家常油菜炒香菇的做法(油菜炒香菇的做法视频)
油菜炒香菇的做法视频
主料2人份
油菜适量
干香菇适量
辅料
植物油适量 食盐4克 白糖2克 鸡精2克 蒜5克
步骤1
小油菜摘去老叶,洗净,沥干水份
步骤2
干香菇用凉水泡发,洗净,切成片,大蒜剁成粒备用
步骤3
切成片的香菇装入碗中上锅蒸十分钟至熟
步骤4
炒锅热油,八成时,下蒜粒爆香,放入油菜,快速翻炒,至油菜软焉,调入盐炒匀后,下香菇片,再次炒匀
步骤5
调白糖和鸡精,炒匀起可起锅
烹饪技巧
香菇片一定要先蒸熟,因为炒的时间太短,熟不了的
香菇片要等调盐,油菜入味后再放,因为它很吸味,下得太早,油菜该没味,香菇却咸了
家常油菜炒香菇的做法视频
食材
油菜 400克 、 香菇 8朵 、 蒜 3瓣 、 耗油 0.5勺 、 生抽 1勺 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
香菇提前泡好,洗净切好
步骤2/5
油菜洗净焯水晾凉,攥干水分切小段
步骤3/5
起锅烧油,油热下入蒜末爆香,下入香菇煸炒,加入耗油、生抽
步骤4/5
下入油菜翻炒1分钟就好
最后一步
装盘开吃啦
家常油菜炒香菇的做法大全窍门
用料
油菜
一把蘑菇 一把姜 一块葱 一段蒜 三瓣八角 两粒万能酱 一勺酱油 一勺蚝油 半勺盐 适量食用油 适量
油菜炒蘑菇-既上台面又好吃,只因这勺酱的做法步骤
步骤 1
新鲜的油菜撕成一片片的,放清水里淘洗干净,再沥干水分备用。注意挑选油菜的时候,尽量选那些白色部位少的,上下一样粗的小油菜,这样的油菜比较嫩,我个人不太喜欢吃那种粗的白色根部,估计大多数人都爱吃叶子吧,哈哈!
步骤 2
蘑菇撕成片状,清水洗净后沥干水分。处理蘑菇的时候注意根部黑色的棉籽壳要去掉,不能食用。选购蘑菇的时候,可以选叶子颜色深的,这样的蘑菇一般是头茬,且光照充足,发育较成熟。
步骤 3
大葱选择葱叶部位,切成长短均匀的段,姜切成细丝,蒜切成丁备用。
步骤 4
开中火上锅,锅热后倒入适量的食用油,加入两粒八角煸香,再下入姜丝和葱段、蒜丁翻炒,炒出香味后加入蘑菇翻炒均匀,再加一勺酱油、适量的盐、一勺万能酱(秘诀),翻炒均匀后盖盖子焖烧一分钟,这时蘑菇基本入味,处于半熟的状态。
步骤 5
开盖后,把油菜倒进去,然后转大火,采用爆炒的模式,翻炒不到一分钟,倒入半勺的蚝油提鲜,翻炒均匀后关火出锅即可。
步骤 6
先炒蘑菇后爆炒油菜的做法,能很好地锁住油菜的水分,使其不会变形,蘑菇也比较的入味,吃这道家常菜的时候,口感丰富,既有油菜的清脆,又有蘑菇的鲜香滑嫩。
油菜炒香菇怎样炒
材料
香菇150克,小油菜心200克,耗油适量,糖适量,盐适量
做法
1.油菜心清洗干净。
2.水中加少许盐和油,烧开焯烫油菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽,其他蔬菜也适用。
3.油菜心捞出过凉。
4.挑选大小基本一致,表面光洁的香菇,去梗备用。
5.锅中放油,烧热下香菇翻炒,炒到发软。
6.加适量开水煮开。
7.烧开后加耗油,糖,根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味,软而不烂。
8.取一长盘,小心将油菜心摆盘。关火,一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡,浇在香菇上即可。
家常油菜炒香菇的做法窍门
香菇炒油菜需要焯水,这道菜中的油菜是需要焯水的,香菇不一定,如果是干香菇就需要焯水,在炒的时候会方便一点,湿香菇就不用焯水了。
首先洗干净需要炒的油菜,然后在锅里倒入热水,把油菜放在锅里焯水一分钟左右,捞起来备用,其次就是准备好要和油菜一起炒的香菇,切成片。
如果是湿香菇,可以简单的用温水泡发就恶意了,如果是干香菇,就需要焯水,在后面炒菜的时候更加节省时间,炒出来的香菇味道也比较有鲜味。
先烧热锅,在锅里放一汤勺的油,加入香菇片在锅里翻炒,随后加入一点盐和生抽、白糖翻炒,再加入油菜,翻炒均匀了之后就可以出锅了。
家常油菜炒香菇的做法大全
材料
鲜香菇5个,小油菜250克,植物油1勺,盐10克
做法
1.鲜香菇洗净后,横、纵方向各切一刀,将一个香菇切成4块。
2.烧热炒锅,倒入植物油,油温7成热的时候,将香菇放入,用中火翻炒。
3.2分钟后,将小油菜放入翻炒1分钟,撒入食盐,再快速翻炒10秒即可。
香菇不能和什么一起吃
香菇+西红柿:西红柿又名番茄,含有大量胡萝卜素和番茄红素,营养丰富易吸收,但和香菇一起吃会破坏人体内类胡萝卜素。
香菇+胡萝卜:香菇中有大量的生化物质,和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值,不宜一起食用。
香菇+螃蟹:螃蟹营养价值丰富,是寒性食物,单独食用价值高,但是和香菇一起食用会诱发结石。
家庭油菜炒香菇的做法
食材清单
油菜 8棵 、 香菇 6个 、 葱 半根 、 蒜 3瓣 、 姜茉 2克 、 耗油 一勺 、 酱油 两勺
烹饪步骤
步骤1/6
油菜先洗净将根部切平去除老叶,从中间切开,(切两瓣,四瓣由自己高兴)。准备焯水。
步骤2/6
水烧开放点油,放点盐,下油菜焯水20秒捞出过水备用。
步骤3/6
香菇切片(切块也行)也焯下水,水开捞出备用。
步骤4/6
葱姜蒜切茉。
步骤5/6
热锅凉油烧热下葱姜蒜炒香下香菇翻炒出水,下耗油一勺,酱油两勺,少许白糖提鲜,下油菜翻炒几下关火,油菜挑出来摆盘,香菇里水多的话开火淋点水淀粉勾芡,淋入几滴香油,出锅,将香菇放油菜上。
播放油菜炒香菇的做法
香菇200克,油菜200克,葱一颗,姜两片,蒜两粒,盐两克,蚝油两勺,生抽一勺
1.将香菇洗干净,切成片;油菜切成段葱切成沫姜切丝蒜切片。
2.锅里留少许底油油温五成热下入葱姜蒜,小火翻炒至香味出来,倒入香菇大火快速翻炒,炒到香菇快要熟,加入油麦菜加蚝油和生抽盐翻炒均匀出锅
大厨油菜炒香菇的做法
1.鲜香菇洗净去根,斜刀切成片。
2.油菜洗净撕开,去根顶刀切成大寸段。
3.葱姜切沫,蒜切丝。
4.锅中放入清水300克左右,大火烧开放入香菇、油菜焯水,迅速捞出入漏勺控水备用。
5.锅烧热下油10克,下葱姜蒜爆香,放入油菜、香菇。
6.加盐、鸡粉、白糖,大火翻炒均匀,加料酒5克,然后用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋香油出锅装盘。
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