黄豆酱蒸鸡的做法大全家常(黄豆酱炖鸡的家常做法)

黄豆酱炖鸡的家常做法

原料：鸡腿、植物油、葱、生抽、老抽、白糖、盐、香油、料酒、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、鸡腿洗净表面划2刀。

第2步、入开水焯一遍捞出备用。

第3步、葱姜蒜备用。

第4步、炒锅放植物油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味后放入香油。

第5步、紧接着放入鸡腿翻炒，途中放入料酒，生抽，老抽，盐。

第6步、翻炒鸡腿上色后放入没过鸡腿的热水，放入糖。大火煮开后中火炖煮。

第7步、炖30分钟鸡腿熟烂汤汁浓稠即可。

黄豆酱炖小鸡

可以，以下是黄豆鸡汤的具体做法。主料：鸡肉500g、胡萝卜100g、黄豆100g 辅料：花椒适量、盐适量、大料适量、香叶适量、生姜适量步骤：1、鸡半只，黄豆，胡萝卜。2、配料生姜，花椒。大料，香叶备用。3、黄豆泡发，洗净。4、胡萝卜洗净切块。5、鸡肉切成小块。6、焯水后备用。7、汤锅中加足量水，放入鸡肉、胡萝卜、黄豆及配料大火煮开。8、撇去表面的泡沫。转小火煮30分钟以上至黄豆，鸡肉软烂，加入适量的盐即可。

黄豆酱炖鸡的家常做法大全

材料：鸡肉、木耳、香菇

辅料：生姜、大蒜、大葱、线椒、香菜、红辣椒、花椒、八角

调料：黄豆酱、蚝油、白糖、食盐、生抽、料酒、老抽

做法：

1.买回来的鸡肉清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，这样能有效去除杂质，浸泡完成后挤干水分备用。

2.盆中加入200克面粉，加入2克食盐增加筋性，用170毫升温水和面，揉成光滑柔软的面团。

3.面团揉好后分成8个小面剂，搓成圆形后放入清水中浸泡20分钟，浸泡后的面团会更柔软。

4.准备一些配菜，香菇切厚片，泡好的木耳一把摘洗干净，再准备葱段、姜片、蒜粒备用。

5.炒锅内加入少许植物油，先下入几粒花椒和八角煸炒出香味。

6.接着下入鸡块，沿着锅边淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块变色后加入葱姜蒜和红辣椒，再炒出辅料的香味。

7.然后加入一勺黄豆酱、5克蚝油、5克生抽、2克老抽，炒至鸡块上色均匀，下入香菇和木耳，淋入少许热水和食材持平，再加入2克白糖和3克食盐调味，盖上锅盖转小火先炖10分钟。

8.鸡块炖10分钟后，把泡软的小面团用手整理成椭圆形，围着锅边贴满一圈，盖上锅盖再焖8分钟。

9.最后再撒入适量的线椒和香菜即可出锅。

黄豆酱炖鸡好吃吗

结论：海天黄豆酱可以直接蘸大葱吃。

解释原因：海天黄豆酱是一种传统的中国调味品，通常用于煮菜、腌制肉类、蘸食等。它的口感鲜美、咸香，非常适合搭配蔬菜等食材食用，其中大葱的清香味和黄豆酱的咸香味相互搭配，会产生良好的味觉体验。

内容延伸：除了大葱，海天黄豆酱还可以搭配其他食材食用，比如黄瓜、豆角、豆腐等。另外，黄豆酱也可以用来制作热菜和凉菜，比如黄豆炖鸡、豆角炒肉、卤味等。

具体步骤：将海天黄豆酱倒入碗中，用筷子搅拌均匀，然后将大葱切成段，这样就可以直接蘸黄豆酱食用了。如果喜欢口感稍微柔软一些，可以将大葱焯水后再蘸食。

黄豆酱炖鸡的做法大全

做法：

步骤1

干黄豆隔夜泡发，然后晾干水分待用。

步骤2

鸡肉切丁，葱姜切片。

步骤3

小米椒剁碎。切的时候一定要戴手套，小心辣到手。

步骤4

番茄切成大小适中的小块。

步骤5

油8成热，把黄豆分3次炸透。最后全部放进油里复炸。

步骤6

当黄豆微微变色时，依次放入鸡肉丁，小米椒,葱姜。

步骤7

闻到葱香的时候放入八角，花椒，煸出香味。分次放入西红柿，注意要关小火哦，要不然会很激烈。然后依次放入盐，糖，五香粉。千万不要一次放完盐，可以尝一下咸淡，可以适量增加其他调味料，自己把握哦。

步骤8

接下来就比较简单了，就小火让酱的水汽蒸发。不过这里也是最需要注意，防止糊掉。每隔几分钟就要抄一下，等你看到酱上面有一层油时就可以关火了。如果你平时用味精的话，可以适量放一点，我是不用的。

步骤9

最后放凉，装进瓶子吃的时候拿出来就可以享受了！

除了直接吃外，也可以炒菜，卤肉，拌饭等等。

黄豆酱炖鸡的家常做法视频

黄豆酱烧鸡还行吧，你还里面哪里加一些花椒麻椒香叶香叶香葱等等，一些味道调料，要不然单黄豆酱是不好吃的，因为单黄豆酱的话味道只是平淡淡的鲜味

黄豆酱炖鸡的家常做法窍门

做炖排骨放黄豆酱好吃

做法步骤：

第1步、排骨冷水下锅，加料酒、葱、姜焯水稍煮一会儿,过凉水，清洗干净备用。

第2步：准备好一勺（60克左右）黄豆酱，起锅烧油小火，下冰糖熬糖色，糖变成微黄色，全程小火，下黄豆酱煸出香味。

第3步：把之前焯水的排骨下锅翻炒上色，加料酒，转入高压锅中，出汽后压7分钟

第3步：时间差不多好了以后，加少许盐、鸡精、耗油调味翻拌均匀，一道美味的黄豆酱炖排骨即可出锅了

黄豆酱鸡块

步骤/方式1

黄豆酱炒空心菜

用料：空心菜 210，黄豆酱 一勺，食用油 适量，蒜末 适量，盐 1克

做法步骤

1、食材准备

2、将大蒜拍碎，摘好空心菜洗净两遍，锅洗净热锅倒入是酱油跟拍好蒜末至出香味

3、蒜末出香味后放入洗净空心菜，用干净筷子代替炒菜铲子这样更容易把条条空心菜炒均匀哦，用大火翻炒几下直到空心菜至熟透断生4、然后加入黄豆酱，盐，用筷子将空心菜翻炒几下全部裹入酱入味即可

5、炒好空心菜捞出装盘，黄豆酱炒空心菜就炒好了

步骤/方式2

黄豆酱拌面

用料：面条 1人份，鸡蛋 1个，黄瓜、胡萝卜 少许，小葱 少许，蒜 2、3瓣，黄豆酱 1勺，淀粉 1勺，白糖 半勺，水 少许，花生碎 少许做法步骤

1、准备好食材

2、碗中打入鸡蛋，加少许盐搅散

3、锅内刷少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺满锅底，煎至两面金黄出锅晾凉

4、胡萝卜、黄瓜、蛋皮切丝备用

5、锅内烧水，水开后加少许盐，丢入面条

6、煮熟至自己喜欢吃的软硬度

7、捞出过凉水，倒掉水后，加少许熟油拌均，防止面条粘连

8、碗中加入黄豆酱

9、淀粉、白糖、水搅拌均匀

10、将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝 、面条摆入盘中，撒少许花生米

11、锅内倒少许油，油热后加入蒜末爆香

12、倒入调好的酱汁，小火熬制浓稠

13、关火，将酱汁浇到面条上，撒上葱花

14、拌匀即可

15、拌好后就可以开吃啦，酱香美味，咸淡适中

步骤/方式3

黄豆酱拌豆腐

食材：北豆腐400克、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香菜3棵、香油适量、味精少许、小米椒2个

步骤：

1、食材：北豆腐400克、香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许。

2. 锅置火上烧沸水，放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉。3. 焯烫豆腐的时候来处理一下辅料，香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用。

4. 把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。

5. 稍晾凉的豆腐直接用手简单掰成小块。（用手掰开比用刀切更容易入味）

6. 放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的 酱汁。

7. 直接拌匀即可。这么一道简易，美味的黄豆酱拌豆腐就做好了，营养丰富，老少皆宜，而且开胃、下饭。

步骤/方式4

家常酱三丁

用料：鸡胸肉 100克，胡萝卜 100克，青瓜 100克，黄豆酱 2勺，蒜蓉 2瓣，料酒 少许，生粉 少许，盐 少许

做法步骤

1、鸡胸肉洗净，切丁。

2、鸡肉丁加入盐，生粉，料酒，再加点水。

3、混合均匀腌十分钟。

4、胡萝卜切丁。

5、青瓜切丁。

6、蒜切蓉。

7、黄豆酱2勺，也可以用豆瓣酱，因为我家人不吃辣。

8、用3勺清水兑均匀。

9、大火，炒锅倒油，再加入鸡肉丁。

10、鸡肉丁炒断生盛出备用。

11、另取炒锅，加入蒜蓉炒香。

12、把胡萝卜丁，青瓜丁倒入翻炒均匀。

13、加入水，没过胡萝卜青瓜丁。

14、煮1分钟。

15、加入酱汁。再翻炒均匀。

16、加入炒过的鸡丁。

17、三丁翻炒均匀，酱汁变少变稠，即可完成。

步骤/方式5

家常酱三丁

用料：五花肉 800克，红烧酱油 3大勺，黄豆酱 一大勺，生抽 3大勺，姜 10克，桂皮 5克，花椒粒 10个，料酒 一大勺，八角 2个

做法步骤

1、主料：五花肉800克 辅料：植物油、姜、豆瓣酱（黄豆酱）一大勺，红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒

2、五花肉切小块，凉水下锅

3、加料酒煮开捞起、姜洗净切片

4、炒锅烧6成热，加少许的植物油，下焯水的五花肉煸炒出水分出香味，这样水分去掉了，烧肉加香料好吃，加料酒炒出香味，料酒（料酒一定是沿锅壁下去，才会香），加红烧酱油翻炒均匀上色，不要大火翻炒，要小火翻炒，这样酱香味浓，不易糊

5、加一大勺豆瓣酱，再次翻炒均匀上色，炒出酱香味以后

6、加八角、桂皮、花椒粒，香叶、姜片炒出香味

7、加入清水或者开水大火烧开（水一定要能没过所有的五花肉为准，因为烧肉比较耗水），开大火烧开

8、然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖（一般不用加盐，看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定）

9、然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的酱烧肉就做好了

10、（可选）加入适量的蜂蜜，这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉，非常好看

11、出锅前，可以撒上香葱段提味提香气，增加食欲，做好的酱烧肉是不是色香味俱全

步骤/方式6

黄豆酱烧鲈鱼

食材以及调味料的准备：鲈鱼，姜片，葱段，大蒜，料酒，生抽，酱油，黄豆酱。

烹饪制作步骤：

1、鲈鱼洗净擦干水分再切段，加料酒、姜片、葱段腌制15分钟。

2、准备料汁：黄豆酱1大勺、生抽2勺、酱油1勺、水适量（水量没过鱼），搅拌均匀备用。

3、锅中热油加入大蒜、姜片炒香，倒入调好的料汁，再加入鱼段，加少许料酒加盖焖煮，时常约8分钟，关火焖2分钟，盛出后撒葱丝。

黄豆酱做鸡块

１．酱八宝菜

　　黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

　　将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

　　主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

　　２．酱黄瓜

　　鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

　　2.1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）

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加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

　　2.2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

　　３．酱莴笋

　　肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

　　3.1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；

　　3.2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

　　3.3、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；

　　3.4、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

　　４．酸白菜

　　白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。

　　将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

　　５．泡辣茄条

　　大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。

　　将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入

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茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。

　　６．什锦泡菜

　　圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

　　将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

　　７．泡洋姜

　　洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。

　　7.1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；

　　7.2、把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。

　　８．糖醋黄瓜

　　嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。

　　将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。

　　９．泡萝卜条

　　鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。

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　　9.1、将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；

　　9.2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。

　　１０．泡什锦菜

　　大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

　　10.1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；

　　10.2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；

　　10.3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

黄豆酱鸡的做法大全

要想做好酱肉，首先选好食材，选最新鲜的猪脸，肘子，下水，尽量不用冷冻食材。其次，酱制出来的酱肉要颜色鲜亮，可以用冰糖或红曲米提色，安全又卫生。再次，就是让酱肉入味，使其味道纯正，方法就是在酱熟后，在锅里不出锅，闷两个小时以上，使其更加入味，既入口即化，又有一定的嚼劲，好吃不油腻。在酱制酱肉时，要使用老汤，这样味才纯正。

下面结合酱制方法详细介绍：

酱汤配料：大料3g，桂皮3g，草果1g，丁香1g，白芷1g，香叶3g，小茴2g，沙仁1g，陈皮1g，党参1g，海天黄豆酱150g，甜面酱150g，料酒250g，东古酱油250g，盐10g，大葱200g，姜100g。

原料：猪肉、肘子、猪头、猪头、猪蹄、猪下水共10斤，加10斤老汤，没有老汤加高汤，酱肉的汤量要没过主料。

酱制方法：先将原料用凉水拔去血水，洗净，去猪毛边角料等杂物，下锅煮到六成熟，清水洗净后下酱锅，等锅开后，小火煮1个小时，猪肉熟后，在锅内焖2个小时左右出锅。

友情提示，如果为了颜色更加红亮，可在汤锅里加2g红曲米以提色。捞出酱肉后，汤头不要扔，下次再加点配料和高汤，煮出的酱肉比第一次味更浓，多次煮肉后，汤就成了老汤，下一次酱肉时配料要减半。很多酱肉老字号都用老汤，有些老汤都用了上百年，老汤也成了这些老字号酱肉的秘密武器。

黄豆酱焖鸡的做法大全窍门

食材：土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。

1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。

2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。

3、碗中兑料，需要用到3种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。

4、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。

5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。

6、加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。

7、焖煮大约20分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅，焖煮的时间会大大缩短。

8、出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。