葱鸡蛋卤家常做法(大葱鸡蛋酱卤)

大葱鸡蛋酱卤

卤鸡蛋当然可以放小茴香了。卤鸡蛋这种食物是我们许多人的最爱，同时也是我们国家的一道特有的传统美食。而且在大街小巷的早餐店里面都会有卖。而现在卤鸡蛋虽然成本不高但是几块钱一个却还是有人愿意去买，可见大家对它的喜爱程度有多深。虽然卤鸡蛋的味道很美味但是外面卖的卤鸡蛋会不会放一些添加剂那么我们不能得知，所以想吃卤鸡蛋的朋友不妨直接在家里面自己做着吃。卤鸡蛋制作起来也不是很难，只要我们在制作的时候不要忘了一些步骤，同时不要忘了放必须放的香料就可以了。这样制作出来的卤鸡蛋就会和街上卖的一样，甚至比外面卖的还要好吃。下面就来给大家分享一下在家里面做卤鸡蛋时的方法。在家做卤鸡蛋，一定不要忘记这“3种”料，鸡蛋好看又入味

我们第一步要做的就是将鸡蛋的表面先要清洗干净，清洗完成后就直接在锅里面加上热水然后将鸡蛋放进去煮熟。等到鸡蛋煮熟以后就直接用勺子将鸡蛋的皮敲上一些裂缝，这样做是为了让鸡蛋更加容易入味，然后也可以拿来一根针给鸡蛋的身体上扎上几个小洞，这样鸡蛋就会更加的有味道了。

等到鸡蛋整理好之后就往盆子里面倒上水，随后准备陈皮、八角、肉桂、干辣椒、草果、砂仁、小茴香、丁香等大料，这些大料缺一不可，因为每一种料都有着不同的香味。准备好以后直接用纱布把这些香料全部包起来然后放到锅里面加上水直接用大火煮开。等到锅里面的水煮开以后再转成小火慢慢的煮上一个小时左右的时间。

之后我们把煮好的鸡蛋直接放进经过料包煮过之后的水里，然后在锅里面倒上老抽、大葱、姜、盐、胡椒粉和糖。之后继续开上大火直接煮上二十五分钟左右就可以了，但是这个时候我们先不要急着将鸡蛋捞出来，如果想吃上一颗的话也可以，不过我们在吃之前最后还是先要将鸡蛋在锅里面泡上一天，这样鸡蛋才会更加的入味，而且泡的越久越好。

我们平时在家里面煮卤鸡蛋的时候一定要注意不要忘了这些细节，而且上面说的香料比如：肉桂、八角、小茴香等这些香料必须要放上，这样才会使做出的鸡蛋更加的入味，而且我们之前将煮好的鸡蛋上面扎上了一些小孔，这样鸡蛋的味道会更上一层楼。

葱花鸡蛋卤子做法

用料

蒜黄 100g

鸡蛋 2个

葱 适量

食盐 1g

料酒 适量

淀粉 适量

食用油 适量

面条 100g

做法

步骤1

葱切沫。

步骤2

蒜黄切成约两厘米的小段。

步骤3

调一些水淀粉备用。

步骤4

炒锅烧热放入适量食用油。

步骤5

待油七分热时倒入打散的鸡蛋，用筷子划散。

步骤6

加入葱花爆香。

步骤7

放入蒜黄翻炒均匀后加入约1g食盐。

步骤8

倒入适量料酒，翻炒均匀。

步骤9

倒入调好的淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火。

步骤10

把煮好的面条放入凉水中过一遍，盛入碗中。

步骤11

把蒜黄鸡蛋卤浇在面条上拌匀即可食用。

大葱鸡蛋卤子

1.

首先准备鸡蛋150克，甜面酱80克，葱花25克。

2.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

3.

然后再放入葱花25克，甜面酱80克，翻炒两分钟。

4.

接着把鸡蛋150克打入到碗中，用筷子顺时针方向搅散。

5.

锅里面加入清水1000毫升，用大火煮至沸腾。

6.

接着再把鸡蛋150克放入锅中，用小火熬煮15分钟即可。

7.

15分钟以后直接盛出，如下图所示，鸡蛋卤子就做好了。

葱花鸡蛋打卤

1.

准备葱末5克，鸡蛋2颗，甜面酱15克备用。

2.

把鸡蛋打入碗中搅散备用。

3.

准备韭菜沫50克。

4.

起锅放入菜籽油20克烧热，放入葱花，甜面酱炒出香味。

5.

加入清水1L烧开。

6.

淋入搅散的蛋液，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克烧开。

7.

放入韭菜沫煮2分钟即可出锅。

大葱鸡蛋打卤面

1、韭菜洗净切末，鸡蛋及少许盐搅匀。

2、接着热油锅，放入葱末爆香。

3、再放入少许花椒粉。

4、倒入适量的清水，大火烧开。

5、锅开后，打入蛋液，定形后再搅动。

6、再放入韭菜末。

7、放入一小勺盐调味，盛出备用。

8、另起锅水烧开，下面条煮熟。

9、面条捞出过凉水。

10、将面条盛入碗中，浇上韭菜鸡蛋卤就可以吃啦。

大葱鸡蛋酱的做法

食材清单加入采购清单

10分钟左右 |

东北大酱 两汤匙 、 鸡蛋 两个 、 葱 姜 适量 、 花生油 适量

烹饪步骤

步骤1/7

东北大酱 葱（一般大型超市都有卖的 葱是山东章丘的大葱）

步骤2/7

葱 姜切末 大酱按1:1.5的量加水调匀 鸡蛋打散

步骤3/7

锅加油烧热炒蛋液

步骤4/7

用筷子顺时针快速搅拌成型后成出

步骤5/7

锅中再次加油（油要多放点 喜欢吃辣可以加点干辣椒）加入葱 姜末

步骤6/7

炒出香味加入和好的大酱汁

步骤7/7

翻炒两三分钟加入炒好的鸡蛋使鸡蛋入味就可以出锅了

葱头鸡蛋打卤

鸡蛋肉酱打卤的做法步骤

步骤 1

准备食材 1、大葱切段后中间切两半 2、甜面酱和豆瓣酱1:1混合 3、鸡蛋打入碗中搅拌 4、猪肉切成小块

步骤 2

起锅烧油，下鸡蛋，炒时不断搅拌，烧成小块，后下葱和混合酱，翻炒称出备用

步骤 3

锅中下油，下肉，翻炒一下，加料酒，下葱，继续翻炒

步骤 4

肉炒熟后，下炒好的鸡蛋酱，加鸡精和糖，翻炒均匀（这时也可下入洋葱块和青椒块），盛出

鸡蛋大葱卤子做法大全

原料：榛菇（香菇也可以），黄花，木耳，西红柿，鸡蛋，拉面，葱花，肉末或肉丝，鸡精（可不要），盐，酱油，淀粉

做法：

1、菇类，黄花，木耳泡发。

2、锅里放油，加葱花肉陷，加盐和酱油炒。然后放西红柿同炒。再放入菇类，黄花，木耳。锅内加水小火同煮20分钟。

3、放入水淀粉，加盐和鸡精，最后淋入打散的鸡蛋。出锅，浇在煮好的面上。

泡菇类的水最好一起倒入锅中，会保留有更多的香味。最后也可切些生黄瓜丝放在面上做点缀。 - 另外，个人认为，这道面是否好吃的关键之处在于所用的蘑菇，用香菇就没有用榛菇的味道好。我用的榛菇是爸妈特地托人给我带来的。在家里，爸爸总是用一种五台山的菇，味道就很浓郁。

传统老北京打卤面没有放西红柿，并且酱油放的也比较多，因为我觉得加西红柿味道会更好，不喜欢太多酱油，所以做了一点点小小的改良。其他食材除了菇类和黄花推荐保留，其他蔬菜都可以依个人口味想加就加：）

香葱鸡蛋打卤面

需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 2小碗、鸡蛋 3个、松蘑 3两、肉馅 3两、青椒 2个、香菜 适量、胡萝卜 3个、盐 适量、小葱 适量、油 适量、生抽 适量、蚝油 适量。

1、两小碗面粉放入盆中。

2、打入鸡蛋，放入少许盐。

3、鸡蛋，面，水拌匀，揉成面团。

4、松蘑，青椒，胡萝卜，小葱剁碎，放入盘中备用。

5、把面团分成小份。

6、用压面机压成面，放水中煮熟。

7、锅内放油加热，放入肉馅，葱花翻炒。

8、放松蘑，胡萝卜，青椒，清水，生抽，耗油，盐，翻炒均匀。

9、放入香菜，卤子出锅。

10、放在煮好的面上，完成。

小葱鸡蛋卤

用料

面、葱、猪肉、土豆、洋葱、料酒、十三香、黄豆酱

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

葱切段，热油爆香，加入肉粒。

步骤 3

加入料酒，十三香调味。

步骤 4

加入土豆粒翻炒。

步骤 5

土豆炒的差不多，再加入洋葱，最后放黄豆酱，加适量热水继续炖。

步骤 6

等到汤汁收的差不多，卤就已经做好啦！

步骤 7

面，下锅煮熟，捞出过凉水。

步骤 8

最后浇上一勺卤，就可以开吃了！

小贴士

可以不用加盐，因为黄豆酱已经很咸了。土豆粒尽量切的小一点，这样熟得快，也好下口～

大葱鸡蛋酱卤子怎么做

做酱卤子所用到的食材有：鸡蛋，葱花，尖椒，花椒面，甜面酱，黄豆酱，味精，盐，鸡精，香油。

接着先拿几个鸡蛋打散，放到碗里，搅拌均匀。准备一个碗，按照1:1的比例放入黄豆酱和甜面酱，

喜欢咸口的朋友可以多放点黄豆酱。然后加点水，搅拌均匀，备用。葱花，尖椒都切碎，备用。锅里加油，油热后倒入鸡蛋，炒好以后，放入葱花，尖椒，翻炒一会，倒入调好的酱料。加点料酒，盐，鸡精，花椒面，味精，煮开后，小火慢慢熬一会，煮到浓稠后就可以关火了。锅里加水，煮点面条，过凉水捞出，浇上鸡蛋卤。