中煮,海带的咸香味道与茶叶的淡雅口味相得益彰。
4. 茶叶蛋和红烧肉:将茶叶蛋和红烧肉一起放入卤汁中煮,茶叶蛋的清淡口味可以中和红烧肉的油腻感。
5. 茶叶蛋和米饭:将茶叶蛋和米饭一起煮,茶叶蛋的味道可以渗入米饭中,提升米饭的香气。
这些搭配只是一些常见的选择,你也可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。记得根据不同的食材适当调整调料和烹饪时间,以获得最佳的口感和味道。
茶蛋咋做
食材
鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶叶、花椒、干辣椒\食盐、生抽、老抽、冰糖。
做法
1、准备20个鸡蛋,第一步做的就是清洗,因为在养殖场的时候,环境不干净,容易沾染杂质,用钢丝球轻轻刷一遍,挑出有裂纹的,充分冲洗干净,鸡蛋冷水下锅,大火煮沸腾,关火焖上5分钟,即可出锅。
2、出锅先过一遍凉水,迅速降温,再准备一个金属制的小勺子,左手抓起一个鸡蛋,用手用勺子轻轻敲打,敲出均匀的裂纹,力度一定要掌握好,裂纹不但能快速入味,还是形成大理石花纹的关键一步。
3、每个人煮茶叶蛋的配料都不同,今天分享个专业版的,不能说最好吃的,最起码能秒杀大部分茶叶蛋的配方,准备八角5个,香叶6片,桂皮1块,干辣椒4个,花椒5粒,红茶叶10克,用清水洗一洗,洗干净再下锅,锅内加1200毫升的清水,加老抽30克,生抽20克,食盐25克,冰糖30克。
4、准备开火了,把鸡蛋放进去,大火煮沸腾,接着转成小火,继续煮5-8分钟左右,时间不宜太久,等汤汁飘香后,即可关火。
5、此时的茶叶蛋,虽然可以吃了,但是入味还不达标,上色效果不好,俗话说得好“三分卤,七分泡”,卤肉尚且如此,鸡蛋也是差不多的道理,浸泡一个晚上,效果更好。
6、鸡蛋在浸泡的过程中,还能持续上色、入味,很多小伙伴,以为煮熟就能吃了,其实这样就错了,好饭不怕晚。
7、等到第二天,可以拿出一个茶叶蛋看看,剥掉外壳,大理石般的花纹,立刻呈现在眼前,轻轻咬一口,茶香浓郁,美味可口,连蛋黄都入味了,非常的成功,家人们很乐意吃。
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