家常青椒炒咸菜的做法(青椒炒咸菜的做法视频)

青椒炒咸菜的做法视频

材料：主料：牛肉250克,腌雪里蕻250克辅料：辣椒(红、尖、干)10克,辣椒(青、尖)15克调料：味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,白砂糖10克,盐5克,花生油30克做法步骤：

1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1 小时

2. 泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分

3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片

4. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出

5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁

6. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油

7. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒

8. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成

青椒炒腌菜的做法

1.咸菜洗净，切小片，清水侵泡至少一个小时。大葱切段，蒜切片，干辣椒切段备用

2、热锅热油，中火，先下几粒花椒，放入葱段、蒜片，干辣椒，炒香

3、放入泡好的咸菜翻炒片刻

4、放入青椒、洋葱翻炒均匀，放生抽、蚝油、一点盐、一勺白糖、一点点白醋、鸡精翻炒均匀，撒上熟白芝麻，出锅。

青椒咸菜怎么做好吃

制作方法：1、先准备好青辣椒、粗盐、酱油等食材调料。青辣椒要挑选鲜嫩的，太老的辣椒口感差千万不要用。酱油可以用3勺生抽加入1勺老抽调配，老抽是上色的，所以无需放太多。腌菜的盐巴，尽量用专门腌菜的盐巴。

2、锅中烧开水，煮开后放凉备用。淘洗辣椒的水不要用生水，应该用凉开水淘洗。

3、将青辣椒淘洗干净，摊在竹匾上放在通风的地方风干水分。注意了：辣椒的叶梗千万不能摘下来，防止进水导致辣椒烂掉，这一步特别关键，如果有生水，腌制的咸辣椒会很快就发霉变质的。

4、已经风干水分的青辣椒放入盆中，分次倒入盐巴，带上手套，轻轻搓几遍，不要使劲搓哟。

5、再将蒜头拍碎放入辣椒里调拌均匀，腌制20分钟。

6、锅中烧水，倒入酱油、花椒大火煮开，再熬4分钟，然后关火放凉，放凉后加入白酒调匀，腌菜卤水就制作好了。白酒可以起到杀毒的用处，不喜欢也可以不放。

7、准备好装咸菜的瓶瓶罐罐，并且刷干净用盐开水烫一遍杀菌，再倒扣着放，风干水分后放入咸辣椒，不要塞得太满。

8、然后倒入卤水密封，腌制20天左右，入味即可取出食用。

下饭菜的青椒咸菜怎么做

青辣椒、生姜、花椒、八角、盐、冰糖、泡椒、高度白酒

具体做法：

1.我这里有5斤的线椒，先把这些辣椒全部清洗干净，辣椒洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，生姜和蒜也洗干净晾干水分，这里大概有100g的大蒜和50g的生姜。

2.现在煮调料水，冷水锅里加入一把花椒，一小把八角进去，然后盖上锅盖大火烧开后再煮5分钟左右，就可以关火了，调料水煮好后晾凉备用。

3.这些辣椒已经完全晾干水分了，现在把这些辣椒的蒂全部都去掉，把坏了的辣椒挑出来不要，所有的工具上必须无水无油

4.现在往辣椒盆里倒入盐，5斤辣椒倒入250g的盐，然后带上一次性手套用手这样揉搓辣椒，揉搓完以后放旁边腌1个小时左右，1个小时后把这些辣椒再次揉搓一下，这个时候的盐就很容易吸附在辣椒上面了。

5.把生姜和蒜切小块备用，这里的生姜和蒜可以起到杀菌和防腐的作用。

6.现在把辣椒装进无水无油干净的密封罐里，把辣椒放进去后用手压一压。

7.再把刚才切好的生姜和蒜倒进调料水里，加入20g的冰糖，往里面再加入2小袋泡椒进去。

8.搅拌均匀后倒入密封罐里，最后加点高度白酒进去，这个白酒主要也是起到杀菌的功效，这样辣椒保存的时间也会更久一些。

9.咱们这个腌辣椒就做好了，上面倒点水封口，放在室内阴凉干燥处腌一个月再开盖就可以吃了，这样做出来保存一年都不怕坏掉。

青椒炒咸菜的做法视频窍门

用料：

咸菜：一头

八角：2个

花椒：30粒

葱：一段

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：3个

酱油：适量

蚝油：2勺

老抽：适量

盐：1勺

鸡精：1勺

白糖：1勺

香油：1勺

炒咸菜丝的做法步骤

步骤 1

切好咸菜丝。要用水洗几遍，洗去脏东西、省得太咸。建议至少洗三遍以上，洗到水不再浑浊即可

步骤 2

切好葱、姜、蒜、干辣椒，准备好八角、花椒，备用

步骤 3

水烧开，咸菜丝下锅，焯水大概3分钟。 这一步不要省略

步骤 4

油热后，转小火，下八角、花椒，翻几下，再下葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。 小火可以把香味炒出来，大火就炒糊了

步骤 5

下咸菜丝，转成中火

步骤 6

依次倒入酱油、蚝油、小半碗水，并倒老抽上色。等水差不多炒干了，最后放入盐、鸡精、白糖，起锅放一小勺香油。 盐可以不放。洗的次数比较多，要放一点盐； 起锅放一点香菜即可。

青椒炒咸菜的做法窍门

1· 大咸菜洗净，用切丝器切成细丝，投洗几遍，泡水去除咸菜原有的怪味（个人习惯，总觉得不泡水的有很浓重的腌菜味儿，不好吃，也可以根据自己情况不泡水）

2· 准备适量的葱蒜干辣椒

3· 葱蒜切末，因为个人爱吃辣，把干辣椒也切得很碎，方便入味儿。

4· 油热后下入葱姜干辣椒翻炒出香味

5· 加入适量芝麻继续翻炒出香味

6· 放入咸菜丝继续翻炒

7· 加入适量酱油上色、蚝油白糖提鲜、爱吃酸的多放点儿醋，多放点儿盐（为了能保存的时间长一些），炒至没有水份

8· 晾凉后放在密封容器里，可存放在冰箱里随时吃

青椒炒咸肉的做法大全家常

主料：黄鳝700g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 咸肉(适量), 小葱(适量), 姜(适量), 大蒜(适量), 辣椒(1个), 酱油(适量), 料酒(适量)

做法步骤：

1.黄鳝洗净切段

2.咸肉切片

3.炒咸肉片

4.葱姜蒜洗净切好

5.咸肉变白

6.加入黄鳝

7.炒至水干

8.加入料酒

9.继续翻炒均匀

10.加入酱油和盐

11.然后加入辣椒，姜蒜

12.加入半碗开水大火煮开，小火慢炖

13.炖至水干

14.盛出即可

青椒咸菜怎么腌制才能脆好吃

1、准备10斤线椒，放在一个大盆子里清洗掉表面的灰尘，再切掉线椒的蒂把，不要完全切掉，留一点，避免线椒里面进水，这样的话腌制的时候就很容易坏。

2、锅里倒适量的清水烧开，加食盐搅拌均匀，把处理过的线椒倒进锅里焯水半分钟，别煮时间太长，捞出来沥干水分，放置于有阳光通风的地方，晒干辣椒表面的水分。

3、腌辣椒，主要靠的就是汁水，制作也很简单，锅里倒入适量的油，加入一把花椒和几个八角，快速炒香。花椒可以让辣椒变得更香，还可以抑制形成亚硝酸盐。

4、倒入4瓶老抽（500ml），再倒入一瓶香醋（500ml）、一瓶生抽（500ml），加入一大勺食盐和一块冰糖，搅拌均匀后开大火煮开。煮的时候要不停搅拌，使冰糖融化，防止粘锅，煮开5分钟后关火放凉。

5、一整个大蒜剥皮后切成蒜片，生姜也切姜片，做腌菜必不可少的就是大蒜和生姜，因此一定要记住加这两样东西。准备一些无水无油的干净坛子/罐子/瓶子都行，必须没有水和油，不然辣椒会坏。我一直用的都是透明的玻璃瓶子，方便观察食材的状态。不能用金属或塑料的容器，很容易变坏。

6、线椒晒干后放进瓶子里，先放一层辣椒再放一层大蒜和生姜，按照这种摆法直到把瓶子装满，用手稍微用劲压一下，倒入放凉的料汁，最后加半瓶白酒，将瓶子密封起来腌3天，腌辣椒就做好了，

用这种方法做的腌辣椒，口感脆爽，酸辣入味

青辣椒炒咸菜

盐菜炒辣椒是一道常见的川菜，下面是简单的做法：

材料：

- 盐菜：适量

- 辣椒：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将盐菜切成细丝，辣椒去籽后切成细丝。大蒜和生姜切末备用。

2. 热锅冷油：烧热锅，加入适量的食用油，待油温升高后，放入蒜末和姜末炒香。

3. 爆炒辣椒：加入切好的辣椒丝，快速翻炒，使其变色。

4. 加入盐菜：将切好的盐菜加入锅中，继续翻炒均匀，让盐菜与辣椒充分混合。

5. 炒熟出锅：翻炒数分钟，使盐菜和辣椒彼此融合，变软变熟。即可关火，出锅上桌。

需要注意的是，盐菜本身已经很咸，所以在炒制的过程中不需要额外加盐。此外，根据个人口味可以适量添加其他调料，如生抽、鸡精等，以增加风味。记得根据个人喜好控制辣椒的用量，以免过于辣口。享用时搭配米饭或馒头都会很美味。

青椒炒咸菜的做法视频大全

原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.

调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.

用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.

制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.

青椒炒咸菜的做法视频教程

1.雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。

2.把雪里蕻攥净水分，再把雪里蕻切小段。

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁，放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。

4.锅内加入油烧热，下入肉丁小火炒制，将肉丁炒至颜色变白，将肉丁盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入葱花、姜末、蒜片、小米辣，爆香，再下入雪里蕻翻炒几分钟。

6.下入炒好的肉丁，再加入花椒粉、鸡精，一起翻炒均匀，关火，盛出装盘即可