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炖梅的做法大全家常(炖梅的功效是什么)

2023-08-25 03:30:23饮食小常识1

炖梅的功效是什么

先准备一块梅头肉，清洗干净后先切大块，再改刀切小块，别太小块哦，炖的肉一般都是切稍厚一点的块，切好放一边备用。这里跟大家解释一下：梅头肉是猪肉中的上品肉，肉滑营养特别好吃，我一般买猪肉都是买这一块的，买肉时可以直接跟档主说要梅头肉。

第二步：准备一个碗，碗中加一大块红豆腐乳，也要加上点腐乳汁，然后把它压碎，再加上几滴白酒，再把它搅拌一下，搅拌成糊样，搅好后放一边腌制10分钟。

第三步：准备一个平底锅，也可以用其他锅，能煎肉的就行了，锅中下花生油，油热后把切好的梅头肉放进去煎，煎好一面翻另一面煎，煎至两面金黄就可以了。当然如果想要更简单一点，这一步其实也可以省略的，只是我觉得肉稍微煎一下吃起来会更香。

第四步：梅头肉煎好后，准备一个电饭锅，把肉夹到电饭锅中，加入我们调好的南乳，少许的生抽，还要来一点老抽调色，再加少许冰糖，几块姜片，倒入平面的开水，把它铺平。

第五步：盖上电饭锅盖，按下煲饭键煲40分钟左右，这个时间也不是一定的，根据自家的电饭锅功率定时间，煲至锅中剩下少许汁就可以了。

第六步：汁不要煲干了哦，剩余少许汁吃着口感会更好，关电源出锅吧，装好盘后，撒入一把葱花做点缀也有提香作用，当然，不喜欢葱花的也可以不放。

梅汤料的功效

梅兰竹菊馒头是一种传统的中国面食，下面是制作梅兰竹菊馒头的简单做法：

材料：

面粉：500克

酵母：5克

白糖：30克

盐：5克

梅花菜：适量

兰花：适量

竹笋：适量

菊花：适量

步骤：

将酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，待酵母溶解后静置片刻。

将面粉倒入大碗中，加入盐，然后将酵母水倒入面粉中，搅拌均匀。

将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵，发至面团体积明显增大。

发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子。

将梅花菜、兰花、竹笋、菊花洗净，切成小段备用。

取一个小剂子，擀成圆形饼皮，将梅花菜、兰花、竹笋、菊花放在饼皮上，然后将饼皮包起来，捏紧封口。

将包好的馒头放在蒸锅里，用旺火蒸10-15分钟即可。

蒸好的梅兰竹菊馒头取出，稍微晾凉后即可食用。

温馨提示：在制作过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，如葱姜蒜末等，增加香味。另外，发酵的时间和蒸馒头的时间可以根据实际情况进行调整，确保馒头发酵好且蒸熟。祝您做出美味的梅兰竹菊馒头！

梅肉炖什么好吃

梅肉是位于猪肩胛骨的中心的一块肉，又叫“梅花肉”，是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。在广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉。

梅肉每只猪身上只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

原料：梅肉500克，蜂蜜1汤匙

调料：蜜汁烤肉料30克，清水50克

做法：

1、梅肉洗干净后切成大块，蜂蜜加20克清水搅匀，做成蜂蜜水备用；

2、蜜汁烤肉料放到小碗中，加入30克清水，搅拌均匀；

3、将切好的梅肉和调好的烤肉汁同时倒入一个小盆里，充分拌匀，腌制一夜；

4、烤网上先刷上一层油，以免肉粘在上面；

5、腌制好的肉块放在烤网上，再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，烤箱中层，220度烤15分钟；

6、15分钟后取出烤肉，翻面，再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，继续烤13分钟，吃前切片即可

炖梅菜怎么做好吃又简单

【梅干菜炖肉】

主要食材：五花肉200克，梅干菜100克，生姜1块，香葱两根，料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块，盐2克，食用油适量。

【具体做法】

1、五花肉切块、梅干菜提前用清水泡软，梅干菜在晒的过程中会有灰尘泥土，所以一定要多清洗几遍。

2、锅中倒油，倒入五花肉小火煸炒，将五花肉的油脂煸炒出来，这样五花肉才能肥而不腻，加入葱、姜翻炒出香味，加入一勺料酒翻炒去腥。

3、梅干菜挤干水分切碎，倒入锅中翻炒，让梅干菜裹上猪油炒出来的油脂，这样炖出来的梅干菜更香。

4、加入两碗开水，加入两勺生抽、一勺老抽、一块冰糖，大火煮开转小火慢炖30分钟。

5、根据口味添加适量盐调味，撒上香葱出锅。

这样做出来的梅干菜炖肉，超级下饭，这菜上桌别的菜根本不入眼，若是吃不完的梅干菜也可以用来下面条，想想都要流口水。

炖梅怎么吃

用料：梅子鱼10几条、蒸鱼豉油一勺半

、葱姜盐料酒若干

步骤 1

梅子鱼洗净，放些盐和姜片，一勺料酒腌渍10分钟

步骤 2

蒸锅上汽后，将梅子鱼入锅蒸7-8分钟，然后关火等1-2分钟，取出并倒掉盘中的汁水。

步骤 3

油锅烧些热油，放入葱花爆香，梅子鱼淋上一勺半蒸鱼豉油，将葱油倒在鱼上即可。

梅肉煲汤

炖汤用猪身上轻嫩的内，首选是里脊肉，梅子肉也不错

其它地方的瘦肉都是比较老，纤维组织比较粗成条纹形，一般来说我们炒菜用梅子肉的比较多，因为梅子肉细腻，肉嫩吃起来不卡牙，做肉片汤一般用里脊肉，它比较顺滑肉嫩。

炖梅豆的做法

煮两分钟左右。

炒梅豆是必须要焯水的，直接生炒梅豆不容易炒熟，炒得不熟就容易导致食物中毒。炒梅豆要不要焯水，炒梅豆为什么要焯水梅豆含有对身体健康有害的皂素，这种皂素在100度环境下要经过30分钟，才能完成破坏掉它的毒性。好在这种皂素易溶于热水，把切好的梅豆放在沸水里焯烫一下，就可以去除掉大部分的皂素，然后再经过炒制就简单多了（不能急火快炒）。所以，为了避免食用梅豆后发生中毒现象，用梅豆制作炒菜的时候必须先焯水，千万不能贪图鲜嫩。如果采用炖煮的方法用梅豆制作菜肴，我们就没有必要提前焯水了，因为炖煮菜肴的加热时间都在30分钟以上。

炖梅子的功能与作用

用料：五花肉200克、糖 3克、盐 3克、姜5克、青梅适量、酒少许、生老抽一勺

五花肉炖青梅做法：

1、五花肉，加青梅酒、姜片、清水煮开后再煮15分钟，捞出切方块。

2、锅加油，肉块水份沥干，入锅煸炒，把油煸出，这样不腻。然后把肉盛出待用，锅内留油。

3、下小块冰糖，中小火慢慢融化，直到焦糖色，加肉块，均匀

4、加生抽、老抽翻炒几下，加入适量沸水、青梅、姜片、盐炖煮，2个小时左右，五花肉炖青梅就做好了。