家常茄子炒土豆片的做法大全家常做法大全(茄子炒土豆怎么做好吃又简单)
茄子炒土豆怎么做好吃又简单
材料:茄子一个、土豆一个、青椒一个、姜、蒜瓣、葱叶、海天黄豆酱、生抽、盐、蚝油、白糖、淀粉适量、五香粉适量。
做法:1.油炸。将茄子切成有厚度的片(切成滚刀块最好,我这是昨天做风味茄子一块炸了),先用盐水泡10分钟,再捞出加一大勺淀粉拌匀备用,土豆切片,有点厚度。青椒切成三角形备用。先炸茄子,炸制金黄后再复炸一次,这样会发脆,土豆切好了撒点淀粉,炸制表皮变硬即可,青椒炸也行不炸也ok。
2.姜切丝、蒜切片(另准备两瓣切成蒜末,出锅时撒上,提味)、葱叶子斜切备用。
3.调汁。碗里放一勺黄豆酱,一勺生抽、一勺耗油、适量盐、半勺白糖、一勺清水、小半勺淀粉、撒点五香粉,搅拌均匀备用。
4.开炒。锅里放油,烧热后加入姜丝和蒜瓣、葱叶爆香,加入青椒翻炒均匀,再将调好的料汁倒进去,熬得汤汁浓稠,将炸好的茄子和土豆倒进去,迅速翻炒,使其表面均匀裹上料汁,关火后撒上蒜末提香,搅拌下装盘即可。
这道菜,三种蔬菜口感不同,一道菜能吃出三种感觉,茄子外皮酥脆,土豆有种吃薯条的感觉,糯糯的,青椒鲜辣,搭配着咸香的料汁和蒜香,既开胃又不腻,无论是搭配米饭还是馒头都很美味
茄子炒土豆叫什么菜名
地三仙
地三仙是一款典型的素菜荤做的东北菜,因为茄子、土豆和柿子椒被东北人统称为地仙,所以这“地三仙”的菜名也是顺理成章。
每次我做地三仙的时候一定要加西红柿进去,一来提味,二来漂亮。
先来了解一下主要的材料吧:土豆1/2个
柿子椒1/2个、茄子1/2个、西红柿1/2个
这道菜因为选料品种多,所以千万不要把每种“仙”都整个用上。
家常调味料:葱5g、糖3g、姜5g、鸡精3g盐3g、花生油100ml。
随意转换菜的角度去切,大小基本相同的“滚刀块”
制作方法:
先把所有的蔬菜洗净,土豆和茄子去皮,切成不太规则的滚刀块。
旺火热油先炸土豆块,再炸茄子块,至表面金黄即可捞出沥油备用。
锅里留少量热油用葱花、姜末炝锅,倒入柿子椒块稍微爆炒几下。
将炸好的土豆和茄子块一起倒入锅里用旺火翻炒,加西红柿块再炒几下。
加盐、鸡精、糖快速炒几下出锅装盘。
制作用时:约25分钟
炸好的土豆块和茄子块
秘笈:不知道你是不是个慢性子,做地三仙的秘诀就是要快速、旺火。
茄子炒土豆怎么做好吃又简单的做法
用料:茄子 (1根),土豆 (1个),五花肉 (150g),油、盐、酱、醋、料酒 少许。
做法:
1.准备一根茄子,先将茄子清洗一下,然后去头去尾,将其切成小段状,然后沿着竖直方向,再将其切成条状。
2.准备一个土豆,先将土豆清洗干净,然后用皮削削去外皮,再清洗一次,将削好的土豆切成丁状。
3.准备一小块五花肉,将五花肉去皮,清洗一下,然后切成小块状。
4.打开电磁炉,往锅内加入适量的油,稍微摇晃一下炒锅,先放入前面切好的五花肉,先将五花肉煎一会,熬出一些油来。
5.煎五花肉的时候要注意翻动以及控制油温,待五花肉基本变成赤色之后,将其捞出,加入少许盐巴、酱油、料酒、醋,搅拌均匀,放在边上腌制一会。
6.将前面切好的土豆丁放入油中炸一会,温度控制在120℃左右,要稍微注意,翻转土豆,不要让其粘锅,基本变透之后将其捞出沥干。
7.再加入少许油,将前面切好的茄子放入,稍微油炸一会,然后加入少许水焖炖一会。
8.待茄子基本变透之后,倒入前面捞出的土豆以及腌制的五花肉,混合炒一会,加入各种调味品,再加入少许水,收拢一下焖炖一会,夹出少许试试味道,合适后就可以关火盛盘了。
茄子炒土豆先炒什么
步骤/方式1
方法一
茄子洗净切成条
步骤/方式2
土豆削皮洗净切条
步骤/方式3
茄子炸的时候上面粘干面粉,能少吸点油,炸金黄捞出,然后锅里少放一点点油,放豆瓣酱炒香,放蒜末,姜末,放茄子土豆条,所有调料放里,炒一分钟出锅,超级简单,超级好吃
步骤/方式4
出锅装盘。
步骤/方式5
方法二
葱 姜 蒜 准备好
步骤/方式6
香菜,如果不喜欢可以不放
步骤/方式7
土豆和茄子,切的粗条
步骤/方式8
入油锅炸至金黄
步骤/方式9
炸的过程中可以配好汤汁,生抽 味极鲜 蚝油 鸡精 五香粉 盐 白糖 适量水搅匀备用,水不够等下做的时候可以根据菜的情况再加也可以。再配小半碗水淀粉旁边备用
步骤/方式10
起锅烧油,把葱姜蒜放锅里炒出香味
步骤/方式11
再把炸好的茄子土豆倒锅里炒一下
步骤/方式12
再倒上调好的料汁稍微炖几分钟入味,再把淀粉水倒进去收汁就可以出锅了,记得撒上香菜
步骤/方式13
装盘,即成。
茄子炒土豆怎么炒好吃窍门
和豆角炖窝瓜一样美味
用料
茄子 1个
土豆 1个
南瓜 半个
蒜末葱末姜末 适量
盐 适量
老抽 适量
植物油 适量
水 适量
茄子炖南瓜土豆的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
南瓜,土豆切滚刀块 茄子去皮,切条
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱姜蒜切末
步骤 3
锅里倒油,爆香葱姜蒜,倒入土豆南瓜茄子翻炒,倒入水炖,放入盐和老抽,盖上锅盖
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
等锅里只剩下一点汁的时候关火,乘盘即可
茄子炒土豆的家常做法
把青茄子土豆切好,锅中放入干辣椒,蒜蓉爆香,倒入青茄子和土豆一起闷就好
茄子炒土豆功效和作用
准备好食材,将土豆和茄子洗净切条,四季豆去筋择成段,青椒切条,蒜切成片,备用。
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热锅倒油,放几颗花椒,油热后将土豆条倒进锅中,放入蒜片,翻炒均匀。
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将四季豆倒入锅中,翻炒均匀。四季豆不易熟,多炒一会,大概2分钟。
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将茄子倒入锅中,翻炒均匀。
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放入青椒,盐、豆瓣酱、酱油,翻炒均匀。
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加入适量水,大概一碗左右,加上锅盖焖。
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水差不多焖干后,打开锅盖,起锅
茄子炒土豆怎么做好吃又简单视频
茄子土豆西红柿怎么炒好吃?
茄子、土豆、西红柿对于我们农村人来说那就是家常菜,几乎家家户户都会种点,我就说说常见的几种做法。
首先说茄子的做法:
1.清炒茄子:把茄子去皮切条,用盐揉搓一下,清水洗净,配辣椒、蒜末、白糖、盐、十三香、鸡精等大火翻炒即可。
2.烧茄子:茄子切块,放水淀粉搅匀过油,配西红柿、葱花、蒜末、辣椒和调料大火快速翻炒收汁即可。
3.蒜泥茄子:茄子去皮切片,上锅蒸五分钟,配蒜泥、盐、醋和香油搅拌即可。
土豆的做法:
1.酸辣土豆丝:土豆去皮切丝,配辣椒、花椒、葱花、醋大火快速翻炒即可。
2.土豆肉片:土豆去皮切片,配肉片、辣椒、葱花、蒜和调料大火翻炒即可。
其它煮土豆,炸土豆就不说了。
西红柿:西红柿一般作为配菜使用,还有一个最常见的就是西红柿炒鸡蛋,这个基本上都会做,就不详细说了,还有白糖拌西红柿,酸甜可口很不错。
以上是我们这里常见的几种做法希望能够喜欢,谢谢点赞支持!
茄子炒土豆的简单做法
“山药”在部分地区方言中就是土豆的一种别称,不是河南等地出产的药用的“山药”。山药熬茄子也就是土豆熬茄子。 原料:去皮土豆,去皮茄子,西红柿,葱、蒜瓣、辣椒少许(可选),西红柿少许。 工艺:起先和炒菜差不多,油热了后加入葱、蒜瓣加入土豆,翻炒,之后加入一些高汤或水,同时加入少许酱油,在一起熬,注意一定要盖好盖子,让热气在里面蒸,期间翻几次,以免糊锅。大约10分钟后,土豆、茄子都以烂熟,加入西红柿,翻炒之后出锅。适合和米饭一起食用。河北有民谚:“山药熬茄子,香死老爷子”。
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