家常菜香辣虾的做法大全(家常菜香辣虾的做法大全图片)

家常菜香辣虾的做法大全图片

香辣虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份简单的香辣虾的做法：

所需材料：

大虾500克

青蒜适量

姜末适量

蒜末适量

干辣椒适量

青红椒适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

植物油适量

步骤：

将大虾去壳去头，留下虾尾，用清水洗净备用。

将青蒜切成段，姜末、蒜末备用。

干辣椒、青红椒切成小段备用。

热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香。

加入干辣椒、青红椒翻炒。

加入少量料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。

加入清水，烧开后放入大虾，煮至大虾变色。

加入青蒜段，翻炒均匀。

最后加入适量的植物油，翻炒均匀即可。

香辣虾的口感鲜美，辣味十足，非常适合搭配米饭或者啤酒食用。如果您喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒的用量。

香辣家常菜菜谱大全

主料：牛蛙3只， 白洋葱1个，青蒜100g， 干辣椒50g 。鲜朝天椒4枚， 老姜 20g ，蒜 10瓣 ，笋50g。

配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）。 盐 1/2茶匙（3g）。永川豆豉2茶匙（10g），郫县豆瓣1汤匙（15g）， 花椒 10g，八角2枚 ，干淀粉 50g ，油 200ml（实耗50ml）。

制作步骤

1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，即可上桌

家常菜香辣虾的做法大全图片高清

蒜蓉大虾

食材：黑虎虾（明虾也可以），葱，小米椒

调料：盐，蚝油，生抽，芝麻酱，适量清水

做法：

1 虾洗净开背，去虾线。锅内热油放虾炒至变色。

2放少许盐➕白糖翻炒均匀。

3放多一些蒜末爆香，适量蚝油➕生抽➕适量清水➕一勺芝麻酱，焖煮两三分钟，大火收汁，放葱花辣椒炒匀出锅～

2辣炒大虾

食材

500g大虾、青红椒、葱姜蒜、花椒

做法

1青红椒葱切段，蒜切末，虾洗净去虾头扯出虾线

2油热放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒翻炒片刻后倒入大虾

3炒至虾变色➕1勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油➕少许白糖和盐➕少许清水翻炒片刻即可

茄汁大虾

食材：

海虾500克，料酒1勺，番茄酱3勺，细砂糖2勺，海盐少许，姜丝5克，蒜1瓣，柠檬1个。

做法：

1.从菜市场买回来的海虾，直接用清水冲洗干净。

2.然后在虾背第二节的缝隙位置划一刀，挑出虾线。

3.准备好马克西姆微压锅，淋上一勺植物油，7-8分热的时候加入姜丝、蒜末炒香。

4.把准备好的大虾放入锅内，加入一勺料酒，轻轻翻炒。

5.当虾的颜色微微变深，加入番茄酱、细砂糖，再倒入小半碗的纯净水。

6.再加入一点点海盐，轻轻地翻炒均匀，转大火收汁，当汤汁浓稠就可以关火装盘了。

糖醋大虾

食材:对虾500g 姜丝 蒜末少许

调酱汁:一勺料酒➕一勺老抽➕一勺淀粉➕两勺生抽➕两勺醋➕三勺糖➕半碗水调匀

1虾子洗净沥干水分（讲究的小伙伴可以开背抽筋）

2锅里下小宽油，下虾子炸至变色，表皮微微起皱，盛出备用

3锅里留少许底油，下姜丝和蒜末，下炸过的虾子煸炒

4倒入调好的酱汁，咕嘟一分钟即可

5盛盘后撒上葱花

蒜蓉粉丝虾

食材：

大虾10个，粉丝2把，大蒜1头，小米辣5个，葱花少许

做法：

1做蒜末酱汁锅中油热炒香蒜末➕2勺生抽➕2勺蚝油➕1勺料酒➕白胡椒粉和盐➕半碗水熬出香味盛出备用。

2大虾去虾脚虾线切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下剪剪边缘的虾皮❗防止虾蒸的时候变弯曲。

3粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀地淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。

4放入蒸烤箱中，选择原汽蒸蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦。

白灼虾

食材有：鲜虾，生姜，葱段，蒸鱼豉油，料酒，热油

做法如下

1大虾去虾线、虾枪、虾须

2水中加入料酒、姜、葱，下大虾焯水3到5分钟

3捞出摆盘，放上葱段，蒸鱼豉油，最后泼上热油即可

清蒸虾

用料：

鲜虾 500克； 料酒 2勺

蘸料：

香葱、姜、蒜末、小米辣 适量；热油 1勺；海鲜酱油/生抽 3勺

做法：

1、鲜虾去须和虾线，冲洗干净，沥干水份

2、倒2勺料酒腌制15分钟

3、码入盘中

4、微蒸烤箱使用低卡内蒸模式 10分钟即可

5、准备好蘸料，即可享用；葱姜蒜末淋一勺热油，搅拌下再倒入生抽。

菜谱香辣虾

蒜蓉粉丝开背虾

平时我们吃大虾都是，蒸、煮、炖、炸等做法，这些做法不仅会失去大虾原有的鲜味，还会破坏大虾的营养。今天我为大家分享一道用蒜蓉、耗油蒸制的开背虾，不仅减少对大虾的营养的破坏，还可以提升大虾的鲜味。

原料:鲜虾、粉丝、大蒜、耗油、少许盐、香葱

做法如下:

1、粉丝用温水泡20分钟

2.大蒜用刀拍碎，切末，与耗油、盐搅拌均匀，到入适量清水，调成汁

3.鲜虾去头去皮留尾，从头部用刀先顺着虾线划开

4.再从尾部一刀划断，洗净虾线

5.粉丝泡好后捞出，均匀的铺在一个圆盘中，上面摆上开好背的虾，把调好的料汁浇在上面

6.放到蒸锅中，上汽后蒸7-8分钟即可。不要蒸的时间太长，时间太长蒸出来的虾会发硬

7.葱花切碎，蒸好后，撒上葱花

香辣菜谱做法大全

讲各种菜品一起放到热油锅里面炒，炒了以后放入辣椒，放入各种香料，然后再放一点水。熟了以后就可以香辣过仔

香辣菜谱

食材：

姜 一大块、蒜 独蒜7个、 油 200 克、鸡精 半 勺、鱼尾 2斤、干辣椒粉 150克、香叶 5片、八角 3个、桂皮 1块、花椒 10克

步骤：

步骤 1

鱼尾先氽水，用冷水洗两遍。沥干水，再用油把鱼尾炸香备用

步骤 2

蒜末，姜末，蒜是姜的三分之二，备用

步骤 3

干辣椒粉，加少许的水拌匀。

步骤 4

香菜，葱，花椒，八角，桂皮，香叶炸香，再把这些料捞出不要。

步骤 5

把备好的辣椒粉，蒜末，姜末炒香，再把鱼尾放下去炒匀，最后放蒸鱼豉油，生抽，少许白糖，鸡精，香油，花椒油，炒香，加清水或啤酒把鱼尾煮一会，收汁出锅即可

香辣菜肴

常见的香辣辣椒品种有三个

第一种：小米辣！我们最常见到的辣椒，而这种偏辣的辣椒也是餐饮和家庭用量第三多的辣椒。市场上这种辣椒一般分为绿色和红色，在餐饮一般用于增加辣度和调配颜色使用，中餐里面用的最多是凉菜调味汁里面，其次就是各种热菜里面，用量最多的以湖南人，重庆人，四川人居多！一般我们都会买新鲜辣椒，更鲜！干红辣椒的话辣度较高，而且颜色艳丽，一般使用于油辣椒里面增加辣度，或者各种底料炒制。

第二种：野山椒！我们常用的就是袋装的野山椒！这种辣椒也称朝天椒，指天椒！新鲜辣椒颜色一般为淡黄色，应季时候批发市场大概3元左右一斤！主要用于泡菜！干朝天椒一般呈红黄色。

第三种：二荆条【杭椒】，品种不同辣度也不尽相同！这种是用量第二多的辣椒，干辣椒一般制成辣椒粉。颜色鲜艳，辣度适中！新鲜的用法多样！可以直接用火烧了做成烧椒系菜肴【烧椒皮蛋/茄子】，也有做为配料出现的【尖椒牛肉/猪肝/肉丝类】，也有做为调味料出现在凉菜调味汁里面【鲜椒鲫鱼/鸭肫】，还有做为调色搭配出现在各种菜肴之中！

香辣的家常菜怎么做

最近麻辣甲鱼很火，有一个专门卖网红麻辣小甲鱼的店，那味道是真不错，特意找老板套路了一下秘方。

麻辣甲鱼做法：

做法很简单，以三只甲鱼为例，一共六斤，我们选用的是大一点儿的，因为吃着过瘾，给他的腹部开上两刀，把内脏和黑膜清理干净，步骤有点血腥，就不让大家看了。加清水泡两个小时，泡一下血水，然后凉水下锅，加葱姜、高度白酒，开锅就捞出来，把表面的一层白膜给撕掉，放入一个炖锅中备用。起锅烧油，下入大葱、大姜、蒜子炒香，再加入八角、桂皮、白芷、香叶等屏幕上的香料炒香，最后加入豆瓣酱、蚝油，一块火锅底料炒出香味之后加入清水烧开，倒进甲鱼、盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽调味，来一大把干辣椒和花椒，开锅加几粒冰糖，喝高度白酒，盖盖小火煮25分钟。闷半个小时就可以出锅开吃了，这甲鱼是又麻又辣，肉质紧实软烂，脱骨裙边非常嫩。

麻辣甲鱼作用：

麻辣香鲜，味美极爽，吃吞口齿留香，回味悠长，麻辣甲鱼够辣，够香，香气扑鼻，麻辣甲鱼都是选用太湖纯野生小甲鱼，全部鲜活食材空运而来，甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨等作用。

家常香辣虾百科

对虾用水焯过待用。

洋葱、尖椒、青蒜洗净，切段待用。

起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。

将对虾下锅煸炒至香。

加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

加盐、生抽、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。